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GOURMET
Nombre del producto: Rock cornish
Familia: Pollo
Línea: Pollo capón
Especificaciones del corte:
Rock cornish
Marca TYSON de 599 gr.
Especificaciones del corte
Producto Pollo capón
Presentación paq. Individual
Peso 500 gr.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado
Nombre del producto: Pierna de jabalí sin hueso
Familia: Cerdo
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del corte:
Jabalí
Especificaciones del corte
Producto Pierna sin hueso
Presentación paq. Individual
Peso 1.8 y 2.5 kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado
Especificaciones de jabalí:
El peso ideal de engorda es de 40 a 45 kg.
La edad ideal de matanza para un cordero es de 8 meses
Nombre del producto: Kobe
Especificaciones:
El marmoleo es la cantidad de grasa entreverada dentro de la carne y se observa principal-mente en el área del ojo de costilla en un corte hecho entre las costillas duodécima y deci-motercera.
El marmoleo es el principal factor a tomar en cuenta por el consumidor para determinar la calidad de la carne. Mientras el nivel de marmoleo sea mayor, la carne será de mayor ca-lidad, puesto que ésta tendrá mejor sabor y será más jugosa. El Marmoleo, sin embargo es también asociado por consumidores en otros países como un factor de riesgo para la salud.
Nombre del producto: Codorniz entera
Familia: Codorniz
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del corte:
Codorniz entera jumbo
Especificaciones del corte
Producto Codorniz entera
Presentación paq. 10 piezas
Peso 1.8 y 2.5 kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado
Especificaciones de la codorniz:
El peso ideal de engorda es de 40 a 45 kg.
La edad ideal de matanza para un cordero es de 8 meses
VENADO
Características del producto:
Producción: Nacional
Vida de anaquel: 6 meses
Edad de sacrificio:24 meses
Peso vivo al sacrificio:110 a 120 kilos
Presentación: Congelado, empacado al vacío
Rendimiento de producto procesado:25 kilos
Tipo de manejo del producto terminado: Congelación
Gramajes: 250, 500, 1000 gramos; pieza completa deshuesada y con hueso.
VENADO Productos más utilizados:
Falda
Filete de pierna
Filete de tenderloin
Filete de lomo
Rack de venado
Pierna de hueso
Nombre del producto: Falda de venado
Familia: Venado
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del producto:
Producto muy utilizado para la elaboración de platillos yucatecos y carne deshebrada.
Especificaciones del producto
Producto Falda
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Filete tenderloin
Familia: Venado
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del venado:
Edad de sacrificio: 24 meses
Peso vivo al sacrificio: 110 a 120 kilos
Rendimiento de producto procesado: 25 kilos
Especificaciones del producto
Producto Filete tenderloin
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Falda de pierna
Familia: Venado
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del venado:
Se deshuesa la pierna, en seguida se separan los músculos; se limpian perfectamente liberándolos de fascias, ligamentos y aponeurosis.
Se realiza una selección de los músculos duros y reservándolos para filete los músculos sua-ves de la pierna
Especificaciones del producto
Producto Filete de pierna
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Filete de lomo
Familia: Venado
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del venado:
Filete de lomo: Piezas completas deshuesadas, libres de espejo y fascias rendimiento del 95%; es un producto listo para forjar el corte que el chef elija especialmente elegible para la elaboración de medallones.
Especificaciones del producto
Producto Filete de lomo
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Rack de venado
Familia: Venado
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del venado:
Edad de sacrificio: 24 meses
Peso vivo al sacrificio: 110 a 120 kilos
Rendimiento de producto procesado: 25 kilos
Especificaciones del producto
Producto Rack francés
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1.4 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
CONEJO
Características del producto:
Exquisita y versátil para su preparación
Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofa-do, en embutidos, etc.
Es una carne blanca en su totalidad, por lo tanto elegible para los consumidores que tengan restricción de carne roja y requieran un aporte de proteína de alta calidad.
Por ser carne blanca todas las recetas del pollo se le adaptan a la perfección.
Proporciona buen aporte de hierro, muy útil para deportistas, niños, ancianos y mujeres embarazadas; para personas con problemas digestivos, de colesterol al-to, de corazón o hipertensión y en general, para personas que desean mantener o mejorar la línea o su salud,, sin sacrificar sabor y calidad.
CONEJO Productos más utilizados:
Lomo
Jamón
Salami
Chorizo
Conejo entero
Nombre del producto: Conejo entero
Familia: Conejo
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del conejo:
Exquisita y versátil para su preparación.
Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofado, en embu-tidos, etc.
Es una carne blanca en su totalidad, por lo tanto elegible para los consumidores que tengan restricción de carne roja y requieran un aporte de proteína de calidad.
Especificaciones del producto
Producto Conejo entero sin piel
con calabaza
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1.3 a 1.8 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Chorizo de conejo
Familia: Conejo
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del conejo:
Exquisita y versátil para su preparación.
Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofado, en embu-tidos, etc.
Es una carne blanca en su totalidad, por lo tanto elegible para los consumidores que tengan restricción de carne roja y requieran un aporte de proteína de alta calidad.
Especificaciones del producto
Producto Chorizo 100% carne
de conejo
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Jamón de conejo
Familia: Conejo
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del conejo:
Exquisita y versátil para su preparación.
Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofado, en embu-tidos, etc.
Es una carne blanca en su totalidad, por lo tanto elegible para los consumidores que tengan restricción de carne roja y requieran un aporte de proteína de alta calidad.
Especificaciones del producto
Producto Jamón 100% carne
de conejo
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Salami de conejo
Familia: Conejo
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del conejo:
Exquisita y versátil para su preparación.
Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofado, en embutidos, etc.
Es una carne blanca en su totalidad, por lo tanto elegible para los consumidores que tengan restricción de carne roja y requieran un aporte de proteína de alta calidad.
Especificaciones del producto
Producto Salami 100% carne
de conejo
Presentación paq. Individual
Master
Peso 1 Kg.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
AVESTRUZ
Especificaciones de la carne de avestruz:
Carne baja en grasa y colesterol, de textura suave y un sabor incompa-rable. Todos los productos salen del muslo, contra muslo y doro del avestruz
AVESTRUZ
Nombre del producto: Arrachera
Familia: Avestruz
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del producto
Producto Arrachera 100% carne
de avestruz
Presentación paq. Individual
Master 20 piezas x caja
Peso 500 gr.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Filete
Familia: Avestruz
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del producto
Producto Filete 100% carne
de avestruz
Presentación paq. Individual
Master 20 piezas x caja
Peso 500 gr.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Hamburguesa y molida
Familia: Avestruz
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del producto
Producto Molida 100% carne de
avestruz
Presentación 5 piezas de 100 gr. Cada
una
Master 20 piezas x caja
Peso 500 gr.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
Nombre del producto: Chistorra
Familia: Avestruz
Línea: Nacional Premium
Especificaciones del producto
Producto Chistorra 100% carne de
avestruz
Presentación Individual
Master 20 piezas x caja
Peso 500 gr.
Empaque Alto vacío
Conservación Congelado –18º
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