queso criollo
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7/26/2019 queso criollo
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QUESO CRIOLLOINTEGRANTES: Arana Lili Esther Daz Garca Henry Linares Iturralde Paula Beln a!ani "h#$ue Nehe!as %aca Ayala "ar!en
%al&erde N#&a Heidy Pa#la '()'()'(
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ESTUDIO DEMERCADO
*()'()'(
-
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OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudi# de !ercad# +aradeter!inar si e,iste una de!anda insatis-echa
del +r#duct# a #-ertar. y as la e,istencia deun !ercad# &ia/le +ara la i!+le!entaci0n deuna +lanta +r#duct#ra de 1ues# "ri#ll# en laciudad de Santa "ruz de la Sierra2
3uente: Ela/#raci0n +r#+ia
4()'()'(
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7/26/2019 queso criollo
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OBJETIVOS ESPECFICOS
De5nir el !ercad# al cual estar6 #rientad# el +r#yect#2 Deter!inar la de!anda del +r#duct# en el !ercad# Deter!inar la cantidad de +r#duct# $ue el +r#yect#
+uede a+#rtar en el !ercad# De5nir las caractersticas del +r#duct# a +r#ducir2 Esti!ar l#s +reci#s a l#s $ue se +uede #-ertar el
+r#duct#2
De5nir l#s canales +#r l#s cuales se c#!ercializar6 el+r#duct#2 Esta/lecer estrate7ias c#nsiderand# el ent#rn# intern#
8-#rtalezas y de/ilidades9 y el e,tern# 8#+#rtunidades ya!enazas9 $ue +er!itan ase7urar el ,it# del +r#yect#2
()'()'(
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JUSTIFICACIN
()'()'( ;
N S?"IALEl +r#yect# tendr6 un 7ran i!+act#
s#cial. creand# -uentes de tra/a@#2
3unda!ental!ente en la +r#&incia ded#nde se #/tendr6 la !ateria +ri!a yd#nde ser6 instalada esta +lanta.dand# lu7ar a 7enerar e!+le#s
direct#s e indirect#s2 Atri/uyend# aldesarr#ll# ec#n0!ic# delde+arta!ent# c#n el +a7# dei!+uest#s2
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()'()'( (
JUSTIFICACIN
N E"?N?I"AEl +r#yect# 7enerara al estad# /ene5ci#s
ec#n0!ic#s2 "#!# ser:Nombre del impuesto sigla periodo Porcentaje%
Impuestos sobre las utilidades de
las empresas
IUE anual 25% sobre las
utilidades netas
Impuesto al valor agregado IVA mensualmente 13%sobre el precio
neto de venta.
Regimen complementario al
impuesto al valor agregado
R ! IVA mensualmente 13% sobre la di"erencia
de los ingresos # las
deducciones permitidas
Impuestos a las transacciones. I$ mensualmente 3% del monto de la
transaccion.
Impuestos a las transacciones
"inancieras.
I$ &uincenal '.15%(1.5 por mil)
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N TE"N?L?GI"APara la instalaci0n de la +lanta de
$ues# cri#ll# se utilizar6
!a$uinaria de alta tecn#l#7a$ue +er!itir6 #+ti!izar el+r#ces# +ara la #/tenci0n de un
+r#duct# de /uena calidad2A+#rtand# al desarr#ll#tecn#l07ic# de la industria en
nuestr# +as2 ()'()'(
JUSTIFICACIN
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N ABIENTALSe i!+le!entara un siste!a de 7esti0n a!/iental +ara
dis!inuir el i!+act#2Se !ane@ara la certi5caci0n internaci#nal se7n la
n#r!a IS? ' CC' # +#r +arte del 7#/iern# de acuerd# a
la re7la!entaci0n &i7ente en este cas# Re7la!ent#A!/iental +ara el Sect#r Industrial anu-acturer#8RASI92
()'()'( F
JUSTIFICACIN
Entrada
Aspectos Impactos
ombustible onsumo de recursos no renovables
Agua onsumo de recursos naturales
Salidas
Aspectos Impactos
Emisiones ontaminaci*n del aire
Ruido ontaminaci*n del aire
Vertimiento ontaminaci*n del agua
Residuos ontaminaci*n de suelo
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DEFINICIN DE ESTUDIO
DE MERCADO El estudi# de !ercad# es una herra!ienta de
!ercade# $ue +er!ite y -acilita la #/tenci0n
de dat#s. resultad#s $ue de una u #tra -#r!a ser6nanalizad#s. +r#cesad#s !edianteherra!ientas estadsticas y as #/tener c#!#resultad#s la ace+taci0n # n# y sus c#!+licaci#nesde un +r#duct# dentr# del !ercad#2
3uente:http://www.monografas.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml
()'()'(
http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml -
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PRINCIPALES COMPONENTES DELESTUDIO DE MERCADO
3uente:
htt+:))2c#ntact#+y!e27#/2!,)7uiase!+resariales)7uias2as+ 'C()'()'(
-
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MBITO DE APLICACIN
DEL ESTUDIO DE MERCADO"#n el estudi# de !ercad# +ueden l#7rarse !lti+les #/@etis. $ue lle7ana a+licarse en la +r6ctica en cuatr# ca!+#s de5nid#s. de l#s cuales!enci#nare!#s al7un#s de l#s as+ect#s !6s i!+#rtantes a analizar:
El c#nsu!id#r:Sus !#ti&aci#nes de c#nsu!#Sus h6/it#s de c#!+raSus #+ini#nes s#/re nuestr# +r#duct# y l#s de c#!+etencia2Su ace+taci0n de +reci#. +re-erencias. etc2
El +r#duct#:Estudi#s s#/re l#s us#s del +r#duct#2
Tests s#/re su ace+taci0nTests c#!+aratis c#n l#s de la c#!+etencia2Estudi#s s#/re sus -#r!as. ta!a#s y en&ases2
''()'()'(
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El !ercad#:Estudi#s s#/re la distri/uci0nEstudi#s s#/re c#/ertura de +r#duct# en tiendasAce+taci0n y #+ini0n s#/re +r#duct#s en l#s canales dedistri/uci0n2Estudi#s s#/re +unt#s de &enta. etc2
La +u/licidadPreMtest de anunci#s y ca!+aasEstudi#s a +ri#ri y a +#steri#ri de la realizaci0n de una
ca!+aa. s#/re actitudes del c#nsu!# hacia una !arca2Estudi#s s#/re e5cacia +u/licitaria. etc2
3uente:http://www.monografas.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml '*()'()'(
http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml -
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DEFINICIN DE DEMANDA
La de!anda sur7e del +lan ec#n0!ic#del su@et# es un c#nce+t# +lanead#.
