nutricion-sesión 1

NUTRICION

UNIDAD TEMÁTICA

SESIÓN 1

INTRODUCCIÓN

Actualmente existe un interés sin precedentes en la nutrición humana.

Los pacientes están cada vez más informados acerca del papel de la nutrición en el mantenimiento de la salud y sus inquietudes e incógnitas son cada día más complicadas.

INTRODUCCIÓN

Dado a que la ciencia de la nutrición fue desarrollada y luego promovida en gran medida por los bioquímicos, esta disciplina puede jugar un rol importante en proveer información definitiva y exacta en este campo.

INTRODUCCIÓN

La ciencia de la nutrición tiene que ver con los procesos por los cuales los componentes de los alimentos se vuelven disponibles al organismo para satisfacer sus necesidades energéticas, formar y mantener los tejidos y en términos generales, para mantener el organismo en un estado funcional óptimo.

INTRODUCCIÓN

La nutrición está relacionada con muchos problemas tradicionalmente considerados como concernientes a la bioquímica, por ejemplo :

Digestión. Absorción. Transporte. Metabolismo, naturaleza bioquímica y funciones

llevadas a cabo por cada uno de los nutrimentos esenciales.

1.-DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN

La asociación médica estadounidense define nutrición como la ciencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras substancias conexas, su acción interacción y equilibrio respecto a la salud.

Definición y relación de nutrición Es la ciencia que estudia así mismo el

proceso por el que el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta utiliza y elimina substancias alimenticias.

También se encarga de las demás consecuencias sociales, económicas, culturales y psíquicas de los alimentos y su ingestión.

Definición y relación de nutrición La nutrición es un proceso principalmente

celular. Sin el no puede haber vida celular y gracias a

este proceso se mantiene la estructura macromolecular y las funciones especializadas o generales de las células.

Por lo tanto la nutrición distingue a la materia viva de la inerte.

DEFICIÓN DE NUTRICIÓN

La nutrición es un conjunto de funciones armónicas entre sí, que tienen lugar en todas y cada una de las células del organismo y de las cuales depende la composición corporal, la salud y la vida misma.

2.- Importancia del estudio de la nutrición en el ejercicio de la medicina. La nutrición correcta es esencial en :

El crecimiento normal. El desarrollo normal. La reproducción normal. La resistencia normal a las infecciones. Recuperación de enfermedades. Actividad normal.

3.- Importancia de la nutrición en la prevención de las enfermedades.

La deficiencia nutricional es poco común en los países desarrollados, aunque puede encontrarse entre grupos de menores recursos, acianos, niños en crecimiento, mujeres embarazadas o en lactancia, enfermos convalecientes y alcohólicos.

Nutrición en la prevención de las enfermedades…

En los países en desarrollo las deficiencias más comunes son :

Kwashiorkor(deficiencia de proteínas). Xeroftalmia (deficiencia de vitamina A). Anemia (deficiencia de hierro). Inanición (deficiencia de nutrimentos).

Nutrición en la prevención de las enfermedades…

El concepto de ingestión excesiva de nutrimentos particulares y su relación y frecuencia de ciertas enfermedades en las sociedades desarrolladas está obteniendo reconocimiento por ejemplo:

Ateroesclerosis y enfermedades coronarias. Cáncer de mama y colón.

Nutrición en la prevención de las enfermedades…

Cirrosis hepática Accidentes cerebro-vasculares. Malabsorción de nutrimentos y deficiencias

en enzimas digestivas que conducen a estados patológicos como malabsorción de Vit. B12 y folato(anemia).

Malbsorción de calcio, magnesio y vitamina D (Tetania y osteoporosis)

Nutrición en la prevención de las enfermedades…

Deficiencia de lactasa(intolerancia a la leche).

Dfecetos de absorción de aminoácidos (Hartnup).

4.- Funciones de los nutrimentos en el organismo. Nutrimento: “Es toda substancia con energía química

almacenada, capaz de ser utilizada por el organismo como energía metabólica”.

“Toda substancia cuya carencia en la alimentación causa necesariamente enfermedadd y en caso de persistir su carencia, determina la muerte.

Clases de nutrimentos

Carbohidratos. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales . Agua.

Funciones de los nutrimentos. Proteínas, carbohidratos y lípidos

proporcionan energía. Proteínas a su vez catalizan reacciones

químicas, transportan substancias, intervienen en contracción muscular y ayudan a mantener equilibrio de líquidos y ácido-base.

Funciones de los nutrimentos. Las vitaminas y minerales facilitan la acción

de otras substancias (cofactores y activadores iónicos).

Agua crea el medio donde actúan los nutrimentos, transporta substancias inter y extra celularmente, introduce los alimentos en el organismo y los elimina.

Regula la temperatura y participa en reacciones químicas.

Conclusión:

La nutrición es una ciencia estudia los requerimientos de calidad y cantidad necesarios en la dieta para mantener un buen estado de salud.

Está relacionada conlos excesos en la dieta relacionadas con el desarrollo de enfermedades como obesidad, arterioesclerosis,, hipertensión y cáncer de mama.

Conclusión:

La bioquímica ha proporcionado la información necesaria para el entendimiento de los conceptos actuales de nutrición.

Bibiografía : Perspectivas en nutrición de Gordon M. Warlaw y Nutrición y dietoterapia de Krauze.