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Preparación:

Preparar la masa:

1 Aparte prepara el arroz con coco

2 En un sartén prepara un guiso con la cebolla, los ajos y los tomates. Después agrega los camarones y añade sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio por tres minutos.

3 Añade el arroz con coco al guiso y mezcla muy bien, después corta los camarones en cuadros medianos. Rectifica la sal y pimienta.

Ingredientes� Un cuarto de libra de arroz con coco.

� Un cuarto de libra de camarones crudos.

� Media cebolla cabezona blanca mediana.

Empanadasde camarónEmpanadasde camarón

� Media cabeza de ajo.

� 1/2 libra de tomate chonto maduro.

� Sal y Pimienta Frescampo al gusto.

� 1 vaso de agua.

� 1 litro de aceite Frescampo.

1 Agrega el agua lentamente a la harina de trigo con una pizca de sal, mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y pegajosa.

2 Aplana la masa con un rodillo sobre un plástico, usando harina de trigo para que no se pegue, hasta obtener una masa delgada, de menos de medio centímetro pero que no se rompa.

3 Despega la masa del plástico y volteala, agrega una cucharada del relleno en la mitad.

4 Junta las esquinas de la masa, de tal forma que el relleno quede en la mitad y haz presión en las esquinas para "pegar "la masa.

5 Coloca un pocillo boca abajo haciendo presión en la masa para hacer el corte de la empanada.

6 Después en un sartén, frielas en aceite caliente. .

7 Sirvelas bien caliente con ají o guacamole.

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