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Diseño de Proyectos
IMPLANTACION DE UN RESTAURANTE ESCOLARPOR:
LUZ PATRICIA FRANCO RODRIGUEZ. Cód. 52227093
MARITZA AZUCENA HERRERA PARRA. Cód.52225376
CLAUDIA ANGELICA VILLAMIL MORENO. Cód. 52220131
ADRIANA MILENA BELLO. Cód. 52297316
AURA SOFIA CORONADO MEDINA.Cód. 52.260.075
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Junio del 2013 Lic. SANDRA MAGALY DIAZ PINEDATutora
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En las diferentes evaluaciones de la población estudiantil para diagnosticar cuanto aprende y en que nivel educativo se encuentran, se analiza que, muchos niños y niñas y adolescentes no logran alcanzar mejores resultados académicos debido a una problemática preocupante siendo esta, la falta de una buena alimentación llevando a la desnutrición , provocada por los bajos recursos económicos de sus familias afectando así su desarrollo intelectual.
¿ los comedores escolares ayudan en el desarrollo académico, social y económico de las familias vulnerables asistentes a la institución académica Luis Carlos González Mejía del sector gamma II en la ciudad de Pereira?
JUSTIFICACION
El programa del restaurante escolar se va a fundamentar en el abastecimiento organizado de alimentación para los niños, niñas y adolescentes matriculados en la institución educativa Luis Carlos González Mejía y en la implementación de un conjunto de acciones alimentarias, nutricionales, formativas y de salud , que van mejorar el rendimiento de los estudiantes, su vinculación y permanencia en el sistema educativo, teniendo en cuenta además, la formación de condiciones de vida saludables, con la cooperación activa de la familia, la comunidad y los entes territoriales, en general.
OBJETIVO GENERAL
Contribuir al mejoramiento alimenticio y nutricional de niños/as y jóvenes del Municipio por medio un restaurante escolar que permita el desarrollo físico y mental, mejorando la nutrición de los estudiantes del Institución educativa Luis Carlos González Mejía, y que este beneficio permita al instituto ser el más reconocido, no solo del sector sino mas adelante del país, donde sus estudiantes sean ejemplo por tener una mejor visión de la vida, desde una buena preparación educativa que les ayude para poder tener mejores condiciones intelectuales y un buen desempeño laboral y así ofrecer a la sociedad nuevas ideas y ser personas capaces de mejorar la calidad de vida de las familias del futuro.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
•Dar a conocer tanto a padres, profesores y alumnos el restaurante escolar y la relevancia de las necesidades nutricionales de los niños, niñas y jóvenes y el cumplimiento de horarios para la satisfacción de estas.
•Brindar alimentación a escolares vulnerables para que no haya deserción escolar y se asegure la formación de los futuros ciudadanos.
•Proporcionar oportunidad a los niños que participen en él, para practicar normas y adquirir hábitos de orden social.
•Crear en el estudiante habilidades, sensibilización y reflexión de servicio y respeto en la mesa. que permita que el estado se interese más por este tipo de proyectos y buscar mejores condiciones de vida para todos.
MARCO CONTEXTUAL
El restaurante escolar nace de querer ayudar a la comunidad estudiantil Luis Carlos González Mejía, para contribuir al mejoramiento del desempeño académico y acabar con la deserción estudiantil, la idea de este proyecto es el acompañamiento regular y la promoción de hábitos alimentarios saludables, con la participación activa de la familia y de la comunidad educativa. Queremos con este proyecto mejorar los diseños de otros programas y sacar adelante a nuestros beneficiaros para lograr hacer de este proyecto el mejor para que sea implementado en otros colegios
MARCO DE REFERENTES CONCEPTUALES
La familia, la sociedad y el Estado tienen la obligación de asistir y proteger a los niños, niñas y adolescentes para garantizar su desarrollo armónico e integral, el proyecto de complementación alimentaria que se va desarrollar en la institución es un apoyo para que la familia cumpla con el mandato constitucional como primera responsable en la crianza y atención integral de sus hijos. La alimentación que quiere brindar el restaurante escolar complementa la que deben recibir en su hogar, en ningún momento la sustituye.Este proyecto tiene mucha incidencia en la población estudiantil de la Institución Luis Carlos González Mejía por que actualmente no cuenta con un restaurante que ayude a cumplir con las expectativas nutricionales. Para la implementación de este proyecto estaremos apoyados en la Reglamentación de los servicios de alimentación escolar y en el derecho constitucional.
