programa estatal salud

“2010. AÑO DEL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO”

Toluca, México, agosto del 2010.

PROGRAMA INTEGRAL DE PROGRAMA INTEGRAL DE SALUD PARA ESCUELAS DE SALUD PARA ESCUELAS DE

EDUCACIÓN BÁSICA DEL EDUCACIÓN BÁSICA DEL SUBSISTEMA EDUCATIVO SUBSISTEMA EDUCATIVO

ESTATAL ESTATAL PINSPINS

AA

Aumento de la Aumento de la prevalencia del prevalencia del sobrepeso y la sobrepeso y la obesidad en obesidad en

MéxicoMéxico

ENSANUT ENSANUT 20062006

ENSAE 2008ENSAE 2008

2010: México 2º 2010: México 2º lugar mundial en lugar mundial en

obesidad y obesidad y sobrepesosobrepeso

DIAGNÓSTICODIAGNÓSTICO

PREVALENCIA EN PREVALENCIA EN OBESIDADOBESIDAD

45% y más30% a 45%15% a 30%1% a 15%S/D

APAXCO

TENANGO DEL VALLE

SAN ANTONIO LA ISLA

ZACAZONAPANCALIMAYA

ATIZAPÁNCAPULHUAC

MEXICALTZINGO

OCOYOACAC

METEPEC

ISIDRO FABELA

JILOTZINGO

OTZOLOTEPEC

COACALCO

TLALNEPANTLA

VALLE DE CHALCO

CHALCO

ECATEPEC

ATENCO

TEXCOCO

NEZAHUALCÓYOTL

TEOTIHUACÁN

ACOLMAN

CHIAUTLA

NOPALTEPECTECAMAC

HUEYPOXTLA

TEQUIXQUIAC

TULTEPEC

SOYANIQUILPANJILOTEPEC

TEOLOYUCANTEPOTZOTLÁN

CUAUTITLÁN IZCALLI

CUAUTITLÁN MÉXICOMELCHOR OCAMPO

PREVALENCIA PREVALENCIA SOBREPESO + OBESIDAD: SOBREPESO + OBESIDAD:

2º DE PRIMARIA2º DE PRIMARIA

45% y más30% a 45%15% a 30%1% a 15%S/D

Fuente: DIFEM, INCMNSZ, V Censo de Peso y Talla en el Estado de México, 2009 – 2010.

APAXCO

MELCHOR OCAMPO

TULTEPEC

ATIZAPÁN

ZARAGOZA

TLALNEPANTLA

AYAPANGO

CAPULHUAC

CHALCO

COCOTITLÁN

CUAUTITLÁN IZCALLI

ECATEPEC

MEXICALTZINGO

SAN ANTONIO LA ISLA

OTUMBA

NAUCALPAN

TULTITLÁN

NEZAHUALCÓYOTL

CHIAUTLA

CHICONCUAC

TEOLOYUCAN

TULTITLÁN(San Pablo de las Salinas)

ATIZAPAN

PREVALENCIA PREVALENCIA SOBREPESO + SOBREPESO +

OBESIDAD: 6º DE OBESIDAD: 6º DE PRIMARIAPRIMARIA

CAUSAS DEL SOBREPESO Y LA CAUSAS DEL SOBREPESO Y LA OBESIDADOBESIDAD

Consumo de alimentos de alta Consumo de alimentos de alta densidad energética y altos en densidad energética y altos en

sodiosodio

Consumo de Consumo de bebidas que bebidas que

aportan aportan calorías en calorías en

excesoexceso

Sedentarismo Sedentarismo y escasa y escasa actividad actividad

física física

LA EPIDEMIA IMPLICA COSTOS LA EPIDEMIA IMPLICA COSTOS SIGNIFICATIVOS PARA EL SISTEMA SIGNIFICATIVOS PARA EL SISTEMA

DE SALUD PÚBLICA Y PARA LA DE SALUD PÚBLICA Y PARA LA ESTABILIDAD ECONÓMICA Y ESTABILIDAD ECONÓMICA Y SOCIAL DE LA POBLACIÓNSOCIAL DE LA POBLACIÓN

