ficha tecnica estabilizante

HOJA TCNICA ICEMIX PX

Descripcin: El ICEMIX PX es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro.

Composicin: El ICEMIX PX es una formulacin equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentcias. Aplicacin: Helados de paleta, granizados, bolos y sorbets.

Beneficios: Aporta cuerpo y textura al producto, aumenta la resistencia al derretimiento, retarda la formacin de los cristales durante el almacenamiento, contribuye a la incorporacin de aire, mejora el rendimiento y brinda mayor estabilidad frente a choques trmicos en el almacenamiento, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.

Dosificacin: 0.20 % 0.35%

Instrucciones de Uso:

El ICEMIX PX se debe mezclar con un peso equivalente de azcar antes de ser aadido a la mezcla de ingredientes.

Especificaciones:

pH: max. 8.0 y min. 5.0 Humedad: 4.0-6.5 g/100g Cenizas: mx. 0.85- 1.2% Densidad: 0.70-0.9 g/ml Viscosidad 30 RPM; T: 25 1000-2000cps

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