la nostra carta de temporada…nuestra carta de temporada sereno y tranquilo se aleja el estío...
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La nostra carta de temporadaSeré i tranquil s’allunya l’estiu mentre les brises fresques anuncien l’arribada de la tardor. Els tons ocres i brunencs envaeixen la natura i les menges úniques d’aquesta temporada broten a tort i a dret: carabasses, remolatxes i tòfones per guarnir els entrants; tot tipus de bolets per acompanyar les carns de conill de corral, d’ànec, de
peixos i mol·luscos; i fruits secs, fruites vermelles i també el pebre de Sichuan per tancar en dolç les vetllades gastronòmiques abans que arribi el fred.
Benvinguda sigui la Tardor a casa nostra i a les nostres taules!
Cata
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La nostra oferta d’entrants de temporada
Sugerències per a vegetarians, vegans i celíacs
Crema tèbia de remolatxa amb ostra en escabetx lleuger, notes cítriques i fonoll
Crema de carabassa rostida amb Burrata fumada, tòfona i avellana
Carpaccio de llengua de vedella amb vina-greta de tòfona, pell de llimona marinada i api cruixent
Arròs cremós de rossinyol i llenega negra, espinacs tendres i moniato
Galta de vedella, salsa de vi negre, puré cremós de col, amanida d’herbes i encenalls de parmesà
Ou a baixa temperatura amb engrunes cruixents, raïm i consomé lleuger de pernil ibèric
Royal de fetge d’ànec, castanya mimètica i brioix de garrofa
Vieira amb escopinyes, puré cremós de nyàmera, col Kale i salicòrnia
Caneló de ceps i escamarlà amb beixamel d’alga codium
Paleta ibèrica amb coca de vidre, tomàquet de penjar i oli d’oliva Arbequina
Conté: lactosa
Conté: lactosa, fruits secs
Conté: lactosa
Conté: lactosa, gluten
Conté: gluten, ou
Conté: gluten, ou, lactosa, fruits secs
Conté: gluten, ou, lactosa
Conté: gluten
14,50 €
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19,00 €
25,00 €
Els nostres plats principals
Vieira amb escopinyes, puré cremós de nyàmera, col Kale i salicòrnia
Bacallà amb pil-pil, espinacs, pinyons, cruixent de cansalada ibèrica i Pedro Ximénez
Moll i calamar amb puré de la seva tinta, tomàquet sec i fonoll marí marinat
Besuc amb dashi lleugerament fumat, algues i pètals d’escalunya marinada
Cuixa de conill farcida d’escamarlà amb rovellons en escabetx, verdures de temporada i roques de romaní
Châteaubriand amb patata cruixent, escuma de bearnesa i amanida verda (per a dues persones)
Galta de vedella, salsa de vi negre, puré cremós de col, amanida d’herbes i encenalls de parmesà
Filet de cabirol a la graella, puré especiat de castanya, bolets de temporada i bescuit d’ametlla
Conté: lactosa
Conté: lactosa
Conté: lactosa
Conté: gluten, lactosa, fruits secs
Conté: ou, lactosa
Conté: gluten, lactosa
Conté: gluten, ou, lactosa, fruits secs
22,25 €
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Caste
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Nuestra carta de temporadaSereno y tranquilo se aleja el estío mientras frescas brisas anun-cian la llegada del otoño. Los tonos ocres y parduzcos campan por la naturaleza mientras manjares únicos de esta temporada brotan por doquier: calabazas, remolachas y trufas para adornar los entrantes; toda clase de setas con las que acompañar las car-nes de conejo de corral, de pato, de cordero o incluso los arroces; castañas y boniatos para integrarse con pescados y moluscos; y frutos secos, frutos rojos e incluso pimienta de Sichuán para ce-rrar en dulce las veladas gastronómicas antes que llegue el frío.
¡Bienvenido sea el Otoño a nuestra casa y nuestras mesas!