COSTO DIRECTOCOSTO DIRECTO COSTO COSTO INDIRECTOINDIRECTO

CONSECUENCIAS DEL CONSECUENCIAS DEL SOBREPESO Y LA SOBREPESO Y LA

OBESIDADOBESIDAD

AMBIENTE AMBIENTE OBESIGÉNICOOBESIGÉNICO

En la escuela, estudios realizados En la escuela, estudios realizados por el Instituto Nacional de Salud por el Instituto Nacional de Salud Pública señalan que: Pública señalan que:

Hay una alta Hay una alta disponibilidad de disponibilidad de

alimentos alimentos densamente densamente energéticos energéticos

La mayoría de La mayoría de niños no lleva niños no lleva refrigerio refrigerio

ACUERDO NACIONAL ACUERDO NACIONAL PARA LA SALUD PARA LA SALUD ALIMENTARIA

ESTRATEGIA ESTRATEGIA CONTRA EL CONTRA EL

SOBREPESO SOBREPESO Y LA Y LA

OBESIDAD OBESIDAD

ESTRATEGIA ESTRATEGIA CONTRA EL CONTRA EL

SOBREPESO SOBREPESO Y LA Y LA

OBESIDAD OBESIDAD

1.- ENFOQUE Y PRINCIPIOS

2.- OBJETIVOS

3.- EJES DE ACCIÓN

4.- COMPONENTES BÁSICOS

PROGRAMA DE ACCIÓN PROGRAMA DE ACCIÓN EN EL CONTEXTO EN EL CONTEXTO

ESCOLARESCOLAR

PROMOCIÓN Y PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EDUCACIÓN

PARA LA SALUDPARA LA SALUD

FOMENTO DE FOMENTO DE LA ACTIVIDAD LA ACTIVIDAD

FÍSICA FÍSICA REGULAR REGULAR

ACCESO Y ACCESO Y DISPONIBILIDAD DE DISPONIBILIDAD DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS ALIMENTOS Y BEBIDAS SALUDABLES EN LAS SALUDABLES EN LAS

ESCUELAS ESCUELAS

COMPONENTES COMPONENTES DEL PROGRAMADEL PROGRAMA

PROMOCIÓN Y PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EDUCACIÓN

PARA LA SALUDPARA LA SALUD

PROMOCIÓN Y PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EDUCACIÓN

PARA LA SALUDPARA LA SALUD

Desarrollar competencias para el cuidado de la salud en los niños y adolescentes de educación básica[…] que generen una mayor concientización acerca del impacto de la dieta y de la actividad física en su salud[…]

OBJETIVOOBJETIVO

Enriquecimiento de los contenidos en los libros de texto gratuitos [. . .]Fomento de prácticas y hábitos de vida saludables [. . .]Promoción de la salud y acciones de prevención [. . .]Información a la comunidad educativa sobre el cuidado de la salud [. . .]Enfoque de enseñanza basado en la prevención con respecto al cuidado de la salud [. . .]

LÍNEAS LÍNEAS ESTRATÉGICASESTRATÉGICAS

• Análisis del plan y programas de estudio para incluir contenidos de Educación para la salud y activación física.

• Adaptación de libros de texto.• Formación continua de docentes y

directivos.• Capacitación a la comunidad escolar,

en especial a los padres de familia y Concesionarios.

ACCIONESACCIONES

REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIÓN BÁSICA (RIEB 2009)

REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIÓN BÁSICA (RIEB 2009)

