experiencia gestores de innovación en agroindustria rural (giar) en el cauca, colombia
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Conceptos básicos¿¿Qué entendemos por Innovación?
• Nuevas cosas, ideas o prácticas
desarrolladas
• “Proceso mediante el cual una ‘buena
idea’ surge dando origen a un ‘prototipo’
que se evalúa, ajusta y aplica en los
procesos de producción, manejo
poscosecha, procesamiento,
comercialización, mercadeo y/o gestión
para mejorar la competitividad”
•Goldsmith y Foxall, 2003
Antecedentes• Desarrollo de innovaciones sin participación de los beneficiarios
Desconocimiento de expectativas y realidades sociales, culturales,
económicas y productivas de los productores
• Procesos de descentralización en países en vía de desarrollo han causado
la desaparición de instituciones de apoyo al sector agropecuario
• Nuevas demandas de los consumidores urbanos y rurales
• Enfoque tradicional de transferencia de tecnología de arriba
hacia abajo
Modelo convencional de desarrollo y extensión de innovaciones
GGTZ, 1997
INVESTIGADORESINVESTIGADORESdesarrollan técnicas
EXTENSIONISTASEXTENSIONISTATATTAStransmiten los mensajes
AGRICULTORES INNOVADORESCULTLTTORES INNOVAVADOadoptan las técnicas
AGRICULTORES SEGUIDORESAGRICULTLTTORES SEGUIDORESCopian a los agricultores innovadores
¿Qué son los GIAR?Los GGestores de Innovación en Agroindustria Rural son grupos de entre
8 y 12 agroempresarios de distintos componentes de una misma
Cadena Agroindustrial, que se reúnen para identificar, planificar,
ejecutar y transferir procesos de innovación, de acuerdo con las
demandas del mercado, para fortalecer la
competitividad.
• Se agrupan distintos actores de la cadena:
ProductoresProcesadoresComercializadores
Prestadores de serviciosRepresentantes de organizaciones empresariales
• Trabajan en compañía de organizaciones de investigación, desarrollo y/o transferencia de tecnología.
• Todos los participantes integran sus intereses alrededor de las demandas del mercado.
• Evalúan sus prácticas y las alternativas de innovación propuestas por organizaciones oferentes, para ajustarlas y mejorar la calidad de sus productos o crear otros nuevos.
• Se agrupan distintos actores de la cadena:
¿Cómo trabajan los GIAR?
¿Quiénes participan?
Facilitador
Oferente de Oferente de tecnología
DemandanteDemandante“Mercado”
GIAR
• Desarrollo de innovaciones con la participación directa de los beneficiarios
¿Para qué los GIAR?
• Se integran las demandas del mercado como la brújula que orienta la innovación
• Se logran procesos de transferencia de tecnología horizontal
•Se fortalecen los Sistemas Locales de Apoyo
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Etapas de un proceso de Innovación con GIAR
Para lograr su propósito, los GIAR recorren un camino integrado por diez etapas de desarrollo que se articulan en un proceso cíclico
Así, durante el primer recorrido, los Gestores enriquecen su conocimiento para asumir las innovaciones posteriores con más propiedad, seguridad y fortaleza, y de esa manera, transmitir conocimientos cada vez más claros y valiosos a los demás miembros de su Cadena.
