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NADIE SABE DE LO QUE ES NADIE SABE DE LO QUE ES CAPAZ DE HACER, HASTA QUE CAPAZ DE HACER, HASTA QUE

TRATA DE HACERLO.TRATA DE HACERLO.

Aprender - HaciendoAprender - Haciendo

FundamentaciónFundamentación

Recuperar la cocina ligada a la tierra como Recuperar la cocina ligada a la tierra como alternativa recomendable y viable alternativa recomendable y viable económicamente .económicamente .

ObjetivoObjetivo

Aportar cambios sustanciales en el Aportar cambios sustanciales en el proceso “Enseñanza – Aprendizaje”, proceso “Enseñanza – Aprendizaje”,

tendiendo a construir el conocimiento a tendiendo a construir el conocimiento a partir de lo que percibe o vivencie.partir de lo que percibe o vivencie.

CONTENIDOSCONTENIDOS Tecnología alimentaria. Procesamiento y cocción de los Tecnología alimentaria. Procesamiento y cocción de los

alimentosalimentos.. Instrumentos de medición.Instrumentos de medición. Proceso de producción de las actividades alimenticias.Proceso de producción de las actividades alimenticias. Normas de seguridad e higiene del trabajo.Normas de seguridad e higiene del trabajo. Procesos de producción utilizados en el trabajo.Procesos de producción utilizados en el trabajo. Análisis de procedimientos y procesos requeridos para Análisis de procedimientos y procesos requeridos para

concretar proyecto tecnológico referido a la industria concretar proyecto tecnológico referido a la industria alimentaria.alimentaria.

Selección de elementos para el proceso de conservación.Selección de elementos para el proceso de conservación.

Metodología de trabajoMetodología de trabajo

Aula – Taller, alternando trabajos Aula – Taller, alternando trabajos individuales y grupales.individuales y grupales.

Actividades 5to,6to y 7moActividades 5to,6to y 7mo

Normas de higiene.Normas de higiene. Registro de recetas: dulces, mermeladas, Registro de recetas: dulces, mermeladas,

frutos en almíbar.frutos en almíbar. Envasado, pasteurización y conservación.Envasado, pasteurización y conservación. Programas radiales poniendo en Programas radiales poniendo en

conocimiento los temas anteriores.conocimiento los temas anteriores.

AULA - TALLERAULA - TALLER

5TO AÑOClasificación,

limpieza y corte frutos.

6TO AÑODiseño y

confección de etiquetas y precintos.

7MO AÑOElaboración, preparación y cocción de los

alimentos. Envasado y

esterilización.

ACTIVIDADES

NIVEL INICIALPromoción de los productos elaborados.

LA RADIO: MEDIO DE DIFUSIÓN LA RADIO: MEDIO DE DIFUSIÓN COMUNITARIACOMUNITARIA

Programas semanales por años.Programas semanales por años. Comunicación de experiencias realizadas.Comunicación de experiencias realizadas.

RECURSOSRECURSOS MATERIALES:MATERIALES: Aporte económico: PIIE. Aporte económico: PIIE. Insumos vegetales: producción de Isla la Fuente Insumos vegetales: producción de Isla la Fuente

bajo el asesoramiento de Incupo.bajo el asesoramiento de Incupo. Comunidad: frutos de estación. Comunidad: frutos de estación. HUMANOS:HUMANOS: Niños.Niños. Docentes. Docentes. Asesores en bromatología.Asesores en bromatología.

EXIBICIÓN DEL PRODUCTOEXIBICIÓN DEL PRODUCTO

Stand “FIESTA NACIONAL DEL SURUBI” Stand “FIESTA NACIONAL DEL SURUBI”

LAS OPORTUNIDADES SON LAS OPORTUNIDADES SON COMO LOS AMANECERES:COMO LOS AMANECERES:

SI UNO LLEGA TARDESI UNO LLEGA TARDESE LOS PIERDE.SE LOS PIERDE.