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Plataforma de normativas y exigencias comerciales
en inocuidad para la industria de frutas y hortalizas
procesadas. Código 15BP-45344 Verónica Larenas de la F.
Primer encuentro de proyectos
BPE Transforma Alimentos, 18 agosto, 2017
INODATA:
Nueva herramienta de Normativas Internacionales en inocuidad para le Industria de Frutas y Hortalizas Procesadas
Taller de cierre del proyecto CORFO «Plataforma de normativas y exigencias comerciales en inocuidad para la industria de frutas y hortalizas procesadas» 15BP-45344.
Verónica Larenas de la F., Fundación Chile
9 de noviembre de 2017, Talca.
Contenido
Contexto
¿Qué es Inodata?
¿Quiénes participan?
¿Qué información entrega?
¿Cómo funciona? Video
Inocuidad Alimentaria:
Aumento de las exigencias:
Emergencia nuevos peligros
Información alertas alimentarias
Globalización del comercio
Técnicas analíticas más precisas
Contexto internacional
2014: EFSA concluyó en 2014 que los brotes de Norovirus en frambuesas y frutillas congeladas son un riesgo emergente de salud pública.
2015: episodio en que se vieron involucrados arándanos chilenos en Australia, incorporados a un mix de berries, envasados en China en febrero de 2015.
Normativa inocuidad Alimentaria:
Información oficial
no armonizada Codex, normativas de cada país
Diferentes idiomas
Rusia: Normativas
microbiológicas Indonesia: Normativas
microbiológicas
China: Normativas LMRs
Contexto internacional
Información de difícil acceso: Alojada en distintos
sitios Con diferentes
formatos
Lista plaguicidas autorizados SAG
Chile: Autorización Uso Plaguicidas www.sag.cl/ambitos-de-accion/plaguicidas-y-fertilizantes/78/registros
Contexto nacional - Caso plaguicidas
Información de difícil acceso:
Alojada en distintos sitios
Con diferentes formatos Ministerio de Salud fija LMRs de plaguicidas
Chile: Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (Res. Ex. 33 y 762) www.leychile.cl/Navegar?idNorma=1010986
Contexto nacional - Caso plaguicidas
Inocuidad Alimentaria
Exigencias comerciales
más allá de legislación
vigente
Clientes, importadores,
supermercados,
asociaciones.
Ej. LMRs plaguicidas
Fuente: 2013 MRL Workshop,: European Regulatory Initiatives , Egle EIMONTAITE , Freshfel Europe , 5 June 2013- San Francisco.
Contexto internacional - Caso plaguicidas
- Patógenos (10) - Indicadores microbiológicos (3)
- Residuos de plaguicidas y contaminantes (73) - Metales pesados (10) - Micotoxinas (4)
Peligros Químicos
Peligros Microbioló-gicos
No
rmat
iva
Ofi
cial
N
orm
ativ
a O
fici
al
22 países / mercados + Códex
64
Frutas y h
ortalizas fre
scas y pro
cesad
as ¿Qué es Inodata?
Generar y difundir información relevante sobre inocuidad alimentaria que permita a la industria de frutas y hortalizas procesadas asegurar el cumplimiento de la normativa legal y de las exigencias comerciales
Objetivo
Proyecto Bienes Públicos Estratégicos
Ejecutor
Flavio Araya, Ing. Civil Ind. Director
Verónica Larenas, Ing. Agr., Jefe Proyecto
Mauricio Toro, Ing. Agr., Profesional Proyecto
Andrea Sepúlveda, Ing. Biotec., V. T.
Raúl Vásquez, Ing. Agroneg. Soporte comercial
Guillermo González, Ing. Agr., Coordinador
Andrés Acevedo, Ing. Agr., Coordinador Alterno
Moisés Leiva, Ing. en Alim. Coordinador técnico
Alberto Brieba, Periodista, Difusión
Mandante y Oferente Manuel Valdés, Ing.
Conectividad y Redes
¿Quiénes participan?
Mandantes
Eduardo Aylwin
Coordinador del Portal RIAL
Alejandra Aburto
Jefa Depto. Regulación y Control Insumos y Productos Silvoagrícolas
Andrés Díaz Jefe Sub-departamento
Agro&Alimentos
Mónica Galleguillos, Experta en inocuidad
alimentaria
Alejandra Bascuñán, Med. Vet., Digitadora y Analista datos
Jaime Lorenzini, abogado, Asesor Legal
José Luis Reyes Product Manager
Consultores Empresa informática
Carolina Muñoz Ejecutiva Negocios
CORFO- MAULE
¿Quiénes participan?
¿Quiénes participan?:Comité Técnico
Límites máximos de residuos de plaguicidas
Límites para contaminantes químicos
Límites máximos de micotoxinas
Límites máximos de metales pesados
Parámetros microbiológicos
Registro de plaguicidas con autorización vigente del SAG para cultivos y productos.
TOLE
RA
NC
IAS
LIST
A S
AG
¿Qué información entrega Inodata?
1.190 productos comerciales
Más de 200 cultivos y productos
¿Qué información entrega Inodata?