TEMAS TRANSVERSAL

ES

TEMAS TRANSVERSAL

ESEDUCACIÓN EDUCACIÓN

PARA LA PARA LA SALUDSALUD

EDUCACIÓN EDUCACIÓN PARA LA PARA LA SALUDSALUD

PERFIL DE EGRESO

PERFIL DE EGRESO

COMPETENCIACOMPETENCIAS PARA LA S PARA LA

VIDAVIDA

COMPETENCIACOMPETENCIAS PARA LA S PARA LA

VIDAVIDA

RASGOS RASGOS DESEABLESDESEABLES

RASGOS RASGOS DESEABLESDESEABLES

h) CUIDADO DE LA h) CUIDADO DE LA SALUD PARA SALUD PARA

FAVORECER ESTILOS FAVORECER ESTILOS DE VIDA SALUDABLEDE VIDA SALUDABLE

h) CUIDADO DE LA h) CUIDADO DE LA SALUD PARA SALUD PARA

FAVORECER ESTILOS FAVORECER ESTILOS DE VIDA SALUDABLEDE VIDA SALUDABLE

CONJUNTO DE PAUTAS Y HÁBITOS

COTIDIANOS PRACTICADOS POR

LAS PERSONAS PARA PRESERVAR SU SALUD

CONJUNTO DE PAUTAS Y HÁBITOS

COTIDIANOS PRACTICADOS POR

LAS PERSONAS PARA PRESERVAR SU SALUD

FORMACIÓN DE ESTILOS DE

VIDA SALUDABLES

FORMACIÓN DE ESTILOS DE

VIDA SALUDABLES

Curricular, Curricular, extracurricular, extracurricular,

escolares y escolares y extraescolares extraescolares

Brindar a los Brindar a los Alumnos Alumnos

oportunidades de oportunidades de aprendizaje aprendizaje

Docentes y Padres de familia

ESCUELA

FORTALECER LA INTERVENCIÓN FORTALECER LA INTERVENCIÓN EDUCATIVA CON NIÑAS , NIÑOS Y EDUCATIVA CON NIÑAS , NIÑOS Y

ADOLESCENTES ADOLESCENTES

TRANSFORMAR LA GESTIÓN ESCOLAR

FACILITAR EL DESARROLLO DE FACILITAR EL DESARROLLO DE COMPETENCIAS PARA LA COMPETENCIAS PARA LA

PRESERVACIÓN DE LA SALUD PRESERVACIÓN DE LA SALUD

ADOPCIÓN DE HÁBITOS ADOPCIÓN DE HÁBITOS SALUDABLES SALUDABLES

GENERAR ENTORNOS GENERAR ENTORNOS SALUDABLES SALUDABLES

1.-Integrar en el Plan Estratégico de 1.-Integrar en el Plan Estratégico de Transformación Escolar acciones que Transformación Escolar acciones que fomenten el cuidado de la salud, la orientación fomenten el cuidado de la salud, la orientación alimentaria y la activación física. alimentaria y la activación física.

ACCIONES EN LA INSTITUCIÓN

2.-Trabajar en conjunto con los Consejos 2.-Trabajar en conjunto con los Consejos de Participación Social para el de Participación Social para el desarrollo de acciones en pro de la desarrollo de acciones en pro de la salud.salud.3.-Promover la actualización y 3.-Promover la actualización y capacitación del personal docente en capacitación del personal docente en temas relacionados. temas relacionados. 4.-Desarrollar un programa de formación para 4.-Desarrollar un programa de formación para padres de familia, a través del cual se les capacite padres de familia, a través del cual se les capacite y oriente sobre el desarrollo de estilos de vida y oriente sobre el desarrollo de estilos de vida saludable, en particular la sana alimentación y la saludable, en particular la sana alimentación y la practica de la actividad física.practica de la actividad física.

5-Instrumentar una estrategia de 5-Instrumentar una estrategia de comunicación educativa para padres de comunicación educativa para padres de familia y alumnos. (boletín escolar, el familia y alumnos. (boletín escolar, el periódico escolar, etc.) la cual aporte periódico escolar, etc.) la cual aporte información, además de recoger experiencias información, además de recoger experiencias de salud para compartir.de salud para compartir.

6.-Coordinar con las instancias de salud 6.-Coordinar con las instancias de salud actividades de asesoría y capacitación actividades de asesoría y capacitación para docentes , alumnos y padres de para docentes , alumnos y padres de familia familia

7.-Diseñar documentos o materiales 7.-Diseñar documentos o materiales educativos, que difundan información a la educativos, que difundan información a la comunidad escolar, sobre los efectos nocivos comunidad escolar, sobre los efectos nocivos de la ingesta excesiva de azúcares, grasas de la ingesta excesiva de azúcares, grasas saturadas, sal y el sedentarismo.saturadas, sal y el sedentarismo.

