errezeta liburua

Eskolako

sukaldean

Berrobiko Eskola

2009-2010

Sarrera Hiruhilekoaren hasieran errezeta testu mota lantzea erabaki genuen eskola osoko proiektu bezala. Testu mota hau erakar-garri eta esanguratsu egin nahian eta gurasoen parte hartzea bultzatzeko asmoz, eskolako sukaldeko lapikoa sutan jartzea erabaki genuen. Etxeko tresnak eta elektrogailuak ekarri, sukalde txokoa anto-latu, mantalak eta sukaldari txapelak jantzi eta sukaldari bi-hurtu ginen. Egunero aritu gara sukaldari aditu baten gidaritza-pean: guraso, irakasle, ikasle, irakasle ohi…. Taldetxotan saltsan aritu ondoren eta argazki eta bideoen la-guntzaz, errezetak idatzi ditugu geletan : borradoreak idatzi, hobekuntzak egin, informazioa bilatu, sukaldariei galdetu… eta liburuaren forma eman. Esku artean duzun errezeta liburu hau honen guztiaren emai-tza da, zuen sukaldeko apalean eduki eta erabiltzeko. Asko saiatu gara denok testuak hobetzen, baina oso inportan-tea iruditu zaigu ikasleen idazkera errespetatzea, euren idaz-kerari neurria hartzea; horregatik agian dena ez da “zuzen” egongo, baina esfortzu baten ondorioa denez, bere horretan utzi dugu. Eskerrak eman nahi dizuegu etorri zareten sukaldari trebe guz-tiei, zuei esker labetik atera berria dugu plater goxo bilduma hau. Beraz, kontuz dastatu, bero-beroa dago eta. Irakasleak

Sarrera 1 Lehenengo platera -Baratxuri zopa 2 -Barazki purea 4 -Entsaladilla 6 -Paella 8 -Pasta 10 -Pintxoak 12 -Sagutxoak 14 -Zainzuriak 16 -Jan aurpegia 18 Bigarren platera -Antxoak 20 -Hanburgesa 22 -Kroketak 24 -Oilasko piruletak 26 -Patata tortilla 28 -Pizza 30 -Porru pastela 32 -Urdaiazpiko tortilla 34 -Focaccia 36

Postrea -Brotxeta 38 -Trufak 40 -Taloak 42 -Batidoa 44 -Txurroak 46 -Sagar tarta 48 -Natillak 50 -Galletak 52 -Browniak 54 -Bizkotxoa 56 -Arrautza goxoak 58

AURKIBIDEA

URA, OLIOA ETA BARATZURIA KAZUELAN JARRI. GATZA BOTA. ZOPAKO OGIA TXIKITU.

PIPARRA APUR BAT GEITU.

EOSTEN JARRI.

ARRAUTZA NASTU ETA EOS-TEN EDUKI.

BARATZURI ZOPABARATZURI ZOPABARATZURI ZOPABARATZURI ZOPA

OSAGAIAK :

-ZOPAKOA. -ARRAUTZA. -BARATXURI 1. -GATZA. -OLIOA.

Azala zuritu azenarioeieta patatei. Ondoren txikitu.

Porruei lurra kendu.

Bota dena kazuela batera . Gatza eta ura pixka bat bota. Sutan utzi hamar mi-nutu . Salda kendu. Batidorarekin pasa. Pro-batu.

BARAZKI PUREA

Porruak moztu puska txiki-tan eta ontzira gehitu.

OSAGAIAK :

- Olio pixka bat - 3 goilarakada gatz - 3 azenario - 4 porru - 3 patata - Ura

PATATA ETA ARRAUZA ZURITU.

