la vendimia origen de la vid: ¿qué es la vendimia? ¿cómo ... · la vendimia se realiza...

LAVENDIMIA

Origendelavid:

Lavid,típicaplantamediterránea,llegóaVezdemarbáncomoalrestodelterritoriocasicontodaseguridaddelamanodelImperioRomano.AfinalesdelsigloXyaaparecenlasprimerasreferenciassobrelaexistenciadelavidenlaprovinciadeLeónyZamora.LamayoríadelosviñedosdelmunicipiocrecieroncercanosaltérminodeBelverdelosMontes.Enestazonalascaracterísticasdelterrenolesonfavorablesparaestetipodecultivoporserfincasdetierrasligeras,pedregosasybiendrenadas.

¿Quéeslavendimia?

Lavendimiaeslarecoleccióndelauvacuandoalcanzasugradomáximodemadurez.

¿Cómoserealizalavendimia?

Lavendimiaserealizautilizandouncuchilloounanavajaounaespeciedetijeraspequeñas,peroelcuchilloylanavajaeslomástradicional,nuestrosabuelosyalohacíanasí.Ademásdeesoennuestrazona,seutilizapararecogerlauvacestasdegomayaqueutilizándolasdegomaevitamosqueseescapeeljugodelauva,elmosto.Yporúltimoseutilizauntractorconremolqueparatransportartodalacosecha.UnavezquetenemostodoslosutensiliosempezamosavendimiarSecortanlosracimosdeuvaporeltalloquelossujetaalavidysedepositanenlacestadegoma.Enlasviñasdenuestrazonavendimiarsedebehacerunpocoinclinadosyaquelasviñasmásviejasnoestánalaalturamediadeunapersona,peroactualmenteyaseestácomenzandoaplantarnuevasviñasqueenunfuturosepodránvendimiardepie.

¿Cuándosehacelavendimia?

Lavendimiaserealizaamediadosdeseptiembreoprincipiosdeoctubre.Tododependedeltiempoquehayavenidoantes,esdecirlasheladasylapiedradeterioranlacosecha.Lauvaestábienmaduracuandoelmosto,eljugodelauva,espegajosoesoquieredecirquelauvayahamaduradobastanteyportantoquesepuedecomenzarlavendimia.Apesardetodoestohayclasesdeuvasquetienenpreferenciasobreotras,esdecirquesevendimianantes.

Lavendimiaesunodelosritosquesesiguenparaelaboracióndeunbuenvino.Perocadapasoquesedaesmuyimportanteparaobtenerelmejorresultadofinal.

Elprocesotieneuncalendario:

Afinalesdefebreroconlapoda,antesdequesubalasabia,esetrabajocomenzaba70díasdespuésdelsolsticiodeinvierno,buscabanlosdíaspropicios.

Brotanlascepasentrelaluzdenieblaprimaveralparaofrecernossumejorfrutounavezpasadosloscaloresdeagosto.Ycuandolashojastiñenelpaisajemulticolordecadaotoño,estiempodevendimia.

Duermeelvinosuletargoinvernalparafermentaryesapartirdemayocuandocomenzamosadisfrutarelmejorsabordelvinonuevo.

Elvinonacepararegalarnossucultura.Hayquedescubrirloenlaspequeñasvillasoenlascallesdelasciudades,deleitándoseenelrecorridoquenosllevadetascaentasca,ritoqueaúnsesiguemanteniendoenalgunospueblosyciudades.