re-erid# a un +eri#d# de tie!+# en $uese c#n@u7a el dese# de c#!+rar. laca+acidad +ara hacerl# y la decisi0nde +a7ar un +reci# deter!inad#2
3uente:
"#nce+t#s /6sic#s de ec#n#!a +#r
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DEFINICIN DE OFERTA
Es el -en0!en# c#rrelati a la de!anda2 Se l#c#nsidera c#!# la cantidad de +r#duct# $ue se#-rece a la &enta a un +reci# dad# +#r unidad detie!+#2
La #-erta de un +r#duct# se deter!ina +#r lasdi-erentes cantidades $ue l#s +r#duct#res est6ndis+uest#s y a+t#s +ara #-recer en el !ercad#.en -unci0n de &ari#s ni&eles de +reci#. en un+eri#d# dad#2
3uente: Li/r# de ec#n#!a.
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ANALISIS DE LA DEMANDA
Para realizar el an6lisis de la de!anda se realizar#n encuestas ac#nsu!id#res. inter!ediari#s y restaurantes las cuales -uer#ndistri/uidas dentr# de la z#na ur/ana de la ciudad de Santa "ruz de laSierra2
Las z#nas en las $ue -uer#n realizadas las encuestas !6ses+ec5ca!ente s#n las !enci#nadas a c#ntinuaci0n:
Centro:ercad# L#s P#z#s1 !n"##o: ercad# La Ra!ada$ !n"##o: A&2 Sant#s Du!#nt. =2A2G2R2
% !n"##o: A&2 Sant#s Du!#nt. Ter!inal Bi!#dal. ercad# utualista. ercad#A/ast#
& !n"##o: A&2 4 +as#s al -rente. A&2 D#/le &a la 7uardia. Barri# Pa!+a de la Isla' !n"##o: La "uchilla. Plan 4CCC( !n"##o: %illa ' de ay#.
';()'()'(
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)ONAS ENCUESTADAS
ercad#A/ast#
ercad#utualista
D#/le %a laGuardia ! (
=2A2G2R2
%illa 'ay#
A&2 Sant#sDu!#ndt
La
"uchilla
ercad#L#s P#z#s
Ter!inalBi!#dal
A&2 4+as#s al-rente
Plan 4CCC
Pa!+a dela Isla
ercad#La
Ra!ada
()'()'( '(
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ENCUESTA
A LAPOBLACIN
'()'()'(
-
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)on! *een+,e-t!-
Tot!#
AS"=LIN? 3EENIN?
)on! N#rte Sur Este ?este N#rte Sur Este ?este
Centro F ( ( * 4 * 4 4
1/ 0 $/ !n"##o 'C ( ' ; ( ; (*
$/ 0 &/ !n"##o '' ' '( F 'F *C *' ( ''
&/ 0 (/ !n"##o '* '; '* *C '' '* F
(/ en !*e#!nte ' 'C 'C ' ' '( 'C 'C
TOTAL '$ '( '$ %( (' ( '( %( &$2
FAMILIAS
'F()'()'(
-
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'2M Q "uantas +ers#nas inte7ran su -a!ilia
N,3ero
*ePer-on!-
N,3ero
*e4!3"#"!
Tot!#*e
5er-on!-
Por+ent!6e
1Per-on!
2%
$Per-on!-
4F ( +%
%Per-on!-
(C 'FC 1,%
&Per-on!-
F 4'* 1-%
'Per-on!-
* (C 22%
(Per-on!- ;4 4'F 13%
Per-on!-
4F *(( +%
7Per-on!-
4* *;( -%
8Per-on!- ** **C 5%
Inter5ret!+"9n: El ** 8*
-a!ilias9 de las -a!ilias est6nc#n-#r!adas +#r ; +ers#nas2
Inter5ret!+"9n: El ** 8*
-a!ilias9 de las -a!ilias est6nc#n-#r!adas +#r ; +ers#nas2
*
''F**'4
F;
'Pers#na*Pers#nas
4Pers#nasPers#nas
'()'()'(
-
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*2MM Q "uant# es el in7res# !ensual de su -a!ilia
Inter5ret!+"9n:De *C -a!iliasencuestadas el4F tienen un
in7res# $ue estade CCC a CCC/s !ensual2
*C()'()'(
Menor! $222
$222&222
&222222
22212222
M!0or !12222
Tot!#
F '; C 4C *C
*4 *4 4F 'CC
*4
*44F
C;!rt T"t#e
en#r a *CCC
*CCCM CCC
CCCMCCCCCCM'CCCC
ay#r a 'CCCC
-
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42M Q "#nsu!en $ues# cri#ll# en su -a!ilia
F;
';
SIN?