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Nuestros platos principales
Caste
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Vieira con berberechos, puré cremoso de tupinambo, col Kale y salicornia
Bacalao con pil-pil, espinacas, piñones, crujiente de panceta ibérica y Pedro Ximénez
Salmonete y calamar con puré de su tinta, tomate seco e hinojo marino encurtido
Besugo con dashi ligeramente ahumado, algas y pétalos de chalota encurtida
Muslo de conejo relleno de cigala, con níscalos escabechados, verduras de temporada y rocas de romero
Châteaubriand con patata crujiente, espuma de bearnesa y ensalada verde(para dos personas)
Carrillera de ternera, salsa de vino tinto, puré cremoso de col, ensalada de hierbas y lascas de Parmesano
Solomillo de corzo a la parrilla, puré especiado de castaña, setas de temporada y bizcocho de almendra
Contiene: lactosa
Contiene: lactosa
Contiene: gluten, lactosa, frutos secos
Contiene: huevo, lactosa
Contiene: gluten, lactosa
Contiene: gluten, huevo, lactosa, frutos secos
22,25 €
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Nuestra oferta de entrantes de temporada
Sugerencias para vegetarianos, veganos y celíacos
Crema tibia de remolacha con ostra en escabeche ligero, notas cítricas e hinojo
Crema de calabaza asada con Burrata ahumada, trufa y avellana
Carpaccio de lengua de ternera con vinagreta de trufa, piel de limón encurtido y apio crujiente
Arroz cremoso de rebozuelo y llanega negra, espinacas tiernas y boniato
Carrillera de ternera en salsa de vino tinto, puré cremoso de col, ensalada de hierbas y lascas de Parmesano
Huevo a baja temperatura con migas crujientes, uva y consomé ligero de jamón ibérico
Royale de hígado de pato, castaña mimética y brioche de algarroba
Vieira con berberechos, puré cremoso de tupinambo, col Kale y salicornia
Canelón de setas botón y cigala con bechamel de alga codium
Jamón con coca de cristal, tomate de colgar y aceite de oliva Arbequina
Contiene: lactosa
Contiene: lactosa, frutos secos
Contiene: lactosa
Contiene: lactosa, gluten
Contiene: gluten, huevo
Contiene: gluten, huevo, lactosa, frutos secos
Contiene: gluten, huevo, lactosa
Contiene: gluten
14,50 €
14,25 €
12,00 €
14,50 €
20,00 €
14,25 €
16,50 €
22,25 €
19,00 €
25,00 €
Contiene: lactosa
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English
Our seasonal menuSummer drifts away serene and calm whi-le crisp breezes announce the arrival of fall. Shades of ocher and brown envelope natu-re as this season’s unique delicacies grow in abundance: pumpkins, beets and tru-
-hrooms to accompany rabbit meat, duck, lamb or even rice; chestnuts and sweet po-
and nuts, berries and even Sichuan pepper to conclude gastronomic evenings with a sweet treat before the cold sets in.
Fall: be welcomed to our home and to our
tables!
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Our offer of seasonal starters
Suggestions for vegetarians, vegans and celiacs
Warm beetroot cream with slightly pickled oyster, notes of citrus and fennel
Cream of roasted pumpkin with smoked
Carpacciovinaigrette, pickled lemon peel and crunchy celery
Creamy rice of chanterelle and black llanega mushroom, tender spinach and sweet potato
Veal cheek, red wine sauce, creamy mashed cabbage, salad of herbs with
Egg low tempered with crispy breadcrumbs, grape and light Iberian ham consommé
Royal of duck liver, mimetic chestnut and carob brioche
Cannelloni of porcini mushroom and codium seaweed
Joselito Gran Reserva Iberian ham with glazed coca bread, vine tomatoes and Arbequina olive oil
Contains: lactose
Contains: lactose, nuts
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Contains: lactose, gluten
Contains: gluten, egg
Contains: gluten, egg, lactose, nuts
Contains: gluten, egg, lactose
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14,50 €
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Our main dishes
Scallop with cockles, creamy puree of Jerusalem artichoke, Kale and salicornia cress
Scallop with cockles, creamy puree of Jerusalem artichoke, Kale and pickle grass
