jose angel doctor fernández

SÓN REALMENT NECESSÀRIES

LES BEGUDES ISOTÒNIQUES ?

Autor: Jose Àngel Doctor Fernàndez

Tutor: Josep M. Aliaga

Àrea: Química – Biologia

I.N.S Comte de Rius

INTRODUCCIÓINTRODUCCIÓ

Tema relacionat amb les ciències.

Curiositat pels seus ingredients.

Saber si són realment necessàries les begudes isotòniques.

OBJECTIUS DEL TREBALLOBJECTIUS DEL TREBALL

• Conèixer el medi isotònic humà.Conèixer el medi isotònic humà.

• Importància d’una bona hidratació durant l’activitat física.Importància d’una bona hidratació durant l’activitat física.

• Investigar les diferents begudes isotòniques del mercat i la seva Investigar les diferents begudes isotòniques del mercat i la seva composició.composició.

• Elaborar una beguda isotònica casolana.Elaborar una beguda isotònica casolana.

• Hipòtesi:Hipòtesi:

“ “Després de fer exercici físic , cal prendre una beguda isotònica per Després de fer exercici físic , cal prendre una beguda isotònica per recuperar -se millor”.recuperar -se millor”.

MEDI ISOTÒNIC HUMÀMEDI ISOTÒNIC HUMÀ

L’osmosi és el pas de l’aigua d’una solució diluïda cap a L’osmosi és el pas de l’aigua d’una solució diluïda cap a una més concentradauna més concentrada..

• Medi isotònicMedi isotònic:: concentració de solut és igual dintre i fora de la concentració de solut és igual dintre i fora de la cèl·lula.cèl·lula.

• Medi hipertònic:Medi hipertònic: major concentració solut en el medi extern.major concentració solut en el medi extern.

• Medi hipotònic:Medi hipotònic: concentració d'aigua és més alta fora de la cèl·lula concentració d'aigua és més alta fora de la cèl·lula

que dins.que dins.

httphttp://://recursos.cnice.mec.esrecursos.cnice.mec.es/biologia//biologia/bachilleratobachillerato//segundosegundo/biologia/ud01/flash//biologia/ud01/flash/animacionanimacion_osmosis/osmosis2.html_osmosis/osmosis2.html

Gairebé la meitat del pes corporal està constituït per aigua.Gairebé la meitat del pes corporal està constituït per aigua.

Dos grans espais

Intracel·lularIntracel·lular Extracel·lularExtracel·lular

Intersticial

Intravascular

Segons l’edat i el sexe la distribució i la composició de líquidscorporals varia.

LA SETLA SET Sensació que emet el cervell per avisar que necessitem ingerir líquids.Sensació que emet el cervell per avisar que necessitem ingerir líquids.

• A través de l'orina es perd diàriament entre 1 a 1,5 A través de l'orina es perd diàriament entre 1 a 1,5 litres. ( 50% )litres. ( 50% )

• Mitjançant la transpiració entre 0,5 a 1 litre. ( 35% )Mitjançant la transpiració entre 0,5 a 1 litre. ( 35% )

• Per respiració es perd uns 0,4 litres. ( 10% )Per respiració es perd uns 0,4 litres. ( 10% )

• En les femtes entre 0,1 i 0,2 litres. ( 5% )En les femtes entre 0,1 i 0,2 litres. ( 5% )

PÈRDUA D’AIGUA EN PÈRDUA D’AIGUA EN L’ORGANISMEL’ORGANISME

• 1% menys d'aigua sensació de set.1% menys d'aigua sensació de set.

• Entre el 2% i el 3% provoca malestar.Entre el 2% i el 3% provoca malestar.

• Al voltant del 4% i 5% disminució del rendiment físic Al voltant del 4% i 5% disminució del rendiment físic (rampes).(rampes).

• Més del 6% múltiples errors en l’organisme.Més del 6% múltiples errors en l’organisme.

• Més del 20% pot provocar la mort.Més del 20% pot provocar la mort.

IMPORTÀNCIA DE LA HIDRATACIÓ EN IMPORTÀNCIA DE LA HIDRATACIÓ EN L’ACTIVITAT FÍSICAL’ACTIVITAT FÍSICA Eliminació de Eliminació de

vitamines i sals vitamines i sals minerals.minerals.

No hem d'esperar a No hem d'esperar a

tenir settenir set..

És aconsellable beure És aconsellable beure uns 150-200 ml uns 150-200 ml cada 20 minuts cada 20 minuts d’exercici.d’exercici.

EXCÉS D’HIDRATACIÓEXCÉS D’HIDRATACIÓ

La potomania és “la mania o compulsió de beure aigua”La potomania és “la mania o compulsió de beure aigua”

Conseqüències:Conseqüències: NàuseesNàusees Convulsions Convulsions Coma i mort.Coma i mort.

Per cada Per cada 1.000 kcal que es consumeixen1.000 kcal que es consumeixencal cal beure un litre d'aigua.beure un litre d'aigua.

BEGUDES ISOTÒNIQUES IBEGUDES ISOTÒNIQUES I ENERGÈTIQUESENERGÈTIQUES

• IsotònicaIsotònica

- Compostes per sodi, sals - Compostes per sodi, sals minerals i glucosa. minerals i glucosa.

- - Són begudes hidratantsSón begudes hidratants..

- Serveixen per reposar- Serveixen per reposar l'aigua i sals minerals.l'aigua i sals minerals.

• EnergèticaEnergètica

- Compostes per cafeïna, - Compostes per cafeïna, vitamines diverses i altres vitamines diverses i altres substàncies estimulants.substàncies estimulants.