S" No Tot!#
4; (4 *C
F; '; 'CC
Inter5ret!+"9n: ElF; de l#sencuestad#sc#nsu!en $ues#cri#ll#2
*'()'()'(
-
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2MQ"uantas +ers#nas c#nsu!en $ues# cri#ll# en sua!ilia
4'4*'*4
'F
;
*
F!3"#"!-
' * 4
; (
F
Encuesta Personas Porcentaje
1 personas + + 3%
2 personas ,- + 1,%
3 personas / 22- 21%
, personas -3 332 23%
5 personas 5 325 1-%
personas 3/ 222 1'%
/ personas 13 +1 ,%
- personas 1+ 152 5%
+ personas / 3 2%
Tot!# 4; ';'F 1''%
Inter5ret!+"9n: De *C; +ers#nas ';'Fc#nsu!en $ues# cri#ll# y F4 encuestas dicen$ue s#n +ers#nas $ue c#nsu!en +#r -a!ilia2 **()'()'(
-
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;2M Q De $u edad s#n
*C
*'; Ni#sAd#lecentes
Adult#s
N"
-
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(2M Q D#nde ad$uiere el+r#duct#
;F'';
*ercad#Su+er!erca
d#Tienda?tr#sA7encia
Con-,3"*or
Por+ent!6e =
Mer+!*o $$ '7
S,5er3er+!*o ((
1
T"en*! (21'
Otro- $87
A>en+"! $
Inter5ret!+"9n: El ;F
8**9 de las -a!iliasad$uieren el +r#duct# en el *()'()'(
-
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2M Q En $ue usa el $ues# cri#ll#
;;4F
"#!idaA!/#s
Re+#steria
U-oCon-,3"
*orPor+ent!6
e =
Co3"*! 187 ''A3?o- 1%& %7
Re5o-ter@! $'
Tot!# %' 122
Inter5ret!+"9n: EL ;;8'F9 de las -a!iliasencuestadas usa el $ues#
cri#ll# +ara hacer c#!ida *;()'()'(
-
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F2M Q 1u !arca de $ues# cri#ll# +re5ere
4''
'4''
''F
(
;C
San
-
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2M Q P#r $u +re5ere esta !arca
*''
'(
(
4*
Preci#
Salad#
Te,tura
3ir!eBuen #l#r
?tr#s
Presentaci#n
Te,tura$ue/radiza
Insi+id#
uy salad#
C!r!+ter@-t"+!
Con-,3"*or
Por+ent!6e =
Pre+"o 121 $=S!#!*o (( 1=Tet,r!
F"r3e (' 1=B,en o#or (2 1(=
Otro- %' 8=Pre-ent!+"9
n$1 '=
Tet,r!,e?r!*"!
1& &=
In-@5"*o 11 %=Otro- %' $=Inter5ret!+"9n: El
*8'C' -a!ilias9 esc#7esu !arca +#r el +reci#2 *()'()'(
C " - i
-
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'C2MQ"#n $ue -recuencia y en $ucantidad c#!+ra $ues# cri#ll#
*F()'()'(
Fre+,en+"!
D"!r"o
1 Ve5or
-e3!n!
$ Ve+e-Por
-e3!n!
1 VePor
Q,"n+en!
1 Ve !#Me-
$Ve+e-!# Me-
Tot!#C!nt"*!
*
$'2
Gr ** * 4 ; 'C 4'22Gr * 4 4( 'C '( ''
1 > ;F ' *( '* 44 ';C
$ > C 4 4 4 *CTOTAL
'C '*( F; 4 4 (4 4;
-
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Inter5ret!+"9n:De l#s 4; c#nsu!id#res ;Fc#nsu!id#res c#!+ran ' 7 de 1=ES? "RI?LL?' &ez +#r se!ana2
'C2MQ"#n $ue -recuencia y en $ucantidad c#!+ra $ues# cri#ll#
*()'()'(
C
'C
*C
4C
:C
;C
(C
:
**
*H
4 ;'C
*
:4
4(
A'C
'(
:
;F
'A
*(
'*
44
C
4 4 4 A :
*;C Gr
;CC Gr
' P72
* P72
-
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''2M Q A $ue +reci# c#!+ra el+r#duct# en esa cantidad
122 Gr $'2 Gr '22 Gr 1 > Tot!#C!nt"*!*
12 ?- M '* M '(
121% ?- M 44 *F M ('
1%1( ?- M M 4 M 4
1(18 ?- M M M * *
18$$ ?- M M M ; ;
$$$' ?- M M M
$'$7 ?- M M M F; F;
$7%$ ?- M M M ; ;
M!- *e %$ ?- M M M '* '*
TOTAL
C 4 ''4 *C 4; 4C()'()'(
-
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''2M Q A $ue +reci# c#!+ra el +r#duct# en esacantidad
Inter5ret!+"9n: De l#s 4; encuestad#s . F; -a!iliasc#!+ran ' 7 de 1=ES? "RI?LL? en un ran7# de *;M*FBs2
4'()'()'(
C
'C
*C
4C
C
;C
(C
C
FC
C
44
'*
*F
4
*;
F;
;
'*
'CC Gr2
*;C Gr2
;CC Gr2
' 7
-
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'*2M El +reci# a su +arecer es:
;4(
(Accesi/leEle&ad#
uy ele&ad#
Pre+"oCon-,3"*o
rPor+ent!6
e =
A++e-"?#e $28 '7
E#e!*o 1$ %(
M,0
E#e!*o
$1 (
Tot!# %' 122
Inter5ret!+"9n: El ;F 8*C9 de las-a!ilias encuestadas +iensa $ue el
+reci# es accesi/le2 4*()'()'(
'4 QE t di t
-
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'42M QEstara dis+uest# ac#nsu!ir una nue&a !arca de
$ues# cri#ll#
F4
'
SI
N?
