caracteristicas y razas de carne

Características y Razas Bovinas

de Carne

Iván Andrés Pineda BetancurtGerson Alveiro Valencia Rincón

INTRODUCCIÓN

Las razas de carne pueden dividirse según su calidad, en 1ra, 2da y 3ra.

Carne de 1ra:

Aberdeen Angus, Charolais, Hereford, Shorthorn, Belga Azul, Limousin

Carne 2da:

Santa Gertrudis, Brangus, Charbray

Carne de 3ra:

Cebú, Criolla

La raza criolla es difícil de definir dadas susCaracteristicas pero con gran importanciaYa que el 80% de su consumo en AmericaProviene de estas (Cebú y Criolla)

CARCATERISTICAS

Conformación

1. Cara Superior

2. Cara Lateral Izquierda

3. Cara Inferior

4. CaraPosterior

5. CaraAnterior

•Formas rectangulares•Cuerpos Corpulentos•Patas Cortas

Imagen tomada de: Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)

Descripción

CARNES DE PRIMERA

Aberdeen Angus

Origen: Escocés hacia el Norte,Se adapta a 1.500 msnm dadas susCaracterísticas Británicas

Peso al Nacer: M 35kg , H 32kg Peso Adulto: M 950 kg 32 meses H 600 kg 32 meses

Animal de tamaño pequeño, su alturaMaxima es de 1.30, Cuerpo compacto Y musculoso, Extremidades Cortas. Produce carne marmoleada (TendenciaA formar grasa).

Imagen tomada de: www.haseleyhallfarmshop.com

http://www.asoangusbrangus.org.co/

Charolais

Imagen tomada de www.fotos-top.com

Origen: Francia, región en el centrode Francia Siglo XVIII Peso al Nacer: M 45 kg, H 43 kg

Peso adulto: M 1.250 kg, H 825kgAltura Máxima: M 143 cm, H 138 cm

CharbrayBrahman

CharolaisCarne Magra(Sin grasa Intramuscular)

http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html

Se introdujo a Colombia entre1958 y 1962, importaciones Directas desde Francia.

Hereford

Origen : Inglaterra, Siglo XVIII condado de Herefordshire.

Peso al nacer: M 36 kg, H 33 kgPeso adulto: M 1.000 kg, H 675 kgH 2 años 375 kg, M 13 meses 500 kg

Imagen tomada de: www.hereford.org.uywww.asohereford.com

http://www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford

Shorthorn

Imagen tomada de: http://bib.ge/cow/open.php?id=688

Origen: Ingles. Conocido como Durham(Nordeste de Inglaterra)

Peso:Nacimiento: 32-37 kg1 Año 460kg con ganancias de 700gr/día

Belga Azul

Origen: Bélgica (Europa) hacia el sur.

Peso:Nacer: M 44kg H 40kgAdulto: M 1.200kg H 780kgEstatura: M155cm H 138cm

Proviene cruce de ShortonY razas Belgas

Limousin

Origen: Francia, Limoges Centro de Francia.

Peso: Nacer: 40kgAdulto: M 1.000kg H 600kgRelación ganancia diaria:1.200 a 1.350 gr/día (620 gr/día Musculo)

Imagen tomada de: http://www.limousincolombia.org/

1983 llega a Colombia el 1erEnvío de semen para cruces.Antioquia – Sabana Bogotá

http://www.limousincolombia.org/

CARNES DE SEGUNDA

Santa Gertrudis

Origen: Estados Unidos 18533/8 Brahman y 5/8 Shorthorn

Pliegues en cuello y ombligoPiernas mas largas.

Peso al nacer: 32kg

http://www.santagertrudis.com.co/Imagen tomada de: http://www.santagertrudis.com.co/

Brangus

Origen: Estados Unidos3/8 Brahman y 5/8 Angus (1912)

•Pelaje rojo y negro, liso y suave.•Pequeña saliente en la papada.•Adaptación climas tropicales•Hocico moderamente grande (Toro)•Vaca ubre grande, pezones pequeños.

Peso:Al nacer: M 30-36 kg, H 29-35 kgAl Destete: M 180-240 kg H 170-230 kgNovillo: 20 y 24 meses 400-480 kgAdulto: Vaca 420-480 kg, Toro 600-900kg

Imagen tomada de www.asoagusbrangus@org.co

Subtítulo del temaCharbray

Origen: Estados UnidosBrahman y Charolais

Tostao claro, Blanco cremoso

Del Cebú heredo rustisidadDe allí su éxito en climas tropicales

Peso:Nacimiento: 38-40 kgAdulto: Toro 900-1.000 kg Vaca 550 kg

http://www.asocharolaise-charbray.com/Imagen tomada de: http://www.asocharolaise-charbray.com/

CARNES DE TERCERA

Cebú

Origen: Asia.

Soporta mejor el carlor que el EuropeoPeso:Nacer: M 35kg H 30kg

Imagen tomada de: http://www.asocebu.com/http://www.asocebu.com/

Criollo

Origen: Península ibérica e Islas Canarias.

Los primeros en llegar a América

•Cabeza poco voluminosa•Cuernos largos, fuertes y delgados•Grupa ancha y musculosa•Colores variados•Adquieren caracteristicas especiales Deacuerdo al medio donde se crían.

Peso:Nacimiento: inferiores a 30Kg

TABLAS COMPARATIVAS

Se define como canal al cuerpo del bovino sacrificado al que le han quitado cabeza, piel, vísceras, cañas anteriores y

cañas posteriores.

Media Canal

Imagen tomada de www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf

Fertilidad – Estros – Media Canal Raza Madurez Estro 1er Parto Canal

Aberdeen Angus 280 kg 2 a 2,5Años 65-70%Charolais 14 a 17 Meses 2 AñosHereford 280 kg 63-70%ShorthornLimousin 70-75%Belga Azul 69-71%Santa GertrudisBrangus 65-70%CharbrayCebú 58-65%Criolla 280kg 26-27 mese 3 Años

Gestación

Aberdeen Angus 278 (9.2 meses)Charolais 286 (9.5 meses)Hereford 280 (9.3 meses)Shorthorn 280 (9.3 meses)Belga Azul 283 (9.4 meses)Santa Gertrudis 284 (9.4 meses)Brangus 296 (9.8 meses)CharbrayCebú 282 (9.4 meses)Criolla

Imagen tomada de: Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)

Tomado de: http://www.santagertrudis.com.co/pages/index03.htm

Conclusiones

•Dilucidar el estado actual de la producción cárnicabovina nacional. •Conocer las bondades y eficiencia delganado de razas puras para la producciónde carne en menor tiempo, de cara a las razasutilizadas en nuestro país con el mismo propósito.

•Visualizar y empezar a modelar producciones más rentables, de manera temprana, muy productiva y sostenible.

•www. produccion-animal.com.ar

•BIBLIOGRAFÍA

•Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)

•www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf

•www.asocebu.com/

•www.asocharolaise-charbray.com/

• www.asoagusbrangus@org.co

•www.santagertrudis.com.co/

•www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford

•http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html