PREESCOLARPREESCOLARCampos Formativos:Desarrollo Físico y SaludDesarrollo Físico y SaludExploración y conocimiento del mundoExploración y conocimiento del mundo

PRIMARIAPRIMARIACampo Formativo:Exploración de la Naturaleza y la Exploración de la Naturaleza y la Sociedad (1º y 2º)Sociedad (1º y 2º)Asignatura: Educación Física Educación Física (1º a 6º)(1º a 6º)Ciencias Naturales (3º a 6º)Ciencias Naturales (3º a 6º)

REFORZAR CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS EN CADA

NIVEL

DOCENTES

SECUNDARIASECUNDARIAAsignaturas:Educación física (1º a 3º)Educación física (1º a 3º)Biología (1º)Biología (1º)Formación cívica y ética (2º y 3º)Formación cívica y ética (2º y 3º)

DOCENTES

Seguimiento a la activación de la Seguimiento a la activación de la Cartilla Nacional de Salud (estado Cartilla Nacional de Salud (estado nutricional: índice de masa corporal), nutricional: índice de masa corporal), canalizando a los alumnos con canalizando a los alumnos con sobrepeso u obesidad.sobrepeso u obesidad.

ACCIONES DE PROMOCIÓN DE LA SALUD

Actividades al interior de los planteles educativos con motivo de las fechas relacionadas con la promoción de la salud.Seguimiento al Programa Escuela y Seguimiento al Programa Escuela y Salud bajo las 8 determinantes de la Salud bajo las 8 determinantes de la salud.salud.

Trastornos de la alimentación dirigidos a padres de familia (obesidad, desnutrición, anorexia y bulimia).

Importancia de la formación de estilos de vida saludables. Relación entre alimentación

adecuada y actividad física para la prevenir la obesidad y las ECNT

Alfabetizar en el ámbito de la nutrición y la salud

Uso del Plato del bien comer y la Jarra del buen beber

Consumo de grasas y edulcorantes calóricos y sus efectos en la salud

ALUMNOS, DOCENTES Y PADRES DE FAMILIA

CONFERENCIAS, ASESORÍAS Y PLÁTICAS CON TEMAS

REFERENTES A:

TALLERES CON TEMAS REFERENTES A:

Elaboración de menús para Elaboración de menús para refrigerios escolaresrefrigerios escolares

Preparación de platillos con alimentos alternativos (soya,

amaranto, etc.)

Promoción y asignación adecuada de los desayunos fríos y calientes

del DIF

Muestras Muestras gastronómicas gastronómicas

ALUMNOS, DOCENTES Y PADRES DE FAMILIA

PREESCOLPREESCOLARAR PRIMARIAPRIMARIA SECUNDARSECUNDAR

IAIA

DIRECTIVOS Y DOCENTES

NIVELESCUELA ESCUELA CON

SERVICIO SERVICIO ESPECIALIZADOESPECIALIZADO

ESCUELA ESCUELA SIN SERVICIO SERVICIO

ESPECIALIZADOESPECIALIZADO

PREESCOLAR Promotor o Docente de

Educación para la Salud

Coordinador de Área y Asesor

Metodológico de Educación para

la SaludPRIMARIA

SECUNDARIA GENERAL Y

TÉCNICA

Profesor de Biología y Formación cívica y ética

TELESECUNDARIA Determinado por cada plantel

FOMENTO DE LA FOMENTO DE LA ACTIVIDAD ACTIVIDAD

FÍSICA REGULARFÍSICA REGULAR

FOMENTO DE LA FOMENTO DE LA ACTIVIDAD ACTIVIDAD

FÍSICA REGULARFÍSICA REGULAR

PROPÓSITOPROPÓSITO

PROMOVER […] LA PRÁCTICA DE LA ACTIVIDAD FÍSICA REGULAR ENTRE LA COMUNIDAD ESCOLAR, EN ESPECIAL ENTRE LOS ALUMNOS MEDIANTE ACCIONES SISTEMÁTICAS ADECUADAS A SU EDAD Y NIVEL DE DESARROLLO FÍSICO […].

