guía y asesoramiento nutricional

Guía y Asesoramiento Nutricional

Carmen Delia DíazDra.Celia Mir

Guías Nutricionales

Guías de EU y CanadáPirámide Alimentaria de EU y CanadáLista de SustitutosDRI’sEtiquetas de AlimentosReclamos

Una dieta saludable consiste de:

Moderación Variedad Balance

Guías Dietéticas para Americanos:

Guías de Canadá para una Alimentación Saludable :

Disfrutar de una variedad de alimentos. Enfatizar cereales, panes, otros granos, frutas y

vegetales. Elegir productos lácteos bajos en grasa, carnes

magras y alimentos con poco o ninguna grasa. Lograr y mantener un peso saludable disfrutando de

actividad física y una alimentación sana. Limitar el uso de sal, alcohol y cafeína.

Pirámide Alimentaria (USDA)

Nueva Pirámide Alimentaria (USDA)

Guía Alimentaria de Canadá:

Vitalidad:- alimentarse bien- estar activo- sentirse bien con uno mismo.

Lista de Sustitutos

0-381290-leche sin grasa

50045Grasas: 1tsp mantequilla

0-13585

7777

0000

355574

100

Carnes: 1 oz.-very lean-lean-medium fat-high fat

02525Vegetales

5812120-leche reducida

8812150-Leche 1 tz.

001560Frutas:1 fruta pequeña½tz. jugo

0-131580Almidones:1 rebanada de pan,

1/3tz. Pasta1/3tz. arroz

GRASAS (g)PROT (g)CHO (g)KCAL

Recomendación para Ingesta de Nutrientes (DRI’s)

Etiquetas de Alimentos:

Deben tener 5 componentes mandatarios:

Declaración de identidad Contenido neto Nombre y dirección de

manufacturero Lista de ingredientes Información nutricional

Panel de Nutrición

Porción Calorías por porción Calorías de grasa Lista de cantidad total de

grasas, colesterol, sodio, hidratos de carbono, fibra dietética, azúcar y proteínas

Por ciento de valor diario de vitaminas A y C, hierro y calcio.

Reclamos de Contenido de Nutrimentos

Sin… Bajo… Alto… Reducido… Magro y muy magro…

Menos… Ligero… Más… Saludable… Fresco...

Reclamos de Salud

– calcio-osteoporosis– sodio-hipertensión– fibra dietética-cáncer– cereales, frutas y

vegetales con fibra- cáncer y enfermedades del corazón

– ácido fólico-espina bífida

– alcoholes de azúcar-caries

– soya-enfermedades del corazón

– potasio-presión alta

Asesoramiento o Evaluación Nutricional

Estado Nutricional yMétodos de Evaluación

Estados Nutricionales:

Malnutrición; Marasmo Kwashiorkor Desnutrición Sobre Alimentación

Métodos de Evaluación:

Medidas Antropométricas;

• peso y altura• pliegue cutáneo

Examen Bioquímico Ingesta Dietaria

Recuerda …

El consumo de alimentos y nutrimentos juega un papel esencial en la salud y en la prevención de enfermedades del ser humano.

Una dieta balanceada se obtiene con la moderación y la variedad.

Con las guías dietarias y la evaluación nutricional, lograrás un mejor control de tu salud.