el estudio inventario de la arquitectura agraria … · en fichas monográficas en el libro que...
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EL ESTUDIO INVENTARIO DE
CORTIJOS, HACIENDAS Y LAGARES
aborda el análisis de la arquitectura
agraria en Andalucía apoyándose en un
inventario de sus piezas más destacadas
y significativas. Tres conceptos marcan
los límites del estudio: la producción
agraria relacionada con los cultivos
tradicionales y la ganadería, la gran ex-
plotación y el emplazamiento rural
aislado.
Realizado por equipos de arquitectos,
historiadores, geógrafos y profesionales de
otras disciplinas, se inició en el año 1991,
desarrollándose desde el año 1992 al 2002
un exhaustivo trabajo de campo que
ha permitido registrar cerca de 9.000
edificios, de los que más de 2.000 han sido
considerados de singular interés
arquitectónico.
La arquitectura agraria
La dedicación de las grandes edifica-
ciones agrarias a un determinado tipo
de explotación constituye el factor
decisivo en su configuración, pues, al
tratarse de una arquitectura esencial-
mente productiva y especializada, cada
aprovechamiento impone diversas
exigencias espaciales según sus
necesidades. Las explotaciones tradi-
cionales predominantes –tierras
cerealistas, olivar, viña, ganadería– se
corresponden con grupos tipológicos
de características diferenciadas. Así,
los cortijos de cereal requerían establos
y cuadras para el ganado de labor y
dependencias para el almacenamiento
de grano y paja. A su vez, entre las
haciendas, caserías y molinos de olivar
se distinguen construcciones con
prensas de viga y sencillos mecanismos
tradicionales, y otras de carácter
industrial, con maquinaria hidráulica.
En relación con la viña se encuentran
diversas variantes, desde las casas de
viña del Marco de Jerez y los lagares
de Montilla-Moriles, de exclusiva
dedicación vinícola, a los lagares de
montaña y cortijos con paseros de la
provincia de Málaga o los cortijos
asociados a los parrales de Almería.
Sin embargo, la sustitución de cultivos
a lo largo del tiempo o la conjunción
de diversos aprovechamientos en una
misma unidad arquitectónica traza un
horizonte más complejo, según se ha
comprobado al analizar la evolución y
fisonomía actual de las construcciones.
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Consejera de Obras Públicas y TransportesConcepción Gutiérrez del Castillo
Director General de Arquitectura y ViviendaRafael Pavón Rodríguez
Subdirectora General de la ViviendaMaría Isabel Adán Linfante
Jefa del Servicio de ArquitecturaMaría Dolores Gil Pérez
Autores del Estudio en la provincia de CórdobaJuan Cantizani Oliva, Gregorio Córdoba Estepa
Dirección del Estudio por la Dirección General de Arquitectura yViviendaServicio de Arquitectura
Coordinador del Estudio para AndalucíaFernando Olmedo Granados
Coordinadora del Estudio por el Servicio de ArquitecturaMagdalena Torres HidalgoCon la colaboración de Nicolás Ramírez Moreno
FotografíaVicente del Amo, Javier Andrada, Atín Aya, José Morón y autoresdel Inventario
Diseño gráficoEstudio Manuel Ortiz
OrtoimagenInstituto de Cartografía de AndalucíaConsejería de Medio Ambiente
Georreferenciación y elaboración de mapasSEEDA
Realización del multimediaArketipo
SupervisiónFernando Olmedo, Magdalena Torres
© Junta de Andalucía. Consejería de Obras Públicas y TransportesNº Registro: JAOP/AV-05-2007ISBN: 978-84-8095-487-7
El Estudio Inventario de Cortijos, Haciendas
y Lagares en la provincia de Córdoba se llevó
a cabo en tres fases sucesivas entre los años
1991 y 1998. Del total de 1.988 edificios
que se han visitado y registrado a lo largo
del trabajo de campo, 799 han sido
inventariados por su interés arquitectónico
o por su valor representativo de la
construcción rural de los diversos sectores
de la provincia. De entre los inventariados,
205 se han seleccionado para su presentación
en fichas monográficas en el libro que recoge
los datos provinciales y en este cd.
Córdoba muestra uno de los conjuntos de
arquitectura agropecuaria más abundantes,
variados y valiosos de Andalucía, claro reflejo
del potencial de sus tierras y de la riqueza
de esta actividad en el ámbito provincial
desde hace siglos. En su territorio se hallan
desde edificios de grandes explotaciones a
otros ligados a medianas y pequeñas
propiedades, recogiendo todo el repertorio
Cortijos,haciendas y
lagares
Arquitectura de las grandes
explotaciones agrarias
de Andalucía
Multimedia
de aprovechamientos y producciones
predominantes en la región andaluza: los
cereales, el olivar, la vid, la ganadería, la
explotación forestal y cinegética…
Sobresale, en primer lugar, un grupo de
extensas edificaciones que integraban en
origen múltiples funciones. A continuación
destacan los edificios especializados en los
distintos ramos productivos: cortijos
cerealistas de la campiña, caserías y molinos
vinculados al olivar y la elaboración de
aceite –con un señalado contingente en las
áreas de Montoro y el Sur de la provincia–,
lagares al servicio del viñedo y la producción
vinícola –con una elevada concentración en
la comarca de Montilla-Moriles–, caseríos
dedicados a la ganadería ovina, caprina,
porcina, bovina y la cría del toro de lidia
–más numerosos sobre todo en Sierra
Morena y Los Pedroches–, junto con otras
unidades menos frecuentes como huertas o
pabellones de caza.
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baEn una Comunidad de profundas raíces agrarias como es Andalucía, los edificios
relacionados con las explotaciones agropecuarias constituyen un capítulo de
primer orden dentro de su patrimonio arquitectónico. Cortijos de cereal, haciendas,
caserías y molinos de olivar, lagares y casas de viña pueblan nuestra geografía y
constituyen hitos singulares del paisaje.
El Estudio Inventario de Cortijos, Haciendas y Lagares pone de manifiesto la
extraordinaria variedad y riqueza de las edificaciones agrícolas y da una visión
actualizada de las críticas circunstancias que atraviesan.
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