SI NO TOTAL
4'C 4;
F4 ' 'CC
Inter5ret!+"9n: El F484'C9 de las -a!iliasencuestadas estaran
dis+uest#s a c#nsu!ir unanue&a !arca de ues# 44()'()'(
' Q 1ue -act#res le 7ustara $ue
-
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'2M Q 1ue -act#res le 7ustara $ueca!/ien de una nue&a!arca de$ues# cri#ll#F!+tore
-Con-,3"*
orPor+ent!6e
=
S!?or '4' 4=
Pre+"o ''F 4=
Pre-ent!+"9n '4=
Tet,r! * F=
O#or *C (=
Otro- ( *=
Inter5ret!+"9n: El 4 8'4'9 de l#s c#nsu!id#res $ueest6n dis+uest# a c#nsu!ir una nue&a !arca les 7ustara
$ue el $ues# ten7a un !e@#r sa/#r2
4F
4
'4F
(
*
Con-,3"*or
Sa/#r
Preci#Presentaci0n
Te,tura
?l#r
?tr#s
4()'()'(
'; Q " t t di t
-
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';2M Q "uant# estara dis+uest# a+a7ar +#r 7 +#r esta nue&a
!arca
(;*
4*
*
4 *
'C a '4'4 a '(
'( a '' a **** a *;*; a *F*F a 4*
ay#r a44
Pre+"oCon-,3"*
ore-Por+ent!
6e =
12 ! 1% C C=
1% ! 1( *C (=
1( ! 18 ' (=18 ! $$ F *=
$$ ! $' 'CC 4*=
$' ! $7 ; *=
$7 ! %$ 4=
M!0or !%%
; *=
Tot!# 4'C 'CC=
Inter5ret!+"9n: El +reci# $ue l#s
c#nsu!id#res $uisieran +a7ar en unran7# de **M*; /s $ue es el 4*2 4;()'()'(
-
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36/89
ENCUESTASA
RESTAURANTES
4(()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
37/89
'2M Q "#!+ra $ues# cri#ll#
F
''
SIN?
S" No Tot!#
4' 4;
F '' 'CC
Inter5ret!+"9n: El F 84'9de l#s restaurantesencuestad#s si c#!+ran $ues#
cri#ll#2 4()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
38/89
*2M Q En $u ti+# de +r#duct#s usa el$ues# cri#ll#
;
4* '((
Res+#steria"#!idaL#s *#tr#s
Restaurantes
P#rcenta@e
Re5o-ter@! ' ;
Co3"*! 'C 4*
Lo- $ ; '(
otro- *
tot!# 4' 'CC
Inter5ret!+"9n: El; 8'9 de l#srestaurantes usa el
$ues# cri#ll# en 4F()'()'(
#n $ue recuenc a y en
-
7/26/2019 queso criollo
39/89
2M #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#
cri#ll#
4()'()'(
Fr+
D"!r"o $ e !#!-e3!n!
C!*!-e3!n!
Tot!#
12 ' 4 '( *C1' * ( F$2 ' * 4
tot!# ' ( * 4'
#n $ue recuenc a y en
-
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40/89
2M #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#
cri#ll#
Inter5ret!+"9n: De 4' restaurant encuestad#s '(restaurantes c#!+ran 'C 7 de $ues# cri#ll# cada se!ana2
C()'()'(
'C '; *CC
*
(
F
'C
'*
'
'(
'
4*
'
'(
(
*
Diari#
* &ez a la se!ana
"ada se!ana
>
Re-t!,r!nt
-
7/26/2019 queso criollo
41/89
;2M Q A $u +reci# c#!+ra el 7de $ues# cri#ll#
B-Restaurant
esP#rcenta
@e
12 ! 1% C C
1% ! 1( ' 4
1( ! 18 C C18 ! $$ C C
$$ ! $' F *(
$' ! $7 'F ;F
M!0or
! $7 '4Tot!# 4' 'CC
Inter5ret!+"9n: El ;F 8F9 de l#srestaurantes c#!+ra el $ues# entre*;M*F /s +#r 72
'()'()'(
4
*(;F
'4
'C a '4 '4 a '(
'( a ' ' a **** a *; *; a *Fay#r a*F
-
7/26/2019 queso criollo
42/89
(2M Q D0nde ad$uiere el+r#duct#
;;*4
'4( 4
LUGARES
ercad#
3a/ricanteDistri/uid#rA7enciaSu+er!ercad#
?tr#s
L,>!re-Restaurant
es P#rcenta@e
Mer+!*o ' ;;F!?r"+!nt
e *4D"-tr"?,"*or '4
A>en+"! * (S,5er3er
+!*o ' 4
Otro- C C
Tot!# 4' 'CC
Inter5ret!+"9n: El ;; 8'9 de l#s restaurantesencuestad#s ad$uiere el +r#duct# en el !ercad#2 *()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
43/89
M Q "0!# ad$uiere el +r#duct#
4
(' Entre7a directa
Pers#nal Rec#@e
Entre>!D"re+t!
