els nutrients

ELS NUTRIENTSQUÈ MENJÀVEM I

QUÈ MENJAM

NUTRIENT = ALIMENT???????

NUTRIENT = ALIMENT ?????

• ALIMENT = allò que menjam • NUTRIENT = allò que es treu

dels aliments (DIGESTIÓ) i que el nostre organisme pot aprofitar

NUTRIENTS: quins són?• GLÚCIDS• LÍPIDS• PROTEÏNES• VITAMINES• MINERALS

GLÚCIDS• BONS

–Cereals (arròs, pasta, pa, ...).

–Patates–Fruites

Els glúcids també es poden anomenar HIDRATS DE CARBONI

GLÚCIDS• DOLENTS

–Sucs de pot–Xuxes,

llepolies–Xocolatines–Refrescs

ensucrats

Tots els glúcids contenen SUCRE.

PER QUÈ HI HA GLÚCIDS BONS I GLÚCIDS DOLENTS?????

SUCRES BONS / SUCRES DOLENTS• Els sucres bons tarden unes hores

en arribar a la sang.• Els sucres dolents tarden minuts

en arribar a la sang

GLÚCIDS, QUÈ FAN?

• Ens dónen l’energia per a funcionar durant tot el dia

QUAN GASTAM ENERGIA????

QUAN GASTAM ENERGIA?

LÍPIDS• BONS

–Oli d’oliva–Olives–Fruits secs–Peix blau

Els lípids també s’anomenen GREIXOS

LÍPIDS

• DOLENTS–Llepolies, xuxes–Brioixeria –Patatilles–Productes elaborats amb amb oli de

palma (galletes, pa de llet, magdalenes...)

LÍPIDS BONS / LÍPIDS DOLENTS

• Els lípids bons ajuden al funcionament del nostre cos

• Els lípids dolents s’acumulen: –Als vasos sanguinis–Creant un excés de greix corporal

LÍPIDS, QUÈ FAN?• Reserva energètica del nostre

organisme.• Fonamentals per:

–Membranes cel·lulars (Estructura que envolta a les cèl·lules)

–Sistema nerviós

PROTEÏNES• Carns• Peixos• Verdures• Llegums• Ous• Llet i derivats

(iogurts, formatges)

PROTEÏNES, QUÈ FAN?

• Funció estructural: – Formació de teixits

(músculs), cabells, ungles, ...

• Funció reguladora:– Hormones i altres

mol·lècules• Funció defensiva:

– Sistema immunitari• Funció transportadora

VITAMINES I MINERALS

• Fruites• Verdures• Hortalisses• Les necessitam en

menor quantitat que els glúcids, lípids i proteïnes

VITAMINES I MINERALS, QUÈ FAN?

• Col·laboren en:– Sentit de la vista– Enfortiment dels óssos– Circulació, salut del

cor– Formació d’hormones– Salut de la pell, el

cabell– El sistema nerviós– Bon embaraç– Prevenció d’anèmies– Antioxidants, ...

Ara que sabem tot això,

QUÈ HEM DE MENJAR???

QUÈ HEM DE MENJAR?

• Molts vegetals: fruites i verdures

• Pa, pastes, arròs, ..., en quantitat suficient

• Carns i peixos (no cada dia)

• Llet i/o derivats

I a l’edat mitjana, què menjaven???

?

DIETA A L’EDAT MITJANA–Els cereals eren el

principal aliment: pa bàsicament

–Llegums: faves, ciurons, pèsols

–“Gachas” o sopes medievals: cuinat de cereals i/o llegums amb llet o aigua. Incorporen verdures.

DIETA A L’EDAT MITJANA– Carns: sobretot porc, ovella i aus. Les vaques i bous s’empraven per treballar

– Peixos de riu o mar

– Verdures, fruites

TENIEN ELS MATEIXOS ALIMENTS QUE NOSALTRES?• NO hi havia:

– Patates– Tomàtigues– Prebes– Cacau (xocolata)– Mongetes– Blat de moro– Girasol– Gall d’indi, ...

• Varen arribar amb el descobriment d’Amèrica (1492)

QUI MENJAVA QUÈ?

• CLASSES ALTES– Carn de caça– Més consum de

carn– Poc consum de

vegetals i fruites

– Pa blanc (refinat)

• CAMPESINS– Poc consum de

carn– Elevat consum

de vegetals– Consum de

fruites directament de l’arbre

– Pa negre

MALALTIES: EDAT MITJANA

• Problemes generals:–Falta d’higiene:

• Aigua bruta• Acumulació de substàncies de rebuig

–Aigua no potable–Conservació dels aliments frescs és

difícil: duren poc temps

MALALTIES: EDAT MITJANA

• CLASSES ALTES– Gota: excés en el consum de

proteïnes (carns sobretot)– Infeccions alimentàries

• CAMPESINS– Desnutrició: no

podien menjar de tot.

– Escorbut: persones embarcades. Falta de vitamina C

– Infeccions alimentàries

MALALTIES: ACTUALITAT• Problemes generals:

–Sofà, falta d’exercici, sedentarisme

–Excés de menjar–Excés de menjar aliments no

adequats–Estrés

MALALTIES: ACTUALITAT• CÀRIES: infecció dental provocada per:

– Ingesta de glúcids dolents– Mala higiene dental

• DIABETIS II: elevada quantitat de sucre a la sang causada per la ingesta de glúcids dolents i la mala alimentació en general.

MALALTIES: ACTUALITAT• OBESITAT: causada

per menjar en excés i una falta d’exercici

• COLESTEROL: causada per una ingesta elevada de lípids dolents. Pot derivar en altres malalties amb risc pel cor.

MALALTIES: ACTUALITAT

QUÈ PODEM FER PER EVITAR-

LES????

QUÈ PODEM FER PER EVITAR AQUESTES MALALTIES???

MENJAR SA FER

EXERCICI