planta productora de embutidos co- extrusionados judith alejandra diaz padilla 9300735 fabiola de...

PLANTA PLANTA PRODUCTORA DE PRODUCTORA DE EMBUTIDOS CO-EMBUTIDOS CO-EXTRUSIONADOSEXTRUSIONADOS

JUDITH ALEJANDRA DIAZ PADILLA 9300735 JUDITH ALEJANDRA DIAZ PADILLA 9300735

FABIOLA DE JESUS GONZALEZ RUBIO 9300816FABIOLA DE JESUS GONZALEZ RUBIO 9300816

KARLA STEFANY GARCIA PEREZ 9300780KARLA STEFANY GARCIA PEREZ 9300780

SAMANTHA ACEVES MENDEZ 9300626SAMANTHA ACEVES MENDEZ 9300626

8D1 T/M8D1 T/M

25 DE ABRIL DEL 201325 DE ABRIL DEL 2013

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

Año 3,000 a. de c. En la prehistoria

En el siglo xv

En la época de los romanos´´botulus´´ o ´´botellos´´

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

La planta esta diseñada para La planta esta diseñada para producir embutidos envasados en producir embutidos envasados en latas esterilizadas o pasteurizados en latas esterilizadas o pasteurizados en envases transparentes para envases transparentes para consumidores minoristas.consumidores minoristas.

ANTECEDENTESANTECEDENTES

TAMAÑO DEL MERCADOTAMAÑO DEL MERCADO

El consumo anual de frankfurters El consumo anual de frankfurters (salchicha)(salchicha)

Y vienesas (salchicha) va de 2,6 Y vienesas (salchicha) va de 2,6 kg/cápita en USA a 0,8 kg/cápita en kg/cápita en USA a 0,8 kg/cápita en japónjapón

Desarrollo del temaDesarrollo del temaCONSIDERACIONES ECÓNOMICASCONSIDERACIONES ECÓNOMICAS

Una planta productora de 1,000 kg/h Una planta productora de 1,000 kg/h de embutidos coextrusionados de embutidos coextrusionados cuesta aproximadamente $ 1,25 cuesta aproximadamente $ 1,25 kg/producto (capacidad anual) y el kg/producto (capacidad anual) y el costo del equipamiento.costo del equipamiento.

Costos de equipamientoCostos de equipamiento

Desarrollo del temaDesarrollo del tema

La planta requiere un mínimo de La planta requiere un mínimo de operarios expertos y un mínimo de operarios expertos y un mínimo de control de calidad para asegurar un control de calidad para asegurar un producto de forma y tamaño producto de forma y tamaño constante, por que con el constante, por que con el coextrusionado la planta esta muy coextrusionado la planta esta muy cercana a la automatización total.cercana a la automatización total.

Desarrollo del temaDesarrollo del tema

Los servicios requeridos son:Los servicios requeridos son:

El mayor costo operativo es aparte El mayor costo operativo es aparte de los ingredientes:de los ingredientes:

Energía eléctricavapor

colágeno

La planta requiere una construcción de La planta requiere una construcción de aproximadamente 1,000m2 y un solar no urbano aproximadamente 1,000m2 y un solar no urbano de aproximadamente 5,000m2de aproximadamente 5,000m2

Desarrollo del temaDesarrollo del temaimpacto socialimpacto social

Esta planta empleara a 7 personasEsta planta empleara a 7 personas 2 operarios no cualificados2 operarios no cualificados 1 operario cualificado1 operario cualificado 1 mecánico y electricista de 1 mecánico y electricista de

mantenimientomantenimiento 1 técnico de control de calidad1 técnico de control de calidad 1 supervisor de planta1 supervisor de planta 1 gerente de planta1 gerente de planta Mas personal administrativo y de oficinas Mas personal administrativo y de oficinas

según necesidades según necesidades

Desarrollo del temaDesarrollo del temaBase del diseño de la plantaBase del diseño de la planta

La planta esta diseñada para La planta esta diseñada para producir 1,000 kg de embutido tipo producir 1,000 kg de embutido tipo frankfurt por horafrankfurt por hora

Desarrollo del temaDesarrollo del temaproceso proceso

Glosario Glosario SOLAR:SOLAR: Es un terreno que reúne unas condiciones Es un terreno que reúne unas condiciones

mínimas para ser edificado y en el que mínimas para ser edificado y en el que posteriormente su uso pueda desarrollarse posteriormente su uso pueda desarrollarse adecuadamente. Estas condiciones se adecuadamente. Estas condiciones se refieren fundamentalmente a las dotaciones refieren fundamentalmente a las dotaciones de agua y energía eléctrica, la evacuación o de agua y energía eléctrica, la evacuación o depuración de aguas residuales. Sus fines depuración de aguas residuales. Sus fines pueden ser habitacional, comercial, pueden ser habitacional, comercial, industrial y de servicio público. Los solares industrial y de servicio público. Los solares son propiedad plena de sus titulares. son propiedad plena de sus titulares.

BIBLIOGRAFIASBIBLIOGRAFIAS

Los embutidos en la historia –mestro Los embutidos en la historia –mestro Rebullida – españa- disponible en : Rebullida – españa- disponible en : http://www.sabor-artesano.com/embutidoshttp://www.sabor-artesano.com/embutidos-historia.htm, consultada el día 24 de abril -historia.htm, consultada el día 24 de abril del 2013del 2013

Alfred Bartholomai (1991). – Fábricas de Alfred Bartholomai (1991). – Fábricas de alimentos, procesos, equipamiento, costos alimentos, procesos, equipamiento, costos – zaragoza (españa), acribia S. A.– zaragoza (españa), acribia S. A.