¡bienvenido! ¿quién recuerda qué temas hemos hablado y aprendido hasta ahora?
Post on 05-Jan-2015
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¡Bienvenido!
¿Quién recuerda qué temas hemos hablado y aprendido
hasta ahora?
Temas vistos hasta ahora:
•Proteína y su importancia para la buena salud y la pérdida de peso.
•Un desayuno sano: base de una buena salud y el primer paso para perder peso.
•Importancia del agua para el cuerpo en general y para la pérdida de peso.
•Formas de perder y mantener el peso: por qué fracasan las dietas.
¡Muy bien!
Ahora, veamos qué resultados tenemos gracias a lo que hemos aprendido y a cambiar nuestros hábitos
nutricionales.
Entonces, ¿Qué resultados tenemos hasta ahora?
Ahora veamos quién ha controlado peso desde nuestra última reunión.
Tenemos gente acá que ha controlado al menos 100 gr. desde la última semana?
¡Increíble!
200 g?
¡Fantástico!
¿Quién ha empezado a sentirse mejor esta semana?
• Más energía…
• Mejoró su digestión…
• Duerme mejor…
• Menos antojos por dulces y harinas…
• Perdió peso y medidas…
FELICITACIONES A TODOS!!!!
¿Quién ya añadió el batido a su desayuno?
¡Muy Bien!
¿Y el té de hierbas?
¡Fantástico!
¿y quién no?
Apúrense y empiecen su programa de desayuno saludable!
Los 12 temas a desarrollar durante el DESAFÍO
1. La Nutrición – La Proteína
2. El desayuno – el agua – la hidratación
3. Por que las dietas no funcionan?
4. Carbohidratos – el azúcar
5. El metabolismo
6. De compras
7. Comiendo fuera de casa
8. Desintoxicación – la fibra
9. El ejercicio
10. Antioxidantes – el calcio
11. Un corazón saludable
12. Una vida saludable
En las siguientes semanas ustedes habrán podido aprender sobre cómo:
• comer apropiadamente
• controlar peso
• mejorar su calidad de vida y...
• no volver a recuperar el peso perdido.
Nuestro tema de hoy es:
Carbohidratos, azúcar e índice glicémico
¿Quién leyó el material para esta reunión?
Entonces comencemos!
Cuál de los siguientes productos pertenecen a
las proteínas, cuáles a las grasas y cuáles a
los carbohidratos?
Principales fuentes de energía
El Azúcar
Diga la palabra “azúcar” y la mayoría de las personas se imaginarán ese familiar material blanco y granular que muchos de nosotros tenemos en la azucarera en casa.
¿Pero qué es el azúcar exactamente?
El Azúcar
Los azúcares son carbohidratos y existen naturalmente de diferentes formas y en toda clase de comida
• Sacarosa• Fructosa• Lactosa
Todos los azúcares terminan en el torrente sanguíneo en forma de glucosa.
Consumimos azúcar, hasta en alimentos que no saben dulce.
Por Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
El Azúcar
El azúcar granulado que usted espolvorea en su cereal se llama sacarosa, y se produce fundamentalmente extrayendo el azúcar de remolachas o caña de azúcar, aunque se halla presente en muchos otros alimentos vegetales también.
¿El azúcar engorda?
• Por supuesto que el azúcar agrega calorías adicionales a la dieta y éstas significan peso adicional.
• Muchos de los alimentos con alto contenido de azúcares también contienen muchas grasas y calorías: pasteles, helados y las barras de chocolate son sólo algunos de los alimentos dulces llenos de grasa y calorías.
• El azúcar es económico y aporta mucho sabor a los alimentos
Por Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
Entonces, todos los carbohidratos se convierten en azúcar en algún momento y
causan producción de insulina
La pregunta es:
¿Hasta qué punto?
100 g de azúcar son
5 cucharadas colmadas
Los carbohidratos simples nos dan • mucha azúcar y
• valor nutritivo mínimo.
Los carbohidratos complejos nos dan • poca azúcar y
• valor nutritivo máximo.
