catalogo chocolateros

CATÁLOGO CHOCOLATEROS

AERÓGRAFOMejore sus acabados con esta aplicación

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Capacidad de cubeta: 7 cm3

• Diámetro salida de la punta: 0.3 mm.• Presión del Compresor: 2,5 BAR• 220V / 50 Hz.• Colores pinturas: negro, verde menta, rojo, azul, amarillo, verde amanda, blanco, naranja, violeta, azul cielo, marrón, rosa, amarillo limón, pistacho.

SOPORTE AEROGRAFO

BLANCO NARANJA AZUL AZUL CIELO AMARILLO HUEVO

MARRÓN NEGRO ROSA ROJO VERDE

VIOLETA AMARILLO LIMON PISTACHO

PUNTA AEROGRAFO (MOD. DECOAIR 2)

COMPRESOR AEROGRAFO (MOD. DECOMP 1)

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Sorprenda a sus clientes con este fácil utensilio

PROCESO DE FABRICACIÓN

BANDEJA PARA HACER ROCAS

Extender la masa en la bandeja Pasar la espátula para alisar y filtrar

Levantar la bandeja y comprobar que se ha realizado el proceso Proceso finalizado

Diámetro agujeros:D= 3 cm.D= 4 cm.

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PROCESO

MODELOS

CHABLON 1 35x25mm

CHABLON 235x25mm

CHABLON 335x25mm

CHABLON 460x53mm

CHABLON 550x78mm

CHABLON 658x48mm

CHABLON 7 57x50mm

CHABLON 855x50mm

CHABLON 9102x27mm

CHABLON 12 102x18mm

CHABLON 10 97x30mm

CHABLON 11 102x27mm

CHABLON 13104x26mm

CHABLON 14 99x37mm

CHABLON 1582x42mm CHABLON 16/17/18

D= 26/36/42mm

Hojas de Goma Alimentaria para la Elaboración de Decoraciones en Chocolate.Medidas: 39 x 29 cm. – Espesor 2 mm.

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CHABLON PARA CHOCOLATE

DECORACIÓN PARA CHOCOLATECOLORANTES LIPOSOLUBLES EN POLVO 100 GR.

AMARILLO ROJO NARANJA AZUL

NEGRO CARBÓN (15g)

VERDE BLANCO MARRÓN

COLORANTES LIPOSOLUBLE METALIZADO 25 GR

SPRAY METALIZADO FUNCION AEROGRAFO 100ml.

BRONZE ROJO COBRE

PLATA ORO

SPRAY FRIO SELLADO INSTANTANEO 400ml. SPRAY ABRILLANTAR CHOCOLATE 300 ml.

AZUL BRONZE COBALTO

ORO RUBI PLATA

KIT 7 COLORESNARANJA AZUL AMARILLO MARRÓN

ROSA ROJO VERDE KIT 7 COLORES

SPRAY FUNCION AEROGRAFO 100 ml.

DECORACIÓN EN ORO Y PLATA ALIMENTARIO PACK 25 Hojas.8x8 cm /

ESCAMAS 2gr.

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UTENSILIOS PARA CHOCOLATEHOJAS PARA EXTENDER EL CHOCOLATE 60x40cm. DESHIDRATADOR DE FRUTAS Y VERDURAS ELÉCTRICO 5

BANDEJAS Ø 33cm. 250 W.

BANDEJAS PARA OBTENER CHOCOLATE DE DIFERENTES RELIEVES

LPR 1 – CORTEZA LPR 2 – PIRAMIDE LPR 3 – ARRUGADO LPR 4 - COLMENA

PLANTILLAS PARA REALIZAR CONSTRUCCIONES EN CHOCOLATE

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4 5 6

1.- KIT BAITA 1 – Grande h 12 cm.KIT BAITA 2 – Pequeña h 9 cm.

2.- KIT HANSEL – h 12 cm.

3.- KIT CHIESA 1 – Grande h 19 cm.KIT CHIESA 2 – Pequeña h 17 cm.

4.- KIT CUNA – h 13 largo 19 cm.