IDENTIFICACION DEL SERVICIO
Brindar alimentación saludable con los nutrientes requeridos en porciones adecuadas para los niños, niñas y adolescentes matriculados en la institución.
Incidir en el aprendizaje, conservación escolar y cubrir las necesidades básicas de los niños más vulnerables.
Garantizar la calidad en el servicio a través de los diferentes actores comprometidos con el programa en los elementos como las: condiciones de infraestructura, prácticas del personal de manipulación de alimentos y todas aquellas operaciones relacionadas.
Fortalecer los mecanismos de participación de la comunidad para el ejercicio del control social, en el programa.
DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOS
El proyecto está dirigido a la población estudiantil, de la institución educativa Luis Carlos González Mejía.
En la actualidad hay una población estudiantil de 1.055 niños, niñas y adolescentes de las jornadas mañana y tarde, la cobertura inicial es del 100% de la institución, con ración de desayunos para la jornada mañana y almuerzos en la jornada tarde y buscando recursos para que haya refuerzo en refrigerios para las dos jornadas.
ANALISIS DE LA DEMANDA
• Este servicio tiene un carácter complementario, social, especialmente destinado a garantizar una gran mejoría en la efectividad de la educación obligatoria dentro de los principios de igualdad y solidaridad para con el alumnado que desee hacer uso del servicio de comedor.
• Por tratarse de una prestación educativa, el plan del servicio de comedor escolar en su conjunto formará parte de la programación anual de la institución, de modo que su realización queda encaminada con en el resto de las acciones educativas de la misma.
ANALISIS DE LA OFERTA
En el sector del Barrio Gama de la Ciudad de Pereira, no existe, actualmente el servicio de comedor estudiantil, por esta razón la oferta seria exclusiva y en su totalidad para los estudiantes de la I. E. Luis Carlos González Mejía.Adicionalmente el servicio no es ofrecido por ningún otro ente dentro de la localidad, es decir no se encuentra competencia.El producto ofrecido cuenta con los entandares requeridos en cuanto a nutrición, cantidad, calidad e higiene.
ANALISIS DEL PRECIO
El precio debe ser estimado teniendo en cuenta:Si buscamos algún beneficio del estado o entidades tales como: el bienestar familiar o quizás entidades particulares, ya que nuestros clientes son personas vulnerables.
FUENTE DE FINANCIACION
APORTE DIARIO
X ALUMNO
APORTE ANUAL
TOTAL
ICBF 1223 94.706.667ALCALDIA 1223 94.706.667
GOBERNACION 1223 94.706.667
INVERSION NECESARIA PARA IMPLEMENTACION DEL PROYECTOCobertura Población Estudiantil 1055
LocalizaciónEl diseño de proyecto se realizará en la Región Colombiana del Eje Cafetero, en el Departamento de Risaralda en la Ciudad de Pereira, en la Institución Educativa Luis Carlos González Mejía, ubicada en el Sector de Gama II.
LOCALIZACION DEL PROYECTO
Cocina
BANDEJAS SUCIAS
BANDEJAS LIMPIAS
MESAS
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO(cómo se va a llevar a cabola producción del bien o servicio)
.
Equipos Son todos aquellos necesarios para un restaurante como: estufas industriales, nevera, utensilios de cocina, utensilios de aseo, mesas, sillas entre otros
Estimados en la tabla N°1
Tamaño Del Proyecto.
