entrega examen final_grupo_102058_145
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DISEÑO DE PROYECTOS
FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE
UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE LOS PRODUCTOS DE
CODORNICE
YANETH MILENA CALDERON, cod 40444292
FRANCIA ELENA SALAZAR 40.444.104
ROSALBA LOAIZA ALDANA
LUZ ENITH NIETO BARRAGA, cod 40446436
GRUPO: 102058_145
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El comportamiento observado de población para el Departamento del Caquetá en los últimos 27 años, indican quehemos pasado de tener 287.047 habitantes en 1985 a 459.515 en el 2012, es decir un 60% más, explicado tal vez, porfenómenos migratorios antes que por situaciones de tasas de natalidad en la región. Para el 2020, se estima según elDANE, una población en el total departamental de 508.517 habitantes, de los cuales el 50.1% son mujeres indicadorque modifica la tendencia observada en 1985 (47.9% mujeres) y en el año actual (50.3% hombres) que junto a laconcentración espacial que nos indica que hemos pasado de un Caquetá rural en la década de los 80(52.9%) a unaCaquetá urbana (61%, hoy).
En el departamento, la ganadería bovina es el principal renglón económico, según lo determinado por los Análisis deCoyuntura Económica del Caquetá, de la Cámara de Comercio de Florencia y el Comité Departamental deGanaderos, quien reporta que el 60% del hato ganadero se encuentra en predios con menos de 250 cabezas
Este reporte del DANE, muestran la principal costumbre alimenticia de la población del Caquetá las cuales basanespecialmente en el consumo de carnes rojas (ganadería) en menor proporción se encuentran el pescado, y elpollo, además de algunos productos agrícolas como: arroz, frijol. Maíz, yuca, y plátano. El consumo diario de carnesrojas tiene algunos efectos no saludables para el organismo, algunas carnes rojas son altas en grasas saturadas, lo queaumenta el colesterol en la sangre. Los altos niveles de colesterol LDL aumentan el riesgo de enfermedades delcorazón.
Dentro de los productos cárnicos que se pueden cultivar en este Departamento está la carne de codorniz que ofrecegrandes alternativas alimenticias saludables para la dieta de los habitantes de esta región. http://www.dane.gov.co
http://www.caqueta.gov.co/
Formulación del Problema. De acuerdo a las exigencias que se establecen en el mercado consumista, así como las
necesidades alimenticias de la región, se hace necesario proponer el consumo de la Codorniz como base fundamental
de la dieta de los habitantes del Departamento del Caquetá, y que además permitan no solo el fortalecimiento de la
economía con la creación de nuevos empleos, sino proveer nuevas alternativas alimenticias saludables y económicas
para la región
JUSTIFICACION
La Avicultura como producción agropecuaria, se ha convertido en un importante sector económico para el país,
durante el año 2011, el consumo de carne de pollo percápita fue del 23, 8% kg, y el consumo de huevo asciende a
234 unidades al año1, demostrando un significativo crecimiento productivo y económico para el país.
La cotornicultura hace parte de la actividad agropecuaria, pero aun no presenta grandes avances dentro de la
producción de aves de corral, pero este sistema de producción muestra grandes oportunidades de negocio para
pequeños y medianos productores, permitiendo incrementar los ingresos y mejorar la calidad de vida, por cuanto
esta actividad permite al productor ciertas ventajas a la producción y comercialización de codornices frente a otras
especies avícolas por cuanto sus productos se obtienen más rápido para su comercialización y su rusticidad y
resistencia a ciertas enfermedades.
La pobreza, flagelo de la economía social se refleja en la carencia de fuentes laborales de la región en su gran
mayoría campesina, alejada de los grandes centros urbanos de la zona. Los ingresos de estos agricultores han
disminuido por diversos motivos. En primer lugar se señala que los costos de producción de sus cultivos,
soportados por estas personas son muy elevados y tienden a aumentar todavía mas.