Etapas del proceso11. Motivación al concepto GIAR
1
2. Conformación del grupo de Gestores
2
3. Establecimiento de un Sistema de Seguimiento y Evaluación
3
4. Giras en la Cadena Productiva
4
5. Análisis de la Cadena5
6. Diseño del Plan de Acción
6
7. Difusión del diagnóstico y del Plan de Acción a la Cadena
7
8. Ejecución
8 9. Sistematización de resultados
9
10. Difusión e intercambio de innovaciones
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Etapa 1: Motivación al concepto GIAR
• Convocatoria del Facilitador a un grupo de interés (Ej.: Comité AIR)
• Descripción de la metodología y de los criterios de selección de un GIAR:
Qué son los GIARCuáles son las funciones y compromisos de los participantes
Debe haber por lo menos un representante de cada sector de la Cadena
• Selección de los participantes
• Confrontación de expectativas
• Reflexión sobre el Perfil que debe tener un GIAR
• Sensibilización en temas empresariales:
Investigación participativa – Experimentación campesina
Etapa 2: Conformación del Grupo de Gestores
• Distribución de funciones
Enfoque de Cadena Productiva – Cadena de Valor
Orientación al mercado
• Sensibilización en Seguimiento y Evaluación:
Cómo manejar los datos recolectadosEjemplos de formatos de recolección
• Construcción del Sistema de Seguimiento y Evaluación
Etapa 3: Establecimiento de un Sistema de Seguimiento y Evaluación
Para qué sirve evaluarPara quién evaluar (necesidades del Actor – necesidades del Facilitador)Qué hacer con los resultados
• Delegación de responsables
• Capacitación en el manejo de instrumentos de recolección y análisis de
información:
Etapa 3: Establecimiento de un Sistema de Seguimiento y Evaluación
Formato de registro del agroempresario
Identificación del agroempresario: _______________________
Ensayo: _______________________________
Fecha: _____________________
Qué hicimos
Cómo lo hicimos
Tiempo empleado
Qué utilizamos
Comentarios del GIAR
Los GIAR deben conocer los requerimientos que tiene el consumidor por su producto (calidad, presentaciones, empaques, etc) para aprovechar estos mercados y volver competitiva su agroempresa.
Además, las Giras en cada eslabón de la Cadena facilitarán la motivación de los actores frente al trabajo que se va a desarrollar
• Gira de mercado
Etapa 4: Giras en la Cadena Productiva
Base de datos sobre contactos de mercado
• Gira en cultivo
• Gira en poscosecha y procesamiento
Los GIAR deben conocer la cadena productiva y sus principales oportunidades ylimitantes. Para ello, se debe analizar la cadena.
Ello permite: • Visualizar los flujos de producto
• Identificar oportunidades
• Identificar servicios de apoyo
• Reconocer intervenciones pasadas
Aspectos positivosAspectos negativosLecciones aprendidas
Etapa 5: Análisis de la Cadena
• Analizar puntos críticos
La Experiencia GIAR con la agroindustria panelera en Cauca (Colombia)
Estado inicial identificado a partir de:
• Análisis de la cadena • Estudio de mercados
L E i i GIAR
Etapa 5: El caso de panela en Cauca
Esto generaba cultivos de bajosrendimientos (tn/ha)
Cultivo
•Ausencia de un paquete tecnológico
•Falta de renovación de cultivos (60 – 70 años), variedades inadecuadas para el proceso
•Sistema de cultivo y beneficio tradicional
Etapa 5: El caso de panela en Cauca
PProcesamiento
• Inadecuada infraestructura
• Altos consumos de combustible (leña, caucho, bagazo)
• Jornadas extenuantes (16 horas / día)
• Mal manejo de los tiempos de proceso (jugos)
• Falta de aplicación de BPM
Esto generaba bajos niveles de rendimiento y calidad
Etapa 5: El caso de panela en Cauca
MMercadeo (estudio de mercados)
• Oportunidades de acceso a nuevosmercados
• Necesidad de desarrollar nuevosproductos (presentaciones)
• Necesidad de posicionamiento de marca (legislación y mercadeo)
• Exigencias de calidad del producto y periodicidad y cumplimiento de lasentregas
Etapa 6: Diseño del Plan de Acción
• Identificación de alternativas de solución:
• Definición de los sitios de experimentación
¿Existe oferta tecnológica?¿Hay que mejorarla?¿Hay que ajustarla?
• Selección de las prácticas o tecnologías que se van a evaluar o a ajustar
• Estimación de los recursos necesarios (dinero, tiempo)
• Delegación de responsabilidades
Una vez diseñado el Plan de Acción, los GIAR convocan a los demás miembros
de su cadena para compartir con ellos la información recopilada durante las
fases anteriores (especialmente en las Giras y en el Análisis de la Cadena).
Además, podrán dar a conocer su nuevo plan de trabajo y recibir
retroalimentación.
Etapa 7: Difusión de avances del proceso a la Cadena
Para ello, será necesario
realizar un primer consolidado
del Sistema de Seguimiento y
Evaluación.