5.- KIT CHALET 1 – Grande h 17 cm.KIT CHALET 2 – Pequeña h 11 cm.

6.- KIT CASA 1 – Grande h 19 cm.KIT CASA 2 – Pequeña h 10 cm.

7.- KIT CARRETON - h 10 largo 29 cm.

8.- KIT AVION – 22 x 23 cm.

RALLADORES PARA CHOCOLATE

CORTANTES PARA CHOCOLATE INOX ANCHO

12, 18, 25, 30cm.

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MARCO PEQUEÑOKit para ganaches de 24x24 cm.Incluye dos marcos h 3 mm, dos marcos h 5 mm, una espátula y una base de plástico.

Información útil: con el uso de tres marcos de 24x24 cm. (3 mm) se puede producir un ganache de 750 gr.

Lavables en el lavavajillas.No necesita mantenimiento.

GUITARRA MINI INOXIDABLE

La MINI Guitarra incluye un marco de 22 mm., una placa de inox, una espátula de plástico y algunas piezas de mantenimiento. (Marcos de 15 y 30 mm. OPCIONALES)Ventajas: Adecuada para pequeñas producciones y para escuelas, restaurantes, heladerías y tiendas de chocolate.Debido a sus pequeñas dimensiones, se puede colocar en espacios pequeños y se utiliza cuando es necesario.

MEDIDAS24x24 cm.

El nuevo sistema de articulación permite una sustitución rápida y fácil de marco.

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GUITARRA INOXIDABLECORTES PERFECTOS PARA UNA PRESENTACIÓN INMEJORABLEGUITARRA GUITARRA DOBLE

CARRO PARA GUITARRA

MARCO 0.75 cm. MARCO 2.25 cm.MARCO 1.5 cm. MARCO 3 cm. MARCO 3.75 cm.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

GUITARRA

• Dimensiones: 600x550 mm.• Dimensiones Útiles:400x400 mm.• Marcos de Serie: 2.25 – 3 – 3.75 cm.

GUITARRA DOBLE

• Dimensiones: 620x550x150 mm.• Dimensiones Útiles:400x400 mm.• Marcos a escoger.

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CONJUNTO DE:• 1 Base Polietileno 48x60 cm.• 1 Espátula de Plástico.• 2 Marcos 365x365 h5 mm.• 2 Marcos 365x365 h3 mm.

PROCESO DE ELABORACIÓN

Colocar base + marcos Verter primer Chocolate Alisar con la espátula Colocar siguientes marcos

Verter siguientechocolate

Introducir marcos finales Pasar pequeño cuchillo bordes Retirar los marcos

Realizar porciones con la guitarra

KIT ESPECIAL CREMINOPARA ELABORAR CHOCOLATE DE VARIAS CAPAS Y GANACHE

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HOJAS TERMOFORMADASDECORACION BOMBON

KIT 13 MODELOS HOJAS TERMOFORMADAS

PACK 1

PACK 2

4 decoraciones “FORMAS” de 32 hojas termoformadas de 40 x 25 cm para decoración de bombón, praline, etc.

Texturas en relieveque permiten una fácil y original creación con efectos tridimensionales.

4 decoraciones “GEOMÉTRICAS” de 32 hojas termoformadas de 40 x 25 cm para decoración de bombón, praline, etc.

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HOJAS PARA CHOCOLATE

Kit de 13 hojas de plástico transparente de 36 x 34 cm para la creación de decoración de chocolate en relieve, fantasía variada.

Todos los modelos en un solo Pack.

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LS01 - REDONDO54 unit Ø 26 x H.14 mm

LS02 - CUADRO54 unit 23 x 23 H.14 mm

LS03 - RECTANGULO63 unit 35x14,5 H.14,5 mm

LS04 - OVAL49 unit 32 x 21 H.14 mm

SEMIESFERA67 unit Ø 25 x H.26,4 mm

ANILLA40 unit Øext 30 Øint 10 H.12 mm

MOLDES DE SILICONA

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1 2 3

Verter la ganache dentro del molde.

Extender la masa dentro del molde.