La codorniz es una de las aves que presentan en su carne un menor indicie de calorías, debido a su bajo contenido de
grasas, presentando porcentajes muy escasos en colesterol, lo que favorece su consumo alimenticio normal, las
vitaminas destacadas en su composición pertenecen principalmente al grupo B, en concreto la B1 o tiamina, B2 o
rifoflavina y B6 o piridoxina. Entre los minerales contienes niveles significativos de potasio, solido y hierro.
Hoy en dia podemos encontrar un gran numero de subespecies de codornices, siendo la más conocida la coturnix,
esta ave es terrestre, migradora del orden de las gallináceas y de la familia de los Phasianidae, las subespecies de
esta ave son la coturnix japonica o codorniz domestica, y la codorniz europea son las que más se comercializan.
1. http://www.industriaavicola-digital.com
OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para crear empresa productora y
comercialización de los productos de la codorniz: huevos, carne y codornaza
como productos alimenticios y orgánicos que proveen beneficios nutritivos y de
protección al medio ambiente en el municipio de Florencia Caqueta.
Realizar un estudio que permita identificar el segmento del mercado de la codorniz como estrategias para impulsar la producción y
comercialización de huevo, carne y cordonaza.
Efectuar un estudio de mercados, para determinar los clientes en pro de la
creación de la empresa, productora y comercializadora de codornices.
Desarrollar un estudio técnico, para determinar las características técnicas de la creación productora y comercializadora de
la panela pulverizada en la ciudad de Florencia Caquetá
Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creación de la
empresa cria, engorde y comercializadora de codornices
OBJETIVOS ESPECIFICOS
MARCO REFERENCIAL.
Colombia por ser un país con diferentes tipos de clima, ofrece unas condiciones
adecuadas y apropiadas para el desarrollo de distintas clases de cultivos tanto
agrícolas, como avícolas, entre los cuales podemos destacar la Coturnicultura que
hace referencia a la cría de codornices para la producción de: carne, huevos y
codornaza.
La coturnicultura es una actividad productiva que surge como alternativa para
fomentar el desarrollo de la región en pequeñas y medianas escalas en los entornos
más allegados del Municipio de Florencia - Caquetá, con la producción y
comercialización de carne y huevos se ofrecen alternativas alimentarias por su gran
contenido proteico y bajos niveles de colesterol; la codornaza se utiliza como
producto de abono orgánico, ya que posee una mayor proporción de nitrógeno que el
estiércol de ganado vacuno, bovino o porcino.
Marco conceptual:
La Codorniz: es un ave que pertenece al orden de las gallináceas, familiaphasianoidea y especie Coturnix coturnix. Esta especie, es la más común, estáextendida en Europa, Asia, África y las Islas Atlánticas. Sin embargo, existe ungran número de subespecies, siendo dos las más conocidas la Coturnix CoturnixCoturnix es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y emigra en inviernoa África, Arabia y la India.
La Coturnix Coturnix Coturnix o codorniz salvaje europea y la Coturnix CoturnixJapónica o codorniz doméstica, se diferencian por el canto del macho y por losdetalles del plumaje. El macho de la codorniz doméstica tiene un color de cuelloy barbilla más uniforme que el de la codorniz salvaje, mientras que la hembratiene las plumas más lanceoladas y manchadas de negro en el caso de lasdomésticas, y de forma redondeada y color pálido en el caso de las salvajes.
La coturnicultura: es el arte de criar y fomentar la producción de codornicespara la utilización de sus productos, ofreciendo posibilidades como producciónde carne, huevo y codornaza.
La codornaza: El estiércol de la codorniz es llamado codornaza, y posee unamayor proporción de nitrógeno que el estiércol de ganado vacuno, bovino oporcino y puede utilizarse de como abono orgánico, alimento para peces yrumiantes o como recurso energético.
REFERENTES CONCEPTUALES
Los conceptos más relevantes para el estudio de prefactibilidad del proyecto son:
Ingresos. Mediante la creación de la empresa se generan nuevos empleos los quefortalecerá el desarrollo económico de la región.
