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La innovación en productos alimentarios para un envejecimiento
saludable: experiencia de Ordesa
Maria Rodriguez-Palmero
Directora Investigación Básica
Grupo ORDESA
28 Abril 2014
XV Foro de Colaboración Público Privada “Nutrición y salud en grupos específicos de población (adultos de edad avanzada). Interacción entre I+D y Cadena Alimentaria”
Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España (70 años de historia)
Sede Central: Sant Boi de Llobregat
> 200 Referencias distintas en el mercado
2
Ventas de 123 M€ (2013)
4
Ordesa COLABORA con una amplia red de investigadores en proyectos de alimentación innovadores
Universidades y Centros Tecnológicos
Hospitales
Empresas
El Presidente de Laboratorios Ordesa Dr. José Maria Ventura Ferrero recibe el Premio Universidad Empresa que impulsa la Red de Fundaciones Universidad Empresa (REDFUE) , de manos de Su Alteza Real la Infanta Elena
Entorno Científico:
Investigadores = 2.200
Plataformas Tecnológicas= 24
Compañías = > 50
Institutos de Investigación = 4
Unidades Mixtas de Investigación = 3
Investigación en un entorno de excelencia: Parc Científic de Barcelona
Líneas de Investigación
Sistema
Inmune
Desarrollo
Cognitivo
Sistema
Digestivo
Prevención
Obesidad
Alergia
Sistemas , Patologías y Transtornos
Productos
Lípidos 1989
Probióticos 2003
Proteínas /Péptidos activos
1989
Prebióticos 1997
7
Áreas de Investigación
Líneas de Investigación e Ingredientes
PROBIÓTICOS
•Cepario propio con más de 400 cepas de Bifidobacterias y Lactobacilos aisladas de heces y leche materna
•Cepa Bifidobacterium longum subesp. infantis CECT7210 (patentado y ya en mercado)
•Cepas con funcionalidad identificada: propiedades inmunomoduladoras, prevención infecciones gastrointestinales, prevención obesidad, producción de CLA/CLnA, etc.
HIDROLIZADOS PROTEICOS
• Hidrolizado proteico de origen animal con actividad funcional
• Hidrolizado proteico de origen vegetal para la prevención de obesida
LÍPIDOS FUNCIONALES
• Aceites ricos en DHA obtenidos a partir de microalgas
• Aceites estructurados con perfil similar a la leche materna
Fig. 1 Bifidobacterium longum subsp. infantis CECT7210
Cepa Bifidobacterium Infantis CECT-7210
Patente de uso
•Secuenciación completa del Genoma de la cepa •Estudio Clínico de Eficacia de la cepa en lactantes en marcha
En colaboración con:
1ª Publicación
Selección y caracterización de
un probiotico con actividad
antirotaviral. Bifidobacterium
longum bivar infantis CECT
7210
De la investigación al mercado…
Planta pasteurización 600 l/h Desnatadora Tanques refrigerados de almacenamiento nata y leche
Evaporador película descendente con recirculación
Planta esterilización 200-600 l/h (hasta 140ºC) Homogeneizador Campana flujo laminar
Planta secado con lecho fluido integrado (25 kg/h)
+
Infraestructuras para la I+D de Ordesa
10
Planta piloto láctea Planta piloto de secado de productos con base de cereales Drum Dryer
FACTORES GENÉTICOS
FACTORES AMBIENTALES
FACTORES NUTRICIONALES
FACTORES SOCIALES
Factores que influyen en el proceso del envejecimiento
Importancia de la alimentación perinatal en el
envejecimiento saludable y la prevención de enfermedades
Bebes y personas mayores comparten problemáticas que puedes ser
prevenidas y mejoradas vía alimentación/nutrición
Antecedentes
Proyecto Europeo EARNEST (Early nutrition programming of adult
health)
OBJETIVO Determinar y cuantificar los efectos de la nutrición en la programación metabólica , así como identificar mecanismos y los periodos críticos en los que se ejerce dicho efecto
Sobrenutrición fetal Ej. Obesidad materna, incremento de peso excesivo en el embarazo, diabetes gestacional
Importancia de la alimentación perinatal en el
envejecimiento saludable y la prevención de enfermedades
Desnutrición fetal y ambiente obesogénico en la infancia Ej. Disfunción placentaria, desajustes alimentación materna
Genes y ambiente
Nutrición posnatal Ej. Ausencia de lactancia materna, ingesta excesiva de proteína
Obesidad Síndrome metabólico
Diabetes Hipertensión
Enf. Cardiovasculares, etc.
Adaptado de Koletzko y col, 2012
El proyecto SENIFOOD afronta el reto de la mejora de la calidad de vida
de las personas mayores por medio de la alimentación, a través de la
formulación de dietas equilibradas de acuerdo con carencias nutricionales
o patologías propias de las personas mayores o derivadas del
envejecimiento.
“INVESTIGACIÓN INDUSTRIAL DE DIETAS Y ALIMENTOS
CON CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA LAS
PERSONAS MAYORES”
Salud ósea/muscular Función cognitiva Salud cardiovascular/Antioxidantes Salud Gastrointestinal Dieta Saludable
Matrices / Dianas
Ingredientes
Dietas
Tecnologia Procesos
Prototipos /Productos
Validación
4 fabricantes de ingredientes funcionales
7 fabricantes de productos alimenticios
apoyados por 1 empresa gestora de varios centros geriátricos
Presupuesto Global Proyecto: 24 M€ Presupueto Ordesa: 1.498.960 € Subvención a Ordesa: 739.587 € % Subvención: 49,34%
25 centros de investigacion
y Universidades
Del presupuesto total se
destinan 6,4 M € a la
colaboración con Centros de
Investigación y universidades
Objetivos de Ordesa en SENIFOOD
Investigación en Ingredientes
Innovación en Productos
Probióticos
Cremas, purés adaptados a las necesidades de personas mayores (disfagia, sabor y textura atractivos)
Hidrolizados
Validación en Modelos animales
Creación empresa especializada en productos para personas mayores
Participada al 50% por Ordesa
Thanks to its FontActiv range, Laboratoires Grand Fontaine offers a wide variety of products made from innovative nutrients and ingredients, and designed to improve the health of patients and the elderly.
La INNOVACIÓN es lo que distingue al líder de sus seguidores
Steve Jobs Gracias por vuestra atención
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