industrializacion de bebidas exoticas de la selva peruana
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PONENCIA VII CONEIA
Gerencia estratégica y Proceso tecnológico de la empresa de licores La JUNGLA
GERENCIA ESTRATEGICA
Expositora : Ing. Liley Vela Saavedra
Gerencia Estratégica
• Proceso de evaluación sistemática de la naturaleza de un negocio
• Define los objetivos a largo plazo, identifica metas, desarrolla estrategias y localiza recursos
• Poderosa herramienta de diagnóstico, análisis y toma de decisiones en torno al QUE HACER
• Permite tomar el camino correcto que debe recorrer en el futuro la institución.
• Permite adecuarse a los cambios
Responsabilidad de la Gerencia Estratégica
Establecer:
• Políticas vinculada al planeamiento empresarial
• Políticas de financiamiento• Políticas vinculada a la inversión y al gasto• Políticas aplicables al empleo de los
recursos
Proceso de Gerencia Estratégica
• Desarrollo de la MISION y la VISION• Establecimiento de objetivos• Formulación de
estrategias( Análisis FODA, Matriz EFE, matriz EFI, Matriz PE).
• Poner en práctica las estrategias• Evaluación de resultados
HISTORIA DE LA EMPRESA
• Se creó un 20 de Mayo del año 2000, con tres socios, la razón Social AGROINDUSTRIA SELVA ALTA SRL., nace con el objetivo de procesar el uvachado y darle a este licor tradicional de la selva su nivel de calidad tanto para el mercado local, regional y nacional, así mismo para abastecer de uvachado de calidad en las fiestas patronales, ya que el producto que se expendían en estas fiestas era de mala calidad.
• Uvachado “LA JUNGLA”, es la marca con la que entramos al mercado.
• Iniciamos con el mercado local, específicamente en las fiestas patronales, que logramos abastecer con 4000 Lt de uvachado en el año 2000.
• Luego, el siguiente paso fue entrar en el mercado detallista con el producto envasado con una presentación en botella de plástico y con etiquetas en papel couché. Logramos entrar en los supermercados, en hoteles y algunos tiendas de licores, básicamente en la ciudad de Tarapoto, el producto empezó a tener pegada por el sabor agradable con bajo contenido de alcohol..
INDICADORES DE DIRECCION
Indicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
Misión y Visión
No existía definición de la misión en la empresa.
Misión:No existía definida
Visión: No existía definida
Misión : Está definida
Visión: Está definida
Misión : Está definida
Visión: Está definida
Entorno
proveedores y competidores conocidos, escazo conocimiento de la demanda y no desarrollo nuevos productos
Conocemos nuestros proveedores, competidores, y conocemos mejor nuestra demanda y desarrollamos nuevos productos ( Coctel de café, Indano, wito, Wiskysacha)
Conocemos
Nuestros
proveedores,
competidores, y
conocemos mejor
nuestra demanda
y desarrollamos
Nuevos
Productos
( Mojadito )
Conocemos
Nuestros
proveedores,
competidores,
Yconocemos
mejor nuestra
Demanda y
Desarrollamos
Nuevos
Productos
(gato verde,
Ecovino )
Indicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
RECURSOS HUMANOS
personal muy capacitado en aspecto productivo y con conocimiento básicos en aspectos administrativos. Falta de personal idóneo en ventas
personal muy
capacitado en
aspecto productivo.
Gerente de la
empresa,
Desarrollando
Laborales
administrativas y de
venta.
personal muy
capacitado en
aspecto productivo ,
Gerente de la
empresa,
desarrollando labor
administrativa y
Ventas.
personal muy
capacitado en
aspecto productivo ,
administrativos y de
ventas.
Gerente de la
empresa,
desarrollando su
labor como tal
REGISTROS CONTABLES
Contabilidad completa, régimen general, utilizada sólo con fines tributarios, más no con fines analíticos para la empresa
Contabilidad completa, régimen general , utilizada con fines tributarios más no con fines analíticos para la empresa.
Contabilidad
completa, régimen general,
utilizada
con fines
tributarios
y analíticos para
la empresa
Registros contables: Se pasó al régimen especial, como persona natural. Contabilidad parcial.
Indicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
NIVEL DE CALIFICACION DEL PERSONAL
70 % personal con secundaria, 30 % personal con titulo profesional.
Personal con
titulo
profesional
( socios y
responsables de
la gerencia de la
empresa).
Personal con titulo profesional ( socios y responsables de la gerencia de la empresa).