Una vez enfriado, desmoldear.

PROCESO

Medida exterior molde 290 x 190 h 16mm.

PROCESO MODELO SEMIESFERA

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MOLDES DE SILICONA

MOLDE MOD. DS02Tamaño: A=90 x L=30 x H=19 mm.15 formas cada molde

CAJAS MOD. KS34

Tamaño: A=95 x L=35 x H=25 mm.Pack de 100 cajas

MOLDE MOD. DS01Tamaño: A=90 x L=30 x H=19 mm.15 formas cada molde

CAJAS MOD. KS34

Tamaño: A=95 x L=35 x H=25 mm.Pack de 100 cajas

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Medida Placa. 60 x 40 cm.• Potencia. 800 watts.• Termostato regulable. 0º - 100ºC.

• Medida Placa. 32 x 40 H=11,5 cm.• Potencia. 80 watts.• Termostato regulable. 0º - 50ºC.

• Cuerpo en acero inoxidable 18/10.• Placa difusión interior de aluminio.• Potencia 220 V monofásico.

• Estructura de plástico, con placa extraíble en acero inox..• Potencia 230 V monofásico.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

PLACAS PARA CALENTARPara mantener y unir figuras de Chocolate

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PLACA FRIA PARA DECORACION EN CHOCOLATE

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Permite realizar decoraciones mediante de una variación térmica en el chocolate temperado.

• Mantener en cámara de frío durante 24 horas a -21ºC. para su óptima utilización.

• Dimensiones: 60x40 cm.

• Peso: 9,2 kg.

Rasqueta para recoger

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BOMBOS CARAMELIZARMáquinas para la fabricación de productos garrapiñados

MOD. 350 M.P.B. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Capacidad de elaboración 3Kg. • Bastidor de hierro galvanizado.• Cubeta fabricada en cobre.• Recalentamiento de cubeta mediante quemador de gas.• Alimentación a 220 V 50/60 Hz.• Potencia 170 W.• Largo 53 cm.• Profundidad 60 cm.• Altura 74 cm.• Peso 30 Kg.

MOD. 300 G.P.B.

MOD. 400 G.P.B.

• Capacidad de elaboración 8Kg. • Bastidor de hierro galvanizado.• Cubeta fabricada en cobre.• Recalentamiento de cubeta mediante quemador de gas.• Encendido electrónico del quemador.• Inclinación manual para recoger productor• Alimentación a 220 V 50/60 Hz.• Potencia 170 W.• Largo 55 cm.• Profundidad 67 cm.• Altura 74 cm.• Peso 32 Kg.

• Capacidad de elaboración 15 a 20Kg. • Bastidor de hierro galvanizado.• Cubeta fabricada en cobre.• Recalentamiento de cubeta mediante quemador de gas.• Encendido electrónico del quemador.• Inclinación manual para recoger productor• Alimentación a 220 V 50/60 Hz.• Potencia 370 W.• Largo 50 cm.• Profundidad 95 cm.• Altura 117 cm.• Peso 62 Kg.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

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Cutters Profesionales para PICAR, EMULSIONAR y TRITURAR

MODELO R4 V.V.

MODELO R6 V.V.

MODELO R5 V.V.

• Potencia: 1000 Watts

• Voltaje: 220 V

• Velocidad variable: 300 a 3000 rpm

• Dimensiones:460x226x304mm.

• Potencia: 1300 Watts

• Voltaje: 220 V

• Velocidad variable: 300 a 3000 rpm

• Dimensiones:490x280x350mm.

• Potencia: 1200 Watts

• Voltaje: 220 V

• Velocidad variable: 300 a 3000 rpm

• Dimensiones:520x280x350mm.

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MODELO R8 SV

MODELO R20 V.V. SV

MODELO R10 V.V. SV

• Potencia: 2200 Watts

• Voltaje: 380 V

• Velocidad variable: 1500 a 3000 rpm

• Dimensiones: 540x300x520mm.

• Equipado con dispositivo de vació.