Carbohidratos simples(por cada 100 gr. de producto)
5 cdas de azúcar4 cdas de azúcar
4.5 cdas de azúcar4 cdas de azúcar
5 cdas de azúcar4 cdas de azúcar
1 cda. de azúcar0.2 cdas de azúcar
0.6 cdas de azúcar
0.6 cdas de azúcar
Carbohidratos complejos(por cada 100 gr. de producto)
Resultado: Enfermedades de una sociedad
“desarrollada”: sobrepeso, diabetes, enfermedades cardiovasculares.
4 cdas. De azúcar por cada 100 grs.
Calorías vacías
Alto índice glicémico
Todos los productos basados en carbohidratos simples, sin importar si son dulces o no, se
convierten en azúcar.
Carbohidratos Carbohidratos/azúcar/almidón
La enzimas ayudan a convertirlos en glucosa
La glucosa es absorbida en el intestino
Ingresa a la corriente sanguínea.
Problema dental
Uno de los peligros mas conocidos para la salud de comer demasiado azúcar son las caries dentales.
La bacteria que habita en su boca puede convertir los azúcares en un ácido que puede destruir el esmalte de los dientes. Los alimentos dulces y pegajosos, como las golosinas de fruta o las gomitas, son particularmente un problema, ya que el azúcar permanece en contacto con los dientes
Por Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
Concientes de los peligros del exceso de azúcar, la
gente trata (?) de no comer muchos dulces y evita (?)
que sus hijos coman muchas golosinas.
¿Cómo reacciona tu cuerpo a niveles altos de azúcar en la sangre?
• La insulina reduce el nivel de azúcar en la sangre
• Almacena el azúcar en los músculos
• Induce al hígado a convertir el azúcar en grasa
• Almacena la grasa en depósitos de grasa
Hambre
Escogiendo productos
Escogiendo productos que contienen carbohidratos simples.
El cuerpo moviliza el azúcar de su propia grasa
El azúcar sobrante se convierte en grasa
Escogiendo productos que contienen carbohidratos complejos.
Aumento de peso y enfermedades Pérdida de peso y salud
Reacción de insulina normalReacción de insulina elevada
Para ayudarnos a escoger los “buenos”
Carbohidratos:
Usemos la tabla de Índice Glucémico (o Glicémico)
El índice glucémico es la medida de qué tan
rápidamente las diversas formas de
carbohidratos son absorbidas en la corriente
sanguínea.
Índice Glucémico
Tabla de Índice glucémicodátiles 146 Ravioles 70 guindones 55Pan baguete 136 Mermelada 70 manzana 54Fideo de arroz 131 Frutas azucaradas 70 Pera 53Pasta integral 131 Chocolate 70 Espagueti integral 53Arroz blanco cocido 6 min 128 Mazamorra de avena 70 Yogurt dulce 53Corn flakes 119 Chocolate mars o snickers 70 Sopa de tomates 52Papa horneada 119 Ravioles de carne 70 Yogurt, diversos tipos 52Papa cocinada en microondas 117 Rabanito 70 Tortenlini con queso amarillo 51Palitos salados 116 Mermelada de azúcar 70 Pan y panqueques de harina 50Puré de papa en polvo 114 Frutas acarameladas 70 Jugo de toronja sin azúcar 50gomitas 114 Jugo de toronja 69 Jugo de uvas sin azúcar 48biscochos 113 Semillas de maíz 68 Conserva de arvejita verde 48Porotos pallares 113 Pan de avena 68 Yogurt descren c/ fructosa 48cerveza 110 fideos 67 Pan de frutas 47Wafer de vainilla 110 Duraznos al jugo 67 Leche baja de grasa 47Galletas de arroz 110 Musli suizo 66 Jugo de piña sin azúcar 46donas 108 Jugo de piña 66 Chocolates M&M 46calabaza 107 uvas 66 Pan de semillas 46Papas fritas 107 Pan de trigo con trigo molido 