TOLERANCIAS
Argentina Brasil Chile Colombia Costa Rica México Perú Uruguay
Canadá Estados Unidos Sudáfrica
MERCADOS/PAÍSES incluidos en INODATA (22) + CODEX
Australia Nueva Zelandia
China Corea del Sur India Indonesia Japón Turquía Rusia
Suiza Unión Europea
Codex
TOLERANCIAS
ALIMENTOS incluidos en INODATA (64), Frutas y hortalizas frescas (20): Almendra; Arándano fresco; Arándano congelado; Arándano deshidratado; Arándano, Jugo de; Cereza fresca; Cereza congelada; Cereza en conserva; Ciruela fresca; Ciruela deshidratada; Ciruela deshidratada, Jugo de; Ciruela en conserva, mermelada o pulpa; Ciruela fresca, Jugo de; Durazno fresco; Durazno congelado; Durazno deshidratado; Durazno en conserva; Durazno, Jugo de; Durazno, Pulpa de; Espárrago fresco; Espárrago congelado;
Frambuesa fresca; Frambuesa congelada; Frambuesa, Jugo de; Frutilla fresca; Frutilla congelada; Frutilla deshidratada; Frutilla en conserva; Frutilla, Jugo de; Kiwi fresco; Kiwi congelado; Kiwi, Jugo de; Mango fresco; Mango congelado; Manzana fresca; Manzana congelada, en trozos o pulpa; Manzana deshidratada; Manzana, Jugo de; Manzana, Pulpa de; Melón fresco; Melón congelado;
Mora fresca; Mora congelada; Mora, Jugo de; Mora como mermelada, pulpa o salsa; Nectarín fresco; Nuez de nogal; Pasa; Pera fresca; Pera en conserva; Pera, Jugo de; Pimiento fresco; Pimiento deshidratado; Pimiento en conserva; Pimiento, Jugo de; Rosa Mosqueta fresca; Rosa Mosqueta deshidratada; Tomate fresco; Tomate, Jugo de; Tomate, Pasta de; Tomate, Puré de;
Uva de mesa fresca; Uva congelada; Uva, Jugo de.
TOLERANCIAS
INGREDIENTES ACTIVOS DE PLAGUICIDAS Y CONTAMINANTES QUÍMICOS 1 Acefato 26 Flusilazol
2 Acetamiprid 27 Fosetil Aluminio
3 Azinfos metilo 28 Fosmet
4 Azoxiestrobeno 29 Imazalil
5 Glifosato 30 Imidacloprid
6 Benomyl 31 Indoxicarb
7 Bifenthrin 32 Iprodiona
8 Boscalid 33 Kresoxim metil
9 Captan 34 Lambdacyhalotrina
10 Carbaryl 35 Metamidofos
11 Carbendazim 36 Metomilo
12 Carbofuran 37 Metoxifenoxida
13 Ciprodinil 38 Miclobutanilo
14 Clorantraniliprole 39 Paraquat
15 Clorpirifos 40 Piraclostrobina
16 Clotianidin 41 Pirimetanil
17 Difenilamina 42 Pirimicarb
18 Dimetoato 43 Tebuconazole
19 Dinotefuran 44 Tebufenocide
20 Dodine 45 Tiabendazol
21 Espinosad 46 Tiacloprid
22 Espirotetramato 47 Tiametoxam
23 Etefón 48 Tiofanato de Metilo
24 Fenhexamida 49 Triadimenol
25 Fludioxonil
50 Abamectina
51 Amonios cuaternarios BAC y DDAC
52 Buprofecina
53 Cihexatin
54 Cipertmetrina
55 Clorotalonil
56 Diazinon
57 Diclorprop
58 Esfenvalerato
59 Espinetoram
60 Espirodiclofen
61 Fenarimol
62 Fenbuconazol
63 Fenpyrazamine
64 Flubendiamida
65 Mepanipirim
66 Metidation
67 Penconazol
68 Propiconazol
69 Sulfoxaflor
70 Trifloxistrobin
71 Nitratos *
72 Cloratos *
73 Percloratos *
* Involucran varios ingredientes activos y son contaminantes.
TOLERANCIAS
TIPOS DE PELIGROS
Metales pesados (10): Arsénico Cadmio Cobre Cromo Estaño Hierro Mercurio Plomo Selenio Zinc
Micotoxinas (4): Aflatoxinas total Aflatoxina M1 Ocratoxina A Patulina
Agentes microbiológicos patógenos (10): Bacillus cereus Campylobacter jejuni Clostridium perfringens Escherichia coli Hepatitis A Listeria monocytogenes Norovirus Salmonella sp. Staphylococcus aureus Toxoplasma gondii
Indicadores microbiológicos (3): Recuento de Aerobios Mesófilos (RAM) Coliformes totales Mohos y levaduras
PÁGINA INICIO
REGISTRO
INGRESO
TOLERANCIAS
TOLERANCIAS
TOLERANCIAS
TOLERANCIAS
TOLERANCIAS
¿Qué información entrega Inodata?
PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG
PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG
PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG
PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG
PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG
Inodata-Tutorial.mp4
¿Cómo funciona Inodata?
¡Muchas gracias! Veronica.larenas@fch.cl
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