introducción a la evaporación

CURSO: OPERACIONES UNITARIAS II

INTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓN

Instructor: Marco Antonio Núñez Esquer

ESQUEMA DE UN EVAPORADOREsquema básico de un evaporador

En el video que se presenta en la siguiente diapositiva se explica la forma en que funciona un evaporador.

OBJETIVOS DE LA EVAPORACIÓN

Reduce costos de transportación Reduce costos de almacenamiento Prepara para la siguiente operación unitaria

en el proceso de aplicación (secado, cristalización, etc.)

Reduce reacciones químicas deteriorantes Mejora la estabilidad microbiológica Permite la recuperación del solvente

INTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓN

Fuerza motriz en Evaporación:Diferencia de temperatura entre la temperatura del vapor utilizado para calentamiento y la temperatura del producto.

Resultado :El solvente volátil es removido de la alimentación.

EJEMPLOS DE PROCESOS DONDE OCURRE EVAPORACIÓN

• Jugo de naranja• Azúcar• Leche evaporada • Cloruro de sodio• Hidróxido de sodio• Glicerina

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE JUGO

DE NARANJA

EVAPORADORESDE JUGO DE

NARANJA

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE

AZÚCAR

EVAPORADORESDE JUGO DE AZÚCAR

Para conocer el equipo de evaporación en una planta de producción de azúcar, observa el video que se muestra en la diapositiva siguiente.

PROCESO DE PRODUCCIÓNDE LECHE EVAPORADA

1=Evaporador2=Homogenizador3=Enfriador4=Depósito5=Envasadora6=Precalentador7=Esterilizador

Para que identifiques dónde se ubican los evaporadores en un proceso de elaboración de leche en polvo, analiza el video presentado a continuación.

ELABORACIÓN DE LECHE EVAPORADA

TIPOS DE EVAPORADORES

EVAPORADOR DE MARMITA

EVAPORADOR DE MARMITA

Calentamiento:• Chaqueta• Serpentín• Fuego directo

• Económicos• Operación simple• Poco eficientes

EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES

• Circulación natural• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formenincrustaciones

EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES

EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES

• Circulación natural• Líquido dentro de tubos• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formenincrustaciones

Si deseas observar la técnica utilizada para la limpieza de los tubos de un evaporador vertical, avanza a la siguiente diapositiva.

EVAPORADOR DE CANASTA

• El elemento de calentamiento no está sujeto a las paredesdel evaporador

EVAPORADOR DE CANASTA

EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES

• Miden de 3-10 m. de alto• Velocidades de líquido más altas• Líquidos NO viscosos

EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES

EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA

• El coeficiente de transferencia de caloraumenta debido al bombeo

• Muy útil para líquidos viscosos

EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA

Para observar en operación un evaporador de circulación forzada, revisa el video de la diapositiva siguiente.

EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA

EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE

• Se utilizan con materiales sensibles al calor

• Tubos de 5-25 cm.

• Pueden usarse con líquidos viscosos

EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE

En la diapositiva siguiente, se presenta un video mostrando la operación de un evaporador de este tipo.

EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE

EVAPORADOR DE PELÍCULA ASCENDENTE

EVAPORADOR DE PELÍCULA ASCENDENTE

EVAPORADOR DE PELÍCULA

AGITADA

• Se utilizan con líquidos viscosos

• Produce altos coeficientes de transferencia de calor

• Costos elevados

EVAPORADOR DE EFECTO SIMPLE

Si deseas ver un video sobre evaporación de efecto simple ydoble efecto, avanza a la siguiente diapositiva.

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO

Puedes ver un evaporador de varios efectos en el video mostrado en la siguiente diapositiva.

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ADELANTE

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ATRÁS

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO

(PELÍCULA DESCENDENTE)

TRAMPA DE VAPOR

TRAMPA DE VAPOR

Es posible ver el funcionamiento de una trampa de vapor, reproduciendo el video de la diapositiva siguiente.

FIN