proyecto pollos broiler
Post on 22-Jun-2015
78.565 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 1
PROLOCAL
1. INFORMACIÓN GENERAL:
Nombre del sub.-proyecto: CRIANZA Y EXPLOTACIÒN DE POLLOS BROILER
Código:
Duración del proyecto: Años 5 años
Provincia (s): Azuay
Cantón(es): Girón
Parroquias: Asunción
Ubicación:
Sector: Loma de Lentag
Organización (es)
beneficiaria (s):
Sociedad Comunitaria “Leo quina”
Entidad ejecutora: Sociedad Comunitaria “ Leo quina”
No. familias beneficiarias: 52 JHF * No. 28 JHM ** No. 24
Inversión promedio por familia: 193,00 Mujeres total No. 28 Hombres total No. 24
Aporte de PROLOCAL: US$ 10.043,00
Beneficiarios (as): US$ 16283,00
Presupuesto del proyecto:
Total: US$ 26.325,00
Coordinación Interinstitucional: Sociedad Comunitaria “Leo quina”. Red Glocal Girón,
Corporación Agroalimentaria Girón, PROLOCAL, Fundación
FADIS
(*) Jefaturas de hogar femeninas: aquellos hogares en que la mujer es la responsable principal de
la sobre vivencia familiar.
(**) Jefaturas de hogar masculinas: aquellos hogares en que el hombre es el responsable principal
de la sobre vivencia familiar.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 2
1.1 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La Sociedad Comunitaria LEOQUINA acorde con el PDL del Cantón Girón, en lo que concierne al
sector agropecuario ha considerado la ejecución de un proyecto pecuario, a fin de mejorar las
condiciones de vida de sus socios.
La actividad pecuaria en el cantón Girón, es reducida especialmente la avicultura, debido entre otras
causas, a los sistemas de explotación, baja rentabilidad , créditos con elevadas tasas de interés y a
la falta de atención hacia este sector, dando como efecto negativo alta desnutrición, pobreza y la
migración de su población económicamente activa.
La sociedad comunitaria “LEOQUINA” ante la necesidad de abastecer de materia prima de calidad a
las fábricas de cárnicos y embutidos de la Red Glocal Girón, ha visto necesario y pertinente el
planteamiento de un proyecto de “Crianza y explotación de pollos Broiler” La Sociedad Comunitaria “LEOQUINA” esta conformada por 52 socios entre los cuales se cuenta
con profesionales del área técnica y administrativa.
Se necesitara para el proyecto de un técnico y un administrador a tiempo parcial por un año y un
jornalero a tiempo completo.
Cada socio de la organización supervisara una semana de cada año el normal funcionamiento del
plantel avícola.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 3
2.1.- DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
2.1.1. ÁREA TEMÁTICA DEL PROYECTO:
El proyecto está dirigido al MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE, mediante el uso de
los recursos de la comunidad de Leoquina, perteneciente a la comunidad urbana y periférica del cantón
Girón
2.1.2. POBLACIÓN ESPECÍFICA A LA QUE ESTÁ DIRIGIDA EL PROYECTO
La Ciudad de Girón, es un asentamiento que se encuentra en la micro cuenca del río Girón, que pasa
ha ser parte de la cuenca alta del río Jubones. Tiene un crecimiento acelerado de la zona urbana, en la
actualidad cuenta con 3518 habitantes, que corresponde al 27, 96 % de la población total del Cantón. El
proyecto incluye el área Periférica de la ciudad de Girón, que cuenta con 5105 habitantes, igual al
40.57% de la población total.
2.1.3. OBJETIVO DEL DIAGNÓSTICO Lo que queremos conocer es la información total que nos permita elaborar este proyecto, que consiste
en determinar el número de pollos que consumen las familias que abarcan la cobertura del proyecto,
durante un año
2.1.4. OBJETIVOS DE PROPÓSITO La información que obtenemos nos sirve para dimensionar y evaluar el tamaño del proyecto. Esta
información nos permitirá viabilizar y determinar los alcances del cumplimiento del objetivo del proyecto
y satisfacer la demanda real de los consumidores
Del mismo modo el diagnóstico debe permitir la identificación de los recursos y las capacidades y/o
potencialidades con que cuenta dicha población para satisfacer sus necesidades de consumo
2.1.5. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN La información se obtendrá de fuentes primarias y secundarias.
Fuentes secundarias: Es la información que ha sido previamente elaborada por otras personas y
que están contenidas en libros, informes, datos estadísticos, artículos y otros documentos escritos.
Una vez revisada la información secundaria, es necesario definir las necesidades de nueva
información, teniendo como criterio evitar un incremento en los costos y en el tiempo de formulación
del diagnóstico.
Fuentes primarias: Se refiere a la obtención de información de primera mano proporcionadas por
personas de manera directa y viva. Esta información puede ser recogida a través de diversas técnicas
tales como entrevistas, encuestas, observación participativa, etc.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 4
Es importante precisar con qué población se va a trabajar en la etapa de recolección de información
primaria, teniendo en cuenta la priorización que al respecto se ha realizado en la segunda pauta para
la elaboración del diagnóstico: madres de familia, jefes de hogar, tiendas, salones o restaurantes,
carnicerías y vendedores ambulantes. Estos grupos serán los interlocutores directos que nos
proporcionarán los datos que necesitamos conocer.
2.1.5.1. INFORMACIÓN SECUNDARIA Evolución Histórica del Área Urbana Para realizar el estudio del área urbana del cantón Girón se tomo en consideración el estudio del Plan
Territorial de Girón que esta siendo realizado por los estudiantes de la Facultad de Arquitectura de la
Universidad de Cuenca, a través de un convenio, y que será entregado posteriormente, es por esto que
se tomo en consideración de manera general ya que se tendrá un documento de soporte en la
Municipalidad del cantón.
La Ciudad de Girón, en su trama original determinó un carácter al Centro; siendo la parte más antigua
de la Ciudad, no guarda mayor relación formal con el resto del asentamiento; ni con los elementos
naturales del medio, que se hallan en la periferia, como parte fundamental del paisaje de Girón,
determinando parámetros de calidad arquitectónica que determina el carácter histórico y cultural del
asentamiento.
El Crecimiento y la transformación de la ciudad se profundiza al no tomar en cuenta la proporción de la
edificación, la inexistencia de un mobiliario urbano adecuado; el exceso de contaminación visual; la falta
de señalización pública y aparcamientos, que constituyen problemas a tratarse para establecer una
nueva imagen turística.
Uso del Suelo del Área Urbana En el área urbana el uso del suelo se ha realizado de acuerdo a las actividades urbanas de la Ciudad
de Girón se divide en las siguientes zonas:
Zona (1) Residencial comercial y administrativa Dedicada a vivienda, comercio, administración, servicios generales y equipamiento.
Zona (2) de Pambadel de uso intensivo Se permiten los siguientes usos: Vivienda unifamiliar y multifamiliar,
Comercio local
Equipamiento comunal
Instalaciones de utilidad pública
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 5
Además serán permisibles los de forestación, agrícola y ganaderos
Zona (3) de Pambadel de uso extensivo Destinados a usos agropecuarios y se permitirán usos para vivienda unifamiliar y vivienda familiar,
únicamente en aquellos sitios frente a las vías
Zona (4) Sur
Zona (5) Occidental En esta zona se permiten usos para vivienda unifamiliar, usos agropecuarios, infraestructura turística y
en las áreas que quedan a la vía Girón - Pasaje se permitirán usos de aprovisionamiento diario y
producción artesanal de bienes
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 6
Densidad Bruta y Neta según sectores de Planificación El área urbana de se divido en dos grandes zonas, que son la zona 1 y la zona 2, de las cuales cada
uno esta conformado por tres sectores denominados, S1, S2, S3, en el cual se puede determinar
claramente que la zona de mayor densidad poblacional es el área céntrica que corresponde a la zona 1
sector 1, como lo demuestra el siguiente cuadro:
ZONAS SECTORES Densidad neta 8hab/ha
Densidad bruta hab./ha
Si 6.00
5.73
S2 6.63 5.88
Z1
S3 13.85 12.26
S1 70.53 54.07
S2 11.20 9.76
Z2
S3 12.14 11.48
02
S2S3
S1
Z2 S3
0 100 200 300 400 500 750 1000 m.
ESCALA GRAFICA
S1 S2
Z1
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 7
Girón Aspecto Demográfico
La población del cantón Girón, según información publicada por el Instituto Nacional de Estadística y
Censos (INEC), en base a los datos del VI Censo de Población y V de Vivienda, realizado en el 2001
tiene un total de 12.615 habitantes, la población femenina corresponde a 54%, mientras que la
masculina llega al 46.
La cabecera cantonal está asentada el 27.96% de la población, en la zona rural de la parroquia Girón
Centro se encuentra el 40.57%, en tanto que en las parroquias La Asunción el 22.93% y en San
Gerardo el 8.54%.
Girón con una población de 12.615 habitantes y una superficie de 337 Km2, presenta una densidad
poblacional de 37,4 hab./ Km2.
En las parroquias rurales, los 3.993 habitantes, se desagregan en 33% hombres y 30% son mujeres.
1. En cuanto a la estructura por edad, el cantón Girón se ubica dentro de una población
relativamente joven, el 48% es menor de 20 años, y el 5.28% es mayor de 65 años de edad
2. Pirámide Poblacional de Girón
Parroquias Total % Hombres % Mujeres %Total 12.583 100,00 5.768 100,00 6.815 100,00
Girón Urbano 3.518 27,96 1.566 27,15 1.952 28,64Girón Periferia 5.105 40,57 2.300 39,88 2.805 41,16Asunción 2.885 22,93 1.410 24,45 1.475 21,64San Gerardo 1.075 8,54 492 8,53 583 8,55Fuente: INEC: VI Censo de Población V de Vivienda. Quito, 2001
Cantón Girón, distribución de la poblaciónpor Sexos, según Parroquias
Elaboración: Plan de Desarrollo Estratégico
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 8
Pirámide poblacional al año 2001
688
700
851
759
408
255
210
222
228
188
184
220
222
190
150
121
76
50
22
24
658
683
804
803
595
465
365
337
310
307
297
244
248
213
170
118
94
52
29
23
-1000 -500 0 500 1000
0- 4 AÑOS
10 - 14 AÑOS
20 - 24 AÑOS
30 - 34 AÑOS
40 - 44 AÑOS
50 - 54 AÑOS
60 - 64 AÑOS
70 - 74 AÑOS
80 - 84 AÑOS
90 - 94 AÑOS
Gru
pos
de e
dad
Habitantes
La Población Económicamente Activa de Girón tiene un bajo nivel de formación técnica y/o académica,
el nivel de profesionales y técnicos universitarios que trabajan en el cantón es extremadamente bajo, las
actividades productivas como la agricultura y la ganadería se ejercen a través del conocimiento informal
transmitido en el núcleo familiar, de allí los pocos emprendimientos micro empresariales de reconversión
productiva dentro del cantón.
Otro elemento de importancia al clasificar la población de Girón por rama de actividad es el bajo
porcentaje, de la misma, en actividades relacionadas con la prestación de servicios, especialmente
turísticos, esto en virtud del enorme potencial turístico que presenta Girón, donde se pueden encontrar
espacios de turismo histórico, ecológico, recreativo y cultural.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 9
AREA URBANA
AREA RURAL
C1
906
2235
0
500
1000
1500
2000
2500
VIVIENDAS PARTICULARES CON PERSONAS PRESENTES
ASPECTO SOCIAL Vivienda En el cantón Girón hay un total de 5,578 viviendas particulares, de las cuales, el 56% están
efectivamente ocupadas; el resto, producto de la migración, se encuentran abandonadas; el promedio
de habitantes por vivienda varia según el área urbana, en el cual residen 3,8 personas por vivienda, en
tanto que en el área rural el promedio es de 4,1 personas por vivienda.
El porcentaje de viviendas abandonadas de la zona rural es más alto que en las zonas urbanas, así
tenemos que el 75% de viviendas en la zona urbana se encuentra habitado, frente al 51% en las zonas
rurales.
Si bien en Girón existen 5,578 viviendas construidas, apenas el 56%, equivalentes a 3,414 están
habitadas, de ellas, el 76.5% son de propiedad de sus habitantes, la mayoría son edificaciones
modernas de 2 y 3 pisos, tanto en el área urbana, cuanto en el sector rural y, son construidas a partir de
los flujos de remezas que la población gironense recibe por el trabajo, de algún miembro de la familia,
en el extranjero.
TENENCIA DE LA VIVIENDA
TOTAL 3141 100
PROPIA 2402 76.5
ARRENDADA 312 9.9
EN ANTICRESIS 4 0.1
GRATUITA 244 7.8
POR SERVICIOS 146 4.6
OTROS 33 1.1
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 10
TOTAL
CANTONAREA
URBANAAREA
RURAL
TOTAL
DE
VIVIENDA
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
Uni
dade
s
Áreas
VIVIENDAS OCUPADAS PRESENTES
TOTALDE VIVIENDANUMERO
OCUPANTES
EDUCACIÓN
En el aspecto de la educación el porcentaje de analfabetismo, según el CEPAR, cuenta con indicadores
bajos de analfabetismo con relación a la provincia del Azuay, a 1990 el porcentaje total de analfabetismo
es del 14,5 en el ámbito urbano, esto corresponde, en el caso de los hombres al 5,0% y de las mujeres
es el de 8; 9.