LÍNEAS LÍNEAS ESTRATÉGICASESTRATÉGICAS

PROMOVER LA ACTIVACIÓN

FÍSICA REGULAR…

COOPERACIÓN

INTERINSTITUCIONAL…

INCENTIVAR LA IGUALDAD DE

GÉNERO…

DESARROLLAR MATERIALES Y

JUEGOS…

ACCIONESACCIONES

30 MINUTOS DIARIOS DE

ACTIVIDAD FÍSICA […]

ARTICULAR LA ACTIVACIÓN FÍSICA

CON LA EDUCACIÓN FÍSICA […]

PROMOCIÓN DEL PROGRAMA DE

ACTIVACIÓN FÍSICA […]

CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOSACTIVIDAD

FÍSICAEs cualquier movimiento corporal

intencional, realizado por los

músculos esqueléticos que resulta de un gasto de energía

mayor a la tasa de metabolismo basal.

CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS

EJERCICIO FÍSICO

Es una actividad física organizada, planificada y repetitiva que tiene como

finalidad mejorar o mantener uno o más componentes de la

condición física.

CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOSACTIVACIÓN

FÍSICASon las acciones motoras que se realizan con la finalidad de activar o reactivar procesos fisiológicos, favorecer las adecuadas posturas

corporales, agudizar los sentidos y generar

actitudes de colaboración y respeto, fortaleciendo la

autoestima y seguridad entre los practicantes. (J. Barreto 2010)

OPCIONES DE ACTIVACIÓN OPCIONES DE ACTIVACIÓN FÍSICAFÍSICA

PARTES DE LA ACTIVACIÓN PARTES DE LA ACTIVACIÓN FÍSICAFÍSICA

FASE INICIAL (CALENTAMIENTO)

FASE CENTRAL

FASE FINAL (RELAJACIÓN)

FASE INICIAL (CALENTAMIENTO)

Conjunto de movimientos dosificados y ordenados de los

músculos y principales articulaciones, para preparar al

organismo a un mejor rendimiento, elevando la temperatura corporal, la frecuencia cardiaca y respiratoria.

FASE CENTRAL

Acciones motoras que exigen mayor esfuerzo o dificultad en su ejecución y que comprenden el componente principal a desarrollar.

FASE FINAL (RELAJACIÓN)Acciones motoras para

disminuir los valores de la frecuencia cardiaca,

respiratoria y temperatura corporal, además de relajar

los músculos.

ACTIVACIÓN FÍSICA ACTIVACIÓN FÍSICA ESCOLARESCOLAR

Actividad obligatoria y diaria

30 minutos continuos o acumulativos durante la jornada escolar

30 minutos continuos o acumulativos durante la jornada escolar

Promover entre los alumnos 30 minutos más de ejercicio o actividad física en casa

ACTIVIDAD1ª. SEMANA 2ª. SEMANA 3ª. SEMANA 4ª. SEMANA 5ª. SEMANA

L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V

Practiqué algún

deporte, (especificar

)

Salí de paseo en bicicleta

Hice ejercicio al aire libre

(especificar)

Apoyé en las tareas familiares

(especificar)

NOMBRE DEL ALUMNO: _________________________________________________ _____ EDAD ______________________

NOMBRE DE LA ESCUELA: ___________________________ ________ ______ GRADO ____________ __ GRUPO__________

MES: _______________ PESO: ____________ TALLA: _______________

ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ESCUELAESCUELA

Actividad1ª. Semana 2ª. Semana 3ª. Semana 4ª. Semana 5ª. Semana

L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V

Bailé

Hice caminata

Realicé otras

actividades físicas

Describe brevemente tus experiencias:

Nota: pega esta hoja en tu libreta Se sugiere contestarlo en familia

Nombre y firma del alumno Nombre y firma del padre o tutor Nombre y firma del profesor de grupo

ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ESCUELAESCUELA

PREESCOLAR

PRIMARIA

SECUNDARIA

MODELOS MODELOS OPERATIVOSOPERATIVOS

2 SESIONES

15 MINUTOS COMO APOYO

A CONTENIDOS

15 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA

MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1

PREESCOLARPREESCOLAR

30 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA

ESCOLAR

30 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA

ESCOLAR

1 SESIÓN1 SESIÓN

MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1

PRIMARIAPRIMARIA

2 SESIONES2 SESIONES

MODELO 2MODELO 2MODELO 2MODELO 2

PRIMARIAPRIMARIA

15 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA

15 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA

15 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA

15 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA

30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA

ESCOLAR

30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA

ESCOLAR

1 SESIÓN1 SESIÓN

MODELO 3MODELO 3MODELO 3MODELO 3

PRIMARIAPRIMARIA

2 SESIONES2 SESIONES

MODELO 4MODELO 4MODELO 4MODELO 4

PRIMARIAPRIMARIA

15 MINUTOS COMO APOYO

A CONTENIDOS

15 MINUTOS COMO APOYO

A CONTENIDOS

15 MINUTOS AL INICIO O FINAL DE LA

JORNADA

15 MINUTOS AL INICIO O FINAL DE LA

JORNADA

1 SESIÓN1 SESIÓN

MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1

SECUNDARIA GENERAL Y SECUNDARIA GENERAL Y TÉCNICATÉCNICA

30 MINUTOS: ANTES DEL RECESO

RESTANDO 5’ A CADA SESIÓN

30 MINUTOS: ANTES DEL RECESO

RESTANDO 5’ A CADA SESIÓN

07:00-07:4507:00-07:45

HORARIOHORARIOHORARIOHORARIO

07:45-08:3007:45-08:30

08:30-09:1508:30-09:15

09:15-10:0009:15-10:00

10:00-10:3010:00-10:30

10:30-10:5010:30-10:50

10:50-11:3510:50-11:35

11:35-12:2011:35-12:20

12:20-13:1012:20-13:10

ASIGNATURAASIGNATURA

ACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDAD

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

ACTIVACIÓN FÍSICAACTIVACIÓN FÍSICA

RECESORECESO

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

EJEMPLO TURNO EJEMPLO TURNO MATUTINOMATUTINO

EJEMPLO TURNO EJEMPLO TURNO VESPERTINOVESPERTINO

13:30-14:1513:30-14:15

HORARIOHORARIOHORARIOHORARIO

14:15-15:0014:15-15:00

15:00-15:4515:00-15:45

15:45-16:3015:45-16:30

16:30-17:0016:30-17:00

17:00-17:2017:00-17:20

17:20-18:0517:20-18:05

18:05-18:5018:05-18:50

18:50-19:4018:50-19:40

ASIGNATURAASIGNATURA

ACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDAD

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

ACTIVACIÓN FÍSICAACTIVACIÓN FÍSICA

RECESORECESO

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

ASIGNATURAASIGNATURA

1 SESIÓN1 SESIÓN

MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1

TELESECUNDARIATELESECUNDARIA

30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA

30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA

PREESCOLARPREESCOLAR

PRIMARIAPRIMARIA

DIRECTOR Y SUBDIRECTOR

SECUNDARIA SECUNDARIA GENERAL Y GENERAL Y

TÉCNICATÉCNICA

SUBDIRECTOR, ORIENTADOR

TÉCNICO Y SECRETARIO

TELESECUNDATELESECUNDARIARIA DIRECTOR

NIVELESCUELA ESCUELA CON

SERVICIO SERVICIO ESPECIALIZADOESPECIALIZADO

ESCUELA ESCUELA SIN SERVICIO SERVICIO

ESPECIALIZADOESPECIALIZADOPREESCOLA

R Promotor o Docente de Educación

Física

Coordinador de Área y Asesor Metodológico de Educación

FísicaPRIMARIA

SECUNDARIA GENERAL Y TÉCNICA

Profesor de Educación Física

TELESECUNDARIA Determinado por cada plantel

“2010. AÑO DEL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO”

LUNES A VIERNES DE

10:00 A 10:30

MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO

MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO

PROPÓSITOPROPÓSITO

Fomentar y favorecer activamente en las escuelas, mediante la regulación del expendio y distribución de alimentos, el consumo de los tres grupos de alimentos […], para el sano crecimiento y desarrollo integral de los niños y adolescentes […].

