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IFS International FeaturedStandards
International Food Safety Forum Buenos Aires | 13.11. 2013
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Desde 2003 / Versión 6
Desde 2006 / Versión 2
Desde 2010 / Versión 1 Versión 2 muy pronto disponible
Desde 2008 / Version 1 Proceso de revisión comenzado
Desde 2009 / Versión 1Proceso de revisión 2014
Desde 2013 / Versión 1
IFS Estructura generalNorma atuales de IFS
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IFS Estructura general
IFS – Representó a nivel mundial
TorontoCanadá
St. LouisEE.UU.
DouradosBrasil
SantiagoChile
VarsoviaPolonia
BerlinAlemania
ParisFrancia Milán
ItaliaHefeiChina
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IFS Estructura general
IFS Management GmbH, Consejo & Comité
Consejo directivo
IFS Management GmbH
IFSGestión
Grupos de trabajonacionalesAlemania, Francia,Italia, España, EE.UU.
Comité técnicoMinoristas + Industria/proveedoreslogísticos/Servicios de alimentación + 4 Certificadoras)
Sub WGLogistics
Sub WGHPC
Sub WGExaminat.
Sub WGQA
Sub WGCB
CB-Foro
IFS Comité de revisión = Comité técnico + Sub WG CB
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IFS Estructura general
Consejo directivo
Bernardo CruzaEl Corte Ingles (Sp)
V. BarthelemyGroup Casino (F)
Cecile GillardCarrefour (F)
Jürgen MaternMETRO (G)
A. SwobodaTegut / W-E-G (G)
Andrea ArtoniConad (It)
Andreas Michael PeterZentis (G)
Silver GiorginiOrogel (It)
Bert UrlingsVion Food (NL)
Pierre de GinestelAuchan (F)
Cristina DiezPalacios (Sp)
François BattaultEts Gabriel Boudier (F)
Stephan TrompIFS
Minoristas Fabricantes Minoristas/Fabricantes
Gerencia
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IFS Estructura general
Comité técnico internacional
Minoristas Certificadoras Fabricantes Servicios de alimentación
Sabrina BiancciniDNV (It)
Faycal BellatifEurofins (F)
Joachim MehnertDQS (D)
Bizhan PourkomailianMc Donalds Europe
Minoristas
Frank FerkoUS Foods (US)
Luc HoremansScamark (F)
Sébastien BianGroup Casino (F)
Cecile GillardCarrefour (F)
Andrea ArtoniConad (It)
Federico Comellini, Coop (It)
Elisabetta MeneveriAuchan (It)
A. Hernandez, AENOR (Sp)
IFS desarolla las normas con todos los stakeholders
Karin VossEdeka (G)
Angela MoritzRewe Group (G)
Gerald ErbachMETRO C&C (G)
Horst RöserCOOP (Sw)Horst RöserCOOP (Sw)
Nuria SanzEl Corte Inglès (Sp)
Maria Lopez de M. DIA (Sp)
Alberto PeiròMercadona (Sp)
Roman WissnerHaribo; candies (G)
To be confirmed(F)
M. ZardettoVoltan; Pasta (It)
Steve ThomeDawn Foods (US)
Bert UrlingsVion Food (NL)
Cristina DiezPalacios (Sp)
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IFS Estructura general
IFS Equipo
Stephan Tromp Managing Director
Stephanie Lemaitre Technical Director / Food
Gerencia de la norma
Helga BarriosHPC & Spain
Lucie LeroyStore & France
Clemens MahneckePACsecure / Auditors
Sabine PodewskiAuditors
Sandra SchulteBroker / Logistics / C&C / Wholesale
Serena VenturiFood / Academy / Italy
Programa de integridad
Dr. Helga Hippe Director Quality Assurance
Christin KlugeIntegrity Program
Nadja SchmidtUnannounced Auditprogram
Desarrollo de negocios
George GansnerDirector Business Dev & America
Nina LehmannAcademy/ Marketing / Communications
Marek MarzecRepresentative (MEE)
Caroline NowakRepresentative (South America)
Nevin RühleProject Manager
IT / Administración
Ksenia OttoIT / CB Administration
ConvivoIT
HTSAccounting Department
Nicole ZilatSecretary
IFS Comité técnico internacional
Oficinas
Germany
France
Italy
USA
Brazil
China
Poland
StarFarmRepresentative (China)
IFS Consejo
Alemania
Francia
Italia
EE.UU.