• Potencia: 4000 Watts

• Voltaje: 220 V

• Velocidad variable: 50 a 3000 rpm

• Dimensiones: 705x375x635mm.

• Equipado con dispositivo de vació.

• Potencia: 1200 Watts

• Voltaje: 220 V

• Velocidad variable: 300 a 3000 rpm

• Dimensiones: 520x280x350mm.

• Equipado con dispositivo de vació.

CUTTERS PROFESIONALES

Equipados con Dispositivo de Vacío

Nuevo perfil de hojas patentadopara una calidad óptima de corte y una regularidad absoluta.

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LIRA AUTOMÁTICAIDEAL PARA TODA LA PASTELERIA Y PRALINERIA DE CORTE

INCLUIDO MASAS DURAS CON FRUTOS SECOS

CARACTERÍSTICAS

• Dimensiones: 90 x 50 cm. H 25 cm.

• Dimensiones de corte: 40 x 40 cm.

• Estructura en acero inoxidable.

• Conexión: 220 V

• Potencia: 0,09 Kw.

• Marcos disponibles:0,5 - 1 - 1,5 - 2 - 2,5 - 3 - 3,5 - 4 - 4,5 - 5 - 6 - 6,5 - 7,5 - 8 - 9 - 9,5 cm.

• Altura máxima de corte: 6 cm.

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MANTENEDORES

CHOCOLATE IDEALES PARA MANTENER EL CHOCOLATE FUNDIDO

• Aparato polivalente para fundir y mantener la temperatura del chocolate.• Capacidad: 3.5 Litros• Regulación Termostato:25-90º C.• Cubeta acero inoxidable.• Diámetro: 254 mm. - Altura: 188 mm. • Resistencia: 200 watts

• Aparato polivalente para fundir y atemperar.• Display Digital.• Programas predeterminados con posibilidad de ajuste.• Construida en acero inoxidable.• Cubeta extraíble en acero inoxidable y pala removedora de nylon. • Diámetro Cubeta: Ø 430 mm. • Altura: 310 mm.• Potencia: 550 watts.

ATEMPERADOR CHOCOLATE MINITEMPER

• Mantenedor compacto, ideal para la fabricación de bombones chocolate.• Calentamiento al baño maria.• Capacidad: 12 Litros (10kg)• Regulación Termostato:20-60º C.• Cubeta acero inoxidable.• Longitud: 510 mm. x 400 mm. - Altura: 265 mm.• Resistencia: 1000 watts

• Mantenedor compacto, ideal para la fabricación de bombones chocolate.• Calentamiento al baño maria.• Capacidad: 12 Litros (10kg)• Regulación Termostato:20-60º C.• Cubeta acero inoxidable.• Longitud: 510 mm. x 400 mm. - Altura: 265 mm.• Resistencia: 1000 watts

MANTENEDOR CALORIBAC

MANTENEDOR CHOCO 10

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CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Fabricado en material plástico termo resistente.• Cubeta y tapa en acero inoxidable.

Medida exterior: 23x26 h 12,5 cm Medida cubeta: 15,5x14 h 10 cm - 1,5 Lt

MC06

Medida exterior: 76x26 h 12,5 cm Medida cubeta: 15,5x14 h 10 cm - 4 x 1,5 Lt

MC07

Medida exterior: 44x30 h 13,5 cm Medida cubeta: 15x8,5 h 10 cm - 3 x 0,8 Lt

MC05

•Termostato individual para cada cubeta para mantener el chocolate a la temperatura deseada.• Conexión a 220 monofásico.

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FUENTE DE CHOCOLATEUna cascada de chocolate para su negocio y buffets

• Fabricada en acero inoxidable.• Sinfín central de plástico resistente alta temperatura.• Mantiene el chocolate a temperatura de 36 – 39 ºC.• Fácil de usar y limpiar.• Medidas: Ø 39 cm x h=80 cm.• Potencia 350 W – 220 V. Monofase

• Anillo que cubre la fuente de chocolate con dos cómodos estantes para las copas.

• DOS Colores Disponibles> Rojo> Satinado

• Medidas: Ø 65 cm x H=17 cm.

