desnaturalización de las proteinas

DESNATURALIZACIN DE LAS PROTEINAS :con leche y clara de huevoMateriales:4 vasos de plstico1 cuchara1 vaso precipitadoJugo de 1 limon1 huevoClara del huevoLecheAgua calientePROCEDIMIENTO1 PASOSe separa un poco de leche en dos vasos y en los otros dos un poco de clara de huevo2 PASOSe agrega unas gotas de limn en cada vaso,luego se agita luego vemos que la leche se ha cortado igual que la clara3 PASOSe pone el agua a calentar,luego vaceamos el agua en un recipiente y se le agrega un poco de clara ,y observamos que la clara no ha subido ,sino se queda abajo y se torna de un color blancusco4 PASOSe agrega a los recipientes anteriores un poco de agua hirviendo , se deja reposar un tiempo y luego se aprecia en el reciente de la leche que se ha formado una mescla heterogenea donde se ve que la leche esta abajo y el agua queda arriba , la misma reaccin pasa con la claraCOMO RESULTADO OBTENEMOS LA DESCOMPOSICIN DE LAS SUSTANCIAS PARA AS OBTENER LA DESNATURALIZACIN DE PROTEINAS.