66 fresa 45Trigo atómico 105 Crema de arvejita verde 66 Sopa de lentejas 45Maíz frito 105 uvas 66 damascos 44Puré de papa 104 Papa cocida con cáscara 65 Leche de soja endulzada 44sandía 103 Fideos con queso amarillo 64 Frijol marrón 43Beigle de trigo 103 macarrones 64 Lentejas verdes 43zanahoria 101 Conserva de pera 63 lentejas 42Biscocho de maíz 100 naranja 63 Conserva de garbanzo 41Pan blanco con queso caliente 100 Crema de arveja amarilla 60 Alverja seca verde 41Pan blanco 100 Trigo integral cocido 60 Jugo de manzana sin azúcar 40Pan integral 99 Espagueti de harina blanca 59 polenta 40Harina de maíz 98 Jugo de manzana 58 Frijol seco yblanco 40Gaseosa dietética 97 maiz 56 Leche entera 40Glucosa 96 Harina de garbanzo 39Galletas con frutas 96 Spaghetti de harina gruesa 39Croasant 96 toronja 38Galletas de maíz 96 Lentejas rojas 36Pan de cebada 95 cebada 36Pan de yema 95 Helado de soja 36Harina de arroz 95 Yogurt bajo de grasa 35piña 94 Yogurt natural 35Pasta de sémola 94 higo 35Melón 93 chocolatada 34Papa sancochada 93 Frijol negro 34Pan de harina shifón 92 Alverja seca cocinada 34Pan de hamburguesa 92 cerezas 32Macarrón con queso 92 Mantequilla de maní 32Sopa de frijol marrón 92 Fructosa 32sacarosa 92 durazno 32Durazno en conserva 91 garbanzo 30Galletas de mantequilla 91 Leche de soja 30pasas 91 Semillas de soja 27Espagueti, pasta 90 Arveja amarilla 23Arroz árabe 88 tomate 23muffin 88 Conserva de semillas de soja 22Helado 87 maní 22Pizza con queso 86 Semillas de soja secas 20Pan de arroz 85 nueces 20(popcorn (pochoclo 85 alcachofa 20Tortas con levadura 84 espárrago 20Arroz blanco sancochado 83 brócoli 20Durazno fresco 82 coliflor 20Arroz integral 81 apio 20Musli con nueces y pasas 80 pepinillo 20mango 80 berenjena 20uvas 80 veteraba (remolacha) 20Arroz marrón 79 Hojas de veteraba 20Choclo cocido 78 Hojas de mostaza 20Choclo dulce en conserva 78 espinaca 20Maíz cocido 78 Lechuga, todos los tipos 20Choclo dulce en lata 78 Hongos, todos los tipos 20Banana 77 Pimiento, todos los tipos 20Kiwi 77 frijol 20Pan integral con semillas 75 Arvejita china 20Camote 74 Zapallito italiano 20
Indice BAJO (menos de 56)Indice MEDIO (entre 56 y 70)Indice ALTO ( más de 71)
¿Qué carbohidratos causan una más rápida penetración de azúcar en la sangre y producción de
insulina?Índice glicémico:
Menos de 55: sin reacción de insulina55-70: mediana reacción de insulinaMayor de 70: rápida reacción de insulina
83
10054
104
20
5160
79
20
101
68
119
110
100
10
¿Cómo podemos reducir la ingesta de Azúcar?
• Busque cereales integrales sin los azúcares adicionales y compleméntelos con rebanadas de plátano, o la fruta que le agrade.
• Tenga a la mano bocadillos sanos: fruta, verduras, galletas integrales, yogurt y queso bajos en grasas, para que no caiga en la tentación de comer dulces.
•Si usted rutinariamente agrega azúcar a los cereales, bebidas y fruta, trate de reducir gradualmente la cantidad.
Por Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
¿Cómo podemos reducir la ingesta de Azúcar?
• Evitando las bebidas con muchas calorías, incluyendo los jugos de fruta, los refrescos gaseosos, la limonada y otras bebidas endulzadas.
• En lugar de agregar jarabe o miel a alimentos pruebe adicionarlos con fruta fresca en rebanadas y una medida de yogurt de vainilla.
