receta de pollo con salsa de castañas y reducción de vino
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7/21/2019 Receta de Pollo Con Salsa de Castañas y Reducción de Vino
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Receta de Pollo con salsa de castañas yreducción de vino
Con la receta de Pollo con salsa de castañas y reducción de vino llenarás de aromas tu cocina y de
satisfacción a tus comensales. Es una receta facilísima de hacer a la vez que rápida, apenas contiene
grasas y adereza una sencilla pechuga de pollo con mucho gusto. Con la cantidad de salsa que hemos
elaborado sólo bañamos el pollo, si quieres tener más para moar, aumenta la cantidad de losingredientes proporcionalmente.
Es ideal para un día de diario o para servir una comida más formal acompañando con una guarnición
especial. En esta receta de Pollo con salsa de castañas y reducción de vino hemos servido para
acompañar unos rigatoni del !", aderezados con mermelada de tomate, aceite de oliva, sal #aldon y
unas virutas de queso, una combinación deliciosa además con unas hoas de albahaca.
7/21/2019 Receta de Pollo Con Salsa de Castañas y Reducción de Vino
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Ingredientes (4 comensales)
" pechugas de pollo, $% gramos de nata líquida, $% gramos de leche, "% gramos de crema de castañas
&nosotros usamos crema de marron glac'(, "% gramos de reducción de )edro *im'nez &puedes
sustituirlo por otra reducción de vino(, + cp de chalota deshidratada, pimienta negra en grano, pimienta
negra reci'n molida, sal corriente, -al #aldon, aceite de oliva.
Elaboración
impia las pechugas de pollo de la grasa que puedan tener y hazlas a la plancha con un poco de aceite
de oliva, salpimentadas al gusto y marcándolas por ambas caras primero a fuego fuerte, para que se
forme una capa cruiente que retenga los ugos, despu's reduce el fuego para que se vaya haciendo por
dentro.
Cuando el pollo est' hecho, retíralo de la sart'n y reserva. En la misma sart'n en la que han quedado
parte de los ugos del pollo, incorpora la chalota deshidratada &tambi'n puedes ponerla fresca picada
bien menudita( y vierte la nata, la leche y la crema de castañas, añade las bayas de pimienta y sal al
gusto y mezcla hasta que se amalgamen todos los ingredientes, empezará a espesar, entonces añade la
reducción de )edro *im'nez y mezcla bien.
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Cuando tengas una salsa fina y homog'nea incorpora las pechugas de pollo y báñalas en la salsa
dándoles la vuelta para que se impregnen bien.
Emplatado
-irve el Pollo con salsa de castañas y reducción de vino inmediatamente, añade una pizca de sal
#aldon y acompaña con la guarnición elegida.
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