Per-on!#Re+o>e
Tot!#
'* ' 4'
4 (' 'CC
Inter5ret!+"9n: el (' 8'9 de l#srestaurantes encuestad#s ad$uiere el
+r#duct# !ediante su +r#+i#+ers#nal2 4()'()'(
F Q 1u !arca de $ues# cri#ll# ad$uiere
-
7/26/2019 queso criollo
44/89
F2M Q 1u !arca de $ues# cri#ll# ad$uiere
(F'4
'C4
4
4
San
-
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45/89
2M Q P#r $u +re5ere esta!arca
*(
'('('4
'44
'4
Te,tura3ir!e
Buen #l#r
Preci#
Salad#Te,tura$ue/radiza
Presentaci#n
Insi+id#uy salad#
?tr#s
Restaurantes P#rcenta@eTet,r!F"r3e F *(
B,en o#or ; '(Pre+"o ; '(
S!#!*o '4Tet,r!,e?r!*"
! '4Pre-ent!
+"9n C C
In-"5"*o ' 4M,0-!#!*o C COtro- '4Tot!# 4' 'CC
Inter5ret!+"9n: El *( 8F9 de l#s restaurantes
encuestad#s +re5ere la !arca +#r la te,tura 5r!e2 ;()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
46/89
'C2M Q 1u +r#/le!as hay en el+r#duct#
Re-t!,r!nte-
Por+ent!6e
nin7un# '4 *caducidad F *(
+reci# F *(
!uysalad# ' 4salad# ' 4c#l#r C C
!al #l#r C C
ins+id# C CT#tal 4' 'CC
Inter5ret!+"9n: De 4' restaurantesencuestad#s el ;* 8'(9 tienen
+r#/le!a c#n el +reci# y la caducidaddel $ues#2
*
*(*(
44
nin7un#
caducaci#n+reci#!uy salad#salad#c#l#r
!al #l#rinsi+id#
(()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
47/89
''M2 Q Est6 c#n-#r!e c#n el+reci# $ue +a7a
;F*
SIN?
SI NO TOTAL
'F '4 4'
;F * 'CC
Inter5ret!+"9n: El ;F 8'F9de l#srestaurantes esta c#n-#r!e c#n e
+reci# $ue +a7a2 ()'()'(
* Q Estara dis+uest# a
-
7/26/2019 queso criollo
48/89
*2M Q Estara dis+uest# a#!+rar una nue&a !arca de
ues# cri#ll#
'
*
SIN?
SI NO TOTAL
** 4'
' * 'CC
Inter5ret!+"9n: El' 8**9 de l#srestaurantesestaran dis+uest#s ac#!+rar $ues#cri#ll#2
F()'()'(
'4 Q " 6 t t di t
-
7/26/2019 queso criollo
49/89
'42M Q "u6nt# estara dis+uest# a+a7ar +#r 7 de $ues# cri#ll#
;C4(
;
Pre+"o
'C a '4
'4 a '('( a '' a **** a *;*; a *F
!ay#r a *F
B-Restaurante
sP#rcenta@
e
12 ! 1% C C
1% ! 1( C C1( ! 18 *
18 ! $$ '' ;C
$$ ! $' F 4(
$' ! $7 ' ;
M!0or! $7
C C
Tot!# ** 'CC
Inter5ret!+"9n: El ;C 8''9 de l#s restaurantes
estaran dis+uest#s a +a7ar 'M** /s +#r 72 ()'()'(
-
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50/89
'2M Q 1u caractersticas deseara $ueten7a el +r#duct#
restaurantes
+#rcenta@e
Pre+"o '' ;CPre-ent!+
"9n C CTet,r!F"r3e *
B,en o#or ; *4S!#!*o *
M,0-!#!*o C C
In-@5"*o C CTet,r!,e?r!*"
! C COtro- * Tot!# ** 'CCInter5ret!+"9n: El ;C 8''9 de l#s
restaurantes deseara $ue ca!/ie el+reci#2 ;C()'()'(
;C
*4
re-t!,r!nte-
Preci# Presentaci0nTe,tura 3ir!e Buen #l#r
Salad# uy salad#
Ins+id# Te,tura$ue/radiza
?tr#s
'; Q D0nde le 7ustara
-
7/26/2019 queso criollo
51/89
';2M Q D0nde le 7ustaraad$uirir el +r#duct#
F*
' ;3a/ricanteDistri/uid#r
ercad#Su+er!ercad#A7encia?tr#s
Restaurantes P#rcenta@e
F!?r"+!nte 'F F*D"-tr"?,"*
or 4 '
Mer+!*o ' S,5er3er
+!*o C C
A>en+"! C C
Otro- C C
Tot!# ** 'CC
Inter5ret!+"9n: El F* 8'F9 de l#s restaurantes le 7ustara ad$uirir el+r#duct# del -a/ricante2 ;'()'()'(
0
-
7/26/2019 queso criollo
52/89
'(2M Q "0!# le 7ustara ad$uirirel +r#duct#
'
Entre7aDirecta
Pers#nalRec#7e
Entre>!D"re+t!
