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LOS MOLINOS DE AGUAY GRANO EN LUGOASUNCION L1MPO LLOFRIU y JaSE ANTONIO SEBASTIAN MAESTRE
El molino hidráulico para la moltu ración del grano ha sido un métodotecnológico utilizado durante decenas de siglos como herramienta detrabajo . Los estud iosos que han tratado el tema consideran al molino circular de mano el antecedente directodel molino de agua, cuyo desarrollosupone la sust itución de la fuerza humana por la utilización del aguacomo fuente de energía (1). Estehace su aparición en el Medievo, entorno a los siglos XI y XII, Y en tierrasde los señores como un elementomás del dominio de éstos sobre elcampesino (2).
1. LOCALlZACION EN ELESPACIO. EL MOLINOY SU ENTORNO
1.1. Molino y fuerza hidráulica
El clima de Lugo es notablementevariado, dependiendo de su estudioen las montañas del interior o en losvalles próx imos a la costa . En aquéllas, en concreto, en las comarcas li-
mítrofes con León y Astu rias, sueleser bastante riguroso con características del clima cont inental y del demontaña , en oposición a las prox imidades del Cantábrico donde es mássuave con carácter oceánico. En general, y tomando en conjunto la temperatura de los diversos puntos de laprovincia , puede aquélla calificarsede templada , aunque con una pluviosidad muy alta buena parte delaño (3), lo que da lugar a una amplísima red fluvial.
Por lo que respecta a su hidrografía, según menciona García de la Riega, «mil y veinte (salvo pequeñoerror) son las corrientes constantesde agua..., descontando los muchosarroyuelos que no alcanzan dos kilómetros de curso , algunos de los cuales, sin embargo , sost ienen molinos» (4).
No es el Miño el único de los ríosque nacen en la provincia de Lugo;como él nacen en territorio lucense yvan a buscar el Atlántico, el Ulla y elEume; y de entre los ríos que llevansus aguas al Cantábrico merecen sercitados el Sor, el Lieiro, el Eo y el Na-
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Fig. 1. Tabla de los ríos y su fuerza ofrecida por el Inst itutoGeográfico y Estad ist ica. Año 1928.
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via (5). Por lo que respecta a los caudales utilizados, su fuerza y el objetode su aprovechamiento, el InstitutoGeográfico y Estadístico ofrece unaimportante tabla que ilustra perfectamente lo hasta aquí dicho (6) (Fig. 1).
Ante todo esto, cabe suponer, sino la inexistencia de molinos de viento, sí su escasez debido en principioa la primacía del agua sobre el vientocomo fuerza motriz , y a que la irregularidad de éste es un problemapara una tecnología tradicional, engran medida tan poco desarrollada.
1.2. El espacio inmediato
Se trata éste de un país bastantepoblado aunque con un hábitat disperso. Son pocos los casos en queel pueblo se conforma mediante elapareamiento de casas en un entramado más o menos regular de calles.Ante la vista se nos ofrece un paisajede casas separadas unas de otrasmediante huertas o construccionesauxiliares, dándose el caso opuestoal tratarse de los grandes pueblos alos que pertenecen el resto de lasparroquias.
El molino puede formar conjuntocon otros molinos, como sucedió enel antiguo Mondoñedo, y con algunas construcciones como caminos,eras, hórreos, hornos, herrerías. serrerías, etc., lo cual evidencia una actividad importante. Es una construcción de gran importancia dentro de laarquitectura popular gallega, por supapel en la economía agraría de unpaisaje donde el cultivo de las tierrasproporciona el grano necesario paraabastecer a una población entre lacual el pan es uno de los elementosbásicos y de gran importancia en sualimentación, como bien dice BegoñaBas (7), pues los cereales ocupan elprimer puesto en la producción delcampesinado gallego, principalmenteel centeno, el trigo, el maíz, la cebada y la avena (8).
11. TIPOLOGIAS CONSTRUCTIVAS
11.1 . Descripción de los edificios
Edificaciones levantadas para albergar los molinos presentan gran diversidad, tanto por las estructurasque desarrollan como por los materiales utilizados. En general, se tratade construcciones simples, levantadas con mampuesto y a veces reforzadas en sus esquinas y vanos consillares toscamente labrados o de pizarra, dependiendo la materia empleada de la zona en que se ubican.
