croquetas de la abuelita · 2020. 11. 21. · servicio de pan 1€ pax precios en € / iva...
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
JAMÓN Ibérico de bellota
LOMO
PRESA
SALCHICHÓN , ,v f j
MORCÓN
, ,v f j
SURTIDO , ,v f j
QUESO VIEJO CURADO LECHE CRUDA
v
CROQUETAS DE LA ABUELITA
CROQUETAS DE SETAS v x c j
CROQUETAS DE COCIDO v x c j
CROQUETAS DE JAMÓN v x c j
CROQUETAS DE ATÚN Y PIMIENTOS ROJOS v x c j z
CROQUETAS DE QUESO CABRA Y VERDURITAS v x c j
CROQUETAS DE CHIPIRÓN EN SU TINTA v x c j z g
CROQUETAS DE RABO DE TORO v x c j
CROQUETAS DE BACALAO NEGRO Y MARISCO v x c j z g k
CROQUETAS DE QUESO AZUL Y CEBOLLA CARAMELIZADA v x c j
CROQUETAS DE BLACK ANGUS v x c j
CROQUETAS DE PULPO v x c j g
CROQUETAS DE MORCILLA v x c j f
CROQUETAS DE LACÓN Y PIMENTÓN v x c j
CROQUETAS DE TXANGURRO v x c j
CROQUETAS DE GULAS v x c j g
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
VERDURAS FRESCAS Y ALGO MÁS
ALCACHOFA CON JAMÓN
v x j s
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL GRATÉN DE CINCO QUESOS
v x j s
BROCHETA DE VERDURAS DE LA JUNGLA
x j s
PICADILLO DE TOMATE CON VENTRESCA DE ATÚN
j s z
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO DE SANTOÑA
x j s z
SALTEADO SETAS JAPONESAS CON VIRUTAS JAMÓN
v x j s
HUEVOS REVUELTOS CON SETAS JAPONESAS Y BACALAO NEGRO v x c j s
WOK DE 15 VERDURAS x j s
HARUMAKI SELVÁTICA
HARUMAKI DE CARNE v x c j s a f
HARUMAKI DE ESPINACAS CON BACON
v x c j s a f
HARUMAKI DE MARISCO v x c j s a f k g z
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
ENSALADAS
TIMBALITO DE RUSA CON VENTRESCA DE ATÚN z c v j x
TIMBALITO DE RUSA SELVÁTICA z c v j x
HORNO DE LEÑA s c v j x
THAI DE OSTRAS DE POLLO CON QUESO CABRA
c v x b j a s f l
TROPICAL DE LANGOSTINOS c v x b j a s f l k
TANDORI c v x b j a s f l
TARTAR
TARTAR DE SALMÓN NORUEGO c v x b j a s f l z
TARTAR DE ATÚN ROJO c v x b j a s f l z
TARTAR TROPICAL DE PULPO c v x b j a s f l k
TARTAR TROPICAL DE LANGOSTINO c v x b j a s f l k
TARTAR DE SALCHICHÓN c v x b j a s f l
STEAK TARTAR DE SIMMENTAL c v x b j a s f l
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
ENTRANTES Y ESPECIALIDADES
MICUIT DE CANARD CON CONFITURA v c x s j
PATÉ CASERO DE POLLO SELVÁTICA v c x s j
FOIÉ A LA PARRILLA CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ v c x s j
MORCILLA A LA BRASA v c x s j f
CHORICILLOS CRIOLLOS ARGENTINOS AL CHIMICHURRI v c x s j f
CHORICILLOS PICANTONES SELVÁTICA v c x s j f
ENTRECOSTILLAR EN TORREZNOS x s
PULPO FLOR A LA BRASA v x s j f g
PATA DE PULPO GIGANTE BRASEADA v x s j f g
MOUSSAKA AL GRATÉN c v x b j a s f l
MAGRET DE PATO EN REDUCCIÓN PX CON CAMA CUSCÚS v x b j a s f l
CANELÓN DE RABO DE TORO SALSA TRUFA NEGRA c v x b j a s f l
MOLLEJAS DE CORDERO CRUJIENTE AL FUEGO c v x b j a s f l
MOLLEJAS DE TERNERA MELOSAS AL FUEGO c v x b j a s f l
ENCHILADA SAN LUIS DE POTOSÍ AL FOGÓN c v x b j a s f l
ENCHILADA DE PUEBLA AL HORNO c v x b j a s f l