Personal con
titulo profesional un 60 %, y con secundaria 40%, principalmente un personal joven.
INTANGIBLES DE LA EMPRESA
Una certificación de calidad, a través del Registro Sanitario del producto
Una certificación de calidad, a través del Registro Sanitario
Una certificación de calidad, a través del Registro Sanitario
Una certificación de calidad, a través del Registro Sanitario
VISION
Licores La Jungla al 2010, lidera el mercado de licores amazónicos en toda la región San Martín y logra entrar al mercado Nacional.
MISION
Elaborar productos de calidad, diferenciados e innovativos, a precios adecuados, valorando nuestros recursos regionales y brindando un servicio excelente de atención al cliente.
SERVICIO CONTABLE
ProducciónAdministraciónVentas
Hacía las funciones de:
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA PERIODO
PERIODO 2000-2003
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL Y
GERENTE DE VENTAS
PRODUCCION(Jefe de Planta)
ABASTECIMIENTO Y PRODUCCION
DESARROLLO DE PRODUCTOS
SERVICIO CONTABLE
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
PERIODO 2004 - 2005
GERENTE GENERAL
PRODUCCION(Jefe de Planta)
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
PERIODO 2006
ABASTECIMIENTO Y PRODUCCION
DESARROLLO DE PRODUCTOS
VENTAS(Jefe de Marketing)
DISTRIBUCION Y VENTAS
PROMOCION
INDICADORES DE MERCADO
Indicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
PRODUCTOS
Iniciamos con el Uvachado.
El 2003, macerados indano, acerola, Cóctel de uva, 7 raíces, RC, Vinos.
Venta de nuevos productos: Cóctel de café, destilado de uva tipo pisco, wiskysacha.
Venta de nuevos
productos:
Mojadito, ParaPara
PRESENTACION
Botella de plástico de 1 Lt, 2 Lts y 4 Lts, con etiqueta de mediana calidad.
2003 presentación en botella de vidrio de 750 ml. con tapa de metal y con etiquetas
autoadhesiva impresa en pan de oro.
Presentación en botella de vidrio de ½ Lt con tapa de metal y con etiquetas autoadhesiva impresa en pan de oro. Inicio de desarrollo de decorados de botellas
Desarrollo de portabotellas de madera de topa y de katpa de plátano (Sixpack , embalaje ecologico)
Presentación en botellitas de vidrio de 50 ml con tapa de metal y con etiquetas autoadhesiva impresa en pan de oro, y fourpack con embalaje ecológico.
Indicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
PRECIO
Determinado en función de la estructura de costos.
Determinado en función de la estructura de costos.
Determinado en función de la estructura de
costos
Determinado en
función de la
estructura de
Costos.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
Se
desarrollaban actividades de distribución del producto sin una estrategia definida.
Se aplica la estrategia venta delivery, con servicio de embalado
Se aplica la estrategia venta delivery, con servicio de embalado
Se aplica la estrategia venta delivery, con servicio de embalado. Una movilidad exclusiva para la distribución de los productos.
INDICADO-RESPeriodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
ESTRATEGIA DE PROMOCION
Desarrollo de actividades de promoción sin una estrategia definida: Ej. Participación en ferias locales , en eventos y obsequios de artesanías por la compra del producto
Desarrollo de publicidad radial , televisiva (spot publicitario ) y escrita (boletín pyme, volantes), participación con degustación en eventos regionales, contactos y degustación con empresarios nacionales.
Desarrollo de
publicidad radial ,
televisiva (spot
publicitario para
radio y TV) y
escrita (volantes,
revistas, afiches,
trípticos)
auspicio de
eventos de
espectáculo(
Miss San Martín,
empresario del
año, motocross).
Desarrollo de
publicidad radial
(Secuencia Radio )
Eventos
regionales y
Nacionales
contactos y
degustación con
Empresarios
nacionales,
Promoción
artística(
Cantante).
Indicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
MERCADO
Se inició con venta a granel en fiestas patronales. Luego pasamos a la venta del producto envasado. El mercado es básicamente local y un distribuidor en Moyobamba.
Tarapoto,
Moyobamba,
Lamas,
Nueva Cajamarca,
Jaen ,
Pucallpa.
Tarapoto,
Moyobamba,
Lamas,
Nueva Cajamarca,
Jaen ,
Pucallpa,
Chiclayo,
Lima,
Tarapoto,
Moyobamba,
Lamas,
Nueva Cajamarca,
Jaen ,
Pucallpa,
Chiclayo
Lima (representante de ventas).