En cuanto a la morfología que
adoptan los molinos, en general, éstos se levantan a un nivel ligeramente superior al del río y a poca distancia de la orilla, y según la catalogación establecida por Pedro de Llano,se pueden englobar en dos grandesconjuntos: molinos de estructurasimple y regular y molinos compuestos por distintos módulos agrupados (9).
Los primeros son construccionesde planta rectangular o cuadrada, aveces ábsides en uno de sus ladoscon el fin de suavizar el empuje de lafuerza de la corriente, y con cubiertaa una o dos aguas, bien de teja o depizarra. Presentan un desarrollo vertical en dos plantas o andares , denominándose la inferior infierno do muiño o sarteu (1 O), Y con una de suscaras totalmente abierta al río mediante arcos o vanos adintelados,por donde transita el agua para mover las ruedas o rodicios. La plantasuperior, conocida como tremiñado,está dividida en dos ámbitos perfectamente delimitados: uno en el quese sitúa el mecanismo que tritura elgrano y otro que sirve de estanciadestinada a acoger a los molineroscuando tienen que pasar la noche enel molino. En algunos ejemplares ladivisión se realiza mediante un murete, que a su vez sirve de banco (11)(Fig. 2).
Fig. 2. Mol ino en cascada de Seime iro en Fonsagrada (Lugo).
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1. Trabe2. M oeq a3. Guen üa4. Te n ced oiec5 Capa
6 . 0 1107. S eqoretla8 . BUlla9 . Pé10. Seo
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11. Vara12 . Arqo tas13 . Ma sa de vara14. Rod.cio15 Penas
16. Grilo17. Rá18. Mesa19. Can je20. Gavia21. Fmd oiro
Fig. 3. Esquema de un molino hidráulico de rueda horizontal.Según Pedro de Llano Cabado.
En el caso de los molinos compuestos existen una serie de dependencias anejas y en número variable,levantadas en torno al molino y entrelas que se localizan diversas estructuras para el desarrollo de la vida familiar, siendo frecuente que molino yvivienda ocupen una misma edificación.
11I. CLASIFICACION DE LOSMOLINOS HIDRAÚLlCOS
La clasificación de los molinos hidráulicos puede establecerse atendiendo al origen de la fuerza motrizen molinos de mareas (12), y molinosde río. Estos últimos, que son de losque nos ocuparemos, pueden responder a su vez a dos tipos si atendemos a criterios tecnológ icos: derueda horizantal , también conocidoscomo molinos de regato y de ruedavertical o aceñas , diferenciándosesolamente en el modo de aprovecharla fuerza del agua para moler (13).
11I.1. Molinos de rueda horizontal
Este tipo está considerado comoel molino propiamente dicho, es el
más antiguo y corriente de Lugo y deGalicia en general, observándose variaciones en sus elementos mecánicos , lo que permite realizar una diferenciación entre muiños de can/e ymuiños de cubo.
Muiños de can/e
Se localizan en lugares dondeabunda el agua, según señala Ramón Lorenzo (14). Su construcciónse inicia con el levantamiento de unapared transversal al río, presa ogu iar, cuya función es la de retener elagua y desviarla directamente haciauna canal o can/e, estrecha y en ocasiones muy inclinada, con el fin deque tenga el agua fuerza necesaria alllegar al infierno del molino donde selocaliza la rueda o rodicio. En su extremo, una pequeña compuerta conun mango largo permite regular el impacto del agua sobre la rueda o detenerla en su entrada . Este elementorec ibe distintas denominac iones ,siendo las más corr ientes la de i irido iro, afiridoiro o paradoiro entreotras (15) (Fig. 3).
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Muiños de cubo
A diferencia con los anteriores,suelen ubicarse en zonas donde elagua escasea o el caudal preciso noes suficiente (16). Atendiendo a laspalabras del profesor Ramón Lorenzo, en ellos no existe la canal, ni lacompuerta y presentan (un compartimento cerrado, en que se va empozando el agua hasta que haya unacantidad suficiente para llenar elcubo . Se llama a este compartimentono poso do muiño (el pozo del molino) . Dicho depósito, situado en unplano más elevado que el piso inferior o sarteu, es una construcción cilíndrica, realizada con anillos de piedra superpuestos y que suele presentar cierto estrechamiento conforme desciende; en su parte inferioraparece un tubo, la billa o billotes,que conduce el agua hasta el rodezno; ésta se cierra por medio de unapieza, tapabillas, que detiene el funcionamiento del molino (17).
