gestion de abastecimiento_v feria de prove ed ores valdivia
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Lámina 1Juan Pablo Gimeno
Gestión de Abastecimiento
Lámina 2Juan Pablo Gimeno
Agenda
• Teoría y ejemplos• Tendencias en Gestión de Abastecimiento• Potencial de mejoramiento
Lámina 3Juan Pablo Gimeno
Es la integración de actividades que proveen recursos y materiales, que los transforman en productos intermedios y
finales, y que luego los transportan al consumidor final
Extracción Producción Venta Consumo
$ $$ $$$ $$$$
Abastecimiento Transporte Distribución
Almacenaje
Atención al Cliente
Logística Reversa
Información
Abastecimiento es parte de la Cadena Logística
Lámina 4Juan Pablo Gimeno
Logística
• Objetivo de la Logística– Satisfacción de las necesidades expresadas o latentes
en las mejores condiciones económicas y para un nivel de servicio determinado
• ¿Qué es logística?– Diseño y configuración de la red física y de
información por donde transitarán productos y servicios
– Gestión de flujos físicos y de información asociados a la puesta en el mercado de los productos y servicios
Lámina 5Juan Pablo Gimeno
Ej. Cadena Logística Empresa de Alimentos
VENDER PRODUCIR ABASTECER
ESTIMARVENTAS
PROGRAMARPRODUCCION
PROGRAMARABASTECIMIENTO
MERCADOPROVEEDORES
Nota dePedido
Orden deCompra
Estimaciónde ventas
Programa deProducción
Programa deAbastecimiento
Programa deAbastecimiento
Programa deProducción
Estimaciónde ventas
InformaciónDe mercado
Reglas
ProductosTerminados
ProductosTerminados
Insumos yMaterias Primas
Insumos yMaterias Primas
Reglas Reglas
Planificar, programar y
controlar operaciones
Ejecutar operaciones
Lámina 6Juan Pablo Gimeno
Ej. Cadena Logística Línea aérea
Operar vuelosyentregar servicios
abordo
Operar vuelosyentregar servicios
abordo
CLIENTECLIENTE
PROVEEDORESPROVEEDORES
Abastecerinsumosabordo
Abastecerinsumosabordo
Abastecercombustible ymanten. enlosa
Abastecercombustible ymanten. enlosa
DisponertripulaciónDisponer
tripulación
PROVEEDORESTRIPULACION
VendervuelosVendervuelos
ProgramartripulaciónProgramartripulación
ProgramarAbastecimiento
abordo
ProgramarAbastecimiento
abordo
ProgramarAbastec. comb.
ymanten.
ProgramarAbastec. comb.
ymanten.
Estimar demandadevuelos
Estimar demandadevuelos
Planificarvuelos
Planificarvuelos
Planificarrutas
Planificarrutas
Ejecutar operaciones
Planificar, programar y
controlar operaciones
Lámina 7Juan Pablo Gimeno
Abastecimiento y Cadena Logística
Cambio de enfoqueFactor Tradicional Cadena Logística
Gestión de Inventario
Foco en la empresa
Coordinación de la cadena
Flujo de Mercadería
Discreto Visible
CostoMinimizar
localmenteCosto total
InformaciónControl de la
empresaCompartida
RiesgoFoco en la empresa
Compartido
PlanificaciónAlcance a la
empresa
Integrada y coordinada
Equipos compartidos
Lámina 8Juan Pablo Gimeno
Objetivos en Abastecimiento
• Mix correcto - para los clientes atendidos• Calidad correcta - acorde a expectativas y
demandas de los clientes• Cantidad correcta - acorde a balance entre
exceso de inventario – costo de capital y operación – y quiebres de inventario
• Momento correcto – coincidencia entre la entrega y la demanda
• Fuentes correctas – proveedores confiables en el largo plazo
• Precio correcto – de acuerdo al valor para el cliente
• Costo correcto – minimización de los costos
Lámina 9Juan Pablo Gimeno
Costo ($)
Tipo deTransporte
Tren Camión Avión
Costo deTransporte
Costo deInventario
Costo Total
Costo correcto No a la sub-optimización
Lámina 10Juan Pablo Gimeno
Proceso de AbastecimientoDos funciones indisociables
• Negociación– Acción sobre el precio y la calidad
– Función estratégica
– Implementación esencialmente administrativa
– Impacto directo en la utilidad
APROVISIONAMIENTOCOMPRA
ABASTECIMIENTO
• Organización– Acción sobre la cantidad y el
servicio– Función táctica– Implementación esencialmente
física– Impacto indirecto en la utilidad
Lámina 11Juan Pablo Gimeno
Agenda
• Teoría y ejemplos• Tendencias en Gestión de Abastecimiento• Potencial de mejoramiento
Lámina 12Juan Pablo Gimeno
FACTORRESPUESTA DE LA
INDUSTRIA
Cambios Demográficos
Aumento en la variedad de productos
Clientes Más Exigentes
Menores Ciclo de Vida del Producto
Tamaño de Lotes Menores y Customización Masiva
Mayor Competencia
Orientación Hacia el Cliente
Evitar a Toda Costa los Quiebres de Inventario
Reposición Continua
Menor Margen
Consolidación en la Industria
Gestión de Abastecimiento ¿Qué está Sucediendo?