ANILLO PARA LA FUENTE DE CHOCOLATE

80 cm.

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PISTOLA PARA PINTAR CON CHOCOLATE Y ARMARIO CALENTARConjunto Maletín: incluye pistola para

chocolate, contenedor, llave ajuste, cepillo y soporte pared

Pistola Chocolate + Contenedor Intercambiable varios colores

Tubo flexible 5 mts con Acoples Rápidos

MINI ARMARIO CHOCOLATE

• Termostato regulable en 4 posiciones: 30º-45º-65º-80ºC• Medida int: 360 x 210 h 400 mm.• Medida ext: 428 x 323 h 534 mm.• Potencia: 200 W.• Conexión a 220 monofásico.• Construido en acero inoxidable.

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Pistolas de Chocolate

CHOCO BASIC CHOCO BASIC DUO

CHOCO MINI CHOCO MAX

- Capacidad Contenedor: 0,6 L.- Tensión: 220 Monofase.- Potencia: 400 W- Regulación de temperaturaentre 20 y 60°C- Temperatura recomendada:entre 30 y 40°C- Indicación digital de la temperatura- Conexión a línea de aire o compresor.- Dimensiones: 250 x 160 x 395 mm (ancho x fondo x alto)

- Se compone de 2 pistolas especiales a base de presión con un sistema de corte, de una unidad para tener caliente y regulado la presión del spray.- Capacidad Contenedor:2 x 0,6 litros- Temperatura limitada entre 20 y 50ºC.- Temperatura aconsejada: 30 a 40ºC.- Conexión a línea de aire o compresor.- Dimensiones:250x320x390 mm.

- Capacidad de Cubeta: 4 L.- Tensión: 220 Monofase- Potencia: 900 W.- Regulación de temperatura: limitada entre 20 y 60ºC- Temperatura recomendada: entre 30 y 40ºC (indicación digital)- Dimensiones: 31x47x37cm (ancho x alto x fondo)

- Capacidad Cubeta: 14 L.-Tensión: 220 Monofase.- Otras tensiones disponibles- Potencia: 900 W- Regulación de temperatura: limitada entre 20 y 60ºC- Temperatura recomendada:entre 30 y 40°C- Fácil de desplazar sobre sólidas ruedas orientables.- Indicación digital de la temperatura- Dimensiones: 540 x 450 x 910 mm (ancho x fondo x alto)

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TANKE 200/400 KG GALILEOTOP

TUNELES DE FRÍO 4/8/10/12 mts.

SELMI

ONE

CARRO R200

ROASTER TOSTADORCARRO TRUFAS

FUTURA

COMFIT

PLUS

EX

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MOLDES DE POLICARBONATO PARA CHOCOLATEVer interpretación CÓDIGOS de Moldes en página 70

MOLDES PARA BOMBONES

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MOLDES PARA BOMBONES

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MOLDES PARA BOMBONES

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MOLDES PARA BOMBONES

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MOLDES PARA BOMBONES

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MOLDES NAVIDAD

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MOLDES NAVIDAD

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MOLDES NAVIDAD

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MOLDES NAVIDAD

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MOLDES NAVIDAD

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MOLDES PASCUA

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MOLDES PASCUA

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MOLDES PASCUA

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MOLDES PIRULETAS

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MOLDES PIRULETAS

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MOLDES TABLETAS

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MOLDES TABLETAS

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MOLDES TABLETAS

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MOLDES TABLETAS

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TURRONES

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HUEVOS DE PASCUA

UNA INYECCIÓN

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MOLDES CON FONDO PARA CHOCOLATE SERIGRAFIADO

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ACCESORIOS

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ACCESORIOS

INTERPRETACIÓN DE CÓDIGOS Y MEDIDAS

Art. 1863205x135 mm

1 unit365x195mmgr. aprox.

HUEVO BIGUSTO

Código ArtículoMedida de la figuraUnidades por placaMedida exterior placaPeso figura aprox.

Nombre Producto

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HUEVO BIGUSTO

Ver Molde en Página 40

Art. 1863