En el ámbito rural, el porcentaje de analfabetismo es de 12,0 para los hombres y el de 20,5 para
mujeres.
En Girón existen 24 centros educativos al nivel de educación básica y 6 centros educativos en el ámbito
de educación media.
Estos datos son importantes en el análisis, porque dan cuenta de cómo esta realidad educativa influye
en las oportunidades de trabajo y la calidad de vida de la población, especialmente de las mujeres.
El grado de educación también guarda estrecha relación con la mortalidad materna e infantil.
FUENTE: SISTEMA INTEGRADO DE INDICADORES SOCIALES. ELABORACION: EQUIPO TECNICO DEL PDECG
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 11
SALUD
El cantón cuenta con servicios de salud públicos, con tres centros de salud y un hospital del Ministerio
de Salud, con consulta externa y hospitalización. En las cabeceras parroquiales funcionan los
dispensarios médicos del Ministerio de Salud, con un médico, una auxiliar de enfermería y un inspector
de salud, que carece de presupuesto para una mejor dotación de profesionales y de infraestructura; la
tasa de médicos que trabajan en Girón es de 9.8 por cada 10,000 habitantes. En el sector privado existe
una clínica, farmacias y boticas no obstante la población de recursos económicos aceptables, acuden
con mayor frecuencia a la ciudad de Cuenca para su tratamiento.
La mortalidad infantil se estima en el 48.8/1,000, las causas más frecuentes de morbi-mortalidad infantil
son la desnutrición crónica en niños menores de cinco años y la desnutrición global de niños de la
misma edad que afecta entre el 63.5% y el 45% respectivamente.
Las principales causas de muerte son las enfermedades infecciosas, parasitarias y respiratorias, es
debido principalmente por la mala calidad del agua y de los alimentos en el sector rural, que
mayoritariamente es pobre y alcohólica, dos factores que se repiten en toda la provincia e incluso en el
país.
ASPECTOS ECONÓMICO
El porcentaje de pobreza de la población, para el área rural en 1994, fue del 71% y el de indigencia del
19%, hoy estas cifras han crecido significativamente.
En cuanto a la producción, las principales actividades son la pecuaria y sus derivados de la leche,
carne; en lo agrícola predomina el cultivo de maíz, habas, trigo y cebada, frutales de diversas especies
como la manzana, el durazno, el aguacate, la chirimoya, el tomate de árbol y los cítricos; se cultiva la
caña de azúcar para la producción de la pequeña industria del aguardiente y panela, además se
explotan áridos en pequeña escala destinados para la construcción.
El sector del Turismo es desarrollado en pequeña escala, con una ausencia de participación de los
moradores de Girón y más bien han incursionado empresas privadas, nacionales e internacionales, que
promocionan el Museo de la Casa de los Tratados de Girón, las Chorreras de la comunidad del Chorro
del Carmen, el cerro de “Mazta” y los ecosistemas de Gigantones de clima subtropical-seco.
Para la actividad turística, existe el Parador Turístico “El Chorro”, la Hostería Turística “El Lago de
Cristal”, pequeños restaurantes, reducido sistema de comunicación y transporte y son inexistentes las
artesanías.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 12
El financiamiento de las actividades se efectúa por medio del Banco de Fomento y la Cooperativa de
Ahorro y Crédito Señor de Girón, por lado los prestamistas a muy altos intereses, hecho que repercute
en la agudización de los problemas económicos y sociales.
El comercio, localmente se efectúa en las ferias dominicales, donde la población rural sale al centro
cantonal para vender sus productos agrícolas y ganaderos y de retorno a sus hogares comprar los
elementos que constituyen su dieta alimentaría, preferentemente Carbo-hidratada, ya que se trata de
fideos, arroz, avena, yuca, fundamentalmente.
Dadas las condiciones de la emigración, sobre todo internacional, en los momentos actuales el centro
cantonal tienen una tendencia a la tercerización, ya que los comercios de diferentes productos,
nacionales e importados, se juntan con los de venta de artículos de bazar, vestuarios y otros, además se
disponen de bares, restaurantes, panaderías, farmacias, salas de juegos y correos privados.
También se dispone de servicios tales como la Subjefatura de Transito, la sucursal de Pacifitel, una
oficina del correo nacional, una oficina del CREA y de la Empresa Eléctrica Regional Centro Sur.
Para la movilización de la población entre las parroquias, comunidades y la intercantonal, existen cinco
empresas, tres son de camionetas, denominadas “Señor de Girón”; “Ciudad de los tratados” y
Claquishai, una de microbuses denominada “Transportes Girón” y otra de taxis.
Cantón Girón, Población Económicamente Activa de 5 años y más por Sexos, según
Grupos Ocupacionales
Grupos de
Ocupación Total % Hombres % Mujeres %
Total 5.021 100.00 3.085 100.00 1.936 100.00
Profesionales, Técnicos 95 1.89 57 1.85 38 1.96
Empleados de Oficina 111 2.21 42 1.36 69 3.56
Trabajadores de los Servicios 340 6.77 151 4.89 189 9.76
Agricultores 1.863 37.10 1.097 35.56 766 39.57
Operarios y Operad. Máquina 762 15.18 636 20.62 126 6.51
Trabajadores no Clasificados 1.664 33.14 979 31.73 685 35.38
Otros 186 3.70 123 3.99 63 3.25
FUENTE: INEC, V CENSO DE POBLACIÓN Y VI DE VIVIENDA. QUITO 2001 ELABORACIÓN: PLAN DE DESARROLLO ESTRATÉGICO
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 13
2.1.6. RELACIÓN DEL PROYECTO CON EL AMBITO ECONÓMICO PRODUCIVO DEL PLAN DE
DESARROLLO ESTRATÑEGICO CANTONAL DE GIRÓN:
Visión Sectorial. El cantón Girón cuenta con una población organizada, que desarrolla proyectos
agrícolas, pecuarios y de turismo, canalizando adecuadamente las remezas de divisas, y el apoyo de
instituciones públicas y privadas a fin de transformar en inversiones productivas, generar fuentes de
empleo y mejorar los ingresos de las familias.
El cantón Girón, a través del ahorro, de la inversión productiva y la capacitación efectiva, ha
diversificado su producción, por medio de la conformación de microempresas comunitarias,
generando mayor valor para la comercialización dentro de la región en la cual se encuentra inscrito y
es proveedor de productos agropecuarios y servicios turísticos para las ciudades de Cuenca,
Machala; Loja y el norte del Perú, ya que cuenta con un sistema vial de primer orden que sirve de
soporte para la actividad económica - productiva del cantón
Fortalecimiento de los sistemas y estructuras organizativas a nivel cantonal, barrial, parroquial y
comunitario en Girón.
Una red vial de primer orden que sirva de soporte a la actividad económico – productiva del cantón.
Se canaliza adecuadamente las divisas procedentes de las remezas de migrantes y los fondos de
instituciones públicas y privadas que aportan al desarrollo cantonal.
Se desarrollan programas de capacitación y asistencia técnica, tanto en lo referente a los aspectos
económico – organizativo, administrativo – financiero y técnico productivo.
Políticas
• Estimular la creatividad y la conformación de microempresas comunitarias, sean estas:
Agropecuarias, artesanales y o turísticas.
• Promover la capacitación y asistencia técnica al productor agropecuario.
• Apoyar la implementación de sistemas de ahorro y crédito dentro del cantón.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 14
3. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS.
La eficacia del Marco Lógico depende en gran medida del grado en que se incorporen los puntos de vista de
los usuarios y de otras personas con un interés legítimo en el proyecto de PRODUCCIÓN Y
EXPLOTACIÓN DE POLLOS BROILER. Por lo tanto, la participación de los principales interesados es
particularmente importante, para la búsqueda de soluciones.
3.1. MATRIZ DE ANALISIS DE INVOLUCRADOS GRUPOS INTERESES RECURSOS MANDATOS PROBLEMAS PERCIBIDOS
SOCIOS Económico y Nutricional Organización social regidos
por acuerdos y estatutos
Bajos índices de consumo de
carne de pollo.
Baja capacidad productiva.
Explotaciones tradicionales.
Alto índice de desocupación.
Migración
UINA Económico y Nutricional Organización Social regida
por acuerdos y estatutos,
recursos humanos
Bajos índices de consumo de
carne de pollo.
Baja capacidad productiva.
Explotaciones tradicionales
Alto índice de desocupación
RED GLOBAL
GIRON
Económico y Nutricional Organización social regida
por acuerdos y estatutos e
infraestructura física
Desabastecimiento de carme
de pollo de calidad
CORPORACION
AGROALIMENT.
Industrialización Organización social regida
por acuerdos y reglamentos,
infraestructura
agroalimentaria
Oferta limitada de carne de
pollo de calidad para ser
procesada.
TIENDAS TERCENAS Comercio Recursos económico y físicos Medios inadecuados de
conservación
ASADEROS Y
RESTAURANTES
Negocio Recursos económicos y
físicos
Desabastecimiento de carne
de pollo
POBLACION URBANA Y
RURAL
Nutrición Recursos Naturales Bajos índices de consumo de
carne de pollo.
Baja capacidad productiva.
Explotaciones tradicionales.
Alto índice de desocupación
PROLOCAL Inversión Recursos Económicos y
técnicos
Apatía en el desarrollo del
proyecto
MUNICIPIO Político Recursos Humanos, legales y
polícos
Deficiente gestión
interinstitucional
MINISTERIOS DE Sanidad Recursos Humanos y
técnicos
Gestión deficiente de
recursos
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 15
3.2. ENUMERACION DE PROBLEMAS:
1. Los agricultores que pertenecen a la organización de Leoquina, desconocen los procesos de
producción de pollos de carne.
2. El alto índice de pobreza existente en la comunidad gironense se debe a la baja producción
agropecuaria.
3. Existe un alto índice de desnutrición, por la deficiencia de fuentes de proteína animal, en la
dieta alimenticia diaria.
4. La migración, es provocada por el alto porcentaje de desocupación en el sector agropecuario.
5. Las explotaciones tradicionales, se debe al desconocimiento tecnológico de las explotaciones
productivas.
6. Los altos índices de desocupación, son ocasionados por las pocas plazas de oferta en el
mercado laboral.
7. El escaso abastecimiento de carne de pollo es causado por la carencia de explotaciones
tecnificadas.
8. Baja producción y productividad, es producida por la existencia de producciones tradicionales.
9. Los bajos ingresos económicos proviene de la carencia de grupos organizados para afrontar
los problemas de una forma solidaria para fortalecer las capacidades.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 16
Migración
Pobreza
3.3 ARBOL DE PROBLEMAS.
Desnutrición Altos índices Bajos ingresos Desocupación Desabastecimiento Carne de pollo
Baja producción y Productividad Explotaciones Desconocimiento de Tradicionales procesos productivos
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 17
Índices de pobreza disminuidos
3.4 ARBOL DE OBJETIVOS
Nutrición Disminuidos Ingresos Mejorada índices desocupación mejorados
Abastecimiento de Carne de pollo
Producción y productividad Mejorada
Explotación procesos productivos Tecnificada conocidos
Migración Disminuida
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 18
3.5. ANALISIS DE ALTERNATIVAS Es un proceso metodológico que permiten identificar las alternativas y estrategias posibles. Para
alcanzar a solucionar el problema central del proyecto.
Tanto el equipo de planificación como los involucrados se han puesto de acuerdo en la selección
de las siguientes alternativas, provenientes del árbol de problemas.
Abastecimiento de Carne de pollo
Producción y productividad Mejorada
Explotación procesos productivos Tecnificada conocidos
MEJORAMIENTO DE LOS INGRESOS
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 19
3.5.1. MATRIZ DEL ALTERNATIVAS
ALERNATIVA 1 ALERNATIVA 1 ALERNATIVA 1 VIABLILIDAD CAPACITACION EXPLOTACION CAPACITACION
TECNIFICADA EXPLOTACION TECNIFICADA
COSTOS MEDIOS ALTOS MEDIOS PROBABILIDAD DE EXITO ALTO ALTO ALTO COSTO/BENEFICIO ALTO ALTO ALTO HORIZONTE DE TIEMPO CORTO LARGO MEDIANO RIESGO SOCIAL NINGUNO NINGUNO NINGUNO
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 20
3.6. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO
INDICADOR
RESUMEN NARRATIVO
Línea de base Meta
FUEN. VERIFI. SUPUESTOS
Fin Se ha mejorado los
ingresos de las familias
de la Sociedad
comunitaria “Leo quina”
Las 52 familias de la
Sociedad Comunitaria
“Leo quina” poseen
ingresos de 1500
dólares anuales
Las 52 familias de la
Sociedad Comunitaria
“Leo quina" mejoran
sus ingresos
económicos en $ 250 a
partir del segundo año
de desarrollo del
proyecto.
Libros de cuentas
Propósito.
Las familias de la
Sociedad Comunitaria
“Leo quina” han
mejorado la producción
y la productividad.
Las familias de
Leoquina crían en
forma tradicional aves,
obteniendo bajos
índices de
productividad
Las 52 familias de la
Sociedad Comunitaria
“Leo quina han
mejorado la producción
y productividad en un
40 % a partir de
diciembre del 2005”
Registros de
producción
Existe financiamiento
para la ejecución del
proyecto.
Componentes
Las familias de “Leo
quina conocen los
procesos de
producción.
