cultura y gastronomía colombianas

Deyanira Palma

Gastronomía ColombianaLa historia de un pueblo es en gran medida la

historia de su alimentación y esta a su vez es la historia de su cocina. La gastronomía no se circunscribe a hablar sobre recetas, platos, vinos y licores, sino que comprende además una serie de elementos culturales y antropológicos que la hacen no solo importante sino fundamental para el estudio de los pueblos. La gastronomía hace parte al igual que la literatura, la arquitectura, y las artes de la cultura de un pueblo.

GASTRONOMIA COLOMBIANA

El lenguaje que la cocina genera a través de proverbios y supersticiones y el papel que cumple en calidad de elemento de cohesión de las relaciones sociales y de familia.

La hora de la comida (almuerzo) es la hora del reencuentro, de los permisos o prohibiciones, del comentario político o deportivo de anécdotas del colegio, trabajo y universidad.

El café cierra esta relación diaria familiar.

Gastronomía ColombianaCocinar es pasión, erotismo, sensualidad, amor y

dedicación.La comida tradicional o autóctona de  Colombia, de

cara a exteriorizar sus elementos y  sabores, busca atraer más que el simple hecho de alimentar.

Se convierte en un arte que proporciona placer si se toma con esa intención.

Igualmente ha buscado motivar el gusto y consumo de sus preparaciones a partir de una buena presentación y ornamentación de las mismas.

Gastronomía ColombianaCuando se planifica una comida, se deberá elegir

los alimentos en primer lugar por su aspecto teniendo en cuenta el color, forma, los olores culinarios a partir del aroma que exhala un producto en su estado natural.

La gastronomía colombiana colabora engrosando ese rico bagaje cultural alimenticio haciendo su aporte integrándose y evolucionando.

Colombia, país rico por su ubicación geográfica ofrece una amplia y variada propuesta alimentaria según sus regiones.

Los principales elementos de la dieta colombiana son los Tubérculos particularmente la papa, yuca, el plátano, el ñame.

Carnes como el pollo, cerdo, pescado y distintos animales de monte.

Cereales principalmente el maíz y el arroz.Verduras como el ajo, el ají y el tomate etc.La diversidad gastronómica depende de la

región y sus costumbres.

Gastronomía ColombianaAjiaco (Bogotá, Cundinamarca.)

Gastronomía ColombianaBandeja paisa (Zona cafetera)

Deyanira Palma

Gastronomía ColombianaLechona (Tolima y Huila)

Gastronomía Colombiana Mondongo (Boyacá)

Deyanira Palma

Cazuela de Mariscos (Costa Pacífica y Atlántica)

Gastronomía ColombianaPandebono (Valle)

Gastronomía ColombianaTernera a la llanera – Mamona (Llanos

Orientales)

Gastronomía ColombianaSancocho de Gallina (Región Andina)

Gastronomía ColombianaPipitoria (Santander)

Gastronomía ColombianaFrijoles con chicharrón (Zona Cafetera)

ARROZ ATOLLADO

BARRANQUILLA CARIMA

ASADO BOGOTANO

PARGO ROJO

FRITANGA BARRANQUILLERA

BUTIFARRAS

COCADAS COLOMBIANAS

BOLLO LIMPIO

AREPAS DE HUEVO

DESAYUNO

Gastronomía Colombiana