AZEITUNA, ATUNA, IÑARRA GEITU

DENA NASTU

MAGONESA BOTA ETA NASTU

Entsaladilla ErrusiarraEntsaladilla ErrusiarraEntsaladilla ErrusiarraEntsaladilla Errusiarra

OSAGAIAK :

PATATA AZEITUNA ATUNA ARRUZA OLIOA OZPIÑA GAZA MAGONESA IÑARRA

Olio pixka bat kazuelara bota. Gero oilaskoa bota, tipula zu-ritu eta bota kazuelara.

Piperra txikitu eta baratxuria moztu eta kazuelara bota. Arroza eta ura bota eta na-hastu. Ilarra eta tomatea gehitu.

Ardo txuri pixka bat bota.

20 minutu utzi sutan. Atera eta 5 minutu trapuarekin tapatuta utzi eta ia prest dago jateko.

Paella

OSAGAIAK :

- Olio pixka bat - 4 izter oilasko - Tipula erdi bat - Piper gorri bat - Piper berde bat - Baratxuri bat - Tomate pote bat - Txorizo mutur bat - 6 baso txiki arroz - 12 baso txiki ur - Pote txiki bat ilar - Ardo txuri pixka bat.

Irinarekin sumendia egin eta gero arrautzak erdian bota eta nahastu eskuekin.

Masa hau film transparenteare-kin estu-estu itxita utzi ordu bete.

Masa makinatik pasa.

Kazuelan ura berotuta dagoe-nean tallarinak bota, 10 minutu-tan egosten eduki eta pasta atera. Azkenik tomatea gehitu.

Tallarinak atera.

PASTA

OSAGAIAK :

- 250 g irin - 3 arrautza - Tomate pote erdia - Olio pixka bat - Ura

Urdaiazpiko pusketa bat jarri tostadaren gainean eta gero txaka bere gai-nean jarri baino lehenago txaka txikitu.

Ogiaren gainean ur-daiazpikoa pusketatan jarri. Gero arrautza egosia zati txikitan jarri eta az-kenik pipar gorriak ge-hitu.

Urdaiazpikoa ogi xerra baten gainean jarri. Gero tomatea berotu eta jarri urdaiazpikoaren gai-nean.

Berotu xolomoa eta ogian jarri. Gazta gai-nean jarri.

Pintxoak

1. OSAGAIAK -Txaka -Urdaiazpikoa -Tostadak 2.OSAGAIAK -Arrautza egosia. -Pipar gorriak. -Ogia lontxetan moz-tuta. -Urdaiazpikoa. 3.OSAGAIAK -Ogia -Urdaiazpikoa -Tomatea 4.OSAGAIAK -Xolomoa -Gazta -Ogia

Atuna nahastu mahonesa eta tomatearekin. Masa hau gorde .

Arrautzei gorringoa kendu eta koilara batekin txikitu.

Zuringoa masarekin bete.

Azeituna beltzak txikitu begiak eta ahoa egiteko eta txakarekin isatsa egin.

Arrautzak egosi eta azala kendu.

SAGUTXOAK

OSAGAIAK :

- 2 pakete txaka - Pakete bat azeituna

beltza - Lata bat atun - 3 arrautza - 2 koilarakada

mahonesa - 2 koilarakada tomate

ZAINZURIAK ZURITU

URA KAZUELAN JARRI ETA GATZA ETA AZUKRE PIXKA-BAT BOTA.

URETAN JARRI ETA IRAKI-TEN EDUKI EGIN ARTE.

PLATERARA ATERA.

ZAINZURIAKZAINZURIAKZAINZURIAKZAINZURIAK

OSAGAIAK

ZAINZURIA URA GATZA AZUKREA

Txaka asko jarri ilea izango balitz bezala, aurpegia osatzeko.

Azeitunak begien antzera jarri plater berean.

Ondoren maionesa bota plater batean eta arrautza txikitu eta ahoaren forma eman.

Atuna hartu eta sudu-rraren forma eman, begiak eta ahoaren ar-tean.

JATEKO AURPEGIA

Lehenengo arrautza bat egosi.