Competitividad. La competitividad es la capacidad que tiene una empresa o país deobtener rentabilidad en el mercado en relación a sus competidores. La competitividaddepende de la relación entre el valor y la cantidad del producto ofrecido y los insumosnecesarios para obtenerlo (productividad), y la productividad de los otros oferentes delmercado. El concepto de competitividad se puede aplicar tanto a una empresa como aun país.
Empleo. El pleno empleo es un concepto económico que hace referencia a lasituación en la cual todos los ciudadanos en edad laboral productiva, y que deseanhacerlo, tienen trabajo. En otras palabras, es aquella situación en la que la demandade trabajo es igual a la oferta, al nivel dado de los salarios reales.
Sin embargo, en la práctica, algunos consideran que existe "pleno empleo" con unatasa superior de desempleo. El motivo es que en cualquier momento se puedenencontrar aquellos que se encuentran en proceso de cambio de un trabajo a otro (o"desempleo friccional"). Lo mismo ocurre con personas desempleadas que no deseanencontrar un empleo que satisfaga sus necesidades en ese momento.[ Todas esaspersonas pueden -o no- figurar como registrados para cobrar el subsidio dedesempleo y pueden -o no- ser consideradas a la hora de establecer si una economíaen particular está en una situación de pleno empleo.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
FORMA DEL HUEVO: Ovoide, en el 80% de los
casos, dando excepciones alargadas, redondeadas o
tubulares, en general son debidas a deficiencias en
algunas de las partes del aparato genital y deben
descartarse para incubación.
DIMENSIONES: Diámetro longitudinal: 3.14 centímetros.
Desviación típica: 0.12 Centímetros. Diámetro
transversal: 2.14 Centímetros. Desviación típica: 0.24
Centímetros Correlación entre ancho y largo: 0.36
Centímetros.
COLOR: Depende de los pigmentos segregados en el
segmento terminal del oviducto. Los pigmentos forman
una película que se adhiere a la cutícula de la
cáscara, en general son manchas marrones distribuidas
homogéneamente por todo el huevo.
USO: es un producto que por características, tamaño y
nutrientes es utilizado en diferentes tipos de comidas
rapidas como acompañamiento en platos especiales, de
manera decorativa en cotecteles banquetes, pasteles
entre otros
Tabla nutricional del huevo de codorniz
o Empaque para realizar su
comercialización:
El proyecto presenta como empaque para
la comercialización de los huevos de
codorniz se realizara en empaque plástico
con capacidad de 24 unidades, el cual
debe ir debidamente identificado con la
información de la empresa y la fecha en
que se fueron empacados.
Productos complementarios que producirá la
empresa:
La puesta en marcha de la empresa
considera también la producción y
comercialización de la carne de codorniz
para su consumo cuando haya cumplido
su ciclo de producción; la carne contiene
características como: agradable sabor,
jugosidad, baja en grasa y es fácil para su
cocimiento.
Atributos diferenciadores:
Como atributo diferenciador ante la competencia
directa, la empresa se caracterizará por ofrecer un
producto de calidad, logrando satisfacer a los
consumidores, destacándose por el cumplimiento en la
distribución y las normas de bioseguridad que
garantice el consumo del alimento, la empresa velara
por tener personal altamente calificado garantizando el
buen servicio y buscando la apertura de grandes
mercados
DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
Tendiendo en cuenta las necesidades y condiciones de vida de la región y los beneficios
para la salud, que presenta el consumo de la codorniz, frente a otros tipos de carne, a
demás de la protección del medio ambiente, se determino comercializar estos productos en
las pequeñas y medianas empresas existentes en el Departamento según información de la
Cámara de Comercio.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Estimación de la demanda de los productos a vender se obtendrá de la
aplicación del método de encuetas en donde se abordara a 200
consumidores finales.
Fuente, Elaboración propia,
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Hacia que sector va dirigido el producto:
El producto esta dirigido a todos los consumidores que gusten de gozar la exquisitez de los
productos de la codorniz, supliendo la necesidad de los mismos en el municipio de Florencia –
Caquetá; se desea satisfacer los mercados comerciales, residenciales, y aquellos que prestan
servicios como los hoteles, las residencias, los colegios y los puestos de comidas rápidas.