• FRUTAS Y VERDURAS• CEREALES Y TUBÉRCULOS• LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE

ORIGEN ANIMAL

NOM043-SSA2-2005

GRUPOS DE GRUPOS DE ALIMENTOSALIMENTOS

NOM 043-SSA2-2005

Propósito: establecer los criterios que unifiquen y den congruencia a la orientación alimentaria para la integración de una alimentación correcta, así como para coadyuvar a promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. (Diario Oficial 23 de enero de 2006)

NOM 043-SSA2-2005Contenido:

Objetivo y campo de aplicaciónReferenciasDefinicionesDisposiciones generales

Bibliografía

Concordancia con normas internacionales y mexicanas

Disposiciones específicas

Observancia de la normaVigencia de la normaApéndices normativos

DEFINICIONES

Alimentación correctaAlimentación correcta

Dieta correctaDieta correcta

Hábitos Hábitos alimentariosalimentarios

Índice de masa corporal (IMC)Índice de masa corporal (IMC)

ObesidadObesidad

Participación socialParticipación social

DISPOSICIONES GENERALES

GRUPO DE GRUPO DE ALIMENTOSALIMENTOSGRUPO DE GRUPO DE

ALIMENTOSALIMENTOS

HIGIENE DE HIGIENE DE LOS LOS

ALIMENTOSALIMENTOS

HIGIENE DE HIGIENE DE LOS LOS

ALIMENTOSALIMENTOS

PREVENCIÓN DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES ENFERMEDADES RELACIONADAS RELACIONADAS

CON LA CON LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

PREVENCIÓN DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES ENFERMEDADES RELACIONADAS RELACIONADAS

CON LA CON LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

APÉNDICES NORMATIVOS

EL PLATO EL PLATO DEL BIEN DEL BIEN COMERCOMER

EL PLATO EL PLATO DEL BIEN DEL BIEN COMERCOMER

RECOMENDACIONRECOMENDACIONES PARA LA ES PARA LA

PREPARACIÓN, PREPARACIÓN, CONSUMO Y CONSUMO Y

CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSDE ALIMENTOS

RECOMENDACIONRECOMENDACIONES PARA LA ES PARA LA

PREPARACIÓN, PREPARACIÓN, CONSUMO Y CONSUMO Y

CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSDE ALIMENTOS

LÍNEAS LÍNEAS ESTRATÉGICASESTRATÉGICAS

• Emitir regulación de alimentos y bebidas que se expenden en las escuelas.

• Reconocimiento a las instituciones como escuelas promotoras de salud.

• Inclusión en el Proyecto Escolar de acciones para el cuidado de la salud y la orientación alimentaria.

SE ESTABLECEN LAS DISPOSICIONES RESPECTO DE ALIMENTOS CLASIFICADOS QUE SE PUEDEN O NO EXPENDER EN TIENDAS, COOPERATIVAS Y COMEDORES ESCOLARES EN EL ESTADO DE MÉXICO, CON LA FINALIDAD DE MEJORAR LA SALUD Y NUTRICIÓN DE LOS ALUMNOS.

ACUERDOACUERDO

Verdura fresca o cocida de temporada

Alimentos altos en fibra y vitaminasJugos de verduras

naturales

Fruta fresca o cocida de temporada

Alimentos altos en fibra y vitaminasJugos de fruta

natural

III. ALIMENTOS, QUE PODRÁN SER EXPENDIDOS EN LAS TIENDAS, COOPERATIVAS Y COCINAS ESCOLARES, EN EL ESTADO DE MÉXICO.

FRUTA

VERDURAS

Amaranto o alegría

Alimentos ricos en

fibra, hidratos de

carbono complejo,

ácido fólico, vitamina B12

entre otros nutrimentos

Arroz (blanco o integral)Barras (avena, amaranto, linaza, trigo, etc.)Barrita de avenaBolillo o telera sin migajónCamoteCereal de caja (sin azúcares, con fruta deshidrata o integral)Cereal de caja sin azúcarElote (amarillo, blanco, desgranado o pozolero)Galletas (marías, animalitos, saladas, habaneras)GranolaHarina integral o de maíz

Palomitas (naturales, sal y limón o reducidas en grasa)

CEREALES Y TUBÉRCULOS

Harina integral o de maíz

Alimentos ricos en

fibra, hidratos de

carbono complejo,

ácido fólico, vitamina B12

entre otros nutrimentos

Palomitas (naturales, sal y limón o reducidas en grasa)Pan de caja (tostado, integral y blanco)Pan dulce integralTortilla (maíz o integral)Tostada horneada (maíz o trigo integral)