Lámina 13Juan Pablo Gimeno
Algunas tendencias en Gestión de Abastecimiento
1. Concentración de oferta y demanda
2. Segmentación de las compras
3. Estandarización, medición y benchmarking
4. Enfoque de calidad de servicio
5. Colaboración e integración Proveedores-Compradores
6. De “push” a “pull”: Just In Time y reducción de inventarios
7. Externalización de operaciones
8. Uso de tecnologías de información
Lámina 14Juan Pablo Gimeno
Evolución de la configuraciónRetail
Plataforma E1 E2 E3
M1 M2 M3 M4
EE EE
D
G
D
G
PF
•Aparición de la plataforma de distribuidores (supermercados)
E E E
G GG
D DD
Intercambio 1
Intercambio 2
Producción
Mayoristas
Detallistas•Circuito atomizado•Bajas cantidades transportadas•Pequeñas empresas de producción•Mayoristas locales visitados por minoristas próximos
Plataforma Central de Compras
Sociedad deDistribución
Ordenes de pedido(día a día)
DespachoE E E
M M M M
Lámina 15Juan Pablo Gimeno
¿Centralización/Descentralización?
$$Costos
Transporte Proveedor
Bodegaje CD
Transporte CD
Logística Tiendas
Costo Inventario
Costos operacionales
Costo logístico total
Disponibilidad
de stock y nivel de servicio
Directo a Tiendas
Centralizado (CD)
Lámina 16Juan Pablo Gimeno
Segmentación y estrategias de abastecimiento
++
--++-- Costo / ValorCosto / Valor
CríticosCríticos EstratégicosEstratégicos
TácticosTácticos ApalancamientoApalancamiento
Casi únicos y “sobre” Casi únicos y “sobre” especificados MRO items y especificados MRO items y
bienes de capitalbienes de capital
Reducir o EliminarReducir o Eliminar
Items que dan una ventaja Items que dan una ventaja competitivacompetitiva
Alianzas estratégicasAlianzas estratégicasPartnershipPartnership
Abastecimiento global acotadoAbastecimiento global acotadoDesarrollar proveedoresDesarrollar proveedores
Items de librería, MRO.Items de librería, MRO.
Proceso eficiente y eficazProceso eficiente y eficazReducir etapasReducir etapas
Minimizar transaccionesMinimizar transacciones
Items básicos de producción, Items básicos de producción, empaquesempaques
Explotar leverageExplotar leverageEstandarizarEstandarizar
Consolidar volumenConsolidar volumenConocer el mercado: opcionesConocer el mercado: opciones
Riesgo y Riesgo y ExposiciónExposición
Distinto impacto sobre la Competitividad y Rentabilidad Distinto impacto sobre la Competitividad y Rentabilidad
distinto enfoque estratégico para la compra.distinto enfoque estratégico para la compra.
Lámina 17Juan Pablo Gimeno
Estandarización, medición y benchmarking
Source Make Deliver
Plan
Modelo SCOR: Supply Chain Operations Reference del Supply Chain Council
•Plan: planificación oferta, demanda, inventario, producción, compras
•Source: abastecimiento de productos, servicios, infraestructura
•Make: ejecución de la producción, ejecución de proyectos
•Deliver: proceso de satisfacción del cliente
Lámina 18Juan Pablo Gimeno
¿Por qué medir?