500400600
15002000
Distribuidor
Supermercado
Hoteles
Artesanía
Clientes directos
DISTRIBUCION DE VENTAS POR CLIENTES( Botellas)
ESTACIONALIDAD DE LAS VENTAS
050
100150200250300
E F M A M J J A S O N D
Meses
ven
tas
Serie1
VOLUMEN DE VENTAS POR AÑO
0
2000
4000
6000
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
Volu
men
de
vent
a
Serie1
INDICADORES DE PRODUCCIONIndicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
EFICIENCIA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
Productos
deteriorados,
básicamente por el
uso de depósitos
de maceración
inadecuados.
La calidad del
Producto
sobresaliente.
La calidad del
Producto
sobresaliente con
Buenas
Características
físicoquímicas y
organolépticas.
La calidad del
Producto
Sobresaliente
con
Buenas
Características
físicoquímicas y
organolépticas.
La calidad del
Producto
sobresaliente con
Buenas
Características
físicoquímicas y
organolépticas
MATERIALES Y EQUIPOS
Tecnológicamente adecuados depósitos, refractómetro, alcoholímetro balanza, materiales de lavado, cocina y demás envases
Tecnológicamente
adecuados,
mostímetros,cinta de pH,
Encapsuladora de
botellas,
destilador de cobre
demás envases.
Tecnológicamente
adecuados,
todos los
Materiales
antes
Indicado
Sumado
Licuadora
industrial.
Tecnológicamente
adecuados,
todos los
Materiales
antes
Indicado
Sumado
Licuadora
industrial.
Indicadores Periodo 2000-2003
Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006
AMBIENTE DE TRABAJO
Ambiente de trabajo
con algunas
deficiencias en los servicios.
ambiente de trabajo de producción y venta adecuados, acondicionado para desarrollar un trabajo eficiente.
ambiente de trabajo de producción y venta adecuadospero un poco reducido.
ambiente de trabajo de producción y venta adecuados, acondicionado para desarrollar un trabajo eficiente. Ampliación de la planta procesadora
CALIDAD DEL PRODUCTO
Se tiene un producto de excelente calidad por el uso de materia prima e insumos de calidad ). La uva seleccionada en buen estado de madurez, el aguardiente seleccionado sin contenido de metanol y con registro sanitario
Se tiene un producto de excelente calidad por el uso de materia prima e insumos de calidad ( uva , aguardiente y cortezas ). La uva seleccionada en buen estado de madurez, el aguardiente seleccionado sin contenido de metanol y con registro sanitario
Se tiene un producto de excelente calidad por el uso de materia prima e insumos de calidad ( uva , aguardiente y cortezas ). La uva seleccionada en buen estado de madurez, el aguardiente seleccionado sin contenido de metanol y con registro sanitario
Se tiene un producto de excelente calidad por el uso de materia prima e insumos de calidad ( uva , aguardiente y cortezas ). La uva seleccionada en buen estado de madurez, el aguardiente seleccionado sin contenido de metanol y con registro sanitario
FORMULACION DE LAS ESTRATEGIAS
• Analisis FODA
FORTALEZAS
• Personal profesional
• Aplicación de innovaciones tecnológicas, desarrollo de nuevos productos.
• Desarrollo de una buena presentación de los productos
• Excelente atención al cliente
• Buen manejo gerencial
• Mantener la calidad de los productos
• Empresa sujeto de crédito
• Capacidad de inversión y reinversión
• Desarrollo de buenas relaciones con instituciones publicas y privadas
• Desarrollo de alianzas estratégicas
DEBILIDADES
• Falta de un manejo contable cualitativo
• Poca inversión en estrategias de marketing
• Falta de un plan estratégico de desarrollo empresarial
• Falta de inversión en una certificación de calidad, que permita aperturar al mercado nacional.
• Poca inversión en investigación tecnológica.
OPORTUNIDADES
• El crecimiento del Turismo en la región
• El conocimiento a nivel nacional o la fama de los licores exóticos, afrodisíacos de la selva.
• El boom de los productos naturales
• Mejoramiento de la infraestructura de transportes
• Existencia de instituciones que apoyan a las MYPES, principalmente en temas de mercado( Ferias ).
AMENAZAS
• Abastecimiento de la materia prima( cortezas), por que no se realiza la reforestación.
• Falta de seguridad ciudadana
• Abastecimiento de algunos insumos
• Incremento del costo de vida
• Falta de una política en materia de registros y patentes de nuestros recursos.
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