intolerancia a la lactosa
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INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIAS
CURSO: BIOQUIMICA Y NUTRICIN
CICLO: iii
ALUMNA: Meza rojas, diana mercedes
Profesora: Quispe Nez, Marisol 2015- pisco
UAD-PISCOIntolerancia a la lactosaE.A.P DE OBSTETRICIA
12 INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIASSon reacciones adversas a algunos alimentos.Estas enfermedades tienen un componente gentico, por lo que no existe riesgo de contagio a otras personas. Tenemos :
La alergia o hipersensibilidad alimentariaLa intolerancia a un alimento
3DIFERENCIA ENTRE INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIALa alergia o hipersensibilidad alimentaria es la reaccin adversa que presenta un individuo tras la ingestin, contacto o inhalacin de un alimento, con una causa inmunolgica comprobada.
La intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En este caso no interviene ningn mecanismo de defensa inmune.
4INTOLERANCIA A LA LACTOSALa lactosa es un hidrato de carbono presente en la leche, tambin llamada azcar de la leche.
Tener intolerancia a la lactosa significa que su intestino no digiere bien dicho azcar.
Es recomendable tratarlos como a las personas alrgicas
CUNDO SE DESARROLLA?Esta intolerancia se puede presentar en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o ms tarde en la etapa adulta.
QU LA PUEDE CAUSAR?Problemas intestinales provocados por virus, bacterias o parsitos.Intolerancia al glutenIntolerancia a las protenas de la leche de vacaMalnutricin ligada a una diarrea prolongadaOperaciones quirrgicas del intestino delgadoLa toma de ciertos antibiticos como la neomicina y la kanamicina.
En general, todas las personas presentan una disminucin de lactasa a medida que envejecen.
infecciones virales o bacterianasenfermedades intestinales como el espre celaco y la gastroenteritisel organismo aumenta o disminuye las enzimas segn sus necesidades
8SNTOMAS DE INTOLERANCIA A LA LACTOSANuseas, retortijones, hinchazn del vientre, gases, diarrea de olor ftido,
Pasado un perodo de tiempo de entre 30 minutos y 2 horas, despus de comer o beber alimentos que tengan lactosa, las molestias suelen aliviarse.
9ALIMENTOS HABITUALMENTE SIN LACTOSALeche de soja, leche de arroz, leche de almendra en polvo o lquida.
Todas las carnes, vegetales y frutas naturales. Tambin la pasta, el arroz, la cebada y las legumbres secas.
Golosinas duras, chicle, regaliz y otras golosinas que no contienen chocolate.
Bebidas gaseosas, caf y t.
TRATAMIENTO Suprimir de la dieta todos los alimentos que tengan lactosa.Administracin de sustitutos de la lactasa. CARACTERSTICAS DE LA LECHE SIN LACTOSA:
Es ms dulce, por accin de la enzima lactasa.Es de fcil digestin.Se la metaboliza ms rpidamente.Puede ser entera o desnatada.
11ACTUACIONES A SEGUIRNo dar alimentos que contengan lactosaEspecialmente tenga cuidado con la leche, crema de leche, leche en polvo, evaporada o condensada, yogur, queso, helados, sorbetes, batidos, natillas, postres lcteos, chocolate con leche, alimentos fritos con mantequilla, bollera que contenga leche o derivados de la leche.
LECHE DESLACTOSADA Y BENEFICIOS Se obtiene adicionando una enzima llamada lactasa, a la cual se la deja actuar unos minutos.
Luego de ese tiempo la lactasa acta hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta forma glucosa y galactosa.
Permite a millones de personas alrgicas o con intolerancia a la lactosa poder consumir leche, fuente de calcio esencial para mantener los huesos sanos y prevenir enfermedades como osteoporosis.
EXAMENES UTILIZADOSTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONES14
15TODOS IGUALES ,TODOS FELICES
Gracias
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