OSAGAIAK: -Arrautza bat -2 oliba -Txaka -Atuna -Maionesa

ARUZTPS (ARRAULTZETAN PASA)

OLOTLHU (OLIOTAN FRIJITU)

PARIAPIU (PIPARREKIN ETA MAHONE-SAKIN APAINDU)

ANTXOAK

GCOTEDIIÑTAS (GATZA BOTA ETA IRIÑETAN PASA)

AOAGIOETEORKU (ANTXOAK GARBITU ETA HEZU-RRA KENDU)

OSAGAIAK : -AOA (ANTXOAK) -AYA (PIPERRAK) -IIÑ (IRINA) -AR UY (ARRAULTZA) -MJNS( MAHONE-SA)

Perrexila labanarekin ondo txikitu. Haragia ontzi batean jarri. Arrautzak batitu.

Perrexila eta arrautza gordi-nik gehitu .

Ondo nahastu eskuak erabi-liz. Ondoren ogi birrindua pla-ter batean jarri .

Bi ogi xerra tartean letxuga eta tomatea sartu eta haragia gehitu.

Haragi zatitxo bat hartu eta ogi birrindura bota eta eskue-kin zanpatu. Zartaginera olio pixka bat bota eta berotuta dagoenean erre.

HANBURGESA

v

OSAGAIAK : - 500 g haragi pikatu - Bi arrautza - Perretxil pixka bat - Ogi birrindua - Olioa - Gatza - Moldeko ogia - Letxuga hosto batzuk - 2 tomate

Kroketak

Moldea olioarekin igur-tzi .Gero esnea kazuela txiki batera bota .Gero kazuela handi batera gu-rina eta urdaiazpikoa

Esnea bota eta bueltak eman .

Arrautza , irina eta ogi bi-rrindua plateretan jarri . Aurrena irinetan bota, gero arrautzetan eta az-kena ogi birrindutan.

Gero masa moldera bota eta hozten utzi .

Frijitzen jarri eta prest dau-de jateko.

OSAGAIAK Litro erdi bat olio Esne litro bat 150 g gurin 200 g urdaiazpiko 150 g irin 3 arrautza Ogi birrindua

Oilaskoa txikitu. Karratutan jarri eta gatza bota

Arrtoa txikitu eta platerean jarri

Oilasko zatiak arto txikitutan pasa

Oliotan prejitu Ollasko zati bakoitzari txotxa jarri

OILASKO ETA ARTO PIRULETAK

OSAGAIAK :

3 Oilaskoa pexuga arrtoa Gatza apur bat Olioa Txotxak

PATATA ETA TIPULA ZURITU ETA TXIKITU.

OLIOTAN PATATAK EGIN.

ARRAUTZA BATITU ETA PATATAK NASTU.

ZARTARIAN EGIN.

Patata tortilla

OSAGAIAK :

6 PATATA 7 ARRAUTZA OLIOA 1 TIPULIÑA GAZA AURRBAT

Jarri tomatea erosi-tako masa gainean.

Jarri York urdaiazpi-koa tomatearen gai-nean.

Jarri gazta York ur-daiazpikoaren gai-nean.

Azkenean sartu piz-za labean 30min eta 180ºC-tan.

Pizza

Osagaiak -Gazta. -Masa. -Bi koilarakada tomate. -Lau xerra York urdaiazpiko.

4 koilarakada olio zartaginean jarri. 4 porru garbitu eta txikitu. Tipulari azala kendu eta tipula erdia txikitu

Zartagina sutan jarri tipularekin gorritzeko eta bitartean ganbak txikitu.

Tipula gorritzen denean zartagi-nera porruak bota eta gozatuta dagoenean, bota ganbak eta gatza eta azkenik nata. Na-hastu ondo.

Labeko bandeja prestatu eta hojaldrea zulatu. Labean sartu 180ºCan ordu erdian eta gero jan.

