come sano come justo chiapas (3)

Bats’il Maya Bats’il Maya

El café solidario del pueblo El café solidario del pueblo tseltaltseltal

Bats’il Maya Capeltic

En el verano de 1972, Carlos Lenkersdorf escuchó esta palabra por primera vez.

Había sido invitado a una asamblea de los indios tzeltales, en el pueblo de Bachajón, y no entendía nada. Él no conocía la lengua y la discusión, muy animada, le sonaba como lluvia loca.

La palabra tik atravesaba esa lluvia. Todos la decían y la repetían, tik, tik, tik, y su repiqueteo se imponía en el torrente de voces. Era una asamblea en clave de tik.

Carlos había andado mucho mundo, y sabía que la palabra yo es la que más se usa en todos los idiomas. Tik, la palabra que brilla en el centro de los decires y los vivires de estas comunidades mayas, significa nosotros.

Eduardo Galeano (extracto de "Bocas del tiempo“)

Bats’il Maya Nuestro café

Los tseltales son gente callada pero su lengua suena a tierra y su silencio está lleno de palabras y de sentimientos.

El pueblo tseltal desciende del gran pueblo maya. Sus comunidades se encuentran en el Estado mexicano de Chiapas. El café es su mayor riqueza y su mayor esperanza.

En Come Sano Come Justo, hemos decidido apoyar la actividad de la cooperativa Yomola’tel, que reúne en sí todo aquello que constituye nuestra propia identidad: Ecología, Comercio Justo y Solidaridad.

Queremos ser, en cierto modo, la parte española de su maravilloso proyecto.

Un equipo humano único para un café único

Una cooperativa que cuida la producción desde el cafetal hasta la taza

Los hermanos Domingo y Bernabé García Gómez

PRODUCTORES

Tsel y José: Maestros catadores

El equipo de la cooperativa Yomola’tel

Equipo de la cafetería Capeltic en México DFEquipo de la cafetería Capeltic en México DF

LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ECOLÓGICO ILA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ECOLÓGICO I

EL CAFETALEL CAFETAL

Las montañas de los cafetales

Las cerezas del mejor café ecológico de América

Los cafetales del Bats’il Maya

Una producción ecológica del pueblo tseltal

Plantas que fijan el suelo y evitan la erosión o actúan contra los hongos de las raíces del café.

Control ecológico de plagas

La palomilla hace sus deposiciones sobre las hojas del café e impide la fotosíntesis.Se la combate plantando higuerillas y fumigando con una mezcla de chile y cal.

Por supuesto, abono biológicoCon estiércol natural, restos de las plantas de café, de milpa (maíz) o de frijol, con hojas secas y cal. Estará listo tras 3 meses de fermentación.

Compost ecológico

Secado natural del café

Café oro

LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ECOLÓGICO IIEL TRABAJO DEL MAESTRO CAFETERO JOSÉ AQUINO: TOSTADO, EL TRABAJO DEL MAESTRO CAFETERO JOSÉ AQUINO: TOSTADO,

SELECCIÓN DE LA MEZCLA, ENVASADO Y DISTRIBUCIÓNSELECCIÓN DE LA MEZCLA, ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN

Control escrupuloso de las peculiaridades de los pedidos: tipo de tueste y de molido, adecuación a la cafetera a

utilizar por el cliente, modalidad de envasado… etc.

El arte de tostar

José Aquino, la cata perfecta

El trabajo en la planta de café Bats’il

EnvasadoPreparar el nuevo

pedido

Empaquetado

Pedido listo para el envíoEso de ahí son 500 kilos de café Bats’il

El proyecto integral de la cooperativa El proyecto integral de la cooperativa Yomola’telYomola’tel

Más allá del Comercio JustoMás allá del Comercio Justo

Contribuir a superar la marginación de las comunidades indígenas de Chiapas

Grado de marginaciónLocalización de las

comunidades indígenas

La cooperativa Yomola’tel, productora del café Bats’il maya, tiene como objetivo mejorar las condiciones de vida

de las comunidades tseltales del norte de Chiapas.

Escuela de café Ya’telinel Los productores del Bats’il Maya no sólo cultivan el café sino

que son partícipes del acabado final del resultado de sus esfuerzos y aprenden a apreciar y a sentir como suyo

aquello que producen.

Mujeres y hombres han de participar del mismo proceso en igualdad de

condiciones

Hacia la soberanía alimentaria

Gallinas, pavos (guajolotes) y cerdos complementan la dieta tseltal.