Por Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
Entonces, para mantenerse saludable, y controlar el peso, necesitas escoger productos con índice glicémico bajo y alto valor nutricional (ver tabla)
Y viceversa: evitar productos con alto índice glicémico y bajo valor nutricional.
Indice glicémico
La tabla del índice glicémico ayuda a hacer elecciones adecuadas.
Pero, para evitar la necesidad “psicológica” de usar carbohidratos simples, el cuerpo debe recibir en las mañanas cantidades balanceadas de proteína, minerales y vitaminas en una fórmula libre de carbohidratos.
Indice glicémico
¿Dónde se desarrolló primero el reemplazo científico de alimentos?
En la Nasa – National Aeronautics & Space Administration
•Fórmula nutricional balanceada basada en proteínas.
•El más estricto control de calidad.
•Completa variedad de nutrientes
•Volumen reducido
•Sin necesidad de cocción
¿Qué industria se convirtió en la pionera en el conocimiento e investigación de polvo
instantáneo?
La industria de fórmulas para bebés•Fórmula nutricional balanceada basada en proteínas.•El más estricto control de calidad.•Completa variedad de nutrientes•Volumen reducido•Sin necesidad de cocción
Por 29 años, nuestra compañía ha sido la líder mundial en la industria de la buena nutrición, desarrollando los mejores productos bajo la supervisión de científicos renombrados mundialmente.
Formula 1: base de un desayuno saludable y programa de control de peso.
•Mantiene saludable el nivel de azúcar en la sangre.•Rico en nutrientes (proteinas, buenos carbohidratos, acidos grasos, vitaminas, minerales y fibra).
•Provee energía por un periodo prolongado de tiempo.
•Mantiene el balance de agua.
•Delicioso,
•Asegura 3-4 horas de saciedad.
•Sólo 80 calorías
•Toma 2 minutos de preparación.
Bases nutricionales para controlar peso:
•Programa nutricional personalizado, que combine alimentos normales y suplementos nutricionales.
•Cumple con los requrimientos de vitaminas y minerales.
•Provee la cantidad necesaria de proteína.
•Utiliza carbohidratos con bajo índice glicémico.
•Proporciona grasas saludables.
•Comidas cada tres horas.
•Ejercicios
++
5-6 comidas al día, incluyendo 2-3 batidos, y te sentirás bien y podrás
controlar tu peso como nunca antes!
Apúrate y, si no tienes, consigue una licuadora o una mezcladora! 2 minutos y un desayuno saludable
está listo para toda la familia!
Muchos de ustedes vienen aquí después de un día de trabajo y pasa un par de horas. Naturalmente tienen hambre. Y ya sabemos que deben comer regularmente para no sentir mucha hambre. Eso es uno de los pilares de la buena nutrición y el control de peso.
Cenar bien
UN AMIGO CONTRALOS ANTOJOS!!!
AmarilloAyuda a controlar la ansiedad de comer entre comidas.
•Pide a tus entrenadores ayuda para elegir un programa personalizado
•Ellos te darán recomendaciones sobre qué comer durante el día.
• Mantén contacto regular con tus entrenadores y analiza tus progresos 2-3 veces por semana.
Pídele a tus entrenadores un tratamiento de hidratación facial gratuito.
Conocerás acerca de la Nutrición Externa, un concepto nuevo y revolucionario del cuidado del la piel.
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importantes!!
Viene el próximo Desafío!!!!Invitá a tus amigos y familiares
Gracias al interés de tantas personas,
anunciamos el inicio del próximo
Desafío de Bienestar
Son 12 semanas con una reunión de 1 hora semanal
Próximamente le contaremos la fecha y el horario
Metabolismo y pérdida de peso
¿Qué es el metabolismo?
¿Qué factores desaceleran nuestro metabolismo?
¿Por qué es necesario desayunar?
Próxima reunión
¿Por qué debemos beber mucha agua?
¿Cómo podemos optimizar el metabolismo?
Recuerda:
• No olvides tu carpeta• Lee los temas• Pon en practica lo aprendido
¡Nos vemos la próxima semana!
Próxima reunión
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