La Sociedad
Comunitaria “Leo quina
cuenta con
explotaciones
tecnificadas
.Las 52 familias de la
Sociedad Comunitaria
“Leo quina”
desconocen los
procesos de
producción y
explotación de pollos
broiler
La sociedad
Comunitaria “Leo
quina no posee
explotaciones avícolas
tecnificadas.
52 familias de la
Sociedad Comunitaria
“Leo quina” conocen los
procesos de
Producción y
explotación de pollos
broiler.
La Sociedad
Comunitaria “leo quina”
cuenta con una zona de
explotación avícola
tecnificada
Pruebas de
evaluación
Visual
Los miembros de la
Sociedad deseosos de
capacitación
Los Miembros de la
Sociedad dispuestos a
tener explotaciones
tecnificada
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 21
Actividades
1.1. Taller de capacitación en
procesos de producción y explotación de pollos
1.1. Las familias de la
Sociedad Comunitaria
“Leo quina” no tienen
conocimientos técnicos
sobre la producción y
explotación de pollos
1.1. 52familias de la
Sociedad
Comunitaria de leo
quina se capacitan
en procesos de
producción de pollos
en un año desde
septiembre del 2005
Registro de asistencia
Los miembros de la
Sociedad aceptan la
capacitación para
mejorar la producción
y productividad
1.2. Visita a Planteles avícolas establecidos
1.2. Las familias de la
Sociedad Comunitaria
Leo quina no han tenido
la oportunidad de visitar
planteles avícolas
tecnificados
1.2 Las 52 familias
de “leo quina
realizan una gira de
observación a un
plantel avícola
tecnificado por un
día
Registros de asistencia
Informe de visita.
Hay apertura de los
propietarios de
planteles avícolas
para realizar gira de
observación
2.1. Construcción de infraestructura
adecuada para la explotación avícola.
1.3. la Sociedad no
dispones de un zona de
explotación avícola
2.1. Se construyen 2
galpones de 105 m
cada uno y 1 área
de servicio de 26 m.
en el Sector de la
Loma de Lentag en
2 meses desde
agosto del 2005.
Visual
Existe financiamiento
para la construcción
de infraestructura
2.2. Producción y explotación de pollos.
2.2. Las condiciones
tradicionales de
explotación avícola que
disponen las familias de
la Sociedad no permiten
la explotación de pollos a
gran escala
2.2. Se explotan
10000 durante un
año en el Sector de
la Loma de Lentag a
partir de noviembre
del 2005
Registros de manejo
explotación y producción
avícola
Se mantienen las
condiciones GEO-
climáticas en la zona
de explotación
2.3. Comercialización de la carne de pollo en las zonas urbana y periferia
del Cantón Girón.
2.3. La Sociedad
desconoce el proceso de
comercialización de
pollos
2.3. La Sociedad
Comunitaria “Leo
quina” comercializa
5225 libras de carne
de pollo cada 36
días a partir de
diciembre del 2005
Registros de
comercialización y venta
La carne de pollo
producida “Leo quina
es aceptada en un
buen porcentaje de la
población Urbana y
Periférica del Cantón
Girón
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 22
4. ANÁLISIS DE MERCADO Y PRODUCTO
4.1. ANÁLISIS DE MERCADO El Proyecto está dirigido al mercado de bienes de consumo final y se trata de un bien habitual, con
una cobertura cantonal de competencia perfecta dentro del área urbana y periférica del Cantón Girón.
4.2. ANÁLISIS DEL PRODUCTO. 4.2.1. AVE
Término que en antaño se denominaba a cualquier tipo de ave y que después se aplicó sobre todo a
especies comestibles y en particular a los pollos. Los gallos y gallinas jóvenes reciben el nombre de
pollos. En las granjas avícolas, a los machos se les da el nombre de gallo y a las hembras, en
especial las mayores de un año, el de gallina. El concepto ave de corral implica la cría de especies
domésticas como pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, guajolotes o pavos e, incluso palomas, de
una forma rústica y familiar, en contraposición a la avicultura, en la que interviene una serie de
técnicas orientadas a la producción industrial
4.2.1.1. Clasificación taxonómica de las aves
Reino Animal
Tipo Cordados
Subtipo Vertebrados
Clase Aves
Subclase Neornikes (sin dientes)
Superorden Neognates (sin esternón)
Orden Gallinae
Suborden Galli.
Familia Phaisanidae
Genero Gallus
Especie Gallus domésticas
4.2.1.2. Aves de corral
Su cuerpo grande y pesado, así como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de las variedades
para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja muy musculosa.
En los adultos de los dos sexos la cabeza está adornada con unas carnosidades a ambos lados del
pico y una cresta desnuda y carnosa, que es más prominente en el macho y tiene formas diversas en
función de las diferentes razas y variedades. La cresta típica es sencilla, terminada en picos y de
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 23
cierto tamaño, bien erecto o caído. En una variación de ésta, tres hileras de tubérculos convergen en
un ápice orientado hacia atrás.
La cresta del Brahma tiene tres resaltes en picos bajos y la cresta en hoja del Houdan francés tiene
dos resaltes transversales en la cabeza. La cresta en fresa de la gallina malaya es una protuberancia
pequeña redondeada y modular que tiene situada cerca de los ojos; la cresta en V de las gallinas La-
Fleché sugiere la presencia de un par de cuernos diminutos. El color del plumaje de las diversas aves
de corral puede ser blanco, gris, amarillo, azul, rojo, castaño y negro.
4.2.1.3. Características físicas.
Al igual que el pavo, el faisán, la codorniz y otras especies emparentadas, las aves de corral están
adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus alimentos naturales, como gusanos, insectos,
semillas y materia vegetal. Las patas, que por lo general tienen cuatro dedos, excepto en la variedad
británica Dorking, están adaptadas para arañar el suelo.
4.2.1.4. Razas y variedades de gallinas domesticas.
Las razas de gallinas son muy numerosas y se clasifican principalmente desde el punto de vista de su
origen así tenemos;
Razas Americanas En Norteamérica, se han creado muchas variedades para satisfacer la gran demanda de un ave con
piel amarilla, tarso sin plumas, huevo de cáscara obscura y robustos, adaptados a las condiciones del
país que lo explota y así tenemos las siguientes razas americanas: Plymouth rock ,Rhode Islán Roja,
New hamphire, Delaware, Wyandotte; todas estas razas en la actualidad resultan criollas, pero tienen
su origen en el cruzamiento de diferentes razas extranjeras, que con la evolución del tiempo se ha
podido observar razas mejoradas.
Razas Asiáticas De las tres razas asiáticas consideradas como típicas: Brama, Cochinchina y Lanoshan, solo han
logrado importancia en la industria avícola las dos primeras, sin embargo al irse desarrollando las
razas americanas no se ha mantenido el promedio de razas asiáticas reduciendo su explotación de
manera significativa.
Estas razas se caracterizan por poseer cuerpos grandes, tarsos calzados, esqueleto voluminoso.
Todas tienen piel amarilla y ponen huevos de cáscara obscura, y además son buenas empolladoras.
Razas Inglesas. Estas razas en su mayor parte son de utilidad notable por su excelente calidad como productoras de
carne.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 24
La Austrolorp.- Es originaria de Australia a partir de la Orpigton Negra, pero es más esbelta y de
aspecto menos macizo.
La Cornisa, se caracteriza por tener su plumaje apretado, su carne compacta, y la forma especial de
su cuerpo, el pecho profundo y ancho, lo que determina una gran amplitud entre sus hombros.
Razas Mediterráneas. Las de origen italiano son de menor tamaño que las asiáticas, en nuestro continente se han utilizado
preferentemente la Leghorn debido a su mayor rendimiento económico.
4.2.1.5. Razas Broiler Su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar. Pertenece al
grupo de las razas súper pesadas, para la obtención de esta raza se realizaron varios cruzamientos,
hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, mejor peso, buena presentación física,
excelente coloración del plumaje, etc.
El Broiler, es el resultado del cruce de una hembra WHITE ROCK, cuyas características son: buena
fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia, muy buena conformación de la canal, piel y patas
amarillas fundamentalmente el aspecto agradable a la vista., con machos de la raza CORNISH cuyas
características son: Un pecho bastante profundo, carne compacta y excelente plumaje.
El pollo Broiler es un ejemplar de uno u otro sexo que su crianza y explotación no exceden las 8
semanas.
El principal objetivo al criar pollos Broiler es la obtención de aves para carne, logrando un mayor
desarrollo de los pollos con un mínimo de alimento y en el menor tiempo.
4.2.1.6. Clasificación taxonómica del Broiler. Según la sistemática como ciencia que identifica a las aves dentro del reino animal podríamos decir
que los Broiler pertenece la siguiente clasificación:
Familia Phasianidae
Genero Gallus
Especie domésticus
Nombre Broiler
4.2.1.7. Composición nutricional de la carne de pollo El pollo hace parte del grupo de las carnes, junto con la carne de vacuno, cerdo, pescado y otras.
Estos alimentos se destacan por ser buena fuente de proteínas de alto valor nutricional y de otros
nutrientes, pero también contienen
Grasas, cuyo consumo se asocia al desarrollo de problemas cardiovasculares en personas que no
seleccionan una dieta baja en grasas, especialmente de origen animal.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 25
CUADRO 4.2.1.7.1. Componentes nutritivos de carnes de distintas especies
4.2.2. LOS PRODUCTOS 4.2.2.1. Características de los productos.
La Sociedad Comunitaria Artesanal de Producción Agropecuaria “Leoquina” se ha preocupado por
mejorar sus niveles de proteínas en su dieta por lo que producirá pollos Broiler para el consumo de la
población urbana y marginal del Cantón Girón.
Los productos cumplen con todas las normas técnicas, nutricionales y de sanidad establecidas por
los organismos de control, al mismo tiempo los productos serán de calidad exclusiva y tendrán las
siguientes características
4.2.2.2. Pollo en píe
Manejado bajo estrictas normas de nutrición y salud, el pollo en pie o producto final, tendrá un peso
aproximado de 6.5 libras. Las canillas serán gruesas y de color amarillo lo cuál demuestra la
presencia de carotenos o vitamina A, lo cuál le hace atractivo al consumidor. La piel también de
color amarillo, de pechugas magras, su carne blanca tierna y jugosa, plumas de color blanco
lustroso, cresta rojo rutilante, sinónimos de vigor y buen estado de salud, de contextura ancha y
agradable a la vista.
El pollo en pie deberá venderse por sí mismo; obviamente para llegar a este estado se necesita
llevar una hoja estricta de manejo.
4.2.2.3. Pollo Faenado A los 52 días de edad con un peso de 5.5 libras, el color de la piel será amarillento, suave y elástico.
La carne se asemejará a la del pollo criollo con una consistencia magra, y un contenido proteico del
19 %; el pollo faenado deberá ser agradable a la vista del consumidor, de una apariencia consistente,
ESPECIE AGUA PROTEINA GRASA MINERALES VITAMINAS
POLLO 73.2% 19.8% 4.9% 1.9% 1.0%
RES 74.1% 20.5%
4.2% 1.2% 1.0%
CERDO 70.5% 20.3% 8.2% 1.1% 1.0%
CONEJO 72.6% 21.5% 4.8% 1.3% 1.0%
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 26
y atractiva; que demuestre frescura ya que por su puesto se expondrá el producto faenado en
óptimas condiciones de higiene. El sistema de escaldado al igual que su proceso de faenado se
realizará bajo estrictas normas de higiene. Las vísceras comestibles, deberán estar limpias, y con su
color característico, que demuestren un buen estado fisiológico durante la vida y por lo tanto deberá
traducirse con ausencia de alteraciones anatomopatológicas.
El pollo faenado será transportado en cubetas de plástico, con capacidad de 20 pollos por cada una
y además se deberá faenar en un lapso de tiempo lo más corto posible antes del traslado a los
centros comerciales.
4.2.2.4. Pollinaza.
Es un subproducto valioso de la explotación avícola que con frecuencia es pasado por alto. El
excremento de las aves tiene un alto valor fertilizante posee un 75% de humedad, 30 % de nitrógeno,
25 % de fósforo, y un 30 % de potasio., tornándose un excelente fertilizante para jardines, huertos y
pastos.
4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
Después de haber realizado el estudio del mercado, se pudo determinar que el consumo promedio de
carne de pollo por familia es de 1.23 pollos por semana, de acuerdo a la información primaria
obtenida mediante muestras aleatorias simples de la población total, con un 5% de error probable.
Ver anexos.
CUADRO 4.3. 1. DEMANDA ANUAL DE POLLO, EN LA COVERTURA TOAL DEL PROYECTO DE “LEOQUINA”
CONSUMO FAMILIA CANT. DE POLLOS
Semanal 2.269 2.791
Anual 2.269 45.125
4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA.
Para disminuir el porcentaje de riesgo en la inversión del presente proyecto, se realizó el estudio de
los competidores o productores y vendedores de carne de pollo broiler en toda el área de cobertura
del proyecto. Los resultados son los siguientes, observar anexos.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 27
CUADRO 4.4.1. OFERTA ANUAL DE POLLO
OFERTA % CANT. DE POLLOS
Competencia 60 87.075
Autoconsumo 20 29.025
TOTAL 80 116.100
• En el mercado cantonal los resultados obtenidos a través del análisis de la oferta se ha
determinado que la competencia esta representado por avicultores locales y foráneos los
cuales colocan en el mercado cantonal 60 % pollos anuales.