PORRU ETA GANBA PASTELAPORRU ETA GANBA PASTELAPORRU ETA GANBA PASTELAPORRU ETA GANBA PASTELA

OSAGAIAK : -4 edo 5 porru -200 ml nata -Tipula erdia -Hojaldrea -200 g ganba -Olioa -Gatza

Hojaldea ez puzteko zulatu ezazu!

Arrautzak puskatu eta ira-biatu hori-hori jarri arte.

URDAIAZPIKO TORTILLA

Urdaiazpikoa moztu.

Urdaiazpikoa arrautzara bota. Zartagira bota eta prejitu.

Zartagitik platerera bota.

OSAGAIAK -Bi arrautza. -Ehun gramo ur-daiazpiko.

Ura berotzen jarri eta gatza eta espinakak kazuelara bota.

Tipula moztu eta tipula potxatu. Gero espinaka bota.

Irina ontzi batean bota eta zulo bat egin. Gero zuloan gatza koilaraka bat eta ura pixkanaka bota. Gero olioa bota eta nahastu eskuarekin landuz.

Gero espinakak, tipula, mozzarela, gazta freskoa eta intxaurrak na-hastu. Beste zatiarekin tapatu eta labean sartu 200ºCtan 20 minutuz.

Arrabolarekin zapaldu eta nahiko luzatzen denean buelta eman eta berriro arrabolarekin za-paldu. Gero erditik moztu eta zati bat ontzi baten gainean ja-rri.

FOCACCIA

OSAGAIAK : • Poltsa bat espinaka • Koilarakada bat gatz • Tipula bat • 200 g gazta fresko • 300 g mozzarella • 500g irin • Koilarakada bat olio • Ura • 10 intxaur

Osagaiak:

TrufakTrufakTrufakTrufak Txokolatea urtu mikrohon-dasean.

Erantsi gurina eta esne kon-dentsatua .Ondo nahasi eta urtutakoan hozkailuan sartu. Hozten denean bolatxoak egin.

Azkenekoz izozgailuan sartu bolatxoak gogor-tzeko.

Pistatxo xehetu eta nes-kuik hautsetan igurtzi.

OSAGAIAK : - 500 g txokolate. - 200 g gurin. - 400g esne konden- tsatu. - Neskuik edo kola- kao. - Pistatxoak, pipak, txokolatezko fideoak… .

IIADZOT (IRINARI GATZA BOTA)

UABOAOT (URA BEROA BOTA)

OOAT (ONDO NAHASTU)

UTTIAOETOOZRO (PUSKETA BAT HARTU ETA ONDO ZAPALDU)

STERETA SUTAN ERRE ETA JAN)

TALOAK

OSAGAIAK AIIA (ARTIRINA) GZ (GATZA) UA (URA)

OSAGAIAK:

ONTZI BATEN URA, OLIOA ETA GAZA JARRI ETA BROTU.

IRINA GITU ETA DENA ONDO NASTU MASA EGIN ARRTE. 10 MINUTU LOTAN UZI

TXURRERAN OREA SARTU ETA TXURROAK EGIN

OLIOTAN FEJITU PLATERAN JARRI ETA AZURREA BOTA

TXURROAK

Osagaiak 320 gr. Irina 400 ml ura Gaza apur 1 2 goiakatxo olioa azukrea

Aurrena 4 sagar zuritu eta za-titu.Ura berotzen jarri bitar-tean .Gero sagarrak bota ur bero-tara konpota egiteko .

Gurina, azukrea eta arrautza na-hastu orea egiteko.

Moldea gurinez igurtzi eta orea bertan jarri .Labera sartu orea go-rritu arte. Labeak 180ºC –200ºC in-guru behar du. Sagarrak egosi ondoren batidoran txikitu eta azukre pixka bat bota gozatzeko.

Sagar xerra horiek gorritu direnean mermelada gainean jarri. Merme-lada hori azukrearekin eltzetxo ba-tean berotuko dugu lehenengo.

