pinchos de otoÑo · tomate de miranda, salsa de queso, patata paja, gelatina de chacolí (término...

V Concurso dePinchos de

OTOÑO

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“Nadie puede ser sensato con el estómago vacío.” George Elliot

“El cocinero no es una persona aislada, que vive y tra-baja sólo para dar de comer. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”Joan Miró

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más prove-cho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” Brillant- Savarin

“La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto” Ferran Adriá

“La gran protagonista es la materia prima, nuestro co-metido como cocineros debe ser no estropearla”Alain Chapel

“Los platos sobre los que se habla parecen mejores” Alexandre Grimod de la Reyniere

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

Precios: 2,20€ con corto, mosto o vino cosechero y 2,70€ con crianza.

Del 15 al 23 de noviembre de 2013

Entrega de Premios: 25 de noviembre a las 19 horas en la

Cámara de Comercio.

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

CARRILLERA CELESTE

THE CANDILESS

C/ Arenal, 84HORARIO: De 13.00 a 15.00 h. y de 19.30 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Carrilleras de ternera estofada a la vainilla con salsa de garbanzos y risotto de hongos azul con crujiente de jamón

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

cVINTAGE

VINTAGE

C/ Cid, 3HORARIO: De lunes a viernes de 20.00 a 22.30 h. Sábado y domingo de 13.00 a 15.00 h., y de 20.00 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Producto Mirandés: Pan de cebolla, hamburguesa de morcilla, tomate de miranda, salsa de queso, patata paja, gelatina de chacolí (Término de Miranda)

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

ROJO Y NEGRO ES

MESÓN STADIUM

Ctra. Logroño, 14HORARIO: De 11 a 16 h. y de 20 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: LunesINGREDIENTES:Tinta de calamar, gambas, boletus, piquillos, tosta pan

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

NUESTROS HUEVOS CON PATATAS, JAMÓN Y TRUFA

RESTAURANTE LA FUNDICIÓN

C/ La Charca,10HORARIO: Lunes a viernes 19.30 a 22 h. Sábado 12.30 a 14.30 h. y 19.30 a 22 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:Patatas, huevos, aceite de trufa blanca, jamón ibérico, cebolla, nata, leche y pan

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

IRLANDÉS DE OTOÑO

BAR HENRY

C/ Santa Lucía, 18HORARIO: Sábado y domingo: mañana y tarde. De lunes a jueves: solo tardesDÍA DE DESCANSO: Domingo tardeINGREDIENTES:Mixtura de setas, solomillo, cebolla caramelizada, cremas caseras de boletus, yogurt y trufa

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

ROJO Y NEGRO TUS COLORES

RESTAURANTE LARUAL

C/ Arenal, 76HORARIO: De 11.30 a 16.00 h. y de 19.45 h. a cierreDÍA DE DESCANSO: Domingo 17INGREDIENTES:Brick, calamar, tinta, arroz y germinado de ajo

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

AUPA MIRANDÉS!!

RESTAURANTE ARASUR

Avda. Alava, 3. Plataforma Arasur, RivabellosaHORARIO: De lunes a viernes de 10 a 16 h. y de 20.30 a 23 h. Sábados de 10 a 16 h.DÍA DE DESCANSO: Sábados tarde y domingoINGREDIENTES:Oreja de gorrín, foie, pan de ajo, cebolla frita, azafrán, maiz tostado, salsa vizcaina y reducción de coca-cola

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

VIKINGO

MESÓN CASTILLA

C/ Juan Ramón Jiménez, 19HORARIO: De lunes a viernes de 19.30 a 22.30 h. Sábado de 12.30 a 15.30 h. y de 19.30 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:Bacalao, patata, salsa piquillo y salsa alioli

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

COCIDITO MADRILEÑO

SECRET CAFÉ

C/ Ramón y Cajal, 43 HORARIO: De lunes a viernes de 19.30 a 22.30 h. Sábados, domingos y festivos de 13.00 a 15.00 y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Garbanzos, ropa vieja y jamón serrano

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

VOLOVAN SUITE

SUITE

C/ República Argentina, 47HORARIO: De 13.00 a 15.00 y de 19.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Hojaldre, base de puré de patata, secreto ibérico en salsa de champiñon y jamón. Postre: Espuma de café vienés