• Los mejores miden, y gastan menos en la administración de la cadena logística
Costo Total Administración de la Cadena Logística (1998)
0
2
4
6
8
10
12
Equipos
electrónicos &
Computadores
Industriales &
Defensa
Equipos
Telecom
Química &
Farmacéutica
Consumo
Masivo
% de
las ventas
Mejor
Promedio
Fuente Supply Chain Council-PMG
Lámina 19Juan Pablo Gimeno
¿Qué medir?
• Evolución de los precios/volúmenes• Cumplimiento de presupuesto• Número de proveedores/peso
promedio• Número de operaciones (OC, facturas)• Reclamos por calidad
APROVISIONAMIENTOCOMPRA
Cuadro de MandoABASTECIMIENTO
• Tiempos de ciclo• Niveles de stock• Tasa de rotación• Tasa de ruptura• Reclamos por
disponibilidad
Cuadro de mandoCorporativo
Cuadro de mandoCadena Logística
Lámina 20Juan Pablo Gimeno
Calidad de servicio
Marketingde servicio
PromesaExpectativas
del cliente
Sistema deentrega
Ejecuciónde promesa
Experienciadel cliente
Ventajadel servicio
Abandonodel servicio
Percepcióndel cliente
Encanto
Satisfacción
Insatisfacción
Irritación
Furia
Monitorear y controlar
Plan de recuperación
Oferta comercial
Proceso operativo
Lámina 21Juan Pablo Gimeno
Estrategias Colaborativas
• El análisis de la Cadena Logística de una empresa debe entenderse en primer lugar como formando parte de un circuito industrial mayor, donde diferentes actores, no siempre con los mismos intereses, se integran para servir al mercado
Productores
Prestadoreslogísticos
Proveedores
Distribuidores
InsumosMaterias primas
InsumosMaterias primas
Productos terminados
Productos terminados
Consumidor
Productos terminados
Lámina 22Juan Pablo Gimeno
Estrategias ColaborativasProveedor-Cliente
• Intercambio de información• Planificación conjunta y reposición continua• Certificación de calidad en el origen• Contratos de riesgo compartido• Análisis de costos globales• Diseño conjunto de nuevos productos, servicios y
procesos
Lámina 23Juan Pablo Gimeno
Producción• Diseño• Fabricación• Flexibilidad• Capacidad• Calidad
Abastecimiento(Proveedores)• Respuesta• Transporte• Calidad
Distribución• Rapidez• Calidad• Frecuencias
Demanda• Pronóstico• Competencia• Cíclo Económico
Insuficiente DemasiadoOptimo
Insuficiente DemasiadoOptimo
Insuficiente DemasiadoOptimo
Insuficiente DemasiadoOptimo
El Ciclo de Incertidumbre de un Negocio
Porqué Mantener Inventario?
Lámina 24Juan Pablo Gimeno
Variación absorbida por altos niveles de stock
Forzar el producto a través de la cadena
PUSH
Variación absorbida por mayor grado de integración
PULL
Escuchar al cliente y responder a los cambios en la demanda
Planta CD Retail Cliente Final
Dos Filosofías de Administración de la Cadena
Lámina 25Juan Pablo Gimeno
Mejorar el nivel de servicio al cliente Reducir costos (economías de escala) Absorber fluctuaciones Tampón entre dos operaciones o desacoplar dos sistemas
Razones a Favor
Crea trabajo y procesos adicionales Costos de administración Deterioro de la calidad del producto Inversión en capital de trabajo Oculta ineficiencias y no induce proceso de mejoramiento
Razones en Contra
Porqué Mantener Inventario?
