organizaciÓn y gestiÓn de empresas....
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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.
SUBCOMPETENCIAS: 1.2. Conocer los conceptos y herramientas más actuales de planificación, organización, dirección, coordinación y control. 1.5. Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas. 2.3. Conocer la influencia de la cultura organizativa y el entorno en la evolución de las organizaciones. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Comprender la importancia de la dirección de los individuos y los grupos en las empresas turísticas.
2. Conocer las principales teorías sobre la motivación humana y cómo pueden ser utilizadas por la dirección de la empresa turística.
3. Conocer las principales teorías sobre el liderazgo y cómo pueden ser utilizadas por la dirección de la empresa turística.
4. Comprender las claves más importantes de los procesos de comunicación interna y su utilidad para la dirección.
Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
•1. LA FUNCIÓN DE DIRECCIÓN •2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA
•2.1. Los empleados en la empresa turística y el trabajo en grupo •3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA
•3.1. El concepto de motivación. •3.2. Teorías de la motivación basadas en el contenido •3.3. Teorías motivacionales basadas en el proceso
•4. EL LIDERAZGO EN LA EMPRESA TURÍSTICA •4.1. Teoría de los rasgos •4.2. Teorías del comportamiento •4.3. Teorías de contingencia sobre el liderazgo
•5. LA COMUNICACIÓN INTERNA •5.1. Comunicación formal e informal •5.2. El proceso de comunicación •5.3. Formas de comunicación en las empresas turísticas
2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA
FUNCIONES FORMALES DE LOS GRUPOS
Coordinación de unidades
Problemas con información compleja
Realización de tareas complejas
Implantación decisiones complejas
Generación de ideas creativas
3.1. EL CONCEPTO DE MOTIVACIÓN
3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA
NECESIDADES > dan lugar a > DESEOS > que ocasionan > TENSIONES > que dan lugar a > ACCIONES > que dan como resultado
> SATISFACCION/INSATISFACCIÓN
La jerarquía de necesidades de Maslow
FISIOLÓGICAS
AUTORREALIZACIÓN
ESTIMA
ACEPTACIÓN
SEGURIDAD
3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO
MOTIVACIÓNHIGIENE DE HERZBERG
Segur idad
Ret r ibución
Forma de supervisión
E s t a t u s
Condiciones de t rabaj o
Polít icas de la compañía
Relaciones con ot ros
Reconocim iento
Logro Responsabi lidad
I niciat iva
Autorrealización
El t rabajo en sí
FACTORES DE HIGIENE MOTIVADORES
3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO
3. 3. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL PROCESO
Teoría de la expectativa
Teoría de la equidad
Teoría del refuerzo
Resultados A Resultados B
Aportaciones A Aportaciones B =
FUERZA MOTIVACIONAL =VALOR x EXPECTATIVAS
TEORÍAS DEL COMPORTAMIENTO
LÍDER ORIENTADO A LA TAREA
LÍDER ORIENTADO AL EMPLEADO
4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO
4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO
LÍDER CENTRADO EN LA TAREA
LÍDER CENTRADO EN LAS PERSONAS
Autocrático
Restrictivo
Preocupado por el trabajo
Socialmente distante
Directivista
Estructurador
Democrático
Tolerante
Preocupado por la persona
Participativo
Comprensivo
9 8 7 6 5 4 3 2 1 In
terés p
or las p
ersonas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Interés por la producción
(1.9) Administración del club campestre
(5.5) Administración a medio camino
(1.1) Administración empobrecida
(9.1) Administración por actividades
(9.9) Administración en equipo
La parrilla directiva de Blake y Mouton
4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO
Factores de contingencia de Fred Fiedler
EL MODELO DE FIEDLER
RELACIONES LÍDERMIEMBRO
PODER DE POSICIÓN
ESTRUCTURA DE LA TAREA
4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO
Relaciones líder/subordinado
Buenas Buenas Buenas Buenas Malas Malas Malas Malas
Estructura de la tarea
Alta Alta Baja Baja Alta Alta Baja Baja
Posición de poder Fuerte Débil Fuerte Débil Fuerte Débil Fuerte Débil
Tipo de situación I Favorable
II III IV V VI VII VIII Desfavorable
Estilo efectivo de liderazgo
Tarea Tarea Tarea Relación Relación Relación Tarea Tarea
4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO
La teoría situacional de Hersey- Blanchard
EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEYBLANCHARD MOTIVADO
NO CAPACITADO
CAPACITADO
NO MOTIVADO
Com
portamiento
de relaciones
alto
bajo
baja alta Comportamiento de actividades
Madurez de seguidores
Madurez
Inmadurez
Delegar
Participar
Vender
Comunicar
M1 M2 M3 M4
EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEYBLANCHARD MOTIVADO
NO CAPACITADO
CAPACITADO
NO MOTIVADO
4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO
LA COMUNICACIÓN EN LA EMPRESA
EMISOR RECE
PTOR
CODIFICACIÓN DECODIFICACIÓN
¡Bla,bla!
¡Roon, roon!
¡piii, piii!
RETROINFORMACIÓN
5. 2. El proceso de comunicación
5. 3. La comunicación descendente.
• Políticas, estrategias y objetivos de la organización. • Instrucciones de trabajo. • Procedimientos y prácticas organizacionales. • Retroalimentación respecto al desempeño. • Adoctrinamiento
5. 3. La comunicación ascendente
• Problemas y excepciones. • Informes del desempeño. • Quejas y desavenencias. • Sugerencias de mejora.
• Problemas intradepartamentales. • Actividades interdepartamentales. • Asesorías de departamentos de apoyo.
5. 3. La comunicación cruzada
BIBLIOGRAFÍA Y ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas
turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid. 2003.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DÍEZ DE CASTRO, J.; REDONDO LÓPEZ, C.: Administración de Empresas. Pirámide. Madrid.
1996. DÍEZ, E.P.; GARCÍA, J.; MARTÍN, F.; PERIAÑEZ, R.: Administración y Dirección. McGraw-Hill.
Madrid. 2001. DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L.; IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Dirección y
Administración de Empresas. Irwin, Madrid. 1995. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial.
Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial. McGraw-
Hill. Madrid. 2001. ROBBINS, S. P.: Fundamentos de comportamiento organizacional. Prentice Hall.
Hispanoamericana, México. 1998. STONER, J.; FREEMAN, R.E.; GILBERT, D.R.: Administración. Prentice Hall Hispanoamericana.
1996.
ACTIVIDADES Caso: “Cocinando a los cocineros”. Casanueva y otros, 2000. Caso: “Hotel Las Mañanitas”. Casanueva y otros, 2000.
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