fontvella faustino muñoz
Post on 14-Jan-2015
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AGUA RECOMENDADA• Una mala combinación puede arruinar la comida o la bebida. No es cuestión de
dinero, sino de sabores, sensaciones, transmisiones, afinidades, sentimientos con el producto y su elaborador.
AGUAS DEL MUNDOGrupo Danone
• Font-Vella.
2 Manantiales:
- Ciguenza (Madrid).
- San Hilari de Sacalm (Gerona).
AGUAS DEL MUNDOAGUA MINERAL EMBOTELLADA Y GASTRONOMIAEl agua no es:
• Inodora – Tiene olor
• Incolora – Tiene color
• Insípida – Tiene sabor
AGUAS DEL MUNDO• LAS APARIENCIAS ENGAÑAN
AGUAS DEL MUNDOServicio del Agua:
• En la comida es importante que el agua no esté excesivamente fría ya que reduce la temperatura del estómago y prolonga la digestión.
• El agua mineral limpia y estimula las papilas gustativas permitiendo apreciar todas las cualidades organolépticas de los platos a degustar
• Agua sin gas: 15-18º.
• Agua con gas: 8-10º.
AGUAS DEL MUNDOServicio del Agua:
• El agua mineral nunca debe servirse con hielo, ya que se altera la composición original del agua.
• Debemos rechazar las botellas sin etiqueta o etiqueta rota y exigir que el agua sea abierta en nuestra presencia.
AGUAS DEL MUNDOMARIDAJES
Para hacer un maridaje con agua tenemos que seguir la misma línea que con el
vino:
• A comida ligera agua ligera.
• A comida contundente agua fuerte y con mucho sabor.
• Las carnes siempre mejor agua con gas o aguas fuertes.
• Un agua equilibrada va bien con platos delicados, mientras que otra con más sabor o con mucho gas combina mejor con la carne.
• El agua con gas potencia el sabor de los alimentos.
AGUAS DEL MUNDO• Marca: Font Vella.
• Familia: Agua Mineral Natural.
• Tipo: Escasa Dureza 14,0º F.
• Estilo: Mineralización Débil-Hiposódica.
• Manantial: Sacalm.
• Población: Sant Hilari de Sacalm. (Gerona).
AGUAS DEL MUNDOFont Vella-Agua Mineral NaturalAnálisis Químico (en mg/l)
• Calcio (Ca) 40,3 < 150 mg/l. (Débil Mineralización).
• Magnesio (Mg) 9,6 < 50 mg/l. (Débil Mineralización).
• Sodio (Na) 13,6 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica).
• Bicarbonato (HCO3) 151,6
• Sulfato (SO4) 15,6
• Cloruro (Cl) 16,2
• Potasio (K) 1,4
• Residuo seco a 180 °C 199
AGUAS DEL MUNDOFont Vella-Agua Mineral NaturalCaracterísticas
• Agua Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión arterial, problemas cardíacos y afecciones renales.
• Agua de débil mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen y son recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.
AGUAS DEL MUNDOFont Vella-Agua Mineral NaturalNota de cata
• El agua mineral natural Font-Vella procedente del Manantial Sacalm, es límpida, transparente y cristalina. Carece de olor impropio. Por su baja alcalinidad y su ligera estructura, debido a su baja mineralización, tiene un sabor fresco y ligero, que se prolonga en boca durante un periodo de tiempo.
• Sus cualidades organolépticas hacen que armonice en la mesa con un vino blanco ya sea afrutado o que haya sido sometido a un proceso de envejecimiento en barrica y también con un vino rosado fresco y ligero. También se podría presentar en una mesa donde el vino que acompañe a la comida sea cava o champagne.
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