clostridium botulinum.(toxicologia)

Clostridium botulinumCarrera Damaso,maria cristthina

ASESOR:CARRERA ALEGRE,EDWARD

• Especie: C. botulinum• Clase: Clostridia• Familia: Clostridiaceae• Dominio: Bacteria

• Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacilo (Gram positiva anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la toxina botulínica, el agente causal del botulismo.

Existen 7 toxinas inmunológicamente distintas

• esignadas con las letras A hasta la G. Los tipos A, B, E y F provocan la mayoría de los casos en el hombre. Las neurotoxinas de C. botulinum bloquean, en la presinapsis, las placas neuro-musculares colinér-gicas autónomas, lo que impide la estimulación de las fibras motoras

causas

• El Clostridium botulinum se encuentra en el suelo y en las aguas no tratadas de todo el mundo. Produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, donde generan una toxina. Al ingerirla, incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina pueden provocar intoxicación grave.

Probables alimentos contaminados

• El botulismo infantil ocurre cuando el bebé ingiere esporas y las bacterias se multiplican dentro de su tubo digestivo. La causa más común de botulismo infantil es el consumo de miel o jarabe de maíz, o el uso de chupones que se han cubierto con miel contaminada.

• El botulismo también puede ocurrir si la bacteria penetra a través de heridas abiertas y produce la toxina allí.

sintomas

• Los síntomas a menudo aparecen de 8 a 36 horas después de consumir los alimentos contaminados con la toxina. Con esta infección NO se presenta fiebre.

En los adultos, los síntomas son:

• Cólicos abdominales• Dificultad para respirar que puede llevar a una

insuficiencia respiratoria• Dificultad al deglutir y al hablar• Visión doble• Náuseas• Vómitos• Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del

cuerpo)

Los síntomas en bebés son:

• Estreñimiento• Babeo• Mala alimentación o succión débil• Dificultad respiratoria• Llanto débil• Debilidad, pérdida del tono muscular

• Se pueden llevar a cabo exámenes de sangre para identificar la toxina. También se puede ordenar un coprocultivo. Asimismo, se pueden hacer pruebas de laboratorio a los alimentos implicados para confirmar el botulismo.

Exposición y transmisión

• es anaeróbica, lo que significa que para desarrollarse necesita de un ambiente carente de oxígeno. El botulismo de transmisión alimentaria se produce cuando la bacteria 'Clostridium botulinum' crece y genera toxinas.

• generalmente, en productos que carecen por completo de oxígeno o que tienen un bajo contenido del mismo

Control del c. botulinum

• productos alimenticios a través del control de la acidez (pH) y de la actividad de agua (Aw), refrigeración y conservantes químicos. Para que un alimento sea seguro, su conservación debe realizarse en un medio ácido (pH de 4,6 o menor); a estos niveles se inhibe la producción de la letal toxina del botulismo.

• Los alimentos que tienen un pH por encima de 4,6 son alimentos de baja acidez, por ende, peligrosos, pues exponen al riesgo de adquirir botulismo3.

Epidemiología de los brotes de botulismo

• En el período comprendido entre los años 1990 y 2000, 160 brotes de botulismo de los alimentos han afectado a 263 personas en E.U.A. Veintiséis por ciento de las personas requirieron asistencia respiratoria mecánica y la tasa total de letalidad fue de 5%. Los alimentos implicados en 50% de los brotes, eran comidas envasadas en forma casera: sopas, salsa de tomate, ajo en aceite, guiso, ensalada de papas, salchichas caseras, y menos frecuentemente, albóndigas, bife, paté de hígado, budín de pan, salsa de pastel de manzana, hamburguesa, chili y peyote

tratamiento

• necesitará medicamento para combatir la toxina producida por la bacteria. Este medicamento se conoce como antitoxina botulínica.

• as personas que tengan dificultades para tragar pueden recibir líquidos intravenosos (IV). Igualmente, se puede introducir una sonda de alimentación.

Expectativas (pronóstico)

• El tratamiento oportuno reduce significativamente los riesgos de muerte.

Posibles complicaciones

• Infección y neumonía por aspiración• Debilidad prolongada• Problemas del sistema nervioso hasta por 1

año• Dificultad respiratoria

Prevención

• NUNCA les dé miel ni jarabe de maíz a bebés menores de 1 año, ni siquiera una probadita en el chupón.

• De ser posible, prevenga el botulismo infantil alimentando solo con leche materna.

• Siempre descarte las latas que presenten abultamientos o alimentos en conserva con mal olor. La esterilización de los alimentos empacados en el hogar, cocinándolos a presión a 250°F (121°C) durante 30 minutos, puede reducir el riesgo de botulismo

• Conserve las papas (patatas) horneadas envueltas en papel aluminio calientes o en el refrigerador y no a temperatura ambiente. Los aceites que incluyan ajo u otras hierbas también deben refrigerarse, al igual que el jugo de zanahoria. Asegúrese de programar el refrigerador para tener una temperatura de 50°F (10°C) o menor.