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w w w . r e c i c l a 2 . i n f o
de reciclado para autónomosy trabajadores demicroempresas del sector
hosteleríade la
Editado en marzo de 2010
Autores: Unión de Profesionales y Trabajadores
Autónomos (UPTA)
Acción 21 Técnico Consultores S.L.
Director: Eduardo Abad Sabarís
Coordinadora:Marta Bona Corbella
Producción:TEVESCOP
Diseño: e-markmedia
www.e-markmedia.com
Director de arte: Ismael Sánchez de la Blanca
Responsable de producción: Raquel Arroyo Valverde
Ilustraciones:Miguel Ángel Castillo Jaime
Correctora: Leticia Garrido Plaza
Impreso en papel reciclado
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Índice
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4.5.2.Compostaje............................................................354.5.3.Valorizaciónenergética.....................................364.5.4.Eliminación.............................................................36
4.6.Lagestióndelosresiduos enunestablecimientodehostelería................374.6.1.Primeraetapa:¿cómosegestionan
losresiduosfueradelestablecimiento?........374.6.2.Segundaetapa:haceruninventario
delosresiduosqueseproducenenelestablecimiento.........................................37
4.6.3.Terceraetapa:analizarelcosteactualdelagestióndelosresiduos........................... 50
5. Planificar y actuar ........................................... 515.1.¿Cómoorganizarseparalaacción?.................. 51
5.1.1. Definirlosobjetivos...............................................515.1.2.Prepararunplandeacción................................525.1.3.Sensibilizaralpersonalempleado:
lallavedeléxito.....................................................525.1.4.Seguimientodelasaccionesimplantadas
yevaluarlosresultadosobtenidos..................535.2.¿Consolidarlasaccionesimplantadas?.......... 53
5.2.1.Poneraldíalainformación................................535.2.2.Daraconocerlasaccionesimplantadas
aclientesyproveedores....................................535.2.3.Compartirlasexperienciasconotros
establecimientossimilaresycolaboradores...................................................... 54
5.2.4.Participarenaccionesambientalesde ámbitolocal.................................................... 54
6. Evaluar .......................................................... 55
7. Anexos ............................................................577.1.Direccionesdeinterés......................................577.2.Glosariodetérminos....................................... 597.3.Fichaprácticas................................................. 61
7.3.1.Fichaprácticanº1:Inventario............................617.3.2.Fichaprácticanº2:Hojadecostes.................637.3.3.Fichaprácticanº3:Plandeacción.................65
8. Legislación ambiental ......................................67
9. Bibliografía .....................................................699.1.BibliografíadelProyecto“Recicla2”................71
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1 Presentación
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2 Introducción
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3 Cómo util izar esta guía
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3.3. ¿Qué significado tienen los pictogramas?
3.4. Estructura de la guía
Implantar acciones paramejorar la gestión de los re-siduos exige un mínimo de planificación. Tal plantea-mientoesunproyectocolectivoquedebemovilizaratodoelequipodetrabajo,incluyendoalresponsabledelestablecimiento,quedebeasumirunpapeldeliderazgo.
Los resultados pueden mejorarse ampliando conoci-mientos,solicitandoapoyo...ysiguiendo,graciasaunaseriedeindicadores,laevolucióndelasituación.
Elcuadrosiguientesintetizalaestructuradeconteni-dosdesarrolladosenestaguía.
Alerta:Aspectosenlosquehayqueprestarunaespecialatención.
Sugerencias: Pequeñasideas,reflexiones...
Legislación: Síntesis de las exigencias legales e información general de carácter reglamentario relacionadoconlagestióndelosresiduos.
Ampliar horizontes: Ampliarconocimientos.Dóndelocalizarinformaciónsobre:definiciones,contactosútiles,fuentesdeinformaciónparaprofundizarenciertosaspectos.
CONOCER
•Informarymotivaralpersonal•Designarunanimadorambiental•Conocerlosresiduosqueproducen•Haceruninventariodelosresiduosquesegeneran
PLANIF ICAR Y ACTUAR
•Fijarlosobjetivos•Prepararunplandeacción•Implantarelplandeacción•Hacerunseguimientodelasaccionesimplantadas
EVALUAR
•Medirlosresultadosobtenidos
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5 Planificar y actuar
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6 Evaluar
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8 Legislación ambiental
8 Legislación ambiental
PlanNacionalIntegradodeResiduos(PNIR)2007-2015
CatálogoEuropeodeResiduos(CER).
PlanesAutonómicosdeResiduosUrbanosdeGali-cia2007-2017
PlanesAutonómicosdeResiduosUrbanosdeCas-tilla-Lamancha2009-2019.
PlanDirectordeGestiónIntegradadeResiduosdelaComunidadAutónomadeExtremadura.
Ley10/1998,de21deabril,deResiduos
LaLey11/1997,de24deabril,deEnvasesyResi-duosdeEnvases.
Directivaeuropea94/62/CEEsobregestióndeen-vases.
LaLey16/2002,de1dejulio,dePrevenciónyCon-trolIntegradosdelaContaminación.
Ley42/1975,de19denoviembre,sobrerecogidaytratamientodelosDesechosyResiduosSólidosUrbanos.
RD653/2003,de30demayo,sobre IncineracióndeResiduos.
RD 1481/2001, de 27 de diciembre, por el que seregulalaeliminaciónderesiduosmediantedepó-sitoenvertedero.
RD833/1988sobreresiduospeligrosos.
RD208/2005,de25defebrero,sobreaparatoseléc-tricosyelectrónicosylagestióndesusresiduos.
RD106/2008,de1defebrero,sobrepilasyacumu-ladoresylagestiónambientaldesusresiduos.
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9 Bibliografía
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9 Bibliografía
U P T A E S P A Ñ A
C/ Ciudad Real , 5 - local
2 8 0 4 5 : : M a d r i di n f o . u p t a @ r e c i c l a 2 . i n f o
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