Contains: lactose
Contains: lactose
22,25 €
English
Cod with pil-pil sauce, spinach, pine nuts, crunchy Iberian bacon and Pedro Ximenéz sherry
Red mullet and squid with inked puree, sun-dried tomato and pickled sea fennel
Sea bream with slightly smoked dashi, seaweed and petals of pickled shallot
pickled mushrooms, seasonal vegetables and rosemary pebbles
Veal cheek, red wine sauce, creamy mashed cabbage, salad of herbs with
chestnuts, seasonal mushrooms and almond sponge cake
Contains: lactose
Contains: gluten, lactose, nuts
Contains: gluten, lactose
Contains: gluten, egg, lactose, nuts
22,00 €
25,20 €
25,80 €
21,40 €
43,00 €
20,00 €
22,25 €
Châteaubriand with crispy potato, foam of Béarnaise sauce and green salad(for two persons)Contains: egg, lactose
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Fra
nçais
Nôtre carte de saisonL’été s’éloigne, serein et calme, tandis que de nouvelles brises annoncent l’arrivée de l’autom-ne. Les tons ocres et brunâtres remplissent la nature pendant que les délices uniques de cette saison poussent un peu partout : les citrouilles, les betteraves et les truffes pour décorer les entrées ; toutes sortes des champignons pour accompag-ner la viande de lapin, de canard, d’agneau ou même le riz ; les châtaignes et les patates dou-ces à intégrer aux poissons et mollusques ; et les fruits secs, les fruits rouges et même le poivre de Sichuan pour terminer en douceur les soirées gastronomiques avant l’arrivée du froid.
Souhaitons la bienvenue à l’Automne chez
nous et à nos tables !
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Notre selection d’entrées de saison
Suggestions pour végétariens, végétaliens et coeliaques
Crème de betterave tiède avec huître légère-ment marinée, notes d’agrumes et fenouil
Crème de potiron rôti avec Burrata fumée, truffe et noisette
Carpaccio de langue de bœuf avec vinaigrette à la truffe, zeste de citron mariné et céleri croquant
Riz crémeux aux girolles et llanega noir, épinards tendres et patate douce
Joue de bœuf, sauce au vin rouge, purée crémeuse de chou, salade d’herbes et co-peaux de parmesan
Œuf à basse température avec miettes croquantes, raison et consommé léger de jambon ibérique
Royal de foie de canard, châtaigne miméti-que et brioche de caroube
Noix de Saint-Jacques aux coques, purée crémeuse de topinambour, chou Kale et salicorne
Cannelloni de cèpes et langoustine à la béchamel d’algue codium
Jambon Ibérique Joselito Gran Reserva avec pain coca de vidre, tomates et huile d’olive Arbequina
Contient: lactose
Contient: lactose, noix
Contient: lactose
Contient: lactose, gluten
Contient: gluten, œuf
Contient: gluten, œuf, lactose, noix
Contient: gluten, œuf, lactose
Contient: gluten
14,50 €
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14,50 €
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14,25 €
16,50 €
22,25 €
19,00 €
25,00 €
Notres plats principaux Noix de Saint-Jacques aux coques, purée crémeuse de topinambour, chou Kale et salicorne
Contient: lactose
22,25 €
Fra
nçais
Morue avec pil-pil, épinards, pignons, bacon ibérique croquant et Pedro Ximenéz
Rouget et calamar avec purée de son encre, tomates séchées et fenouil mariné
Dorade avec dashi légèrement fumé, al-gues et pétales d’échalote marinée
Cuisse de lapin farcie aux langoustines, avec lactaires délicieux marinés, légumes de saison et roches de romarin
Joue de bœuf, sauce au vin rouge, purée crémeuse de chou, salade d’herbes et co-peaux de parmesan
Filet de chevreuil grillé, purée épicée de châtaignes, champignons de saison et génoise aux amandes
Contient: lactose
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Contient: gluten, lactose, noix
Contient: œuf, lactose
Contient: gluten, lactose
Contient: gluten, œuf, lactose, noix
22,00 €
25,20 €
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21,40 €
43,00 €
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22,25 €
Châteaubriand avec pomme de terre croustillantes, mousse de béarnaise et salade verte(pour deux personnes)
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