11I.2. Molinos de rueda verticalo aceñas
Se trata de una variante de los anteriores, es un tipo menos común yde introducción más reciente, aunque no todos los autores están deacuerdo en este punto (18). Puedendescribirse como unas construcciones levantadas en mitad del cursodel río y caracterizadas por la posición de la rueda motriz. Esta denominada bruia y de mayores dimensiones, se dispone en vertical, pudiendoestar situada en el río y movida por lapropia corriente o sobre el nivel delagua, en cuyo caso existe una especie de canal por donde circula ésta (19) (Fig. 4).
IV. MAQUINARIA DEL MOLINO
IV.1. Mecanismos de rotación
La pieza fundamental de este mecanismo es el rodezno o rodicio, porser el transmisor de movimiento alresto de los elementos que conforman el sistema mecánico del molino.El rodicio está formado por una seriede aspas radiales, en forma de cuchara denominadas culleres o penas.En éste se inserta un eje, eixo, quetransmite el movimiento al mecanismo de trituración y que encaja enuna pieza de madera colocada horizontalmente, a mesa , sobre la queapoyan ambos elementos. El ejeestá formado por tres piezas nosiempre están bien definidas. La superior llamada barón o lévate (20),
está realizada en hierro e inserta enel hueco de la muela, pé do muiño, através de la buxa. La inferior, vara,generalmente de madera, una a lasaspas del rodezo al eje. Este mecanismo de rotación termina en unapieza convexa, ovo, que encaja ygira sobre otra cóncava, ra oarrán (21).
IV.2. Mecanismos de trituracióny sus complementos
Formado por dos piezas de piedra,por lo general de granito, y horadadas en su eje, se denomina o pé domuiño a la inferior y capa a la superior. El movimiento rotatorio de lacapa , sobre o pé, totalmente fijo,permite la molturación del grano. Laharina resultante puede ser recogidaen un cajón o ir cayendo directamente sobre el piso, conociéndose poróleo a aquella que cae próxima alpé (22).
Elementos complementarios básicos para el funcionamiento del molino son la tolva o moeja, recipiente enforma de embudo en donde se deposita el grano y que mediante una canaleta, quenlla, más o menos inclina-
Fig. 4. Esquema de un molino hidráu lico derueda vertical . Según Pedro de Uano Cabada.
da, conduce éste hasta la muela. Lacantidad de grano que se desea caiga a la moega esta regulada por elpao de buratos, complemento deltenxedoiro, cuya finalidad es moverla canaleta para que el grano caigaen el ojo de la muela (23).
V.ORGANIZACIONSOCIOECONOMICA
V.1. Rég ime n de prop iedadY ofic io
Por lo que se refiere al sistema depropiedad del molino, se trata de unaconstrucc ión de carácter privado ocomunal. En el primero de los casosel dueño es el molinero , ejerciendosu oficio conjuntamente con otrasactividades como el trabajo en elcampo; por lo cual Xaquín LorenzoFernández ve en esta tarea un tipode industria doméstica más que unoficio (24).
El molinero , por desarrollar estafaena cobra un tanto llamado maquía, de acuerdo con la cantidad degrano molido, que varía de unas localidades a otras ; aunque poste riormente el pago se efectuará en dinero. El trabajo no es desarro llado porél solamente, además cuenta con elapoyo de la mujer y los hijos , y en algunas ocasiones, aunque escasas ,cuenta con criados para atender lasmoliendas que se efectúan noche ydía tras las cosechas .