INSTALACIONES LOCATIVAS
MAQUINARIA Y EQUIPOS
RUBLOS VALORES DE LOS RECURSOS
Valor unitario Unidades valor total
ESTUFA INDUSTRIALES 1000000 2 2000000
NEVERA MOSTRADOR 950000 1 950000
NEVERA 850000 1 850000
VAJILLA X 100 250000 6 1500000
CUBIERTOS 900 600 540000
POCILLOS 1200 600 720000
VASOS 1200 600 720000
OLLAS GRANDES 45000 4 225000
ESPRESS 125000 3 375000
OLLAS MEDIANAS 40000 5 200000
JUEGO DE OLLAS*5 70000 5 350000
OLLETAS 25000 5 1250000
SARTENES /10 120000 10 1200000
BANDEJAS 3000 200 600000
UTENCILIOS DE COCINA EN GENERAL 500000 45 500000
MESAS 35000 50 1750000
SILLAS 20000 200 4000000
ALACENA 470000 1 470000
ESTANTERIA 72000 2 144000
MESA ACERO AUTOSERVICIO 1250000 1 1250000
MESA MADERA PEQUÑA 120000 1 120000
ELEMENTOS DE ASEO 500000 20 500000
CANECAS PARA LA BASURA *4 PUNTO ECOLOGICO
70000 5 350000
6.518.300 20.564.000
TOTAL 20.564.00
Tabla N° 1
ADECUACION Y OBRAS FISICAS
DETALLE DE INVERSIONES
CANTIDAD COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL Puerta de vaivén 1 400.000 400.000 División Modular- área cocina
1 700.000 700.000
Luces 10 22.000 220.000 Cenefa (metros) 96 8.200 787.200 Pintura (cuñetes) 2 120.000 240.000 Mano de Obra (días)
4 60.000 240.000
Material eléctrico 1 620.000 620.000 Mano de Obra Instalaciones eléctricas
1 400.000 400.000
TOTAL 3.607.200
Obras físicas y Adecuaciones
Tabla N° 2
NECESIDADES DEL RECURSO HUMANONOMBRE FUNCIÓN VALOR.
COORDINADOR DEL
COMEDOR
Es el máximo responsable del funcionamiento del Comedor, se encarga
de coordinar todas las tareas y personas que están implicadas en el funcionamiento del comedor.
$12.000.000 (valor 10 meses) No generaría costo descrito ya que sería un aporte por parte de apoyo del comité escolar.
Cantidad: 1
COCINERAS
Responsable de todo el proceso de preparación de los alimentos, responsable de las auxiliares de cocina y sus funciones
$24.000.000 (Salario 10 meses) dada la demanda de estudiantes se requiere personal idóneo. 800.000 mes c/u
Cantidad: 3
AUXILIARES DE COCINA
Auxilia a la cocinera en el lavado y desinfección de vegetales así como la preparación de ciertos alimentos como las ensaladas, jugos, para hacer más eficiente el servicio, deben mantener limpias las áreas de almacenamiento de alimentos en la cocina.
$35.370.000. (Salario 10 meses), debido a la gran demanda estudiantil.
589.500 mes c/u. Cantidad: 6
MADRES DE FAMILIATendrá las mismas funciones que los auxiliares
de cocina (apoyo a las cocineras).
$12.000.000, (salario 10 meses),400.000 mes c/u Cantidad 3
PERSONAL DE ASEO
Encargada el lavado de la loza, utensilios de cocina, aseo de los pisos, limpieza de las mesas entre otras.
$8.000.000 (pago de 10 meses), 400.000 mes c/u Cantidad: 2
NUTRICIONISTA
Se encarga de la evaluación y creación de los menús, apoyo en la sugerencia de compra de alimentos, verificación de la preparación higiénica de los alimentos. (ocasional).
$12.000.000 (valor 10 meses) No generaría costo descrito ya que sería un aporte por parte de apoyo del comité escolar y del SED.
CONCLUSIONES
• Este proyecto contribuye a mejorar la calidad de vida de una cantidad considerable de niños, niñas y jóvenes, ya que mejora su nivel nutricional, desarrollo físico y desempeño escolar en un ambiente de salubridad y armonía.
• Desde un aspecto económico beneficia a una serie de madres de familia, ya que se ocupan colaborando en el comedor estudiantil devengando una ayuda monetaria para sus hogares.
• El proyecto aporta aspectos nutricionales mediante la elaboración de deliciosas menús que agradan a los estudiantes mientras se les enseña de manera lúdica el valor nutricional de los alimentos.
• Durante el desarrollo del proyecto se Implementan mejores condiciones de salubridad, aseo e higiene tanto en la cocina, el comedor y lavamanos, como en los salones de clase.
BIBLIOGRAFIA
Modulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILAhttp://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-hacer-un-proyecto.html recuperado mayo 2013INVERSIONES Y COSTOS DEL PROYECTO link plataforma de diseño de proyectos 2013_1http://www.slideshare.net/cmmc1957/unidad-5-estudio-financiero recuperado mayo de 2013corporación Abastos en general Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural República de Colombia extraído abril 2013http://www.entremundos.org/databases/New%20Training%20Manuals/Sostenibilidad%20en%20los%20proyectos%20de%20desarrollo.pdf recuperado mayo de 2013
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