Mercado objetivo:
El mercado objetivo son los supermercados de cadena y las tiendas de barrio que
funcionen en el municipio de Florencia . Caqueta.
análisis de la oferta
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO ( PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
El proceso productivo se inicia conla adquisición de pollitas de 60días, seleccionadas, en la etapa decrianza. Se da paso a la etapa dereproducción en que los huevospuestos por estas aves sonrecogidos e incubados para lograr lacantidad de codornicescorrespondientes a la alternativa delplantel.
El paso siguiente contempla laselección de los reproductores tantomachos como hembras. Estasúltimas se separarán entreponedoras para reproducción y lasde postura para comercialización denuevos de consumo. Al final de suvida útil como reproductores estasaves van al sacrificio y faenación.Lo mismo ocurre con aquellas noseleccionadas
INICIO
1:
RECOLECCIÓN DE
LOS HUEVOS
DESCARTE
DE HUEVO
3:
EMPACAR
4:
ENVIAR A BODEGA
5:
DISTRIBUIR
FIN
2:
SEPARAR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
el municipio de Florencia reúne los requerimientos geográficos y ambientales necesarios
para el establecimiento y operación del proyecto. Tanto en los aspectos del mercado
actual y potencial, como del recurso humano y sus capacidades experiencias en huevos
de codorniz. Ubicación Geográfica: Localizado al sur del territorio continental
colombiano, el Departamento de Caquetá cubre un área aproximada de 93.768 km²
Mapa 1. Ubicación Geográfica del Departamento del Caquetá
Fuente: www.google.com
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
La Empresa comercializadora de productos de codornices tendrá la junta de socios como
organismo rector de la empresa, un Administrador como cabeza visible (debe ser una
persona capacitada para este cargo debido a que le corresponde Planear, organizar,
dirigir y controlar el negocio en general), representante legal y dos empleados que se
ocuparan del proceso productivo y del proceso de distribución. Teniendo en cuenta la
normatividad que existe y donde se definen claramente las funciones y el actuar de los
empleados en una empresa.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Para la realización de éste proyecto se necesita: jaula codorniz, malla,
lámpara, pala, tanque 250 lts, grapas, empaques, bebederos
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
Es aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron
otro uso, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de
alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de
luminosidad, ventilación y humedad.
Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos.
El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de
habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., para
evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el
ser humano.
En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de
agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza
de los galpones y equipo.
CONCLUSIONES
Con el diseño del proyecto cría y engorde de codornices para la posterior comercialización de éstas y sus
derivados se pudo establecer que el análisis desde los campos económicos-financieros y sociales brinda a
al municipio de Florencia departamento del Caquetá una alternativa de consumo en cárnicos; a menor
precio comparado con otros productos de la misma línea.
Este producto en términos generales es amigable con el medio ambiente y la salud humana. Por otra parte se
evidencia que se podrían encontrar algunas limitaciones al ser ésta (Florencia) una zona con relativa
actividad ganadera y acostumbrada socioculturalmente al consumo de las carnes rojas como la de res;
pudiéndose presentar desventajas en la comercialización del producto objeto del proyecto (cría y engorde
del codornices).
De acuerdo a las exigencias que se establecen en el mercado consumista, así como las necesidades
alimenticias de la región, se hace necesario proponer el consumo de la Codorniz como base fundamental de
la dieta de los habitantes del Departamento del Caquetá, y que además permitan no solo el fortalecimiento
de la economía con la creación de nuevos empleos, sino proveer nuevas alternativas alimenticias
saludables y económicas para la región .
BIBLIOGRAFIA
(4)BIERMAN, Enrique. Metodología de la Investigación del
trabajo Científico, UNISUR,1996
http://ccs.infospace.com/ClickHandler.
html.rincondelvago.com/cria-de-codornices.html
www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/Codornice
sNo1.pd
http://www.dane.gov.co
http://www.caqueta.gov.co/
GRACIAS
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