organigrama de las sopas. claras sopas ligadas sopas especiales sopas nacionales sopas regionales...

Organigrama de las SOPAS

SOPASSOPAS

SOPASCLARASSOPAS

CLARASSOPAS

LIGADASSOPAS

LIGADASSOPAS

ESPECIALESSOPAS

ESPECIALES

SOPASNACIONALES

SOPASNACIONALES

SOPASREGIONALES

SOPASREGIONALES

SOPASINTERNAC.

SOPASINTERNAC.

SOPAS

CLASIFICACION

SOPASCLARAS

SOPASREGIONALES

SOPASINTERNAC.

SOPASNACIONALES

SOPASESPECIALES

SOPAS LIGADAS

CONSOMÉCON

GARNITURACREMAS

VELOUTE

CREMASPURE

POTAGES

CRUSTACEOSBISQUE CAZUELAS VALDIVIANO

MENESTRONITALIA

SOPA DECEBOLLAFRANCIA

SOPASCLARAS

CONSOMÉS CON GARNITURA

Base fondo no clarificadose agrega una o varias

Garnituras.

Base fondo claro u oscuro clarificados y adicionados elementos para su sabor.

SOPASLIGADAS

VELOUTÉ POTAGES

Cremas que espesan por la molienda

del producto que fueron elaborados.

CREMA DEAVE

CREMAZAPALLOITALIANO

Cremas que están ligadas por un Rouxo Beurre manie

SOPASESPECIALES

Característica de unpaís o región.

Bisque decamarones

SOPASNACIONALES

Representan a un país o nación.

Cazuela

SOPASREGIONALES

De una región especificala receta se traspasa

en generaciones.

Valdiviano

SOPASINTERNACIONALES

Son tradicionales de unpaís y son reconocidas

a nivel mundial

SOPA DE CEBOLLAFRANCIA

Ahora que aprendiste acerca de las Sopas, realiza la siguiente actividad.Clasifica las sopas y danos un ejemplo diferente al ya visto.Con la ayuda del profesor para orientarte.

SOPAS