• El autoconsumo viene dado por aquellas personas que crían aves para su propio consumo lo
que representa el 20 % del total de la oferta anual.
• La competencia y el autoconsumo cubren el 80 % de la demanda cantonal, habiendo una
demanda insatisfecha del20 %
4.5. ANÁLISIS DEL PRECIO 4.5.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO.
El precio de venta esta determinado tanto por el consumidor como por el productor. Por información
obtenida en los distintos lugares de expendio del producto, en el Cantón se comercializa a 88
centavos promedio la libra de carne de pollo. Fijando nosotros el precio a 85 centavos la libra de
pollo.
CUADRO.4.5.1.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO EN EL CANTON
DESCRIPCION PRECIO DE CARNE DE POLLO EN LIBRAS (USD)
Tercenas 1,00
Tiendas 1,00
Ambulantes 0,80
Productores 0,75
PROMEDIO 0,88
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 28
4.5.2. PRECIO POLLINAZA
La pollinaza se vende 1.50 dólares el saco de 90 libras. Este precio se obtuvo por el análisis de la
oferta y la demanda en los mercados de la zona.
4.6. COMERCIALIZACION. Comercialización: Analiza las estrategias de comercialización, canales de distribución, la
formación y los márgenes de precios a lo largo de la cadena productiva y los agentes de mercadeo a
través de los cuales el productor coloca sus productos o servicios en manos del consumidor
intermedio o final. Da a conocer los principales mecanismos de promoción. Finalmente describe en el
presupuesto y en el organigrama del proyecto los recursos necesarios para lograr los resultados de
comercialización. Describe la participación de hombres y mujeres en el proceso y el acceso a los
beneficios.
4.6.1. COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS FAENADOS.
En la comercialización de los pollos se utilizarán los canales de distribución de longitudes cero y
uno.
Productor Consumidor Canal cero Productor Intermediario Consumidor. Canal uno
4.6.1.1. Mercados de Distribución Cuando se comercializa utilizando el canal cero, los pollos serán faenados y trasladados
inmediatamente a la tienda de expendio, de propiedad de la comunidad de Leoquina, ubicada en el
Agro centro de la Red Glocal Girón ;donde serán colocados en un frigorífico, para mantenerlos por un
período no mayor de 5 horas.
El producto final también será comercializado con la Corporación Agroalimentaria de cárnicos quienes
utilizarán para transformarlos en productos agregados. El estudio de la demanda estará relacionado
con los acuerdos comerciales, establecidos previamente, mediante alianzas estratégicas con los
miembros de la Comunidad.
.
4.6.1.2. Transporte: Después del faenado, los pollos enteros serán colocados en cubetas plásticas,
una capacidad máxima de 20 unidades, con todas las normas de higiene; y trasladados
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 29
inmediatamente. El tiempo de trasporte no será mayor de 25 minutos, hasta llegar a los centros de
expendio ya citados.
4.6.1.4. Tipos de Precios: A. Precios al Productor (socio del proyecto), serán los costos de producción y transporte,
equivalente a 0.85 centavos de dólar.
B. Pecio al Consumidor. Costos de producción, trasporte, almacenamiento y distribución,
equivalente a 0.90 centavos de dólar.
C. Precio a la Industria de cárnicos. Costos del productor y transporte, igual a 0.85 centavos de
dólar.
D. Precio al Mayorista. Costos de producción, trasporte, distribución y margen de comercialización
de acuerdo a la competencia.
4.6.1.5. Cantidades de comercialización. Estos rubros están determinados de acuerdo al análisis
de consumo y de la cantidad producida, la que se distribuirá de la siguiente manera:
Nichos de Mercadeo Cantidad en pollos /semana
Productor (socio) 52
Tienda de Leo quina 98
Agroindustria 100
4 tiendas mayoristas 200
TOTAL 450pollos / semana Igual a 65 pollos/día
4.6.2. COMERCIALIZACIÓN DE POLLINAZA.
La pollinaza, es el resultado de la mezcla de la cascarilla del arroz que se utiliza como cama, sobre el
piso de los galpones, con los excrementos de los pollos, producidos por todo un ciclo; el que es
recogido en los sacos vacíos de alimento y serán vendidos a los miembros de la Sociedad, quienes
sacarán en el mismo día de la limpieza, cuya producción es de 100 sacos/camada, los que tienen un
valor de 1,5 dólar c/u. Este producto se utiliza como abono orgánico.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 30
4.6.3. COMERCIALIZACIÓN DE LAS VÍSCERAS.
Las vísceras, son los órganos desecho extraídos de los pollos faenados, los que se utilizan en
nuestro medio como fuentes de alimento para los porcinos, los mismos que serán vendidos a 0,10
centavos de dólar, a los miembros de la Sociedad Comunitaria de Leo quina, en la cantidad de 65
libras/día de faenado.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 31
5. ANÁLISIS TÉCNICO 5.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN Actividades Adecuación del terreno
Construcciones: galpones., área de servicio
Equipamiento y adecuación de las construcciones
Manejo operativo de la producción
Faenamiento y transporte
Capacitación
FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
5.2. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES.
5.2.1. ADECUACIÓN DEL TERRENO Se realizara la limpieza de 480 metros cuadros de terreno donde se construirán dos galpones de 105
metros cuadrados cada uno y un área de servicio de 26 metros cuadrados
5.2.2. CONSTRUCCIONES
Es de vital importancia escoger correctamente el lugar en donde se va a instalar y construir el plantel
avícola, tomando en consideración que este sitio posea las condiciones necesarias para la
producción avícola como: agua, luz eléctrica, y vías de comunicación. En lo posible el clima debe ser
templado, sin corrientes de viento demasiado fuertes y el terreno debe ser plano.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 32
5.2.2.1. Galpones
Para que el galpón tenga la adecuada luz natural, es preciso una buena orientación, tratando que su
posición tenga un eje longitudinal norte – sur, los galpones son 2 de 15 metros de largo por 7 metros
de ancho.
El piso es de cemento, las paredes laterales serán de bloque de un metro de alto complementados
de 1.5 metros de malla galvanizada. La pared frontal y posterior estará construida en su totalidad de
bloque. El techo será de doble caída de agua y de zinc.
5.2.2.2. El área de servicio. Es de 6.5 por 4 de los cuales 2.25 será para un baño.
5.2.2.3. Cerramiento.- Es de malla metálica de 2.5 metros de alto intercalados con postes de hierro
cada tres metros, con una puerta amplia funcional y segura.
5.3. RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESO RODUCTIVO 5.3.1. ONSTRUCCIONES Y ADECUACION DEL TERRENO.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 33
5.3. EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA LAS CONSTRUCCIONES, CERRAMIENTO Y ADECUACIÓN DEL TERRRENO.
OBRA CIVIL PERSONAL MATERIAL EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS OTROS
GALPÓN
Albañil
ayudante
Piedra, grava, cemento,
arena, hierro, tablas,
tiras.alambre, clavos,
malla, zinc, guadua.
madera
Piedra, grava,
cemento, arena,
hierro, tablas,
tiras.alambre, clavos,
malla, zinc, guadua.
madera
Puertas
ÁREA DE SERVICIO
Albañil
ayudante
Piedra, grava, cemento,
arena, hierro, tablas,
tiras.alambre, clavos,
malla, zinc, guadua.
madera
Piedra, grava,
cemento, arena,
hierro, tablas,
tiras.alambre, clavos,
malla, zinc, guadua.
Madera,
Puertas,
lavamano
s
Inodoro y
ducha
CERRAMIENTO Soldador y
ayudante
Malla,electrodos,tubos
galvanizados
Soldadora, Puerta
VÍA DE ACCESO Y
ADECUACION
Jornalero Lastre Picos, palas, machete.
escobas
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 34
5.3.1 EQUIPAMIENTO Y ADECUACION DE GALPONES MATERIAL DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD
Hierro Varillas 4 Mm. x 12 m Varilla 20
Alambre Amarre negro Libra 30
Piedra Para cimiento Volquete 42
Grava Para cimiento Volquete 17
Arena Limpia Volquete 15
Cemento Rocafuerte Sacos 90
Tablas Para encofrado Unidad 40
Tiras 4 x 5 cm. Unidad 40
Bloque 30 x 15 cm. Unidad 1400
Malla Galvanizada de 1.5 m metros 102
Viga Solera.10x.10x4m Unidad 33
Viguillas cumbrera Unidad 10
Tocho .12x.14x1.5m Unidad 3
Caña guadua 7m. largo Unidad 100
Zinc 3.6m Planchas 92
Zinc 1.8m Planchas 46
Tira fondos 3x3cm. Unidad 750
Arandelas .14 pulgadas Libra 10
Poli tubo .5pulx100m. p.n. Metro 150
Llave De chorro F.V Unidad 2
Llave Niquelada Unidad 1
Ducha Unidad 1
Llave De paso Unidad 2
Inodoro Blanco con sifón Unidad 1
Tubo De abasto y accesorios Unidad 2
Lavamanos Blanco Unidad 1
Alambre De luz # 10 de 100 m. Rollo 1
Alambre De luz # 12 Rollo 1
Cajetines Rectangulares Unidad 12
Tomacorrientes Unidad 4
Interruptores Unidad 8
Boquillas y focos Unidad 8
Puerta De madera de una hoja Puerta 3
Clavos De 2 pulgadas Libras 2.5
Clavos De 4 pulgadas Libras 5
Clavos De 6 pulgadas Libras 5
Candados Unidad 4
Picaportes Unidad 4
Tanque Plástico de 500 litros Tanque 1
Tubos De cemento 15 cm. Unidad 6
Malla De 3 metros Metros 480
Tubos Galvanizados de 3 metros Unidad 160
Electrodos libra
Puerta De hierro Unidad 1
Mano de obra construcción Jornales 200
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 35
5.3.2. EQUIPAMIENTO Y ADECUACIÓN DE LOS SERVICIOS
5.3.3. ADECUACIÓN DEL ESPACIO DE ACUERDO AL DESARROLLO DE LOS POLLOS
El espacio adecuado es de 10 pollos por metro cuadrado.
El área a ocupar será ampliada paulatinamente luego que los pollitos bebé son recibidos en un
pequeño circulo, el cual se va abriendo hasta que toda el área del galpón este ocupada en relación al
numero de pollos y a la semana de crianza.
Primera semana El espacio que ocupan los pollitos durante los primeros nueve días, es el círculo que fue preparado
para recibirlos.
Este espacio esta limitado por medias planchas de playwood que conforman un círculo, el cual se
encuentra en un costado extremo del galpón y separado del resto del área de crianza por una cortina.
Segunda semana A partir de la segunda semana, el círculo es abierto para lograr un mayor espacio que corresponda al
tercio del galpón. Aquí se reubican comederos, bebederos y criadora, como también se emplean las
mismas planchas de playwood del círculo situándolas en las esquinas de la nueva área a utilizarse,
movilizando también la cortina.
Tercera semana En esta semana los pollos están mas desarrollados por lo que necesitan más espacio y se amplia el
área a medio galpón.
Para esto se deberá ordenar nuevamente todos los implementos y equipos siguiendo el mismo
procedimiento anterior.
RECURSO DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN
Escritorio Sencillo Unidad 1
Sillas Plásticas Unida 40.00
Estante sencillo Unidad 1
Computadora Unidad 1
Materiales De oficina Varios 1
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 36
Cuarta semana en adelante Desde esta semana deberá ocuparse todo el galpón, evitando de esta manera las muertes por
amontonamiento y asfixia, desde esta semana se destinara 10 pollos por metro cuadrado.
5.4. EQUIPOS Y UTENSILIOS DE CRIANZA. Comederos Para los primeros días de alimentación de los pollitos se utilizaran comederos tipo charol, para luego
sustituirlos por los de tolva, entre el quinto y sexto día de crianza.
Los comederos de tolva pueden ser aprovechados 1 por cada 33 pollos, son de fácil uso y simplifican
la albor de abastecimiento, están compuestos por dos partes: el balde y el recipiente tipo fuente, el
recipiente sirve como base en donde paulatinamente baja el alimento a ser consumido por los pollos.
Estos comederos deben ser elevados gradualmente de acuerdo al nivel del dorso de las aves.
Bebederos En el proceso de crianza el equipo se implementando de acuerdo a las diferentes fases de desarrollo
de las aves, especialmente para el subministro de agua. Los primeros días se utilizan bebederos de
galón para luego utilizar los automáticos que permiten una mejor distribución del líquido y simplifican
el trabajo.
Es importante recordar que el ave bebe 2 o 3 veces más agua que el balanceado consumido,
variando de acuerdo a la temperatura ambiental.
Generalmente a partir de la tercera semana de edad se utilizan de 2 a 3 bebederos por cada 100
pollos.
Bebederos automáticos Se asemejan a una campana, están fabricados de tal manera que permiten a las aves tener acceso a
gran cantidad de agua limpia y fresca, son de material plástico. Los bebederos automáticos son
utilizados especialmente cuando la parvada esta conformada por una cantidad considerable de
pollos, cada bebedero tiene capacidad para 100 pollos.
Disposición de comederos y bebederos.- Los comederos y bebederos se ubicaran en sentido
longitudinal del galpón, una línea de comederos, y una línea de bebederos.