Per-on!#Re+o>e
Tot!#
*C * **
' 'CC
Inter5ret!+"9n: El ' 8*C9 le 7ustara ad$uirir el +r#duct# en -#r!adirecta a su restaurant2 ;*()'()'(
-
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53/89
ENCUESTAS A SNACH PUESTOS DECOMIDA
;4()'()'(
-
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54/89
'2M Q "#!+ra $ues# cri#ll#
(
SIN?
S" No Tot!#
( 4 C
( 'CC
Inter5ret!+"9n: De Csnac y +uest#s de c#!idaencuestad#s el 8(9c#!+ran $ues# cri#ll# +ara sune7#ci#2
;()'()'(
-
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*2M Q En $u ti+# de +r#duct#s usa el$ues# cri#ll#
(
*
"#!idaRes+#steriaL#s *#tr#s
P#rcenta@eCo3"*! ( (Re5o-ter
@! '( *Lo- $ ; otro- C Ctot!# ( 'CC
Inter5ret!+"9n: El( 8(9 de l#s snac y+uest#s de c#!ida usa
el $ues# cri#ll# en ;;()'()'(
4 M Q "#n $ue -recuencia y en 1u cantidad
-
7/26/2019 queso criollo
56/89
42M Q "#n $ue -recuencia y en 1u cantidadc#!+ra $ues# cri#ll#
Fr+>
D"!r"o 1 e !#!
-e3!n!
$ e+e-! #!
-e3!n!
% e+e-! #!
-e3!n!
& e+e-! #!
-e3!n!
' e+e-! #!
-e3!n! Tot!#
2' ; ' M M M 'C
1 'C M M M ' M ''
$ 4 M * ' ' ''
% ' M M M M ;
& ' M M ' M M *
' 4 * ' 4 ' M 'C
( * * M M M M
M M M M ' M '
7 ' M 4 M M M
12 M 4 * M M
tot!# * '* '' 'C ' (
;(()'()'(
M #n $ue recuenc a y en
-
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57/89
2M #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#
cri#ll#
C2; ' * 4 : ; ( A F 'C
C
'
*
4
:
;
(
A
F
H
'C
;
'C
4
:
'
4
*
'
:
'
* *
4
'
:
'
4
*
' ' ' '
*
'
4
:
'
Diari#
' &ez a la se!ana
* &eces a la se!ana
4 &eces a la se!ana
: &eces a la se!ana
; &eces a la se!ana
Inter5ret!+"9n: de ( snac y +uest#s de c#!ida 'C c#!+ran ' 7 de$ues# cada da2 ;()'()'(
Q A i l
-
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58/89
2M Q A $u +reci# c#!+ra el 7de $ues# cri#ll#
(
4
(
'4'C a '4'4 a '('( a '' a **
** a *;*; a *F!ay#r a *F
Pre+"oB-
Snac P#rcenta@e
12 ! 1% C C
1% ! 1( C C
1( ! 18 C C
18 ! $$ (
$$ ! $' *4 4
$' ! $7 4' (
M!0or !
$7 '
Tot!# ( 'CC
Inter5ret!+"9n: El ( 84'9 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida c#!+ranel $ues# entre *;M *F /s +#r 72
;F()'()'(
; Q D0 d d i l
-
7/26/2019 queso criollo
59/89
;2M Q D0nde ad$uiere el+r#duct#
'*
4 '
ercad#Distri/uid#rA7enciaSu+er!ercad#3a/ricante
?tr#s
Por+ent!6e
Mer+!*o '% 8=
D"-tr"?,"*or
7 1$=
A>en+"! % &=S,5er3er+!*o
$ %=
F!?r"+!nte 1 $=
Otro- 2 2=
Tot!# ( 122=
Inter5ret!+"9n: El 8;49 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida ad$uierenel +r#duct# en el !ercad#2 ;()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
60/89
(M Q "0!# ad$uiere el +r#duct#
Entre>!D"re+t!
Per-on!#Re+o>e
Tot!#
'' ;( (
'( F 'CC
Inter5ret!+"9n: el F 8''9de l#s snac y +uest#s dec#!ida ad$uieren el +r#duct#!ediante su +r#+i# +ers#nal2
(C()'()'(
'(
F
Entre7aDirecta
Pers#nal
Rec#7e
M Q 1u !arca de $ues# cri#ll#
-
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61/89
2M Q 1u !arca de $ues# cri#ll#ad$uiere
;4*H'';*
San
-
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62/89
F2 Q P#r $u +re5ere esta!arca
'4'F
'F
'
'('
Buen#l#rPreci#Salad#uy
salad#Insi+id#Te,tura$ue/radiza
C!r!+ter@-t
"+! P2 Snac
P#rcenta@
eB,en o#or '4
Pre+"o '* 'F
S!#!*o '* 'F
M,0-!#!*o C C
In-@5"*o 4 ;
TQ,e?r!*"
!