Pero, desde Yomola’tel, se quiere mejorar la dieta tseltal introduciendo la miel: Chabnichem

Xapontic, nuestro jabón, incorporar a la mujer al mundo laboral.

Capeltic, la cafetería solidaria de Yomola’tel, en Capeltic, la cafetería solidaria de Yomola’tel, en México DF y Puebla. La taza de café que también México DF y Puebla. La taza de café que también

le pertenece al cooperativista indígena.le pertenece al cooperativista indígena.

Capeltic

:

Nuestro café

Un duro trabajo cooperativo

Coordinar y organizar exige un enorme esfuerzo humano y profesional

Preparación de una reunión Planificación minuciosa

Un equipo joven, preparado y multidisciplinar

… y siempre con una sonrisa.

Bats’il Maya: un proyecto muy pensado.

YOMOLA’TEL Y COME SANO COME JUSTOYOMOLA’TEL Y COME SANO COME JUSTO

OBJETIVOSOBJETIVOS

Dos partes de un mismo Dos partes de un mismo proyectoproyecto

Justicia en el

Justicia en el

comercio

comercioSolidaridad

SolidaridadEcologíaEcología

Sabernos vinculados a los sueños de Sabernos vinculados a los sueños de Yomola’tel y del pueblo tseltalYomola’tel y del pueblo tseltal

CONTRIBUIR AL PROYECTO CONTRIBUIR AL PROYECTO CON LA COMPRA DEL CAFÉ CON LA COMPRA DEL CAFÉ

BATS’ILBATS’IL

ImportarVenderDistribuir

CONTRIBUIR AL PROYECTO CON EL CONTRIBUIR AL PROYECTO CON EL ENVÍO DE FONDO SOCIALES ENVÍO DE FONDO SOCIALES

DEVENIDOS DE NUESTROS DEVENIDOS DE NUESTROS BENEFICIOSBENEFICIOS

Becas para formación de jóvenes tseltales

Apoyo a programas de desarrollo concretos

Aporte de ideas

CONTRIBUIR AL PROYECTO CONTRIBUIR AL PROYECTO MEDIANTE LA DIFUSIÓN Y LA MEDIANTE LA DIFUSIÓN Y LA

INFORMACIÓN INFORMACIÓN

Mostrar el proyecto cooperativo de Yomola’tel como propio.Informar de la problemática y necesidades del pueblo tseltal.Difundir las alternativas que se plantean con proyectos como Yomola’tel.Mostrar a la sociedad nuevas posibilidades de colaboración y sentar las bases de un nuevo concepto de Comercio justo, más directo y más implicado.

Importar el café Bats’il MayaImportar el café Bats’il MayaProyecto de financiación Proyecto de financiación

por parte de Come Sano Come Justopor parte de Come Sano Come Justo

Costo del café + portes desde Chiapas hasta nuestra tienda en la c/ Ruíz Hernández.

Bats'il Maya

Propuesta Pedro Piedras

Marzo 2013

Tasa de Cambio (MXN/EUR): 16,63

Vía aéreaVía aérea

Tiempo en tránsito: 3 días 500 kg 1000 kg

Precio por Bolsa (1kg) € 9,62 € 9,62 Precio por Bolsa (0.5 kg) € 6,01 € 6,01

Logística (FedEx) + € 3,03 + € 2,51 +Paletizado € - € - +Seguro € - € -

Precio/kg € 12,65 € 12,13

Vía MarítimaVía Marítima

Tiempo en tránsito: 27 días 500 kg 1000 kg

Precio por Bolsa (1kg) € 9,62 € 9,62 Precio por Bolsa (0.5 kg) € 6,01 € 6,01

Logística (FedEx) + € 2,19 + € 1,09 +Paletizado € - € - +Seguro € - € -

Precio/kg € 11,81 € 10,71

Plan de financiación

Para financiar la importación del café Bats’il hemos pensado en una solución que, en realidad, no supone ningún coste para nuestros socios. Se trataría de que aquellos socios que deseen apostar por Bats’il Maya habrían de realizar los pasos siguientes:1.Abrir una cuenta en la tienda Come Sano por el importe que se quiera (100, 200, 300… euros).2.Esa cuenta permite ir comprando cosas en la tienda tan sólo descontando de ella, sin necesidad de llevar dinero.3.Por supuesto, no tiene ningún costo.4.El global de las aportaciones de esas cuentas nos permitirán hacernos con un líquido importantísimo para hacer el primer pedido y empezar a rutinizar los siguientes.

¡Gracias a todos!¡Gracias a todos!¡Abrazos sanos y justos!¡Abrazos sanos y justos!