lipidos
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Lípidos
Lípidos Los lípidos están formados principalmente por C, H y O, además
de N, P y S. Regiones hidrofóbicas (NO polares) extensas formadas casi
exclusivamente por H y C, con enlaces C-C, C=C y C-H Forman un grupo químicamente muy heterogéneo. Propiedades físicas:
insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos (benceno, éter, cloroformo, alcohol, etc.)
tacto untuoso (resbaladizo) brillo graso menor densidad que el agua, por lo que flotan en ella.
ClasificaciónLÍPIDOS
SAPONIFICABLES (con ácidos grasos)
INSAPONIFICABLES (sin ácidos grasos)
L. simples
Acilglicéridos o grasas
Céridos o ceras
L. complejos
Fosfolípidos Esfingolípidos
Isoprenoidesterpenos
Esteroides
Prostaglandinas
Glucoesfingolípidos
Fosfoesfingolípidos
Ácidos Grasos Primer carbonoGrupo carboxilo
(polar)Grupo metileno
Grupo metilo terminal
COLA APOLAR, HIDROFOBA CABEZA, HIDROFILA
C18
Ácidos Grasos
Cadena de ácido graso es recta
Ácidos grasos pueden acomodarse muy juntos, por lo que forman un sólido a T° ambiente
Dobles enlaces producen flexiones en la cadena de ácido grasoFlexiones mantienen separadas las moléculas de aceite, por lo que son líquidos a T° ambiente
Ácidos GrasosSaturados
Palmítico (C16)Esteárico (C18)
InsaturadosMonoinsaturados
Palmitoleico (C16, 1=)Oleico (C18, 1=)
PoliinsaturadosLinoleico (C18, 2=)Linolenico (C18, 3=)Araquidónico (C20, 4=)
Esenciales(presentes en los vegetales)
Nomenclatura Ácidos Grasos Insaturados
1 (ω)
2
3
4
5
6
7
8
9 10
11
12
13
14
15
16
1718
Oleico(18:1 ω9)
Indica nº de carbonos
Indica nº de dobles enlaces
Indica la posición donde se sitúa el primer doble enlace desde la posición omega
Isómeros cis y trans
Deshidratación
Se utilizan como almacén de energía a largo plazo, tanto en plantas como animales almacenan cierta cantidad de energía en menos masa que los carbohidratos
Triglicéridos
Esterificación
Saponificación
Ceras Químicamente similares a grasas
altamente saturadas, por lo que son sólidas a T° ambiente
Molécula completamente apolar, hidrófoba función típica consiste en servir de impermeabilizante
En plantas terrestres: Recubrimiento impermeable en hojas y tallos
En animales: Impermeabilizantes para el pelo de mamíferos y
pluma de aves Impermeabilizantes para exoesqueletos de
insectos Construcción de complejas estructuras como
colmenas
Ceras
Palmitato de Miricilo (cera de abeja)
Ácido graso (C18)
Alcohol de cadena larga (C30)
Enlace éster
Se forman por la unión de un ácido graso y un monoalcohol, mediante un enlace éster
Ceras
Lípidos Simples Aceites Líquidos a temperatura ambiente Presentes en semillas y algunos frutos Ac. grasos con dobles enlaces insaturados FUNCIÓN: RESERVA DE ENERGÍA (proporcionan más energía que los
carbohidratos) Grasas
Sólidos a temperatura ambiente Presentes en animales Ac. Grasos con enlaces sencillos: saturados FUNCIONES: RESERVA DE ENERGÍA, PROTECCIÓN DE ÓRGANOS,
MANTENIMIENTO DE LA TEMPERATURA CORPORAL Ceras
Las ceras son similares a las grasas, son altamente saturadas, por lo tanto, son sólidas.
Están constituidas por UNA SOLA cadena de ácido graso muy larga.
Fosfolípidos
CEFALINA
Estructura química de la fosfatidiletanolamina. Verde y azul: ácidos grasos; negro: glicerol, rojo: fosfato; violeta: etanolamina.
Fosfolípidos en solución acuosa
Se encuentran en las membranas de las bacterias y de las células vegetales
Ácidos grasos GlicerinaMonosacárido
Glucolípidos
Esfingolípidos
Esfingosina
Ácido graso
ColinaFosfato
Enlace amida entre el ácido graso y el alcohol esfingosina
Esfingolípidos: Fosfoesfingolípidos
Esfingomielina
Formación de un esfingolípido
Estructuras de esfingolípidos.
Esfingolípidos: Glucoesfingolípidos
Gangliósidos
Cerebrósidos
Lípidos InsaponificablesEsteroides
Formados por 4 anillos de carbono fusionados, con distintos grupos funcionales que determinan sus características
Ejemplos:ColesterolHormonas sexualesSales Biliares
Isoprenoides o TerpenosProstaglandinas
EsteroidesCiclopentanoperhidrofenantreno
Colesterol
Vitamina D Sales Biliares
Isoprenoides
Isopreno Monoterpenos
MENTOL
GERANIOL
EUCALIPTOLDiterpenos
FITOL (CLOROFILA)Vitaminas Liposolubles (A,E,K)
IsoprenoidesTriterpenos
ESCUALENOLanosterol (precursores del colesterol)
PoliterpenosCauchoTetraterpenos
Carotenoides, Licopenos, Xantofilas
Prostaglandinas (Eicosanoides)
Prostaglandina E1 (PGE1)
Ácido araquidónico
ProstaglandinasSustancias reguladoras. Actúan como hormonas locales.Tienen funciones diversas y a veces antagónicas:
Vasodilatadoras.Pro-inflamatorias (fiebre (calor), rubor, edema y dolor). Secretagogas de mucus gastrointestinalContracción de las paredes del útero durante el partoProcoagulantes.
Su producción se inhibe con la presencia del ácido acetilsalicílico.
Funciones de los Lípidos
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