Brasil
China
Polonia
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Certificadoras
FabricantesMinoristasServios de alimentaciónLogísticas
Auditee
Administraciónde las auditorias
Recibe reportesy análisis
Análisis yaministración de la auditoria
• Escribe reportes• Todos los datos
completados
IFS Banco de dadosauditXpressSoftware
Upload dos reportes
IFS Estructura general
IFS IT-Herramienta Diagrama de flujo
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IFS Estructura general
IFS Programa de integridad
IFS Integrity Program
Auditoríatestimonio
On-site Auditoríaproveedor
CB auditoríaoficina
Gestión de reclamos
Auditorías investigación
IFS Gestión de calidaddirect decision of Level 3 breaches based on databaseanalyses confirmed by the lawyer
IFS Gestión de calidadsufficient evidence at hand/breachLevel 1 or Level 2 probable
Comité de sanción
Abogadopresidente
Participantede minorista
Participante de industria
Participante de CBs sin derecho a voto
Auditoríatestimonio
On-site Auditoríaproveedor
CB auditoríaoficina
Medidas QA preventivas
Auditorías de vigilancia
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�Incluye requisitos de calidad y seguridad alimentar ia:- Evaluación de la satisfacción del cliente- Investigación y desarrollo- Buenas prácticas industriales- Aspectos higiènicos- Trazabilidad- OMG- Alérgenos- Envasado
�Describe los requisitos específicos que hay que cum plir�Incluye la legislación alimentaria�Concebido para adaptarse a las demandas de los clientes�Exámenes de los auditores y formación de calibración�Base de datos y Software�Integrity Program
IFS BeneficiosIFS más que una norma de seguridad alimentaria
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IFS Beneficios
Principales Diferencias entre los Esquemas GFSI
� Las empresas auditadas tienen un máximo de 12 meses para realizar todas las acciones correctivas necesarias – con la excepción de los requisitos de seguridad Alimentaria y requisitos legales
� Basada en Riesgo: No hay pautas específicas o interpretaciones por capítulo - No-prescriptivo
� Estandares son estructuradas con claridad y precisión. Escritas en Ingles , 19 idiomas Adicionales.
� Para la Base de datos y costo directo de IFS, el costo es el mismo cada año – approx. $275US (200€)
� auditXpress Software – Para Auditorias Internas con Valor-agregado de la estructura de los Informes de auditoria
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IFS Food 6
Estructura
Parte 1(Protocolo de auditoría)
Parte 2(Requisitos)
Parte 3(AB, CB & Auditores)
Parte 4(Report)
• Anexo 1 – Normas da IFS• Anexo 2 – Proceso de certificación• Anexo 3 – Escopes de productos
• Anexo 1 - Glosario
• Anexo 1 – Alcances de productos
• Anexo 1 – Modelo report• Anexo 2 – Report de auditoría• Anexo 3 – Plan de acción• Anexo 4 - Certificado
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Part 2: Requisitos� 250+ requisitos divididos en seis capítulos
Responsabilidad de la Dirección
Gestión de los Recursos
Medición, Análisis, Mejoras
Planificación y Proceso de Produccion
Sistema de Gestiónde la Calidad &
SeguridadAlimentaria
Seguridad Alimentaria y Calidad en UNA
IFS Food 6Estructura
Defensa de Los Alimentos
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IFS Food 6Parte 1 – Protocolo de auditoria
>> Sistema de pontuación - desviación
Resultado Explicación Puntos
A Conformidad total 20
B Conformidad casi total 15
CSe ha implantado una pequeña parte del requisito
5
