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Sistema de Producción de Ganado Mayor
Universidad Católica Agropecuaria del Trópico Seco Pbro. Francisco Luis Espinoza
UCATSE – ESTELI
UNIDAD 1. ORIGEN DEL GANADO BOVINO Y SUS PRINCIPALES RAZAS LECHERAS
CIENCIAS AGROPECUARIA
Ing. Martin Ulises Garay Medrano
Marzo, 2012
1
Clase Mamíferos
Subclase Ungulados (dotados de pezuñas)
Orden Artiodáctilos (animales con pezuña hendida)
Suborden Rumiantes (poligástricos)
Familia Bovinos (sin dientes incisivos superiores y cuernos óseos en su base
Género Bos taurus y Bos Indicus
CLASIFICACION ZOOLOGICA DE LOS BOVINOS
CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DELOS SISTEMAS GANADEROS EXTENSIVOS
a) La gran superficie
b) La fuerte localización
c) El manejo basado en el pastoreo
d) elemento más de los
ecosistemas.
e) El pastoreo trashumante
g) Hay equilibrio entre producción y
conservación
h) limitados por la inestabilidad
y estacionalidad de sus producciones
i) Los niveles de rentabilidad de los
sistemas agrarios extensivos son bajos
Semi-intensivos:
1) Suplementación:
2) Encierro
Alimentación
Medio día en pastoreo
Toda la noche en encierro y medio días
Agua
Fibra (pastoreo, rollos, silajes, etcétera),
Energía (granos de maíz, sorgo, trigo, etcétera)
Proteínas (subproductos como los expeller de soja,
semilla de algodón
1
Intensivo:
una alimentación completa
encierres
1) Suplementación:
climáticas
valor agregado
Liberar campo para otras actividades
acortar la duración
Aprovechar la estacionalidad
Razas
Brahaman Americana origen
talla es grande
cabeza ancha
perfil recto
cuello corto
grueso con papada grande
cuernos cortos orejas cortas y poco colgantes
vientre voluminoso
cruz alta con giba
tronco cilíndrico
miembros cortos prepucio bien desarrollado.
Características productivas
desarrollo rápido Crece asta los 5 ó 6 años
recorren los pastizales con facilidad
pesan de 27 a 30 kg
Resistente al calor
Peso 540 kgs asta 800 kgr
Ongole de la India
Nelore
características
tamaño medio pelaje blanco, gris y manchado de gris
La piel es negra,
cabeza es de forma de ataúd
perfil sub-convexo
ojos son elípticos
orejas son cortas
cuernos son de color oscuro
con barbada suelta plegada ombligo corto
vaina y prepucio leves.
musculatura compacta y bien desarrollada
pesos que llegan a 800 kg. y 1000 kg
miden en medio 165 cm de largo y 155cm
Los toros, con 177cm de largo, 170cm
posterior, 230cm de perímetro torácico y 38
vigor
fertilidad
longevidad
Guzerat
origen
Bombai en la India
cuerpo vigoroso
pecho amplio
lomo recto y giba desarrollada
cuernos en forma de lira frente plana o cóncava
ojos elípticos y arrugas
orejas son de tamaño mediano y de puntas redondeadas
Ombligo y prepucio son de tamaño recto.
hay ejemplares machos que alcanzan
los 1110 kg y de 800 kg las hembras.
Productivas
peso medio al nacer es de 28 kg
Peso al destete (ajustado a 210 días), 186kg
Buenas condiciones pueden pesar
726 kg (490 kg a los 4 años) y l vaca 454 kg.
Raza Brangus
Origen
Raza americana
Características físicas
El color debe ser negro sólido
mínimas marcas blancas detrás del ombligo
pezuñas y piel pigmentadas en negro
giba del macho es pequeña y
sólidamente unida al cuerpo,
raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos
peso
excelente conformación muscular
Características funcionales
comporta bien en condiciones ambientales difíciles
Peso,Hembras adultas 545 a 636
Machos adultos 863 a 932 Crías al nacimiento 29.0
Becerros al destete 188.6
blanco manchado de negro,
RAZA HOLSTEIN Holanda
blanco el abdomen,
parte de las extremidades.
típica forma triangular,
productoras de leche,
Características
Holstein no soportan bien los climas tropicales.
bola de la cola
peso Hembras 600 a 650 kg.
Machos 1200 kg.
dóciles y fáciles de manejar
Jersey Jersey, Inglaterra y Francia.
gris pardo claro a un gris-pardo oscuro.
animal longilíneo
cuernos pequeños y finos dorso recto
grupa es horizontal y amplia
Su formato es triangular.
La ubre está muy bien implantada
peso
hembras, 350 kg; machos, 650 kg
rendimiento lechero
3.500 kg de leche
Pardo Alpina o Brown Swiss
pardo claro a pardo oscuro
mucosas, pezuñas, pitones
cola siempre negras
ojo de perdiz
color alrededor del ojo. Perfil.
formato rectangular
Cabeza.
Ancha y corta, orejas en forma de raqueta
cuernos son fuertes y bien desarrollados.
Cuello.
Corto, muscular y con morrillo en los machos.
La papada es escasa.
Tronco.
El dorso es recto
La grupa es ancha y plana
Ubre.
es amplia,
Peso.
600 kg las hembras y 950 kg los machos
lechera oscila entre 3.300-4.500 kg.
16.000 litros.
cárnica es de 55-60%,
La carne es rosada y muy jugosa
SHORTHORN
BRAFORD
CHARBRAY
BRANGUS
BLANCO AZUL BELGA
ABERDEEN ANGUS
raza
Guernsey
origen en las islas del Canal de la Mancha
color pardo rojizo y blanco,
extremidades blancos y el rabo
piel es amarilla
408 a 634 kilos, y el toro de unos 544 a 907
peso
Parámetros productivos: •La hembra llega a pesar 500 kg y los machos 750 kg en promedio. •La producción promedio es de 14 kg / día con un porcentaje de grasa de 5 %. •La gestación dura 283 días aproximadamente.
•Esqueleto fuerte •Contextura ósea
•Color amarillo claro, castaño o amarillo rojizo
•Intervalos de preñez cortos
•Adaptados a climas calidad y condiciones de pastoreo
•Se adaptan mejor en climas fríos
Ayrshire raza
Origen de Escocias color rojo, naranja y el marrón oscuro,
patas color blancas
gran eficiencia de conversión de la hierba en leche
resistencia física
facilidad de parto y su longevidad
pesa más de 550 kg en su madurez. Es un ganado fuerte y robusto que se adapta a todo tipo de sistemas automático y cuadras abiertas. La adaptación de sus ubres es excelente y no están sujetas a excesivos problemas de patas o pezuñas. producen una leche con un aporte graso moderado y un aporte proteínico elevado. La media real , 7815 kg de leche, de los cuales 300 kg corresponden a materia grasa y 245 kg a proteínas.
Muchas gracias por su atención
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