COCHINITA DE YUCATÁN AL FUEGO c v x b j a s f l
TIRAYAKI DE POLLO c v x b j a s f l
SURTIDO DE SUSHI FLAMBEADO c v x b j a s f l k z d g
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
HORNO
PIRULETA SELVÁTICA v x c b j a s f l
LINGOTE DE CHIVO MALAGUEÑO c v x b j a s f l
LINGOTE CORDERO LECHAL c v x b j a s f l
BRIGUETA DE CERDO CASTAÑA GALLEGO c v x b j a s f l
BRIGUETA DE COCHINILLO c v x b j a s f l
POLLO PICANTON CAIPIRA c v x b j a s f l
ENTRAÑA DE VACUNO SELVÁTICA c v x b j a s f l
ARROCES SELVÁTICA
ARROCES SECOS
ARROZ BANDA CON CALDO DE MORRALLA v x j s f z g k
ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALCACHOFAS v x j s f z
ARROZ CON POLLO Y CONEJO v x j s f
ARROZ CON MARISCO v x j s f z g k
ARROZ CON VERDURAS v x j s f
ARROCES MELOSOS
ARROZ CON CARABINEROS Y VIEIRAS v x j s f z g k
ARROZ CON PATO FOIÉ GRAS Y SETAS SILVESTRES v x j s f
ARROZ CON RABO DE TORO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS v x j s f
ARROZ CON BOGAVANTE, CALAMARES Y AJOS TIERNOS v x j s f z g k
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
CORTES DE NUESTRO ATÚN ROJO
ENTRECOT v x j s f z
VENTRESCA v x j s f z
PARPATAN v x j s f z
MORRILO v x j s f z
CARRILLADA v x j s f z
SECRETO v x j s f z
LOMO DE ATÚN EN MANTECA v x j s f z
FRITURA SELVÁTICA
BOQUERONES VITORIANOS v x j s f z
BOQUERONES AL LIMÓN v x j s f z
FILETES DE ROSADA v x j s f z
CALAMARES v x j s f g
CHOCO v x j s f g
ADOBO DE PINTARROJA v x j s f z
FRITURA MALAGUEÑA v x j s f z g k
ESPECIALIDADES EN PESCADOS
BACALAO NEGRO AL AZAFRÁN v x j s f z g k
RAPE AL AZAFRÁN v x j s f z g k
MERO A LA MENIÉR v x j s f z g k
RODABALLO A LA MARINERA
v x j s f z g k
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
LENGUADO A LA MENIÉR v x j s f z g k
MERLUZA PINCHO A LA VASCA v x j s f z g k
VENTRESCA DE SALMÓN v x j s f z g k
ANGULAS v x j s f z g k
AL ESPETO
DORADA x z
LUBINA x z
PARGO x z
CALAMAR x z
BORAZ / URTA / MERO x z
CAVIAR
CAVIAR RIOFRÍO ECOLÓGICO z f x s
CAVIAR RIOFRÍO RUSSIAN STYLE z f x s
CAVIAR BELUGA z f x s
MARISCOS
LANGOSTINO GIGANTE SELVÁTICA CON COSTRA PARMIGIANO
v x j s f k
LANGOSTINOS SALVAJES AL CARBÓN DE ENCINA v x j s f k
LANGOSTA TENTADOR v x j s f g z k
BUEY DE MAR v x j s f g z k
CENTOLLA GALLEGA v x j s f g z k
ZAMBURIÑAS SELVÁTICA v x j s f g z k
ZAMBURIÑAS TRADICIÓN g
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
COQUINAS SELVÁTICA v x j s f g
ALMEJAS SELVÁTICA v x j s f g
ALMEJAS CARRIL v x j s f g
BOLO g
CONCHAS FINAS g
CONCHAS FINAS SELVÁTICA CON SALSA PICANTE v x j s f g
MEJILLÓN FRANCÉS g
PEREGRINAS v x j s f g
BÚSANO g
NAVAJAS GALLEGAS g
BOGAVANTE AZUL v x j s f k
BOGAVANTE CANADIENSE v x j s f k
CARABINEROS DE HUELVA v x j s f k
GAMBA BLANCA k
GAMBA ROJA A LA PLANCHA k
QUISQUILLA k
LA BELLE HUITRE g
TODOS NUESTROS PESCADOS Y MARISCOS PROVIENEN DE LA LONJA DE MÁLAGA CON LA MÁXIMA CALIDAD DE LA MANO DE