Lámina 26Juan Pablo Gimeno
Costos Asociados a los Inventarios
• Costo de ordenar– compra (o fabricación)– Aprovisionamiento– Gestión administrativa de la compra– Recepción– Control de Calidad
• Costo de posesión– inmovilización de capital
• costo financiero• costo de oportunidad
– perecibilidad– obsolescencia– gestión de bodega: almacenamiento, conservación, seguros, transporte, etc.– Arriendo / uso alternativo del espacio– Toma de inventario– Sistemas computacionales
Lámina 27Juan Pablo Gimeno
Costos Asociados a los Inventarios
• Costo de ruptura– ruptura externa
• ventas perdidas
• ventas diferidas
• pérdida de imagen, implica ventas perdidas en horizonte medio
• subcontratación necesaria
• horas extraordinarias requeridas
– ruptura interna• mano de obra desocupada
• maquinaria parada
• horas extraordianrias en puestos de trabajo aguas arriba
• Cambios en la programación de la producción
• Aparición de cuellos de botella
• Pérdida de capacidad de producción
Lámina 28Juan Pablo Gimeno
Ejemplo Just In Time
9%
49%
46%
32%
50%
10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995
Semanal
Multicotidiano
Cotidiano
JIT real
Renault
Abastecimiento deproveedores,planta deSandouville,Francia
Lámina 29Juan Pablo Gimeno
ExternalizaciónCaso Pepsico-Frigoscandia. Francia
• Pepsico– Soft drinks– Snack Foods (Biscuits Nantais en Francia)– Restaurants PRI (Pepsico Restaurants International)
• 25.000 restaurants en el mundo entero, Taco Bell, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut
• Pizza Hut en Francia: 114 locales (70 en París), 24 restaurants y 90 locales de despacho
• Frigoscandia– El conjunto de la logística de la rama restauración francesa es
administrada por Frigoscandia Distribution France, a través de su Centro de Distribución de Trappes.
– El transporte « inbound » y « outbound »– La gestión de los stocks– La gestión financiera de compra y venta. El prestador es por lo
tanto dueño de los stocks que le son confiados.
Lámina 30Juan Pablo Gimeno
.. .
•100.000 m3 cámaras de frío•350.000 pallets al año
Centro deDistribuciónde Trappes
(Frigoscandia)
L
L
L
20% Pepsico
.. .P
P
P
InternetInternetPedidosPedidos
SolicitudDe reposición
SolicitudDe reposición
Insumos
Insumos
Caso Pepsico-Frigoscandia. Francia
• Manejo de stocks• Preparación de pedidos• Organización de distribución• Despacho a locales• Gestión de reaprovisionamiento con los proveedores y transportistas• El prestador administra entonces los niveles de stock tomando en cuenta, a la vez, la
necesidad de mantener un stock mínimo por producto y los pedidos de los restaurants
Lámina 31Juan Pablo Gimeno
Caso Pepsico-Frigoscandia. Francia
• Control Calidad– Pepsico: responsable del control calidad del
producto propiamente tal, para lo cual ha referenciado a los proveedores
– Frigoscandia: hace el seguimiento calidad del conjunto de los aspectos, incluido el embalaje.
Lámina 32Juan Pablo Gimeno
Caso Pepsico-Frigoscandia. Francia
• Gestión de compra y venta– Pepsico: define un marco de especificaciones para
los productos, selección de proveedores, negociación de precios, plazos de entrega y condiciones de pago.
– Frigoscandia: a través de su filial SPFL (Société Française de Prestations Logistiques) interviene para comprar a los proveedores referenciados, paga a los proveedores según las condiciones negociadas, factura los productos a los restaurants de acuerdo a los precios definidos, recauda los ingresos y maneja el conjunto de los flujos financieros.
Lámina 33Juan Pablo Gimeno
Uso de tecnologías de información
• Código de barras/chip/radiofecuencia
• Paquetes computacionales– ERP (Enterprise Resource Planning): SAP, PeopleSoft, Baan y otros– SCM (Supply Chain Management): i2, Synquest, SAP APO – CRM (Customer Relationship Management): Siebel
• Executive Information Systems• Sistemas workflow
• e-business• Herramientas de apoyo a la decisión
– Data Mining– Optimización: ILOG, Lindo – Simulación: Extend, Arena, ProModel y otros
Lámina 34Juan Pablo Gimeno
Sistemas SCM
Módulo Diseño de la Cadena Logística
•¿Cuál es el número óptimo de plantas y bodegas?•¿Dónde deben estar ubicadas?•¿Cuáles son las mejores estrategias de manufactura y distribución para un determinado nivel de servicio?•¿cuánta demanda puedo abastecer rentablemente?