D El requisitos no ha sido implantado - 20
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IFS Food 6Parte 1 – Protocolo de auditoria
>> Sistema de puntuación - Major
• Una no confirmidad Major se puede otorgar contra cualquier requisito(menos KO)
• Significado: un fallo sustancial en el cumplimiento de los requisitosSustraerá 15 % da puntuación
>> Sistema de puntuación - KO
• KO-requisitos: A (20pts), B (15pts) ou D (-50 %)
• D = no-certificación ou suspensión do certificado
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1.2.4 Responsabilidad de la dirección
2.2.3.8.1 Sistemas de vigilancia de cada PCC
3.2.1.2 Higiene del personal
4.2.1.2 Especificaciones de las materias primas
4.2.2.1 Cumplimiento de la fórmula
4.12.1 Gestión de cuerpos extraños
4.18.1 Sistema de trazabilidad
5.1.1 Auditorías internas
5.9.2 Procedimiento de retirada y recuperación
5.11.2 Acciones correctivas
Los 10 requisitos KO de IFS Food v6
Más requisitos KO
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Norma 2011 20122012 01-08
201301-08
%
Food 11510 11914 8788 9824 12 %
Logistics 757 814 528 671 27 %
Broker 274 405 258 368 43 %
Cash & Carry
197 255 144 396 175 %
HPC 28 54 40 51 24%
Total 12766 13442 9758 11310 16 %
Nascida en Europa, utilizado y desarrollado en elmundo
IFS Desarrollo
IFS Certificados
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IFS Desarrollo
IFS Food certificados
2012 01-12 – 11.3422012 01-08 – 8.4362013 01-08 – 9.274 (+10 %)
2012 01-12 – 442012 01-08 – 292013 01-08 – 45 (+55 %)
2012 01-12 – 792012 01-08 – 542013 01-08 – 64 (+18 %)
2012 01-12 – 3412012 01-08 – 2012013 01-08 – 344 (+71 %)
2012 01-12 – 1052012 01-08 – 682013 01-08 – 97 (+43 %)
América del Norte Europa
Asia & Oceanía
ÁfricaAmérica del Sur
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IFS Desarrollo
Amércia del Sur (Español)
IFS Food v6
• Entrenados 170 empresas en Argentina, Colombia y Chile
• Trabajamos juntos para el programa GFSI Global Market
• Más capacitación en 2014
IFS PACsecure
• 107 empresas de embalajes formados enOctubro – solicitud de Concha y Toro
• Prevé que 26 empresas específicas "de alto riesgo" serán certificados a finales de 2014
• Las otras compañías serán certificados para finales 2015
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IFS Desarrollo
Capacitación para la industria
• Capacitación para Carrefour, Grupo Pão de Açucar, Wal-Mart and Concho y Toro sobre IFS Food and IFS PACsecure en 2013
• Encima de 400 empresas participan
IFS PACsecure, Version 1 | Neckarsulm | 11.06.2013| 27 | www.ifs-certification.com
IFS PACsecure, Version 1Benefits
• IFS PACsecure-Anforderungen prüfen Sicherheit und Qualität von Herstellern und berücksichtigen Kundenanforderungen. So können z.B. Lieferantenaudits reduziert werden
Hohes IFS-Anforderungsniveau
• Der IFS PACsecure-Standard wird durch die GFSI geprüft – dabei werden Qualität und Belastbarkeit der Anforderungen untersucht.
GFSI-Benchmark
• Trotz vieler Gemeinsamkeiten unterscheidet sich IFS PACsecure vom BRC-IoP-Standard. IFS PACsecure fragt z.B. nach:• Überprüfung der Mitarbeiterverantwortlichkeiten• Hygieneregeln auch für Besucher und Dienstleiter• Ständige Verfügbarkeit von Spezifikationen und gesetzl. geforderter Dokumente• Erfüllung von Kundenanforderungen• …
Unterschiede zu BRC-IoP
Gracias por su atención!Contato:
Caroline Nowak
Representante IFS
Tel.: +55 (67)8151-4560
cnowak@ifs-certification.com
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