Teniendo en cuenta que el Plan de Acción estará determinado por las
oportunidades de mercado que existan en cada Cadena y por las prácticas o
tecnologías que cada grupo de Gestores decida evaluar y ajustar, la ejecución
será distinta en cada caso.
Sin embargo, el trabajo de los GIAR podrá tomar por lo menos
dos énfasis:
Etapa 8: Ejecución
• Fortalecimiento de eslabones
• Temas transversales en la Cadena
Ej: ajuste de tecnologíasj: ajuste de tecnologíade procesamiento
Ej: evaluación Ej: evaluación de variedades
• Producción primaria
• Manejo Poscosecha
• Gestión de mercadeo
Etapa 8: Ejecución
Fortalecimiento de eslabones:
Ej: Desarrollo de Nuevos sarrollo de NProductos
Etapa 8: Resultados en Producción Primaria
Municipio/GIARVariedades seleccionadas
Panela en Bloque Panela Pulverizada
Santander Santade de Quilichao
GIAR Zona Sur
•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, maravilla, común)•Puerto Rico (PR 1141) •Canal Point (Canaspol)
•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, maravilla, común)
GIAR Zona Alta
•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla) •Canal Point (Canaspol)
•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla)
GIAR Zona Plana
•República dominicana (RD 7511)•Canal Point (Canaspol) •Puerto Rico (PR 1141)
•República dominicana (RD 7511) •Canal Point (Canaspol)• Puerto Rico (PR 1141)
Suárez •Rusia•POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla) •Piel Roja (Cuba, quiebratrapiches)
•República dominicana (RD 7511) •Piel Roja (Cuba, quiebratrapiches) •POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla)
Caldono •República dominicana (RD 7511) •POJ amarilla (Común, Maravilla)
•República dominicana (RD 7511) •POJ amarilla (Común, Maravilla)
Ej: ajuste de tecnologíasj: ajuste de tecnologíade procesamiento
Ej: evaluación Ej: evaluación de variedades
• Producción primaria
• Manejo Poscosecha
• Gestión de mercadeo
Etapa 8: Ejecución
Fortalecimiento de eslabones:
Ej: Desarrollo de Nuevos sarrollo de NProductos
Etapa 8: Resultados en Procesamiento
Variables evaluadas
Tipo de Hornilla
Mejoramiento 1 Mejoramiento 2
Situación Situacióninicial
Situación Situaciónfinal
Situación Situación inicial
Situación Situaciónfinal
TradicionalCaldero aleteado Tradicional
Caldero pirotubular
1. Capacidad (kg panela/ 1. Capahora) 29 63 21 65
2. Consumo 2. Consum(kg/kilo (kg/kilo panela)
Bagazo 3,2 2,0 3,0 1,9
Leña 3,1 0 3,2 0
LLanta 0,18 0 0,15 0
3. Calidad MB MB MB MB
Ej: ajuste de tecnologíasj: ajuste de tecnologíade procesamiento
Ej: evaluación Ej: evaluación de variedades
• Producción primaria
• Manejo Poscosecha
• Gestión de mercadeo
Etapa 8: Ejecución
Fortalecimiento de eslabones:
Ej: Desarrollo de Nuevos sarrollo de NProductos
Resultados en MercadeoEtapa 8:
• Desarrollo de nuevas presentaciones
FForma
(redonda, pastillas y granulada)
Tamaño
(500, 250 y 125 gramos)
Sabor
(vainilla y limoncillo)
• Aseguramiento de la Calidad
• Fortalecimiento organizativo
• Servicios de Apoyo
Etapa 8: Ejecución
Temas transversales en la Cadena
Ej: reestructuración del Ej: reestructuración del sistema de intercambiotema de intercamb
de información
Ej: implementación deEj: implementación deBuenas Prácticas de Manufactura
Ej: Manejo de Flujos de información
• Implementación de cuartos de batido y moldeo
Etapa 8:
• Cambio en materiales de equipos
Resultados en Aseguramiento de la Calidad
Utilización de acero inoxidableRecubrimiento de los cuartos de moldeo en azulejoPavimentación de las zonas de proceso
• Aseguramiento de la Calidad
• Fortalecimiento organizativo
• Servicios de Apoyo
Etapa 8: Ejecución
Temas transversales en la Cadena
Ej: reestructuración del Ej: reestructuración del sistema de intercambiotema de intercamb
de información
Ej: implementación deEj: implementación deBuenas Prácticas de Manufactura
Ej: Manejo de Flujos de información
Etapa 8: Resultados en Fortalecimiento organizativo
• Consolidación del desarrollo empresarialde la Asociación de paneleros de Santander de Quilichao.