Lámina 35Juan Pablo Gimeno
Sistemas SCM
Módulo Gestión de la Demanda
•Forecast de demanda con horizonte flexible•Planificación jerárquica •Captura de datos en forma dinámica•Inclusión de eventos y consideraciones de estacionalidad
Lámina 36Juan Pablo Gimeno
Sistemas SCM
Módulo Gestión de la Producción
•¿Cómo decidir qué órdenes producir y cuándo?•¿Dónde están los cuellos de botella?•¿Qué órdenes se atrasarán y cuál será el efecto?•Planificación y control en tiempo real•Simulación
Lámina 37Juan Pablo Gimeno
Sistemas SCM
Módulo Gestión del Aprovisionamiento
•Crear un plan de abastecimiento que asegure el menor costo, considerando costos de transporte, inventario, almacenamiento y mano de obra•Consideración de restricciones de capacidad de almacenamiento, de transporte, de carga/descarga, etc.•Control y visibilidad de los flujos abastecidos
Lámina 38Juan Pablo Gimeno
EPC (Electronic Product Code) y RadioFrecuencia
Lámina 39Juan Pablo Gimeno
EPC (Electronic Product Code) y RadioFrecuencia
• Cada artículo lleva una etiqueta con su Código Electrónico Único de Producto (EPC)
• El artículo puede ser identificado, contado y seguido a través toda la cadena logístico
• El producto va dentro de una caja identificada con su propio EPC y se carga en plataformas que llevan su propio EPC
Lámina 40Juan Pablo Gimeno
e-ProcurementObjetivos
• Elevar la función de compras a un nivel estratégico• Reducir costos de procesamiento de órdenes y
tiempos de ciclo• Reducir inventarios• Proveer acceso total en la empresa a la capacidad
de abastecimiento potenciando el autoservicio• Integrar SW de abastecimiento con sistemas back-
office
Lámina 41Juan Pablo Gimeno
Modelos de e-procurement
Aplicaciones B2E
Portales Corporativos
Portales B2B 1era Generación
Comunidades, Catálogos, Tiendas virtuales
Portales B2B2da GeneraciónTransaccionales
Portales B2B3era Generación
Cadenas Colaborativas
Lámina 42Juan Pablo Gimeno
Modelo de Optimización Matemática Aplicado a la
Planificación de Abastecimiento
• Objetivo General– “Desarrollar un algoritmo que optimice la rotación de
existencias y otorgue información referente a qué
material comprar, cuánto comprar y cuándo
considerando esta funcionalidad”
• Motivación– Complejidad, dado el elevado incremento en la cantidad
de item y la necesidad de respetar restricciones
– Búsqueda de un proceso que minimice los costos totales
– Alto tiempo dedicado a planificación de compras
Lámina 43Juan Pablo Gimeno
• A través de un Presupuesto entregado con un horizonte de 24 semanas ingresado a un proceso de explosión de materiales se obtienen los requerimientos de materias primas y material de embalaje para ser ingresados al modelo.
Presupuesto M.R.P. Requerimiento6 meses
Parámetros
Restricción Capacidad
Modelo
Qué Comprar
CuántoComprar
CuándoComprar
MinimizaciónCostos
Descripción del problema
Lámina 44Juan Pablo Gimeno
Modelo (Demo)
Lámina 45Juan Pablo Gimeno
Beneficios
• Disminución de los niveles de stock. Si bien es cierto es factible la realización de esta tarea sin modelo, se pierde la búsqueda del optimo global y la restricción de almacenamiento.
• Reducción del tiempo utilizado en la planificación de compras.
• El proceso de planificación se hace menos dependiente de personas específicas y además otorga la posibilidad de realizar simulaciones de escenarios.
Lámina 46Juan Pablo Gimeno
Simulación Ejemplo.
count
WAT
R
WAT
R
WAT
R
Rec. Express
Bancos
RecaudacionesPago de Servicios
#
Exit(4)
1261
Recursos
Recursos
Generación de EstadísticasBancos
Caja Express
TPC1TPC2
TCD2TCD1
RPC
RCDC
RCE
RPCRCDCRCE
TCE1TCE2
TPC1
TPC2
TCD2
TCD1
TCE1
TCE2
Lámina 47Juan Pablo Gimeno
Agenda
• Teoría y ejemplos• Tendencias en Gestión de Abastecimiento• Potencial de mejoramiento
Lámina 48Juan Pablo Gimeno
Potencial de mejoramientopor mejor administración de la Cadena
Logística
Inventario
Tiempo de ciclo
Precisión de pronóstico
Productividad
Costo logístico
Pedido perfecto
Uso de capacidad
25-60%
30-50%
25-80%
10-16%
25-50%
20-30%
10-20%
Fuente: Supply Chain Council
Lámina 49Juan Pablo Gimeno
FIN
jgimeno@igt.cl
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