' *
T F"r3e '' '(
Pre-ent!+"9n
(
Co-t,3?re '4 '
Tot!# ( 'CC
Inter5ret!+"9n: El ' 8'49 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida +re5ere la!arca +#r la c#stu!/re2
(*()'()'(
Q 1u +r#/le!as hay en el
-
7/26/2019 queso criollo
63/89
2M Q 1u +r#/le!as hay en el+r#duct#
Pro?#e3!
P2 SnacP#rcenta@
e
Co#or ' *
C!*,+"*
!*'C ';
M!# o#or '4
Pre+"o ' *F
M,0-!#!*o
' *
In-@5"*o C C
S!#!*o C C
N"n>,no * C
Tot!# ( 'CC
Inter5ret!+"9n: De ( snac y+uest#s de c#!ida c#nsu!id#res de$ues# cri#ll# ;( 84F9 tienen+r#/le!a c#n el $ues# en cuant# a lacaducidad !al #l#r y +reci#2
' ';
'4
*F'
C
c#l#rcaducaci#n!al #l#r
+reci#!uysalad#insi+id#salad#nin7un#
(4()'()'(
'C Q Est6 c#n-#r!e c#n el
-
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64/89
'CM2 Q Est6 c#n-#r!e c#n el+reci# $ue +a7a
;;; SIN?
SI NO TOTAL
4 4C (
;; ; 'CC
Inter5ret!+"9n: El ;; 849 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida esta
c#n-#r!e c#n el +reci# $ue +a7a2 (()'()'(
'' M Q "u6nt# estara
-
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65/89
''2 Q "u6nt# estaradis+uest# a +a7ar +#r 7 de
$ues# cri#ll#
4
C
$2=
'C a '4
'4 a '('( a '' a **** a *;*; a *F
!ay#r a*F
B-P#rcent
a@e
12 !1%
C C
1% !1(
' 4
1( !18
*
18 !$$ *' C
$$ !$'
( *C
$' !$7
C C
M!0or
Inter5ret!+"9n: El C 8*'9 de l#s
snac y +uest#s de c#!ida estarandis uest#s a a ar 'M** /s #r 2(;()'()'(
* M Q Estara dis+uest# a
-
7/26/2019 queso criollo
66/89
*2 Q Estara dis+uest# a#!+rar una nue&a !arca de
ues# cri#ll#
(
*
SIN?
SI NO TOTAL
;' '( (
( * 'CC
Inter5ret!+"9n: El( 8;'9 de l#ssnac y +uest#s dec#!ida est6ndis+uest#s ac#!+rar $ues#cri#ll#2
((()'()'(
'4 Q 1 t ti d
-
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67/89
'42M Q 1u caractersticas deseara $ueten7a el +r#duct#
'C4*
44F
Buen #l#rPreci#Salad#uysalad#Insi+id#Te,tura$ue/radizaTe,tura3ir!e
Presentaci#n?tr#s
P#rcenta@e
B,en o#or ;
Pre+"o *C 4;
S!#!*o *
TQ,e?r!*"!
' *
T F"r3e ' 4C
Pre-ent!+"9n
Otro- * Tot!# ;' 'CC
Inter5ret!+"9n: El 4; 8*C9 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida encuestad#sdeseara $ue ca!/ie el +reci#2 (()'()'(
'; Q D0nde le 7ustara ad$uirir el
-
7/26/2019 queso criollo
68/89
';2M Q D0nde le 7ustara ad$uirir el+r#duct#
4;
*
*
ercad#Su+er!ercad
#A7encia3a/ricanteDistri/uid#r?tr#s
L,>!rP2
SnacP#rcenta@
e
Mer+!*o 'F 4;
S5er3er+!*o
*
A>en+"! *
F!?r"+!nte
' *F
D"-tr"?,"*or
'; *
Otro- C C
Tot!# ;' 'CCInter5ret!+"9n: El 4; 8'F9 de l#s snac y+uest#s de c#!ida encuestad#s le 7ustaraad$uirir el +r#duct# del !ercad#2
(F()'()'(
'( Q "0!# le 7ustara ad$uirir
-
7/26/2019 queso criollo
69/89
'(2M Q "0!# le 7ustara ad$uirirel +r#duct#
Entre>!D"re+t!
Per-on!#Re+o>e
Tot!#
'; 4( ;'
* ' 'CC
Inter5ret!+"9n: El ' 84(9 de snac y +uest#s de c#!ida 7ustara $ue el+ers#nal l# rec#@a2 (()'()'(
*
'
Entre7aDirectaPers#nalRec#7e
-
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70/89
ENCUESTAAL
INTERMEDIARIO
C()'()'(
' Q Ti i ll l t
-
7/26/2019 queso criollo
71/89
'2M Q Tiene $ues# cri#ll# a la &enta ensu ne7#ci#
'
SI N?S" '* '
No 'F
Tot!# *'C 'CC
Inter5ret!+"9n: El '
8'*9 de l#s inter!ediari#sencuestad#s tienen $ues#cri#ll# en su ne7#ci#
'()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
72/89
*2M Q D0nde ad$uiere el +r#duct#
**F
'
**F
LUGARES
ercad#Su+er!ercad#A7encia
3a/ricanteDistri/uid#r?tr#s
L,>!re- C!nt"*!* Por+ent!6e
ercad# * **
Su+er!ercad#
C C
A7encia '; F3a/ricante
F C
Distri/uid#r
* **
?tr#s '; FT#tales '* 'CC
Inter5ret!+"9n: El C 8Fencuestad#s9 de l#sinter!ediari#s ad$uieren el+r#duct# del -a/ricante2 *()'()'(
4 M Q "0!# ad$uiere el
-
7/26/2019 queso criollo
73/89
42 Q "0!# ad$uiere el+r#duct#
4
*Entre7aDirectaPres#nal
Entre>!D"re+t!