Ventilación y manejo de cortinas Es muy importante mantener aire fresco y renovado para un mejor crecimiento, sanidad y vigor del
pollo. A medida que las aves incrementan de peso es necesario lograr mantener en el galpón aire
más oxigenado.
Con la finalidad de obtener la temperatura y ventilación adecuada para los pollos hasta la última
semana de crianza y salida, se elaboran cortinas con saquillos de yute unidos mediante costuras para
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 37
obtener las medidas necesarias, colocando en sus extremos tiras de madera que permitan ser
recogidas y estiradas de acuerdo a las circunstancias.
Una vez elaboradas se cuelgan en la parte superior de las paredes del galpón.
Para su manejo se recogen siempre de arriba para abajo, asegurándolas con un cordel.
Primera y segunda semana En la primera semana las cortinas deben permanecer todas cerradas, cuidando que no existan
corrientes de aire que alteren o perjudiquen la temperatura lograda en la criadora.
Tercera semana En esta semana se abre por la mañana una parte de las cortinas, encogiéndolas de arriba hacia
abajo y se cierran en la tarde.
Cuarta semana Las cortinas se abren hasta la mitad y según la temperatura ambiental, deben permanecer abiertas
durante todo el día y si en la noche disminuye demasiado la temperatura debe cerrarse una parte.
Quinta semana en adelante Para las últimas semanas de la crianza las cortinas se abren en su totalidad y se mantiene así para
que los pollos que ya han alcanzado su debido peso y estatura, no se asfixien por demasiado calor o
falta de ventilación.
El manejo de cortinas esta condicionada a la temperatura ambiente, es así que si esta demasiado frío
cerraremos y si el calor es intenso abriremos.
5.5. Temperatura y luz Como se indico anteriormente la temperatura óptima para pollitos bebé es de 32 grados, la misma
que se obtiene con la ayuda de una criadora., se reduce 3 grados cada 5 días hasta llegar a 20
grados.
Para un mejor proceso de producción se debe mantener a los pollos con 23 horas de luz al día
continua y una de oscuridad, esto con la finalidad que en caso de darse un corte de energía eléctrica,
no se produzcan muertes por a amontonamientos y asfixia.
La luz debe estar bien distribuida en toda el área de crianza.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 38
EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA EL PROCESO PRODUCCTIVO
RECURSO DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN
Pollos Pollos de un día caja 10
Alimento Concentrados Sacos 127.7
Medicinas
Cama Tamo de arroz Sacos 10
Termómetro Avícola Unidad 4
Comedero Tipo charol Unidad 12
Comedero Tubulares 12Kg. Unidad 24
Bebedero De un galón Unidad 20
Bebedero Automático Unidad 20
Baldes Plástico 15 lts. Unidad 4
Balanza 30 libras Unidad. 1
Lámpara De mano Unidad 2
Carretilla Eterna Unidad 1
Palas Bellota Unida 2
Plywood Aglomerado Planchas 3
Criadora Capacidad1000pollos Unidad. 2
Gas 15 Kg. Cilindro 4
Jaulas Capacidad 20 pollos Unidad 5
Cubetas Plástico Unidad 5
Cocina Industrial Unidad 1
Calderos Aluminio Unidad 2
Cuchillo Metálico Unidad 5
Manguera Plástica Metros 100
Bomba De mochila Unidad 1
5.6. PROCESO DE PRODUCCIÓN
El manejo comprende todo aquello que puede ser controlado en una explotación, por lo tanto las
personas encargadas de esta línea de producción deberá tomar en cuenta, el espacio, su
temperatura, equipos, luz, registros, técnicas, etc.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 39
5.6.1 CUADRO DE COEFICIENTE TECNICO
5.6.2 RECEPCIÓN
• Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas, luego de descargar las
cajas en el galpón deberá ser vaciada rápidamente.
• Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo y pesaje.
• En el momento de descargue del pollito en el galpón, este deberá estar a una temperatura
adecuada con una cama limpia y seca sea esta de aserrín o tamo de arroz de unos 6
centímetros de espesor, con agua fresca en los bebederos y alimento en las bandejas.
CUADRO 5.6.2.1. DESARROLLO DEL PLANTEL
AÑOS CONCEPTO
UNIDADES 1 2 3 4 5
Mortalidad
Conver. Alimenticia
Edad de venta
Peso /pollo
%
libra
semanas
libras
5.0
2.2-2.5
8
5.5
5.5
2.2-2.5
8
5.5
5.5
2.2-2.5
8
5.5
5.5
2.2-2.5
8
5.5
5.5
2.2-2.5
8
5.5
AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
Compra de pollos de un día
Mortalidad de aves
Total de aves de 8 semanas
Producción de carne (libras)
10.000
500
9.500
52.250
10.000
550
9.450
51.975
10.000
550
9.450
51.975
10.000
550
9.450
51.975
10.000
550
9.450
51.975
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 40
5.3 ALIMENTACIÓN.
Para alimentarlos a los pollitos se debe esperar por un periodo de dos horas, luego proporcionarles
balanceado. El alimento constituye un gasto individual por ave, por lo tanto se debe administrar el
balanceado adecuado en cada una de las facetas, con el suficiente contenido energético para
conseguir óptimos resultados en conversión.
Es preciso conocer que cuando la temperatura aumenta, las aves consumen menos alimento y en
consecuencia las aves reciben menor energía. Si la temperatura baja las aves consumen más
alimento, obteniendo mayor cantidad de nutrientes.
CUADRO Nº 5.6.4. PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE
SEMANA
ALIMENTO PARA 1000 AVES (Kg.)
ALIMENTO INICIAL (Kg.)
ALIMENTO FINAL (Kg.)
1
2
3
4
5
6
7
8
120
232
410
615
740
845
890
1020
120
232
410
615
740
----
----
----
---
---
---
---
---
845
1.735
2.755
5.7. SANIDAD.
La prevención es el camino a elegir en la crianza de los pollitos por lo tanto en una explotación debe
haber una buena higiene y un buen programa de vacunación
5.8. FAENAMIENTO Y TRANSPORTE
5.8.1. - ATRAPE Y TRANSPORTE.-
El manejo más importante de ese día es el tiempo de ayuno, retirando el alimento de 6 a 8 horas
antes del sacrificio. Es importante que los buches de las aves estén vacíos en el momento que se
recolectan las aves.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 41
El agua no se debe retirar por que paraliza el paso del alimento del buche al pro ventrículo y molleja
hacía el intestino.
El atrape debe hacerse en la noche para evitar traumatismos en las aves.
5.8.2. FAENAMIENTO
Matanza La cabeza del ave se sostiene con una mano y se jala hacia abajo con una ligera tensión para que el
ave no se mueva. Se corta la vena yugular con un cuchillo fino.
Durante el proceso de sangrado, las aves se deben sujetar hasta que se detenga el sangrado y el
batir las alas, si el sangrado no es completo, la canal tendrá una mala apariencia.
Escaldado Para realizar este paso se introduce al ave en agua a temperaturas de 90 a 100 grados centígrados
durante 30 a 60 segundos, luego de lo cuál es fácil desprender las plumas del cuerpo del ave, con
este método el tiempo para escaldar un pollo depende del agua y la edad de los pollos.
Eviscerado Una vez que las canales han sido desplumadas se deberá lavar en agua limpia y fría, quedando así
lista para el eviscerado, los instrumentos utilizados para la eviceración son cuchillos filosos.
Las uñas deben ser cortadas recto a través de la articulación, el saco grasoso que se encuentra en la
parte posterior cerca de la cola debe ser cortado, por que en ocasiones le da un sabor especial a la
carne, realizando un corte agudo en la cuña.
Para quitar el buche, la traquea, el esófago y el cuello, se corta la cabeza y la piel detrás del cuello
hacia abajó, siguiendo el esófago hasta extirpar el buche, el cuello se corta lo más cerca posible de
los hombros, la cloaca se libera cortando a su alrededor. Las vísceras son retiradas a través de un
corte horizontal pequeño de aproximadamente 5 centímetros. Los pulmones, el hígado y corazón son
desprendidas con cuidado, los intestinos se liberan cómo una sola masa insertando dos dedos a
través de la abertura posterior y ensanchando sobre la molleja, poniendo la mano en forma de copa y
jalando suavemente.
Los ovarios o testículos que están adheridas al hueso de la espalda son fáciles de extraer.
Una vez que se ha retirado todos los órganos se debe lavar el interior y exterior del ave con
abundante agua, quedando así el ave lista para ser transportada a los centros de consumo
Transporte Este se realiza con la mayor asepsia posible en cubetas destinadas para esta operación.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 42
5.10. CAPACITACION
Desarrollar e impartir pénsum curricular de capacitación en manejo y explotación de pollos para
carne, procedimientos socio-organizativos y en principios de administración.
5.10.1. MATRIZ DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN
Módulo
Unidades
Temas
Manejo y explotación de pollos para carne
Importancia Manejo
Explotación
Sanidad animal
• Bases conceptuales
• Razas de pollos de engorde
• Composición del lote
• Manejo y crianza de los pollos
• Equipos y utensilios de la explotación
• Desinfección del galpón
• Preparación de la cama
• Vacunación
• Alimentación
• Manejo de pollos de engorde
• Equipos y utensilios para la exportación
• Temperatura, luminosidad y ventilación
• Vacunación y desparasitaciones
• Valuación
• Principales enfermedades
• Medios de prevención y curación de enfermedades
• Formas de aplicación de los medicamentos
• Evaluación
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 43
5.10.2. Cronograma de actividades de capacitación
Procedimientos socio-organizativos
Introducción Organización social
• Bases Conceptuales
• La organización social, como gestora del desarrollo
• Clases de organizaciones y estructura
• La Directiva y las bases: funciones y responsabilidades
• Estatutos y reglamentos
• La personería jurídica
• El plan de trabajo en la organización
• Evaluación
Principios de administración
Introducción Contenido
• Bases Conceptuales
• Orientación didáctica de los contenidos programáticos, dando
énfasis a los objetivos para que el participante logre determinar la
meta.
• Exponer y discutir secuencial mente los procesos de:
Previsión, planificación, organización, dirección, interacción y control, como
un plan estratégico.
De Administración de las Empresas Agropecuarias.
• Organizar y dirigir un diálogo de integración de conocimientos y
experiencias de los participantes, destinados a la solución de conflictos
en las Empresas Agrícolas.
• Al finalizar el estudio de las seis unidades programáticas,
el estudiante elaborará un trabajo, donde pueda exponer
todos sus conocimientos
EVALUACIÓN
Mes Semanas 1 2 3 4
Días L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D
Actividad
1 x
2 x
3 x
4 x
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 44
Descripción de actividades
• Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en manejo y explotación de pollos para
carne.
• Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en Procedimientos
Socio-organizativos.
• Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en Principios de
Administración de empresas agropecuarias
• Visita a un plantel avícola de producción de pollos broiler.
5.11. TAMAÑO DEL PROYECTO Para definir el tamaño del proyecto se ha tomado en cuenta la demanda insatisfecha de los
consumidores de pollo broiler en el área de cobertura del proyecto. Los recursos financieros
disponibles de los Ejecutores del Proyecto, que hacienden a $26.000 aproximadamente, la
capacidad organizativa, administrativa y técnica de los integrantes de la Sociedad Comunitaria
CUADRO. DEMANDA ANUAL INSATISFECHA CONCEPTO FAMILIA CANTIDAD DE POLLOS
Demanda Total + 2.269 45.125
Oferta Total - 2.269 16.100
Demanda Insatisfecha 2.600 29.025
CUADRO: TAMAÑO DEL PROYECTO DE MANEJO Y PRODUCCION DE POLLO BROILER
CONCEPTO CANTIDAD DE POLLOS
Demanda Insatisfecha 29.025
Limitante Económica 16.815
Tamaño del Proyecto 12.210
5.12 CAPACIDAD INSTALADA
INSTALACION UNIDAD TOTAL
Capacidad Instalada Pollos 12.210
Capacidad Utilizada Pollos 10.000
Porcentaje de Utilización
Pollos 95%
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 45
5.13. LOCALIZACIÓN.
El proyecto se encuentra localizado en el Cantón Girón Parroquia La Asunción en el Sector de la
Loma de Lentag.
5.14. MICROLOCALIZACIÓN
El proyecto se encuentra micro localizado en la comunidad de la “Loma de Lentag” a una distancia
aproximada de 500 m del cruce del carretero Girón Pasaje con la entrada a la Parroquia de la
Asunción. La propiedad donde se construirán los galpones, se encuentra localizada a 50 m de la vía
de primer orden Girón –Pasaje y cuenta con las siguientes características.
- El clima es seco templado, las temperaturas fluctúan entre 16 y 18 º C. Con máximas
absolutas de 30 º C y mínimas de 5 º C.
- El relieve de sector es muy colinado.
- El uso actual del suelo es de agricultura insipiente, con un 5 % de cultivo de maíz y el resto es
desocupado.
- Las condiciones de vialidad, son perfectas, para el fácil acceso a todos los mercados locales.
- Se cuenta con la suficiente cantidad y calidad de agua, para la explotación.
- La red de fluido eléctrico está disponible.
- Existe servicio de transporte de desechos sólidos, por la I Municipalidad de Girón
- Se construirá una letrina sanitaria para uso domiciliario, aprovechando la pendiente topográfica
del suelo.