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
MUCHO MÁS ALLÁ DE LA BRIDA NEGRA
TODOS NUESTROS PLATOS VAN ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS
PRESA
SECRETO
ABANICO
PLUMA
LAGARTO
SOLOMILLO
BROCHETA
CARRILLERA
NUESTRA SELECCIÓN
TODOS NUESTROS PLATOS VAN ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS
MARROW BONE FLAMBEADO “TUÉTANO”
TENDERLOIN DE VACUNO A LA BRASA
TURNEDÓ DE RUBIA GALLEGA A LA BRASA
FILET MIGNON DE VACUNO A LA BRASA
CHATEAUBRIAND BUTTER
OJO DE BIFE ARGENTINO
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
ENTRECOT DE VACA VIEJA
ENTRECOT DE ROJA BLANCA POLACA
RACK DE VACA VIEJA
CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL x
PICANHA AL RODIZIO
T-BONE STEAK AMERICAN STYLE (DRY AGE)
PORTERHOUSE AMERICAN STYLE (DRY AGE)
TOMAHAWK STEAK AMERICAN STYLE (DRY AGE)
RIB EYE HEREFORD (DRY AGE)
RIB EYE ANGUS NEGRO NEBRASCA (DRY AGE)
BROCHETA DE TERNERA GALLEGA A LA BRASA
BROCHETA DE POLLO AL ESTILO PICANTON
CORTES DE VACUNO
(MADURACION EN SECO)
TODOS NUESTROS PLATOS VAN TRINCHADOS A LA BRASA DE CARBÓN DE ENCINA Y ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN
PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS
CHULETÓN DE SIMMENTAL
CHULETÓN DE SASHY FINLANDESA
CHULETÓN DE BLACK ANGUS
CHULETÓN DE FRISONA
CHULETÓN DE RUBIA GALLEGA
CHULETÓN DE RETINTO
CHULETÓN DE CHAROLESA
CARNE DE BUEY
SEGÚN DISPONIBILIDAD Y RAZA DE BUEY
GOLD 24 KILATES
CHULETON DE BUEY
JAPONESA
KOBE (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
WAGYU (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
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SERVICIO DE PAN 1€ PAX PRECIOS EN € / IVA INCLUIDO
CARNES EXÓTICAS
TODOS NUESTROS PLATOS VAN TRINCHADOS ALA BRASA DE CARBÓN DE ENCINA Y ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN
PUEDE ELEGIR TAMBIÉN ENTRE NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRAS
AUSTRALIANA
CANGURO (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
E.E.U.U.
BISONTE (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
BÚFALO (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
MARROQUÍ
CAMELLO (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
ÁFRICA
CEBRA (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
NORUEGA
RENO (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
ACOMPAÑAMIENTOS
PATATA ASADA (ALIOLI)
v
PATATA FRITA x
PURE DE PATATA x
ARROZ BLANCO x
CUSCÚS x
VERDURITAS
CON 2 HUEVOS c
TOMATE & CEBOLLA BRASEADA
ESPÁRRAGOS VERDES AL GRATÉN
v x c b j s f ESPINACAS A LA CREMA v x c b j s f
NUESTRAS SALSAS
SALSA A LAS 5 PIMIENTAS v x c j s f
SALSA DE QUESO ROQUEFORT v x c j s f
SALSA ESTILO STROGONOFF v x c j s f
SALSA DE CHAMPIÑONES v x c j s f
SALSA BARBACOA CASERA v x c j s f
SALSA DE MIEL Y MOSTAZA CASERA
v x c b j s f
SALSA MAYONESA CASERA
v SALSA ALIOLI CASERA
v
SALSA MOJO PICÓN x j s f
SALSA CHIMICHURRI x j s f l
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