Totopos o nachos horneados

CEREALES Y TUBÉRCULOS

Frijol en todas sus variedades

Proporcionan proteínas y hierro que al combinarse

con cereales generan una

proteína de alto valor biológico

GarbanzoHabaLenteja

Soya

LEGUMINOSAS

Atún envasado en agua

Buena fuente protéica, con alto índice de vitamina B12 y

hierro, con bajo aporte

de grasa saturada

Carne de cerdo (cortes magros, ver parte inferior de este cuadro)Carne de Pavo o guajolote (muslo, pierna o pechuga)Carne de res (bistec, molida, filete, etc., de preferencia cortes magros, ver parte inferior de este cuadro)Claras de huevo o huevo enteroEmbutidos ( jamón y salchicha de pavo o pollo)Pollo ( muslo, pierna o pechuga sin piel)Queso (panela, fresco, requesón, queso cottagge, panela, ricotta)

Vísceras (hígado o corazón)

PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

Leche sin grasa o descremada Alimentos ricos en

proteína, calcio y vitamina A

Yogurt sin grasa o descremado (con fruta)

Leche de soyaAlimentos ricos en proteína vegetal

Bebida láctea fermentada o cuajada

Alimento que mejora la digestión

LÁCTEOS

Mayonesa reducida en grasa

Están dentro de las recomendaciones de

ingesta diaria recomendada

Oleaginosas (cacahuates,

almendras, nueces, pistaches, pepitas,

etc.)

Contienen una gran cantidad de ácidos

grasos moni-insaturados

benéficos para la salud

ACEITES Y GRASAS

Azúcar morena

Están dentro de las

recomendaciones de ingesta

diaria recomendada

Fruta en almíbar caseraGelatinaHelado o nieve de aguaJalea caseraMermelada caseraMielPalanqueta de cacahuatePaleta de hielo

Piloncillo

AZÚCARES

MANUAL DE REFRIGERIOS PARA TIENDAS

ESCOLARES

MANUAL DE REFRIGERIOS PARA TIENDAS

ESCOLARES

ALIMENTACIÓN IDEAL

ALIMENTACIÓN IDEAL

3 GRUPOS DE ALIMENTOS (PLATO DEL BIEN COMER):

VERDURAS Y FRUTASCEREALESLEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

3 GRUPOS DE ALIMENTOS (PLATO DEL BIEN COMER):

VERDURAS Y FRUTASCEREALESLEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

IMPORTANCIA IMPORTANCIA DEL DEL

REFRIGERIO REFRIGERIO ESCOLARESCOLAR

DEL PREESCOLAR

DEL ESCOLAR

DEL ADOLESCENTE

DEL PREESCOLAR

DEL ESCOLAR

DEL ADOLESCENTE

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

ALIMENTOS QUE SE DEBEN EXPENDER EN LAS TIENDAS ESCOLARES

ALIMENTOS QUE SE DEBEN EXPENDER EN LAS TIENDAS ESCOLARES

GUISADOSFRUTAS Y VERDURASPOSTRESBEBIDAS

GUISADOSFRUTAS Y VERDURASPOSTRESBEBIDAS

SUGERENCIASSUGERENCIAS

1.-REFRIGERIOS DEL PREESCOLAR

2.-MENÚS PARA EL ESCOLAR

3.-MENÚS PARA EL ADOLESCENTE

1.-REFRIGERIOS DEL PREESCOLAR

2.-MENÚS PARA EL ESCOLAR

3.-MENÚS PARA EL ADOLESCENTE

ALIMENTOS QUE NO SE DEBEN

EXPENDER EN LAS TIENDAS

ESCOLARES

ALIMENTOS QUE NO SE DEBEN

EXPENDER EN LAS TIENDAS

ESCOLARES

XX

MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOSMANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOSMANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOSMANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS

HIGIENE EN TIENDAS ESCOLARES FIJAS Y

SEMIFIJAS Y MÓVILES

HIGIENE EN TIENDAS ESCOLARES FIJAS Y

SEMIFIJAS Y MÓVILES

MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO

MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO

MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO

MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO

MANUAL: COMO MEJORAR EN LA ESCUELA LA ALIMENTACIÓN DE NIÑAS,

NIÑOS Y LAS Y LOS ADOLESCENTES

GUÍA DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA

SECRETARÍA DE SALUD

GUÍA DE PARA REFORZAR LA ORIENTACIÓN ALIMENTARIA