- Las corrientes de aire varían de S. E a N. O y de S a N. Lo que se tomará en cuenta para la
orientación de las construcciones de los galpones
- La superficie del suelo se encuentra inclinada hacia la parte occidental, factor importante para
la localización de las construcciones.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 46
Text
CROQUIS DE GALPONES
ECROQUIS DEL TERRENO
DONDE SE CONSTRUIRÁN
LOS GALPONES
PARA POLLOS BROILER
DE: ING. LUIS DELGADODR. BLANCA GUZMAN
PARA. COMUNIDAD DELEOQUINA
GIRON, 10-05-2005
LOCALIZACIÓN:
CANTON: GIRÓNPARRPQUIA: ASUNCIÓNSECTOR: LENTA
COORDENADAS: 69720,7- 9642499,056
Km. 18, via Girón _Pasaje
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 47
6. ANALISIS FINANCIERO
6.1 FINANCIAMIENTO: INVERSIÓN FIJA Inversión Fija
Actividad Total Prolocal Beneficiarios Instalación agua luz 2.000,00 1.600,00 400,00Construcciones 6.303,80 5043,00 1260,80Equipos 1.557,50 934,50 623,00Equipos oficina 1.775,00 1.065,00 710,00Capital de trabajo 5.889,00 5889,00
Subtotal 17.525,30 8642,50 8882,80 Inversión Diferida
Actividad Total Prolocal Beneficiarios Arriendo 6.000,00 6.000,00Permiso funciona 200,00 200,00 Capacitación 1.200,00 1.200,00
Subtotal 7.400,00 1.400,00 6.000,00 Mano de Obra
Actividad Total Prolocal Beneficiarios Mano de obra 1.400,00 1.400,00
Subtotal 1.400,00 1.400,00 TOTAL PROLOCAL BENEFICIARIOS 26.325,30 10.042,50 16282,80 COSTOS DE PRODUCCION
DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN P. UNITARIO EG. PERIODO EG. ANNUAL Pollo Caja 10,00 50,00 500,00 5.000,00 Alimento Sacos 127,70 15,00 1.915,50 19.155,00 Medicinas 1,00 48,00 48,00 480,00 Cama sacos 10,00 1,50 15,00 150,00 Combustible Cilindro 10,00 1,60 16,00 160,00 Agua, luz Mes 1,20 25,00 30,00 300,00 Faenado Pollo 950,00 0,25 237,50 2.375,00 Mano obra mes 36,50 5,00 182,50 1.825,00 TOTAL 2.944,50 29.445,00
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 48
GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS
DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN EG.
MENSUAL EG. AUAL Administración mes 12 100,00 1.200,00Técnico mes 12 100,00 1.200,00Venta mes 12 118,75 1.425,00 TOTAL 318,75 3.825,00
RESUMEN DE INVERSIONES
ACTIVIDAD TOTAL PROLOCAL BENEFICIA Construcción 6.303,80 5043,00 1260,8Instalación de agua 1.500,00 1200,00 300,00Instalación de luz 500,00 400,00 100,00Equipo y utencillo 1.557,50 934,50 623,00Equipos oficina 1.775,00 1.065,00 710,00Arriendo 6.000,00 0,00 6.000,00Permiso funcionamiento 200,00 200,00 0,00Capacitación 1.200,00 1.200,00 0,00Capital trabajo 5.717,60 0,00 5889,00Mano obra 1.400,00 0,00 1.400,00
TOTAL 26.325,30 10.042,50 16282,80
RESUMEN GENERAL DE INVERSIONES
INVERSION TOTAL PROLOCAL BENEFICIA Fija 13.036,30 6.151,40 6.884,90Diferida 7.400,00 1.200,00 6.200,00Capital Trabajo 5889,00 0,00 5889,00
TOTAL 26.325,30 10.042,50 16282,80
CRONOGRAMA DE DESENBOLSOS DE PROLOCAL
ACTIVIDAD PROLOCAL MES 1 MES 2 Construcción 5043,00 5043,00 Instalación agua 1200,00 1200,00 Instalación de luz 400,00 400,00 Equipos y utencillos 934,50 934,50Equipos oficina 1.065,00 1.065,00Capacitación 1.200,00 600,00 600,00Permiso 200,00 200,00
TOTAL 10.042,50 7243,00 2.799,50
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 49
CRONOGRAMA DE DESEMBOLSOS DE BENEFICIARIOS
ACTIVIDAD BENEFICIARIO MES 1 MES 2 Construcción 1260,80 1260,80 Instalación de agua 300,00 300,00 Instalación de luz 100,00 100,00 Equipos y utencillos 623,00 623,00Equipos oficina 710,00 710,00Arriendo 6.000,00 6.000,00 Capital trabajo 5889,00 5889,00Mano obra 1.400,00 1.400,00
TOTAL 16282,80 9060,80 7222,00
INGRESO ANUAL DE LOS GALPONES
PRODUCTO UNIDAD VOLUMEN PRECIO U. INGRESO P. INGRESO A. Pollo libras 5.225,00 0,85 4.441,25 44.412,50 Pollinaza sacos 100,00 1,50 150,00 1.500,00 Vísceras libras 950,00 0,10 95,00 950,00 TOTAL 4.686,25 46.862,50
6.2.1 PROYECCIONES DE INGRESOS
PRODUCTO ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5 Pollo 44.412,50 44.178,87 44.178,87 44.178,87 44.178,87 Pollinaza 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 Viseras 950,00 945,00 945,00 945,00 945,00
TOTAL 46.862,50 46.623,87 46.623,87 46.623,87 46.623,87
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 50
7. ESTUDIO AMBIENTAL El estudio Ambiental es un requisito indispensable que tiene que incorporase al los diseños de los
proyectos que pretenden ser cofinanciados con el Fondo de Inversiones Local que auspicia el Banco
Mundial, mediante PROLOCAL. Este estudio va dirigido a crear actitudes preventivas en el uso de
materiales y en la realización de todas y cada una de las actividades relacionadas con el ambiente.
El estudio ambiental se encarga de identificar los impactos ambientales que pueden ocasionar
durante la ejecución, operación o el sostenimiento de los proyectos, también se encarga de definir las
respectivas medidas de mitigación y su presupuesto.
7.1. ESTUDIO DE IMPACTO INICIAL.
Es un documento que investiga y evalúa de manera preliminar la información que permite a los
involucrados, tener un conocimiento inicial de los potenciales riesgos y beneficios de una acción
propuesta.
Se lo puede ver como un análisis de primera instancia que permite corregir acciones o situaciones
que podrían provocar efectos negativos sobre el ambiente.
Éste estudio de impactos ambientales se realiza en base a un análisis bibliográfico. En el caso de
MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS PRODUCCTORES DE CARNE, se puede mencionar que,
la pollinaza o restos fecales de éstos pollos tienen altos contenidos de antibióticos, los que
difícilmente son degradados en los procesos de descomposición y utilización como materia orgánica
en los cultivos, las mismas que absorben a través de las raíces, como soluciones nutricionales,
tampoco estas son capaces de desintegrarlas en su totalidad, siendo trasladadas a los alimentos y
acumuladas en trazas en los organismos de los consumidores primarios, los que provocan resistencia
inmunológica a ciertas enfermedades.
La propuesta de mitigación de éste impacto, es la de tratar la pollinaza, mediante efectos térmicos
controlados, para que los antibióticos que éstos contienen sean inactivados.
7.2. ESTUDIO DE IMPACTOS AMBIETALES Es un documento que proporciona antecedentes fundamentados en aspectos técnicos, científicos y
sistemáticos, para la predicción, identificación e interpretación de los impactos ambientales y describe
las acciones que ejecutará para impedir o minimizar sus efectos significativamente adversos. Consta
de cuatro partes:
7.2.1. DIAGNÓSTICO Define el ámbito de acción que contempla el área geográfica en función de determinados parámetros
(físicos, biológicos, socioeconómicos y culturales) en donde se producirán los impactos ambientales,
estos pueden ser bióticos a abióticos.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 51
En el diagnóstico del estudio ambiental del proyecto de MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE, mediante el formato de “EVALUACIÓN AMBIENTAL DE SUBPROYECTOS PROLOCAL”
se determinó que pertenece a la categoría “B” en los cuales se prevé la posibilidad de impactos
ambientales bajos o moderados, que pueden ser mitigados.
7.2.2. IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES Consiste en identificar los elementos o acciones que causan impacto, la identificación de factores del
medio susceptibles que causen impacto y las que son afectadas, el cruce de éstas dos identifican los
impactos.
En lo concerniente a los factores ambientales que causen o que sean afectados por el proyecto de
MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE, no se han identificado factores o elementos
que afecten significativamente el ambiente en el perímetro de acción geográfica.
7.2.3 MEDIDAS CORRECTIVAS. Consiste en la elaboración del verdadero plan de manejo ambiental, que garantice que todos los
procedimientos de mitigación ambiental sean implantados adecuadamente.
Definitivamente el proyecto en mención no ocasiona daños ambientales significativos, por lo que no
se ha elaborado un plan de mitigación; a más de las recomendaciones que: las construcciones se
realizarán sin el movimiento de masas mayor es de tierra, con la protección y mantenimiento
adecuado de la vía de acceso; en el proceso de transformación de la materia prima e insumos en
carne, todo lo que se importa se exporta del lugar, con las medidas pertinentes.
7.2.4. ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO. Las medidas de mitigación de impacto ambiental tienen que ser debidamente presupuestadas y
financias, para lograr su objetivo, manteniendo un equilibrio entre los deseos del manejo ambiental y
la capacidad institucional.
Como se indicó en los aspectos técnicos anteriores, el proyecto de MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE
POLLOS DE CARNE, no amerita un plan de medidas de mitigación del ambiente, por lo que no se
requiere de presupuesto.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 52
8. ESTUDIO DE GÉNERO. Este análisis nos permite enfocar de manera diferenciada los roles, responsabilidades, necesidades y
oportunidades de hombres, mujeres, niños, adolescentes, personas de la tercera edad y minusvalidos
dentro de un sistema de análisis.
El enfoque de género es una alternativa que implica abordar primero el análisis de las relaciones de
género para basar en la toma de decisiones y acciones para el desarrollo.
8.1. DIAGNOSTICO. De acuerdo a información proporcionada por secretaria de la Sociedad
Comunitaria “Leo quina” y validada posteriormente por los socios se ha diagnosticado que la
participación de la mujer dentro de la Sociedad es significativa sin descartar algunos espacios
todavía vacíos en cuanto a participación femenina.
COMPOSICION SOCIEDAD COMUNITARIA “LEO QUINA”
Hombres % Mujeres %
Asamblea general 24 46 28 54
Directiva 6 54 5 46
Comisión Socio cultural 2 40 3 60
Comisión de finanzas 2 40 3 60
Comisión de proyectos 5 100 0 0
NIVELES DE EDUCACION.
8.2 SOLUCIONES.
La meta que pretende alcanzar la Sociedad Comunitaria “Leo quina en el Proyecto MANEJO Y
EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE es aportar con los elementos que ayuden a tratar el
Hombres % Mujeres %
Primaria 10 34.4 19 65.5
Secundaria 9 60 6 40
Universidad 4 50 4 50
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 53
enfoque de genero de una forma trasversal en las cuales no se den propuestas aisladas sino que
tengan equidad ( armonía, igualdad) desarrollando y construyendo procesos económicos, sociales,
culturales y ambientales que busquen potenciar las capacidades de sus asociados sean estos
hombres o mujeres para satisfacer necesidades individuales y colectivas respetando la diversidad
entre unos y otros .
9. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO
La gestión de la organización, puesta en marcha y futuro manejo de la empresa interesa a los
involucrados, a mediada que en la fase de formulación del proyecto puedan resolverse o plantearse
oportunamente algunas cuestiones importantes para el éxito de las fases siguientes. Los problemas
generales o de detalle del montaje y manejo de las empresas, constituye según se ha explicado, una
etapa distinta de la del estudio mismo y serán confiadas a un personal especializado.
9.1 ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN 9.1.1. COSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES.
La Sociedad Comunitaria “Leo quina es una organización de base legalizada en el mes de Diciembre
del año 2003 con acuerdo ministerial 720 del MICIP. Se encuentra formando parte de la Red Glocal
Girón, cuenta con estatutos y reglamento interno.
9.1.2. INGENIERÍA Y ADMINISTRACIÓN.
Será útil estudiar en el proyecto cuál es la estructura que conviene dar a la empresa desde el punto
de vista técnico y de administración general. Se insiste en que no se trata de resolver
anticipadamente todas las cuestiones administrativas, pero si de trazar las grandes líneas de la
organización, con el fin de prever algunos problemas especiales
9.1.3. INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO.
Este aspecto como se puede observar esta constituía por dos etapas: La de instalación y
funcionamiento de la empresa.
Los aparatos administrativos necesarios pueden ser totalmente distintos, durante las dos etapas del
proyecto. Por ejemplo suele darse el caso, que las obras se confíen a una firma contratista que
asuma el compromiso de entregar una infraestructura completamente funcional. En este caso la
estructura administrativa prevista para esta etapa será solo de intervención y de preparación para
hacerse cargo del funcionamiento una vez terminadas las obras. En cambio, si la misma organización
construye el proyecto por administración, los problemas de a estructura administrativa son totalmente
diferentes. Convendría abordar de antemano estos aspectos del proyecto y la justificación de la
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 54
solución ofrecida, mediante la presentación de propuestas de solución. Se analizarán por ejemplo
estipulaciones, en cuanto a créditos, plazos de entrega, formas de garantía, etc.