Per-on!#Re+o>e
Tot!#
'' ;' '*
4 * 'CC
Inter5ret!+"9n: Al 4 de
l#s inter!ediari#sencuestad#s le entre7andirect# el +r#duct#2
4()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
74/89
2M Q 1u $ues# cri#ll# &ende !as
*4
'
'
**
(* ' *
Ri# GrandeSan
-
7/26/2019 queso criollo
75/89
;2M Q "0!# l# &ende
*
F
A Granel P#r !#ldeA Gr!ne# Por Mo#*e
' ';
* F
Inter5ret!+"9n: El* 8'9 de l#s
inter!ediari#sencuestad#s&ende a 7ranel el$ues# cri#ll#2
;()'()'(
21u cantidad c#!+ra $ues#
-
7/26/2019 queso criollo
76/89
21u cantidad c#!+ra $ues#cri#ll#Fr+>
D"!r"o 1 e ! #!
-e3!n!
$ e+e- !
#! -e3!n!
% e+e- !
#! -e3!n! Tot!#
1 K % ; ' * '*
& K 4 * ' 'C
7 K 11 ' * *
1' K $' ' M M * 4
$( K '2 * M * ;
'1 K 2 M M M M M
1 K 122 * M 4 ' (
121$22 * ; 4 '$21%22 M M ' M '
%21&22 M M ; M ;
&21'22 M M ' ' *
1222 M ' ' M *
Tot!# 'F F 4C ' 4 (()'()'(
2M #n $ue recuenc a y en id d
-
7/26/2019 queso criollo
77/89
' U 4 : U A F U '' '; U *; *( U ;C ;' U AC A' U 'CC'C'M*CC *C'M4CC 4C'M:CC :C'M;CC 'CCC
C
C2;
'
'2;
*
*2;
4
42;
:
:2;
;
;
4
' '
* *
:
'
* * *
'
: : :
*
4
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'
;
' '
*
'
* *
;
'
4
'
Diari#
' &ez a la
se!ana
* &eces a la
se!ana
4 &eces a la
se!ana
Inter5ret!+"9n: de 4 inter!ediari#s ; c#!+ran entre 'C' y *CC 7de $ues# d#s &eces a la se!ana2
2 #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#
cri#ll#
()'()'(
Para !#ldes:
-
7/26/2019 queso criollo
78/89
Para !#ldes:
Fr+Mo#*e-
D"!r"o 1 e ! #!-e3!n! $ e+e- !#! -e3!n! % e+e- !#! -e3!n! Tot!#
1 K % ' * ( ' 'C
& K 4 ' 'C ' ';7 K 11 * *C '; '
1$ 1' M M F ; '4
1( K $' 4 F * * ';
$( K '2 ' ' * *
'1 K 2 M M M M C
1 K 122 M M ' M '
Tot!# 'C * 4' ''
D#nde: ' !#lde J '* 7
F()'()'(
Para !#ldes:
-
7/26/2019 queso criollo
79/89
Para !#ldes:
' U 4 : U A F U '' dicM'; '( U *; *( U ;C ;' U AC A' U 'CC
C
*
:
(
F
'C
'*
':
'(
'F
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'
4
*
4
'
*
'
:
F
':
(
'C
*C
F
* *
'' '
';
;
*
A
Diari#' &ez a la se!ana
* &eces a la se!ana
4 &eces a la se!ana
Inter5ret!+"9n: de '' inter!ediari#s *C c#!+ran entre F y ''!#ldes d#s &eces a la se!ana2
()'()'(
-
7/26/2019 queso criollo
80/89
2M Q A $u +reci# l# c#!+ra
Pre+"oInter!edi
ari#P#rcenta@
e
12 ! 1% C C
1% ! 1( ' '
1( ! 18 C C
18 ! $$ '4 *
$$ ! $' 'F
$' ! $7 * '4
M!0or !$7 'C ;
Tot!# '*
Inter5ret!+"9n: El * 8'49 del#s inter!ediari#s c#!+ra el 7 de$ues# entre ** a *; /s2 FC()'()'(
'
*
'4;
Inter3e*"!r"o'C a '4
'4 a '('( a '' a **** a *;*; a *Fay#r a *F
-
7/26/2019 queso criollo
81/89
F2M Q Est6 c#n-#r!e c#n el +reci# $ue +a7a
;C;CSIN?
SI NO TOTAL
( ( '*
;C ;C 'CC
Inter5ret!+"9n: El ;C
8(9 esta c#n-#r!e c#n l#$ue +a7a2
F'()'()'(
M Q "u6nt# estara dis+uest# a
-
7/26/2019 queso criollo
82/89
2 Q "u6nt# estara dis+uest# a+a7ar +#r 7
Pre+"o -n!+ 5or+en
t!6e
'4 a '(
'( a ' (( (
' a ** '( '** a *; ( '
*; a *F
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