cocido madrileño

Cocido Madrileño

La noche anterior dejamos en remojo con agua fría los garbanzos

Cocemos la morcilla aparte para quitarle parte de la grasa

Lavamos y cortamos el repollo y lo cocemos con un poco de sal ,agua y el chorizo, así le quitamos grasa al chorizo

Freímos unos ajos en un poco de aceite, para rehogar el repollo cuando este cocido

Lo rehogamos a fuego medio para que tome un poco el sabor de los ajos y cuando este bien rehogado, los ajos

se los quitamos

Para el cocido le puedes poner distintas cosas, yo le he puesto, pollo, morcillo, panceta, tocino, codillo de jamón, chorizo y morcilla.Pones las carnes con agua fría a cocer

Cuando este caliente el agua añadimos los garbanzos

Cuando este casi cocido todo le añadimos las patatas en cachelos

Para hacer el relleno, con pan que tenga mucha miga y si es del día anterior mejor.Sacamos la miga, picamos un ajo y un poco de perejilPicamos un poco de carne y de chorizo muy menudo

Batimos un huevo, y le ponemos los picadillos y la miga de pan y mezclamos, ponemos una sartén con aceite para freír

los rellenos con una cuchara grande los echamos al aceite cuando este caliente y los freímos por los dos lados

Una vez fritos se lo añadimos al cocido y el chorizo y la morcilla, y que cueza todo un poco mas

Colamos caldo para hacer la sopa, de fideos o la pasta que nos guste

Y este es el cocido de los tres vuelcos, la sopa

Los garbanzos con el relleno y el repollo.

BUEN APETITOMADRID 11 DE OCTUBRE DE 2010

BESOSADITA