9.1.3 CAPACIDAD ADMINISTRATIVA. Aparte de todas las recomendaciones y previsiones que razonablemente se puedan incluir en el
proyecto con respecto a las etapas de organización y ejecución, debe reconocerse la exigencia de
una condición básica para el éxito: poner a su servicio una excelente capacidad administrativa. El
buen estudio del proyecto contribuirá a la prosperidad de la empresa, si ofrece planes y programas de
trabajo bien meditados y coordinados a un administrador idóneo que lo ponga en ejecución. La
selección del personal superior adecuado parra organizar y poner en marcha la empresa debe
merecer, pues tanta atención como el estudio mismo del proyecto.
9.2. ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVO
9.2.1. PERFIL Y FUNCIONES DEL COMITÉ DE DIRECCIÓN.
El comité de Dirección estará constituido por todos los miembros de la directiva de la organización de
la Comunidad de Leo quina, quienes son constituidos legalmente y aprobados por el MICIP.
FUNCIONES. - Responsabilizarse del normal establecimiento y funcionamiento del proyecto
- Crear disposiciones estratégicas, tales como tipo de actividades para llevar a cabo el
cronograma de inversiones significativas y determinar los sueldos de los empleados
- Contratar (y despedir) al gerente y empleados del proyecto
- Revisar y aprobar las cuentas semanales, mensuales, periódicas y anuales del proyecto
- Decidir los métodos para mantener las cuentas de operación y los sistemas de control en todo
el proceso empresarial.
COMITÉ DE DIRECCIÓN
GRANJERO
GERENTE Y ADMINISTRADOR
JEFE DE PRODUCCIÓN
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 55
- Convocar a reuniones ordinarias y extraordinarias.
- Decisión para contratar un contador externo o una consultoría externa, para revisar
operaciones del proyecto.
- Establecer procedimientos para seleccionar proveedores, contratar personal y realizar otras
actividades expresas y afines al proyecto.
- Presentar informes periódicos a todos y cada uno de los actores del proyecto.
9.2.2. PERFIL Y FUNCIONES DEL GERENTE-ADMINISTRADOR DEL PROYECTO.
PERFIL. Se contratará los servicios de un profesional en Administración de Empresas o afín al
desempeño de ésta función, que sea miembro de la Comunidad Ejecutora del Proyecto, con
experiencia mínima de dos años.
FUNCIONES: Mantiene constante comunicación con los miembros del Comité de Dirección del
Proyecto Solicita aprobación de inversiones para la implementación y funcionamiento del proyecto y
en los cambios requeridos Se reúne con el jefe de producción y el granjero, para la implementación
técnicas en todas las actividades, que interviene en el proceso productivo de la empresa.
-Planifica, organiza, integra, dirige y supervisa las labores del proceso productivo de
faenamiento y comercialización de los pollos, conjuntamente con el jefe de producción.
-Elabora, evalúa y analiza los informes contables de todas las actividades comparando con
los objetivos propuestos.
- Verificará el consumo de insumos y materiales, contra presupuesto.
- Realiza estados de cuenta
- Preparará los roles de pago
- Preparará los informes de labores consolidadas pagadas, realizadas.
- Llevará toda la información estadística de las actividades de la empresa
- Analiza la eficiencia de todo el personal, para estimularlos o sancionarlos.
- Maneja todas las funciones de mercadeo.
- Presenta informes semanales y o cuando lo solicitare el Comité de Dirección
9.2.3. JEFE DE PRODUCCIÓN
PERFIL: Se contratará los servicios de un Médico Veterinario, miembro de la Comunidad ejecutora,
con más de tres años de experiencia en el manejo y explotación de pollos broiler en el medio.
FUNCIONES: - Responsabilizarse del proceso productivo de las granjas establecidas
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 56
- Mantener constante comunicación y brindar asesoría al Gerente y Administrador del Proyecto.
- Manejar técnicamente los insumos, los procesos productivos, en la creación de bienes y
servicios, generando alta productividad y riqueza para la comunidad.
- Planifica, organiza, integra, dirige y supervisa las labores del proceso productivo de
faenamiento y comercialización de los pollos, conjuntamente con el Administrador y el
Granjero.
- Selecciona y distribuye al personal en la ejecución de las labores específicas y previamente
planificadas.
- Supervisa y recibe labores terminadas
- Presenta informes técnicos semanales y cuando lo solicitare el Gerente-Administrador.
9.2.4. GRANJERO.
PEERFIL: Será un miembro de la comunidad que integra el proyecto, con título de bachiller en
agronomía o afín, con experiencia en manejo y explotación de pollos broiler.
FUNCIONES: - Realizará todas las tareas de manejo y cuidado de los pollos, desde el ingreso de la edad de
un día hasta la salida para la venta.
- Planifica, organiza, integra, y ejecuta las labores del proceso productivo de de pollos,
conjuntamente con el Administrador y Jefe de producción.
- Llevará registros de ingreso y egreso de pollos, de mortalidad, de consumo diario de alimento,
agua, de sanidad, manejo y de todo lo concerniente al proceso productivo.
- Responderá por la vigilancia, cuidado y mantenimiento de todas las instalaciones, materiales y
herramientas del proyecto, conforme a las actas de entrega recepción.
SEGUIMIENTO DE PROYECTOS
Será responsabilidad de los socios de la comunidad de LEOQUINA, conjuntamente con PROLOCAL, aprobar el proyecto presentado y seleccionar a los capacitadores, los que se encargarán de capacitar y de dar seguimiento a la ejecución del proyectos , para finalmente presentar un informe sobre los mismos.
SISTEMATIZACION
La Sociedad Comunitaria Leo quina emprenderá un plan de seguimiento y evaluación desde sus
desembolsos, inversiones y ejecución del proyecto de tal manera que se logre cumplir todos los
pasos estipulados en el documento, de esta forma se cumpla los objetivos planteados tanto de
PROLOCAL, Institución crediticia, los beneficiarios y nuestra organización, de tal manera que en lo
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 57
posterior lograr contar con una explotación avícola tecnificada que sirva como guía para el resto de
organizaciones de base que conforman la Red Glocal Girón
10. SISTEMATIZACION.
10.1 ESTRATEGIA DE SISTEMATIZACION.
La sistematización es una metodología que debe facilitar la descripción, reflexión, análisis, y
documentación, de manera continua y participativa, para ello, es necesario también comprender y
reflexionar de manera crítica la experiencia, ordenarla , analizarla, buscar su lógica interna y sus
relaciones con el contexto en el que se realiza, para explicar el por qué de sus éxitos y fracasos,
encontrar cuáles son sus aportes y lecciones para mejorar la propia práctica y avanzar en los
conocimientos sobre el tema.
El proceso continuo de reflexión participativa acerca del proceso y de los resultados previstos en el
proyecto, esta efectuada por los técnicos, facilitadores y los participantes beneficiarios con el
propósito de interpretar la lógica del proceso, construir versiones colectivas, recoger incluso las
versiones surtidas de otras personas ajenas al mismo, para producir lecciones, aprender de la
experiencia, retroalimentarla y construir conocimientos, para lograr su mejoramiento en replicas
similares y al mismo tiempo la experiencia documentada. El objetivo de la sistematización es
compartir difundir a otras organizaciones del cantón.
La sistematización de experiencias contribuye a mejorar el capital humano y el capital social de
sectores involucrados. Mejora el capital humano, porque el proceso de sistematización requiere de
personas con capacidad de reflexión crítica, de individuos que, con sentido de autocrítica puedan
analizar con objetividad su experiencia, de personas creativas y de espíritu progresivo y de personas
que tienen el liderazgo y la capacidad para organizar procesos analíticos de gran envergadura para
mejorar sus intervenciones en el desarrollo local
La Sistematización es de gran importancia para sus beneficiarios, instituciones y organizaciones
locales y quienes cofinancian este proyecto, la necesidad y el interés de que esta experiencia nueva
se constituya en un proceso que se ha Sistematizado, por lo que se debe constituir en una acción
que desde inicio se debe ir registrando, documentándose y finalmente obtener un producto
sistematizado, siendo una responsabilidad más del equipo ejecutor del proyecto.
El equipo técnico que forma parte de la Sociedad desarrollara varios momentos en el que a través
de procesos participativos se pueda lograr la sistematización de la experiencia. Para ello se ha creído
conveniente seguir la siguiente proceso tentativo.
• Conservar información del proyecto a través de la documentación.
• Las lecciones aprendidas y desaprendidas deben ser retroalimentadas al proyecto.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 58
• El proceso de sistematización requiere un alto grado de participación de los actores
involucrados en el proyecto; si este es participativo, provocara el empoderamiento de los
beneficiarios y motivara a participar activamente en la consecución de los resultados.
• El dialogo y la cooperación continua son esenciales en el proceso de sistematización para la
reflexión, análisis, aprendizaje y socialización colectiva de la experiencia.
• La sistematización deberá estar dirigido contribuir y desarrollar destrezas y aptitudes para
potenciar capacidades locales, facilitando así un mejor entendimiento y aprendizaje por parte
de las familias beneficiarias.
10.2 METODOS Y HERRAMIENTAS PARA LA SISTEMATIZACIÓN
Entre los Métodos y Herramientas, utilizadas para la sistematización de este proyecto tenemos:
• Reuniones
• Visitas a explotaciones avícolas
• Entrevistas
• Árbol de problemas.
• Marco lógico.
• Matriz de Involucrados
• Dialogo y discusiones en grupo.
• Identificación de los principales hitos del proceso
Redacción final.
El objetivo de este paso es redactar una versión central sobre la experiencia. Esta es una tarea del
equipo de trabajo que facilitó el proceso. Este equipo debe ser fiel a la versión lograda colectivamente
y expresar de manera sencilla y lo más completa posible el trabajo realizado.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 59
11. ANEXOS COST0S CONSTRUCCIONES CONCEPTO UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD PRECIO
UNITARIO VALOR TOTAL
Varillas de 10mm x 12 mts. varillas 24 5.64 135.36
Varillas de 4 mm x 12 mts varillas 20 3.65 73.00
Alambre de amarre libras 30 0.54 16.20
Piedra m. 50 10.00 500.00
Grava m. 17 10.00 170.00
Arena m. 20 10.00 200.00
Cemento sacos 90 5.89 530.10
Tablas de encofrado tablas 40 1.79 71.60
Tiras para piso0.02x0.03x30mts tiras 40 0.88 35.20
Bloques unidad 1.400 0.54 756.00
Mala de cerramiento rollo 6 36.30 217.18
Viga solera 0.10x0.10 x4mts. solera 33 5.01 165.33
Viga cumbrera0.12x0.14 x4 mts. cumbrera 10 5.01 50.10
Tocho 012 x014 x 1.5 mts tocho 6 2.50 15.00
Caña guadua de 7 mts. unidad 100 1.50 150.00
Planchas de zinc 3.6mts. planchas 92 11.15 1.025.80
Planchas de zinc 1.8 mts. planchas 46 5.57 256.22
Tira fondos unidad 750 0.06 45.00
Medidor de agua unidad 1 27.00 27.00
Manguera de 0.5 plg. X 100mts. rollo 2 60.48 120.96
Llave de chorro unidad 2 4.95 9.90
Llave niquelada unidad 1 1.88 1.88
Ducha unidad 1 1.24 1.24
Llave de paso unidad 2 4.95 9.90
Inodoro blanco unidad 1 50.20 50.20
Lavamanos blanco unidad 1 10.37 10.37
Caja para medidor de luz unidad 1 29.90 29.90
Alambre de luz #10 de 100mts rollo 2 32.14 64.28
Alambre de luz # 12 e 100 mts rollo 1 19.90 19.90
Cajetines rectangulares unidad 12 0.21 2.52
Tomacorrientes unidad 4 2.17 8.68
Interruptores unidad 8 2.24 17.92
Boquillas y focos unidad 8 0.47 3.76
Puertas de madera de una hoja puertas 4 120.00 480.00
Ventana unidad 1 100.00 100.00
Clavos de 2 pulgadas Libras 2.5 0.49 1.22
Clavos de 4 pulgadas Libras 5 0.49. 2.45
Clavos de 6 pulgadas Libras 5 0.49 2. 45
Candados unidad 5 2.5 12.50
Picaportes unidad 5 1.50 7.50
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 60
Tanque de plástico de 1000lts. tanque 1 142.11 142.11
Tubos de cemento 15cm diamt- unidad 6 4.05 24.30
Malla de 2 metros metros 100 5.28 528.00
Postes de cemento unidad 30 5.00 150.00
Electrodos libra 2 1.5 3.00
Puerta Unidad 1 60.00 60.00
Mano de obra Jornal 200 7.00 1.400.00
TOTAL 7.703.77
COSTOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
EQUIPOS PARA OFICINA CONCEPTO UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD COSTO
UNIT. COSTO TOTAL
Escritorio
Sillas
Estante
Computadora
Materiales de oficina
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Varios
1
50
1
1
--
75.00
5.00
150.00
1.200.00
150.00
75.00
250.00
100.00
1.200.00
150.00
TOTAL 1.775.00
CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD PRECIO UNITARIO
VALOR TOTAL
Comederos tipo charol Unidad 12 6,00 72,00
Comederos tubulares Unidad 24 6.50 156.00
Bebederos plásticos /galón Unidad 20 2.00 40.00
Bebederos automáticos Unidad 20 20.00 400.00
Termómetro avícola Unidad 4 4.50 18.00
Baldes plásticos 15 lts Unidad 4 2.50 10.00
Balanza /30 lb. Unidad 1 20.00 20.00
Lámpara de mano Unidad 2 5.00 10.00
Carretilla Unidad 1 50.00 50.00
Palas Unidad 2 15.00 30.00
Planchas plywood Unidad 3 8.50 25.50
Criadora/1000 pollos Unidad 2 60.00 120.00
Cilindro gas Unidad 4 35.00 140.00
Jaulas- plástico Unidad 6 25.00 150.00
Cubetas - plástico Unidad 6 10.00 60.00
Cocina industrial Unidad 1 100.00 100.00
Calderos- escaldado Unidad 2 42.00 42.00
Cuchillos Unidad 5 1.00 5.00
Manguera – rollo Metros 100 44.00 44.00
Bomba de mochila unidad 1 65.00 65.00
TOTAL 1.557.5
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 61
RECURSOS Y COSTOS PARA CAPACITACION ENTRADA DE AVES Y CONSUMO DE ALIMENTO / AÑO
COSTO COSTO
RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Gastos de Personal
Coordinador Taller 3 30 90
Capacitador taller 3 50 150
SUBTOTAL 240
GASTOS DIRECTOS
Local para el taller unidad 3 30 90,0
Folletos didácticos
folleto
52 5 260,00
Material didáctico carpeta 52 1 52,00
Refrigerio refrigerio 156 2 312,00
SUBTOTAL 714,00
Logística
Suministros de Oficina taller 3 20 60,00
Transporte unidad 1 144 186,00
SUBTOTAL 246,00
TOTAL 1.200,00
Estos precios incluyen IVA
Inversión por participante 23,07
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 62
Primer galpón Segundo galpón Semana Alimento para
1000aves Alimento inicial acumulado(Kg.)
