b p m. objetivo eliminar los restos de alimentos y desperdicios, así como la suciedad. la finalidad...

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

B P M

OBJETIVOEliminar los restos de alimentos y desperdicios, así

como la suciedad.

La finalidad de la limpieza y desinfección es reducir hasta un número aceptable, de forma que no entrañe riesgos para la salud, la población microbiana que pueda encontrarse sobre las superficies de trabajo, utensilios, equipos, ambiente, manos, etc., en todos los lugares donde se almacenan, manipulan y preparan los alimentos, para conseguir que no se produzca una contaminación cruzada de los mismos.

CO MPRO BACIO N DE L A E F ICACIA DE L P RO G RAMA DE L IMPIE ZA Y DE SIN FE CCIÓ N

APLICAR LAS MEDIDAS CORRECTIVAS

DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS

VENTAJAS DE UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:

• Mejora de la calidad del producto final• Mejora de la imagen de marca de la compañía• Cumplimiento de la legislación• Mejora de rendimiento de los procesos

productivos• Reducción del coste global de los procesos de

higiene• Mejora condiciones de seguridad e higiene en

el trabajo• Reducción impacto medio ambiental