caso de estudio

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.La empresa Caf Vistahermosa se ubica en el estado de Chiapas. Tiene un ao procesando, empaquetando y distribuyendo caf; es decir, compra caf en vaina a pequeos productores, lo procesa y empaca en su planta para distribuirlo en lugares del sureste de Mxico. El caf se vende en tiendas de abarrotes con un 20% de utilidad neta sobre los costos de produccin e impuestos.

El proceso que se lleva dentro de la empresa es el siguiente: Armando, el administrador, solicita el pedido con base en el pronstico de ventas para el mes siguiente a los tres proveedores con las caractersticas en la tabla 1. La cantidad solicitada depende de la informacin del pronstico actual mostrado en la tabla 2. El pedido del producto llega de acuerdo con el tiempo de entrega especificado, pero se ha acordado con los proveedores una tolerancia de 3 das bajo pena de sancin contractual. Posteriormente, en las instalaciones se inspecciona y almacena el caf en una bodega en las condiciones de temperatura y humedad ptimas; posteriormente, se traslada caf en recipientes de 50 kg al lugar de beneficio y clasificacin. Dicha actividad implica retirar la parte inservible del caf; es decir, las bayas. Este proceso lleva alrededor de 2 das (manualmente). Luego se pone a secar al sol durante 10 das. Posteriormente se recoge y se almacena nuevamente.

Despus el grano es sacado en recipientes de 50 kg para clasificarlo, se mezcla y se pasa a contenedores para cada clasificacin. Finalmente, el caf es tostado y empacado al vaco en dos mquinas que posee la empresa.

Cabe mencionar que las actividades de beneficiado y clasificado se realizan en una misma mesa de trabajo con herramientas especiales de tipo manual para cada procedimiento. En tanto que el secado se lleva a cabo en un patio fuera de la fbrica.

En la tabla 2 se muestra la demanda requerida para el actual ao; sin embargo, para el prximo ao se tiene proyectado un aumento del 100% en las ventas debido a la propuesta de la distribuidora nacional, Granos de Caf Mxico, que ha solicitado a Caf Vistahermosa que le venda el producto de una sola calidad estndar con un 15% de utilidad neta a fin de que esta empresa lo distribuya en toda la Repblica Mexicana.

Por lo anterior, Caf Vistahermosa ya no se encargara de la distribucin de la mercanca, nicamente se dedicar al procesamiento y envasado del caf. Para la certificacin como proveedor de Granos de Caf Mxico se le ha requerido contractualmente que establezca acciones de mejora a su proceso con miras a una posible certificacin.