- Eliminen la sensació - Eliminen la sensació d’esgotament.d’esgotament.

- Actua sobre el sistema nerviós - Actua sobre el sistema nerviós central.central.

BEGUDES ISOTÒNIQUES O AIGUA?BEGUDES ISOTÒNIQUES O AIGUA?

Als moments d’exercici intens i amb Als moments d’exercici intens i amb una gran pèrdua de nutrientsuna gran pèrdua de nutrients beguda isotònica.beguda isotònica.

Intensitat baixa i de poca durada Intensitat baixa i de poca durada aigua.aigua.

EL PERILL D’UN CONSUM CONTINUAT EL PERILL D’UN CONSUM CONTINUAT DE BEGUDES ISOTÒNIQUESDE BEGUDES ISOTÒNIQUES

• La publicitat influeix en els joves.La publicitat influeix en els joves.

• Aportació extra de minerals (malaltia en els ronyons).Aportació extra de minerals (malaltia en els ronyons).

• Perjudica les dents. Perjudica les dents.

AQUARIUS:

Aportació per ració

Energia [Kcal] 31,6

Proteïna [g] 0

Hidrats de carboni [g] 7,9

Fibra [g] 0

Greix total [g] 0

AGS [g] 0

AGM [g] 0

AGP [g] 0

AGP /AGS 0

(AGP + AGM) / AGS 0

Colesterol [mg] 0

Alcohol [g] 0

Aigua [g] 92,1

Minerals

Calci [mg] 0,80

Ferro [mg] 0,00

Iode [mg] 0,00

Magnesi [mg] 0,00

Zinc [mg] 0,00

Seleni [µg] 0,00

Sodi [mg] 24,00

Potassi [mg] 2,20

Fòsfor [mg] 0,00

COMPONENTS MÉS IMPORTANTS DE LES BEGUDES ISOTÒNIQUES

Calci

Magnesi

Potassi

Sodi

Vitamines

CALCICALCI Un dels més important i abundants de l’organisme.

Desenvolupament dels ossos i dents.

0,5 i 2 grams diaris.

Font d’aliment llet i derivats.

Dèficit: osteoporosi.

Excés: hipercalcèmia

MAGNESIMAGNESI El magnesi és un mineral indispensable per a la nutrició humana.

Activació de vitamines, enzims i hormones necessaris per a la vida.

80 i 400 mg diaris.

Font alimentària: productes vegetals.

Dèficit: debilitat muscular.

Excés: hipermagnesèmia.

POTASSIPOTASSI

El cos humà conté aproximadament un 5% de potassi.

Funcionament dels músculs i nervis.

3 i 5 grams diaris.

Es troba en aliments d’origen animal i en el peix.

Dèficit: hipocalèmia.

Excés: hipercalèmia.

SODISODI

Mineral necessari per al bon funcionament de l’organisme.

Forma part del metabolisme cel·lular.

No hi ha recomanacions específiques ( 1-2g ).

Aliments processats com conserves o sopes preparades.

Dèficit: hiponatrèmia (banys de vapor).

Excés: hipernatrèmia.

VITAMINESVITAMINES

Vitamines hidrosolubles: vitamina C i el grup de les B. Vitamines liposolubles: vitamina A, D, E i K.

Són necessàries per al bon funcionament de l’organisme, tot i que actuen en dosis molt petites.

MÈTODES ANALÍTICS PER ANALITZAR LES MÈTODES ANALÍTICS PER ANALITZAR LES BEGUDES ISOTÒNIQUES DEL MERCATBEGUDES ISOTÒNIQUES DEL MERCAT

Tractament del residu sec:Tractament del residu sec: és un mètode que serveix per calcular la és un mètode que serveix per calcular la

massa del residu secmassa del residu sec 7,5-9g en 100 ml7,5-9g en 100 ml

pH:pH: és un índex que mesura l‘acidesa o l’alcalinitat d'una solució.és un índex que mesura l‘acidesa o l’alcalinitat d'una solució. De 3,5 a 4De 3,5 a 4

ELABORACIÓ D’UNA BEGUDA ELABORACIÓ D’UNA BEGUDA ISOTÒNICA CASOLANAISOTÒNICA CASOLANA

Un litre d’aigua Un litre d’aigua 250 ml de suc de llimona o taronja.250 ml de suc de llimona o taronja. 2 cullerades de sucre.2 cullerades de sucre. 1 cullerada de bicarbonat.1 cullerada de bicarbonat. 1 cullereta de sal marina.1 cullereta de sal marina.

CONEIXEMENT DE LES BEGUDES ISOTÒNIQUES CONEIXEMENT DE LES BEGUDES ISOTÒNIQUES

PER UNA MOSTRA DE POBLACIÓ JOVEPER UNA MOSTRA DE POBLACIÓ JOVE

Per què les consumeixes?

14%0%

23%

40%

23%

Les anuncien pertelevisióEstan de moda

M'ajuden enl'activitat físicaAltres (m'agraden)

No consumeixenQuin percentatge d'aigua porten

aproximadament?

6%

60%

34%50%

70%

més de 90%

COLORCOLOR GUST GUST OLOROLOR11223344

GUST

33%

18%22%

27%Aquarius

Gatorade

Isotònic Drink

PoweradeBeguda més completa segons el

tast

29%

23%23%

25% Aquarius

Gatorade

Isotònic Drink

Powerade

CONCLUSIONSCONCLUSIONS

Les begudes isotòniques ajuden a recuperar les sals minerals.

La hidratació és un factor important.

Facilitat per preparar una beguda isotònica casolana.

Han d’estar acompanyades per una bona alimentació.