Ondoren txukun- txukun sagar xe-rra fin-finak konpota gainean jarri.

SAGAR TARTA

OSAGAIAK : KONPOTA EGITEKO: -4 sagar -Azukrea GAINEAN JARTZEKO: -Sagar bat OREA EGITEKO: -100 g gurin. -100 g azukre. -100 g irin. -Arrautza bat.

ARRAUTZARI ZURINGOA KENDU ETA GORRINGOAK BOTA ONIA BTAN JARRI.

AZUKREA ETA IRIÑA PIXKABAT GEHITU.

ESNA BROTU KANELA TXOTXA-REIN.

DENA NASTU.

IRAKITEN HASTERAKO ATERA ETA ONTZIETAN BANATU.

NATILLAK

OSAGAIAK : - 6 ARRAUTZA - 1L ESNEA - 6 KOILADAKADA AZUKRE - IRIN PIXKA BAT - KANELA TXOTXA 1

GALLETAK

Lehenengo, 250g irin, ontzi batera bota behar dira. On-doren, 75 ml ur botako ditu-gu, eta azkenik 50g gurin.

Gero, irabiagailuarekin na-hastuko dugu, eta ondoren eskuekin. Orea lehorra gel-ditzen denean prest da-goela esan nahi du. Eta arrabolaz zabalduko dugu.

Bukatzen dugunean, guk nahi dugun formarekin moztuko dugu.

Labean sartu behar dugun ontzian olioa bota, eta pa-per berezi bat jarriko dugu. Azkenik guk egindako for-mak ontzian sartu eta la-bean 180ºc-tara sartu.

Labean ordu erdi egon eta gero, labetik atera eta nahi dugun apaingarrie-kin apainduko ditugu.

OSAGAIAK: -250g irin -75 ml ur -50g gurin.

BROWNIAK

Gurina eta azukrea na-hastu, ondoren, ba-nan-banan arrautzak nahastu. .

Txokolatea txikitu eta gehitu nahasketara.

Kafe pikorrak urtu bi koilarakada ur epe-lean eta gehitu nahas-ketari . Ondoren banilla eta legamia gehitu.

Ondoren irina eta ka-kao ahutsa bota eta ondo nahastu.

.Bota nahasketa mol-dera eta berdindu es-patula batekin.

Labean sartu 35 mi-nututan eta 180ºC tan.

Osagaiak: -170 g azukre. -2 arrautza. -40 g txokolate beltza. -Apur bat banilla. -Bi koilarakada ur epel. -55g kakao hauts. -115g gurin. -Koilarakada bat legami. -Bi koilarakada berehala-ko kafe.

Hiru arrautza puskatu, eta gero gorringoa eta zuringoa banatu. Zuringoa nahastu, xa-boia bezala geratu arte.

Jogurta bota. Arrautza gorringoa eta olioa gehitu eta nahastu.

Ondoren limoiaren azal pixka bat bota eta azukrea ere bota .

BIZKOTXOABIZKOTXOABIZKOTXOABIZKOTXOA

Azkenik masa labean sartu hiru ordu laurden , 180ºC.

Irina eta legamina bota. Nahastu eta moldera bota.

OSAGAIAK :

- JOGURT BAT - 3 POTE IRIN - 2 POTE AZUKRE - LIMOI BAT - LEGAMINA -POTE ERDI OLIO

OURIAZEAOT (YOGURRARI AZUKREA BOTA)

OONT (ONDO NAHASTU)

MOKTAGÑAJI (MELOKOTOIA GAINEAN JARRI)

A TOAZIUETOIOAEODAJI (PLATANOA ZATITU ETA GORRINGOAREN ON-DOAN JARRI)

ARRAUTZA FRIJITU GOZOA

OSAGAIAK : OUR2 (YOGURRAK 2) AZEA (AZUKREA) MOKOIA (MELOKOTOIA) ATOA (PLATANOA)