En el período medieval, el campesino que quería moler había de ir almolino del señor , hecho por el cualse veía obligado al pago de un censocomo cuando usaba cualquiera delos elementos de los dominios deaquél; posteriormente , como atesti gua Lucas Labrada, el labrador demontaña tendrá el derecho de moleralgún día a la semana por cuenta deldueño (25). Esta situación parececambiar con el transcurso de los siglos y se avanza hacia la propiedadcomunal del molino entre varios vecinos, lo que se denomina el molino deherdeiros. En este caso los vecinosvan siguiendo un turno y 'un horariocasi inalterable, de igual forma acomo ocurre con los hornos. Lospropietarios tienen derecho al usodel molino según un sistema que llaman por piezas, cada pieza equivalea doce horas, diurnas o noctu rnas. Elmolino no podía estar moliendo enseco porque se ponían las piedrasnegras, así pues acudía un vecinotras otro a moler y por ello el molinono paraba en toda la noche (26).
En algunas ocasiones el aprovechamiento de estos instrumentos comunitarios para el bien privado origi-
naron cont inuas riñas, peleas y hastamuertes violentas que en los tiemposactuales han fomentado el individualismo de la prop iedad (27). Para la resolución de estos problemas fueronefect ivas las actuaciones del pedáneo de parroqu ia y de los concellos.El primero de ellos organiza y dirigeel trabajo comuna l en los molinos,hornos y su buen funcionamiento;esto también es observado por losconce llos, así como la reparación yuso de los mismos por los vecinos.Se llama al conce llo para calentar elhorno y hasta para ir a roldar uno detrás de otro (28).
VI. EL MOLINO: CENTRODE CONVICENCIA VECINAL
Estas construcciones ejercieronun importante cometido en la vida delas aldeas y villas gallegas, «eranpunto de reunión entre la juventud yen ellos se organizaban bailes quehan dado nombre a un tipo de éstosque hoy en día se considera el gallego por antonomasia: la muñeira» (29).
De lo sucedido en el molino, lasmoiñadas son, como bien argumentaL. Tolosana, todavía más expres ivas. Se reunían diez o doce mozos ymozas , hacían una merienda allí, lacomían y dormían en cama de rancho, toda la noche. Los mozos se lasingeniaban para poder entrar en elmolino llevando vino y castañas parahacer magosto, mientras que ellashacían la bica con harina amasada oun bollo (30).
El molino, al margen de las moiñadas, siempre fue un lugar de reuniónpara los miembros de la localidad;espacio donde poder dialogar de losaconteceres diarios y de las circustancias que afectan a todo s ellos.Además , merece la pena resaltar lapropiedad curativa que lo popularconcede al molino, atributos curat ivos que parecen hallarse en el rodicio o rueda del molino y en el aguadel mismo.
VII. DECADENCIA YTRANSFORMACION
Hoy en día, una gran parte de los vecinos parecen haberse decidido porel abandono de estas const rucciones, debido en gran parte a la comodidad y ahorro de tiempo que supone la instalación de los molinos eléctricos. En algunos casos , la tota l desaparición de aquéllos vino mot ivadapor dedicarse la familia a una actividad diferente y de otra por el envejecimiento y despoblamiento de algu-
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nas zonas. En el mejor de los casoséstos han sido transformados enmolinos eléctricos o chalets y reconvertidos a las nuevas necesidadeseconómicas y culturales.
Sobre la inactividad absoluta, lacircunstancia ruinosa de algunas deestas construcciones y su aprovechamiento y transformación en laprovincia de Lugo, nos ofrece AmorMeilán, ya en 1928, una valiosa panorámica al referirse a los términosde Villaodrid, Otero del Rey, Fonsagrada y Barreiros entre otros (31).
