dientes m bittner biotecnologia
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Profesor:Dr. M
auricio
Bittner
Facultad de C
iencias de la Salud
Carrera de Ingeniería en B
iotecnología
Micro
bio
log
Micro
bio
logí ía a
Defin
iciDefin
ició ón de M
icrobiolog
n de M
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Discip
lina cien
tífica: E
studio sistem
ático
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iento básico
y aplica
do
Deriva de 3 palabras griegas:
mikro
s(pequeño),
bios(vida) y lo
gos(ciencia)
Tipos d
e micro
organism
os:
Bacteria
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Viru
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Hongos
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Micro
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El vino: P
roducido por todos los pueblos antiguos que cultivaban la vid (chinos, persas, egipcios, pueblos de la cuenca del M
editerráneo y casi toda Europa)
La cerv
eza: La m
ención más antigua de la producción de
cerveza (“siraku”) aparece en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sum
erio (4000 AC
).
Antiguos egipcios: P
rimeros productores conocidos de
cerveza.
Historia del vino:
•Inicio de la viticultura (M
esopotamia 6000 A
.C.)
•C
ultivos en Fenicia y E
gipto (3000 años A.C
.)•
El vino en G
recia 1000 A.C
., difusión por Italia y África
•Im
perio Rom
ano llevan al vino al Norte de E
uropa•
Españoles llevan el vino a A
mérica
Queso: N
ace gracias a la aparición de la ganadería
(11.000 A.C
.) en Europa
y el Medio oriente. A
parición fortuita del queso a partir de la leche de bovinos (“
uro”) alm
acenada en bolsas de cuero.
Yogurt:
Su producción y consum
o se remonta al año
2000 A.C
. por los Tártaros. L
a expansión de los tártaros por E
uropa (con los ejércitos de GengisKan)
permitió
su rápida difusión.
Pan:Los antiguos egipcios consolidaron
las técnicas de panificación (primeros
hornos datan del año 4000 A.C
.). Se cree
que los egipcios "inventaron" la costumbre
gastronómica de colocar un pequeño pan
de trigo en el lugar de cada comensal.
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Anton van Leeuwenhoek(1684):
Padre d
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biología.R
ealizóla prim
era observación de m.o.
libres(“animáculos”).C
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primitivo.
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pio
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Dibujo original de los “
animáculos”
observados por Leeuw
enhoek
Microscopio de L
eeuwenhoek
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La muerte n
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ausada por Y
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Bacteriología
Virología
Micología
Parasitología
Pen
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E. co
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Morfo
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100 µm
20 µm
10 µm
Bacilos en la punta de un alfiler
¿ ¿Qu
Qué éta
n peq
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tan peq
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… …
Micro
scop
Micro
scopí ía
a ó ó
ptica
. ptica
. Tin
ciones...
Tin
ciones...
Colonias:
Agrupación bacteriana
producida por la división sucesiva de una bacteria original. L
a colonia se observa a sim
ple vista.
Bacterias teñidas con T
inción G
ram. S
e observan m
icroscópicamente.
Observ
ación Macroscópica
Observ
ación Micro
scópica
Morfo
log
Morfo
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icrosc
a m
icrosc
ó ópica
v/s macro
scpica
v/s macro
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...pica
...
Morfo
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. .Colonia
Bacteria
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Colonia
Bacteria
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S. a
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Colonias de
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La P
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(eritrocina)
La P
laca
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Caries D
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l...Caries D
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Caries D
ental…
“Desm
ineralización localizada de los tejidos del diente por los productos de la ferm
entación bacteriana de carbohidratos de la dieta”
Caries D
enta
l...Caries D
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Enferm
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donta
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Enferm
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Encía
Sana
Gingivitis
Perio
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Micro
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Fagotera
pia...
Fagotera
pia...
Partículas virales
que infectan bacterias.
Poseen genom
aD
NA
o RN
A, encapsulado por proteínas.
Se unen a receptores específicos
de la pared celular bacteriana(A
dsorción).
Fagos...
Fagos...
Fagos...
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Labora
torio
de M
icrobiolo
gLabora
torio
de M
icrobiolo
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