• Formación de nuevas Asociaciones de paneleros en municipios intervenidos donde éstas no existían.
• Aseguramiento de la Calidad
• Fortalecimiento organizativo
• Servicios de Apoyo
Etapa 8: Ejecución
Temas transversales en la Cadena
Ej: reestructuración del Ej: reestructuración del sistema de intercambiotema de intercamb
de información
Ej: implementación deEj: implementación deBuenas Prácticas de Manufactura
Ej: Manejo de Flujos de información
• Los maestros de obra que participaron en el proceso tienen hoy una alta demanda para prestarle asistencia a esta cadena
• Conocimiento de las oportunidades del mercado y sus posibilidades de respuesta
Etapa 8:
• Jóvenes de la comunidad se capacitaron como Técnicos Agrícolas Extensionistas
• Estudiantes universitarios de la comunidad intercambiaron sus saberes con los actores de la Cadena
Resultados en Servicios de Apoyo
Sea cual sea el énfasis de la Ejecución, es importante tener en cuenta:
• Contar con la información técnica necesaria para desarrollar la experimentación o el ajuste planeado
S l s l é f sis d l Eje
Etapa 8: Ejecución
• Hacer mediciones (determinar rendimientos, eficiencias, etc.)
• Realizar una evaluación del estado inicial del componente que se va a evaluar antes de iniciar la ejecución
• Realizar un monitoreo constante
• Realizar encuentros entre los GIAR y otros actores clave de la Cadena que puedan apoyar el proceso
• Recopilación de información:
• Discusión sobre los Resultados
Actas y BitácorasTablas y medicionesOtros formatos
Etapa 9: Sistematización de Resultados
• Organización y clasificación de la información
• Formulación de Resultados
• Transformación de los Resultados en información difundible
Etapa 10: Difusión e intercambio de innovaciones
• Convocatoria a los demás actores de la Cadena para compartir los resultados
y recibir retroalimentación
• Identificación de otras fuentes, canales y medios de información, y
establecimiento de contactos para difundir los resultados
• Visita a otras agroindustrias o grupos de trabajo para compartir la
experiencia e intercambiar información y
conocimiento
Factores de Éxito
• El perfil de los GIAR:
Disposición para compartir información y riesgosIniciativa, liderazgo e inclinación al cambioHabilidad empresarial
• Existencia de una cadena productiva o de un potencial de mercadeo para establecer una nueva cadena
d É i
Aprendizajes para compartir
• El perfil del Facilitador:
Aprendizajes para compartirFactores de Éxito
Disposición y convicción en el trabajo participativo, el cambio, la equidad de género y el diálogo de saberes
Contar con buenas relaciones con los actores de la Cadena
Haber realizado trabajos previos de análisis de Cadena (deseable)
Disponer de conocimientos técnicos (propios o externos) sobre tecnologías para la cadena y sus posibilidades de adaptación
• Integrar al proceso a actores como los extensionistas rurales
Aprendizajes para compartirFactores de Éxito
• Apoyarse en iniciativas como el SIDER y en otros medios de comunicación local
• Participación de una organización de base (asociación, comité, etc.)
• Desestimar la planeación y el pensamiento estratégico que requiere la
difusión de resultados
• Que las expectativas de los Gestores respecto al tiempo y la dedicación
requeridos no sean reales
• Que el Facilitador se convierta en ejecutor. De ser así, no sólo
podría truncar el proceso de aprendizaje de los GIAR, sino
también su posibilidad de ser autosostenibles como
grupo
Aprendizajes para compartirFactores de Riesgo
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