Alimento final acumulado
Alimento para 1000aves
Alimento inicial acumulado(Kg.)
Alimentofinal
acumulado(Kg.9
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
total
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 Ventas y limpieza.
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- -- --
10505
-- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- --
13775
-- --
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
120 232 410 615 740 845 890
1020 ventas y limpieza
-- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
120 352 762
1377 2117
-- -- -- -- --
10565
-- -- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- -- -- -- -- --
845 1735 2755
-- --
13775
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 63
COSUMO Y PREFERENCIA DE POLLO BROILER
NÚMERO DE ORDE
CONSUMO SEMANA CRIOLLOS
PREFERENCIAS BROILER DE MARCA GIRON
1 0,5 SI SI
2 1,0 SI SI
3 1,5 SI SI
4 1,0 SI SI
5 2,0 SI SI
6 1,0 SI SI
7 1,0 SI SI
8 2,0 SI SI
9 1,0 SI SI
10 0,5 SI SI
11 1,0 SI SI
12 0,5 SI SI
13 1,0 SI SI
14 2,0 SI SI
15 1,0 SI SI
0,5 SI SI
17 2,0 SI SI
18 2,0 SI SI
19 2,0 SI SI
20 1,0 SI SI
21 0,5 SI SI
22 2,0 SI SI
23 1,0 SI SI
24 2,0 SI SI
25 1,0 SI SI
26 2,0 SI SI
27 0,5 SI SI
28 1,0 SI SI
29 1,0 SI SI
30 1,0 SI SI
31 1,0 SI SI
32 2,0 SI SI
39,500000 22 10 2 30
PROMEDIO 1,234
S.C.= 58,75
VARIANZA 0,322328629
S= 0,567739931
PROMEDIO= 1,234
C.V = 45,99412098
P= 68.75%
Q= 31.25%
e= 10%
Z= Se acepta el 90 % como grado de confianza : 90/2=45 se busca en la tabla de Z = 1,64
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 64
Z=1,64 CÁLCULO DE TAMAÑO DE LAS MUESTRAS.
n= Z^2PQ/e^2 atributos 58 = Es el tamaño
n= Z^2S^2/E^2 variables 87= tamaño de la muestra
OTRO MÉTODO N =1537/(1+(1537/TOTAL MUESTRA)*100)
81,6492487 82 TAMAÑO DE LA MUESTRA.
LIMITES DE CONFIANZA
ủ=xme+-Z(S/√n)(√N-n/n-1)
1,30 Pollos. Las familias compran como máximo por semana
1,23 Pollo, que compran como mínimo.
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 65
LISTA DE INTEGRANTES DE LA SOCIEDAD COMUNITARIA “LEOQUINA”
NOMBRES NUMERO DE CEDULA FIRMA
Aguilar Chimbo Luis Alberto
Aguilar Gómez Víctor Andrés
Alvarez Torres Paulino Aurelio
Arévalo Vera María Senaida
Astudillo Carmen Teresa
Bravo Martha Cecilia
Bustamante Ordóñez Jorge G.
Cáceres Sánchez Martha Beatriz
Cáceres Sánchez Mariana del R:
Carchi Guamal José Alberto
Carchi Zhingri Clara Cecilia
Carchi Zhingri Maria Angeles
Cárdenas Romero Néstor Vicente
Chapa Chitacapac Rosana
Chuchuca Merchán Julia Lastenia
Delgado Chitacapa Ma. Teresa
Delgado María Consolación
Duma Cada Manuel Trinidad
Encalada Patiño Paulo Claude
Encalada Patiño Ma. Magdalena
Fajardo Choco Leticia Fernanda
Gallego Chacha Ma. Rosa
Guzmán Abad Benjamín A.
Guzmán Flavio Bolivio
Guzmán Ochoa Blanca U.
Guzmán Ochoa Liliana Maura
Jiménez Delgado Luis A.
Merchán Marcatoma María M.
Ochoa Villa Ma. Asunción
Ordóñez Jaramillo Silvia Victoria
Ordóñez Fajardo Lilia Mariela
Patiño Chuva Néstor Iván
Patiño Mogrovejo Mariana de Jesús
Patiño Ordóñez Luis Gonzalo
Patiño Quezada Jaime Enrique
Patiño Bolívar
Pauta Duma Carmen Emilia
Patiño Duma María Tránsito
Pintado Tenecela Lauro
Pintado Tenecela
Quizhpi Pesantez Lía Noemí
Roche Vélez César Augusto
Riera Sandra Beatriz
Ramón José
Salas Faicán Edgar Franco
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 66
Sánchez Duma María Geoconda
Sánchez Vallejo César Oswaldo
Sigüenza Hernández Segundo
Tenecela Pauta Manuel Gonzalo
Vásquez Astudillo Rubén Israel
Vera Remache María Angelita
Vallejo Machado Rosa T.
Zhiñín Zhiña Manuel Mariano
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 67
TABLA DE CONTENIDO
1. INFORMACIÓN GENERAL: ............................................................................................................................................1
1.1 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................................................2
2.1.- DIAGNÓSTICO SITUACIONAL..............................................................................................................................................3 2.1.1. ÁREA TEMÁTICA DEL PROYECTO................................................................................................................................3 2.1.2. POBLACIÓN ESPECÍFICA A LA QUE ESTÁ DIRIGIDA EL PROYECTO.......................................................................3 2.1.3. OBJETIVO DEL DIAGNÓSTICO......................................................................................................................................3 2.1.4. OBJETIVOS DE PROPÓSITO .........................................................................................................................................3 2.1.5. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN..............................................................................................................................3 ARRENDADA..............................................................................................................................................................................9 EN ANTICRESIS.........................................................................................................................................................................9 2.1.6. RELACIÓN DEL PROYECTO CON EL AMBITO ECONÓMICO PRODUCIVO DEL PLAN DE DESARROLLO ESTRATÑEGICO CANTONAL DE GIRÓN:...............................................................................................................................13
3. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS .............................................................................................................................................14
3.1. MATRIZ DE ANALISIS DE INVOLUCRADOS.......................................................................................................................14
3.2. ENUMERACION DE PROBLEMAS.......................................................................................................................................15
3.3 ARBOL DE PROBLEMAS ......................................................................................................................................................16
3.4 ARBOL DE OBJETIVOS.........................................................................................................................................................17
3.5. ANALISIS DE ALTERNATIVAS.............................................................................................................................................18 3.5.1. MATRIZ DEL ALTERNATIVAS .........................................................................................................................................19
3.6. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO.............................................................................................................................................20
4. ANÁLISIS DE MERCADO Y PRODUCTO................................................................................................................................22
4.1. ANÁLISIS DE MERCADO......................................................................................................................................................22
4.2. ANÁLISIS DEL PRODUCTO..................................................................................................................................................22 4.2.1. AVE.................................................................................................................................................................................22 4.2.2. LOS PRODUCTOS.........................................................................................................................................................25
4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA. ...............................................................................................................................................26
4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA....................................................................................................................................................26
4.5. ANÁLISIS DEL PRECIO ........................................................................................................................................................27 4.5.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO. ..................................................................................................................................27 4.5.2. PRECIO POLLINAZA ....................................................................................................................................................28
4.6. COMERCIALIZACION............................................................................................................................................................28 4.6.1. COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS FAENADOS .........................................................................................................28 4.6.2. COMERCIALIZACIÓN DE POLLINAZA.........................................................................................................................29 4.6.3. COMERCIALIZACIÓN DE LAS VÍSCERAS ....................................................................................................................30
5. ANÁLISIS TÉCNICO .................................................................................................................................................................31
5.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN...............................................................................................................................................31
5.2. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES................................................................................................................................31 5.2.1. ADECUACIÓN DEL TERRENO .....................................................................................................................................31 5.2.2. CONSTRUCCIONES......................................................................................................................................................31
5.3. EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA LAS CONSTRUCCIONES, CERRAMIENTO Y ADECUACIÓN DEL TERRRENO...................................................................................................................................................................................33
5.3.2. EQUIPAMIENTO Y ADECUACIÓN DE LOS SERVICIOS.............................................................................................35 5.3.3. ADECUACIÓN DEL ESPACIO DE ACUERDO AL DESARROLLO DE LOS POLLOS .................................................35
5.4. EQUIPOS Y UTENSILIOS DE CRIANZA..............................................................................................................................36
Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 68
5.5. TEMPERATURA Y LUZ .......................................................................................................................................................37
5.6. PROCESO DE PRODUCCIÓN...............................................................................................................................................38 5.6.2 RECEPCIÓN ...................................................................................................................................................................39
5.3 ALIMENTACIÓN......................................................................................................................................................................40
5.7. SANIDAD................................................................................................................................................................................40
5.8. FAENAMIENTO Y TRANSPORTE.........................................................................................................................................40 5.8.1. - ATRAPE Y TRANSPORTE.- .......................................................................................................................................40 5.8.2. FAENAMIENTO.............................................................................................................................................................41
5.10. CAPACITACION...................................................................................................................................................................42 5.10.1. MATRIZ DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN ......................................................................................................42 5.10.2. Cronograma de actividades de capacitación...............................................................................................................43
5.11. TAMAÑO DEL PROYECTO.................................................................................................................................................44
5.12 CAPACIDAD INSTALADA....................................................................................................................................................44
5.13. LOCALIZACIÓN. ..................................................................................................................................................................45
5.14. MICROLOCALIZACIÓN.......................................................................................................................................................45
6. ANALISIS FINANCIERO...........................................................................................................................................................47
6.1 FINANCIAMIENTO: INVERSIÓN FIJA ..................................................................................................................................47 6.2.1. PROYECCIONES DE INGRESOS................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
7.1. ESTUDIO DE IMPACTO INICIAL...........................................................................................................................................50
7.2. ESTUDIO DE IMPACTOS AMBIETALES..............................................................................................................................50 7.2.1. DIAGNÓSTICO...............................................................................................................................................................50 7.2.2. IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES...........................................................................51 7.2.3 MEDIDAS CORRECTIVAS. ...........................................................................................................................................51 7.2.4. ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO. ..........................................................................................................................51
8. ESTUDIO DE GÉNERO.............................................................................................................................................................52
8.1. DIAGNOSTICO.......................................................................................................................................................................52
8.2 SOLUCIONES. ........................................................................................................................................................................52
9. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO.................................................................................................................53
9.1 ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN.............................................................................................................53 9.1.1. COSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES .............................................................................53 9.1.2. INGENIERÍA Y ADMINISTRACIÓN. ..............................................................................................................................53 9.1.3. INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO...........................................................................................................................53 9.1.3 CAPACIDAD ADMINISTRATIVA.....................................................................................................................................54
9.2. ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVO ....................................................................................................................................54 9.2.1. PERFIL Y FUNCIONES DEL COMITÉ DE DIRECCIÓN ...............................................................................................54 9.2.2. PERFIL Y FUNCIONES DEL GERENTE-ADMINISTRADOR DEL PROYECTO. .........................................................55 9.2.3. JEFE DE PRODUCCIÓN ...............................................................................................................................................55 9.2.4. GRANJERO....................................................................................................................................................................56
10. SISTEMATIZACION. ...............................................................................................................................................................57
10.1 ESTRATEGIA DE SISTEMATIZACION. ...............................................................................................................................57
10.2 METODOS Y HERRAMIENTAS PARA LA SISTEMATIZACIÓN .......................................................................................58
11. ANEXOS.................................................................................................................................................................................59
top related