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

LA OTRA, VIDA

CAFÉ TANGENTE

C/ Francisco Cantera, 3HORARIO: De 13.00 a 15.00 h. y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:Vinagreta fruta de la pasión, chupito Moet Chandon, algas marinas, cara-binero en su propia salsa con crema de mar

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

SINFONÍA DE SABORES

BAR PARÍS

C/ Comuneros de CastillaHORARIO: De 12.30 a 15.00 h. y de 19.30 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: MartesINGREDIENTES:Berenjena, calabacín, tomate confitado, yogurt, crema de queso, brotes y crujiente de queso

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

UN PASEO POR MIRANDA Y SU ENTORNO

RESTAURANTE AL DENTE

C/ La Charca, 4HORARIO: De martes a viernes: de 13.00 a 15.00 h. y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: Domingo noche y lunesINGREDIENTES: Bombón de queso de La Bureba, jugo de trufas de Berantevilla, confitura de tomate de Miranda, tosta de aceite de oliva El Ternero y Sal de Añana. Gominola de txacolí de Miranda y cerezas de las caderechas. Todo al humo de sarmientos de La Rioja

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

BARBECUE KING

BAR SANDRA

C/ Arenal, 79HORARIO: De lunes a viernes: Tarde-noche. Sábado-domingo: Mediodía-tarde-nocheDÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Panceta ibérica, espárragos trigueros, salsa de boletus, nata, coñac y piñones

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

CROQUETA “TOMARTESANO”

RESTAURANTE LA MENTA

C/ La Estación, 39HORARIO: De lunes a viernes: de 20.00 a 00.00 h. Sábado de 13.00 a 16.00 h. y de 20.00 a 00.00 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:www.tomartesano.com

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

PIRULETA DE POLLO Y LANGOSTINO CON SALSA DE MOSTAZA VERDE

DAILY PLANET

C/ Comuneros de Castilla, 5HORARIO: De lunes a viernes: de 19.30 a 22.30 h.Sábado y domingo: de 13.00 a 15.00 y 19.30 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Pollo, langostino, polvo de patata, limón, mostaza verde, cacahuetes, harina y huevo

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

ALBÓNDIGAS DE JABALÍ

BOCCA

C/ Ramón y Cajal, 45HORARIO: De martes a viernes: De 20.00 a 22.30 h. Sábado-Domingo 12.30 a 14.30 h. y de 20.00 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: LunesINGREDIENTES:Jabalí, trompeta de los muertos, tocino ibérico, pimienta, sal, zanahoria, comino, leche, pan, salsa vino y jamón

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

BOCADO OTOÑAL

CAFÉ BAR ALBORAN

C/ Alfonso VI, 14HORARIO: De lunes a jueves: de 19.00 a 23.00 h. Viernes, sábado y domingo: de 13.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: Lunes mañanaINGREDIENTES:Pan de molde, bechamel de morcilla, patatas fritas, pimiento rojo, huevo, semillas de amapola, tomate natural y chorizo

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

PER SÉ

ZEN

C/ La Estación, 70HORARIO: De lunes a viernes de 19.00 a 22.30 h. Sábados y domingos: de 13.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Canónigos, granada, cecina, foie, frutas del bosque, albaha-ca y pato.

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

VIEIRA Y CAVA

CITI

C/ Ciudad de Haro, 2HORARIO: De 13.00 a 15.30 h. y de 19.30 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Vieira, langostinos, setas, cava y pan cristal

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

PASIÓN POR LOS CUP CAKES

CAYO COCO

C/ Comuneros de Castilla, 3HORARIO: De lunes a viernes: de 20.00 a 23.00 h. Sábado y domingo: De 13.30 a 15.00 h. y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Hojaldre con base cremosa de cebolletas y verduritas saltea-das con setas y langostinos

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

APERITIVO Y CONDIMENTO

BODEGÓN DEL GURUGÚ

C/ Doctor Fleming, 6HORARIO: De 12.00 a 14.30 h. y de 19.30 a 23.30 h.DÍA DE DESCANSO: MartesINGREDIENTES:1º.Amanita caesaria, huevo joven, mantequilla, ajo y perejil. 2º. Carnes nobles ibéricas con condimento gurú.

V Concurso de Pinchos del OTOÑO

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