NOTAS
(1) Llano Cabado , P.: Arquitectura popular en Galicia a casa mariñeira, a casa doviño, as construcciones adxeti vas .COAG. Santiago de Compostela, 1983,pág. 314 . Lorenzo Fernández, X.: Os Oficios . Biblioteca Básica da Cultura Galega. Ed. Galaxia, Vigo, 1971, pág. 291.(2) Bas, B.: As constructións populares:Un tema de etnografía en Galicia. Cuadernos do seminario de Sargadelos , 44.Ediciós do Castro . A Coruña, 1983 ,Pág. 112.(3) Terán, M., Solé Sabaris, y Vila Valenti: Geografía General de España. Ed.Ar iel, 5.a edición. Barcelona , 1987,págs. 32-34 .(4) Garcia de la Riega, C.: Galicia antigua . Discusiones acerca de su geografíay de su historia. Tipografía de Anton io delRío y Micó. Pontevedra , 1904, pág. 501.(5) Amor Meilán, M.: Lugo. En Geogra fíaGeneral del Reino de Galicia, dirigida porF. Carreras y Candi. Editorial AlbertoMartín. Barcelona, 1928, pág. 54.(6) Amor Meilán, M.: Ob. cit., pág. 62.(7) Bas, B.: Avance sobre las tipologíasde molinos harineros presentes en Galicia. En Los molinos: cultura y tecnología.Instituto de Conservaciones y Restauraciones de Bienes Culturales. Madrid,1989, págs. 79-84.(8) Acerca del tipo de agricultura que seestablece en este área, ofrecen comentarios interesantes Amor Meilán, M.: ob.clt., pág. 98; Bas, B.: As cons trucións populares: un tema de etnografía en Galicia,Ob. cit., pág. 108 Y Lorenzo Fernández.X.: Ob. cit., pág. 290.(9) Llano Cabado, P.: Ob. cit., págs. 315317 .(10) Lorenzo Fernández, X.: Ob. cit. ,pág. 292.(11) Sobre este aspecto trata LorenzoFernández, X.: Ob. cit. , pág. 202, citadopor Llano Cabado, P.: Ob. cit., pág. 315.(12) Este artículo se orienta básicamentea la documentación y estudio de los molinos de regato, al no haberse conseguido
referencias de su uso y pervivencia, enesta provincia, de los molinos de mareas.Menciona Bas, B, que «se trata de obrasque sólo podían acometer personas económicamente fuertes ; de ahí las razonesde su escaso número». Bas, B.: As construcc iones populares: un tema de etnogra fía en Galicia. Ob. cit., págs. 35-38 y40.(13) Bas, B.: Avance sobre las tipologíasde molinos harineros presentes en Galicia. Ob. cit.(14) Lorenzo Vázquez, R.: «Estudios etnográficos lingüísticos sobre la Mahía yAledaños». Revista de dialectolog ía y tradiciones populares. Madrid , 1962,pág. 225.(15) Lore nzo Vázquez, R.: Ob. cit .,pág. 226.(16) Llano Cabado , P.: Ob. cn., pág. 342 .(17) Lorenzo Vázquez, R.: Ob. cit. , pág.229.(18) Ll ano Ca bado , P. : ob. cit. ,págs. 332-335 .(19) «Las aceñas más conocidas son lasdel río Miño..., en la actualidad en ruinaso desaparec idas.» Bas, B. As construcións populares: un tema de etnografíaen Galicia. Ob. cit ., pág. 119.(20) Bas, B.: As cons trucións populares:un tema de etnogra fía en Galicia. Ob. cit .,pág. 115.(21) Lorenzo Vázquez, R.: Ob ctt., pág.214.(22) Bas, B.: As construcións populares:un tema de etnografía en Galicia. Ob. cit.,pág. 115.(23) Llano Cabado , P.: Ob. cit., pág. 320 .Lorenzo Vázquez, R. Ob. cit., pág. 207.(24) Lorenzo Fernández, X. : Ob. clt.,págs. 146-148.(25) Lucas Labrada: Descripción del Reino de Galicia. (Edición facsímil). Ed. Galaxia. Vigo, 1971, págs. 202-204.(26) Uson Tolosana , C.: Antropologíacultura l de Galicia. Akal Universitaria 2.aedición. Madrid, 1983. págs. 120 y 140.(27) Lema Suárez, X. M.a: Bemlro, un estudio do habitat rural galego. COAG,Santiago de Compostela, 1977. pág. 8385.(26) Uson Tolosana" C.: Ob cn., págs.57-58 y 119.(29) Caro Baroja, J .: Los pueb los del norte de la Península Ibérica. CSIC, Madrid.1943, pág. 234 , citado por Paz López, G.en Portomarín. Monografía geográ fica deuna villa medieval. CSIC, Zaragoza,1961, pág. 125.(30) Uson Tolosana, C.: Ob ctt., págs.140-141.(31) Amor Meilán, M.: Ob cit., págs. 179,274 Y 403. Bas, B.: Avance sobre las tipo logías de molinos harineros presentesen Galicia. Ob. cit., pág. 82. De la mismaautora As construcións populares: untema de etnografía en Galicia. Ob. ctt..pág. 120.
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