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Índice
Vitrocerámicas de inducción
Vitrocerámicas de con calefactores radiantes
Aspectos fundamentales
El cristal vitrocerámico
Limpieza y cuidado
Tipos de aparatos
COCCION vitrocerámicas
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COCCION vitrocerámicas
Aspectosfuncionales
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COCCION vitrocerámicas¿Cómo se regula la potencia?
Infinite ControlPosición máximaEnergía suministrada:1800 Wh
ConectadaContinuamente
Posición mediaEnergía suministrada:900 Wh
30" Conectada30" Desconectada
Posición mínimaEnergía suministrada:450 Wh
15" Conectada45" Desconectada
Tiempo
Pote
ncia
180
0w
TiempoPote
ncia
180
0wPo
tenc
ia 1
800w
Posición máximaEnergía suministrada:1800 Wh
ConectadaContinuamente
Posición mediaEnergía suministrada:900 Wh
30" Conectada30" Desconectada
Posición mínimaEnergía suministrada:450 Wh
15" Conectada45" Desconectada
El calefactor se conecta ydesconecta a intervalosque van en funciónde la posición seleccionada.
Siempre que el calefactorestá conectado,la potencia suministradaes del 100%.
Los distintos niveles de potenciase consiguen introduciendotiempos de conexiónmás o menos largos.
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COCCION vitrocerámicasCONTROL ELECTRÓNICO TOUCH CONTROL
¿Cómo funciona?
Unos sensores electrónicos situados debajo del cristal, actúan cuando el usuario pone el dedo encima.
Los sensores están formados por:un condensador, cuya
capacidad varia al poner el dedo encima,
o por
un diodo que detecta variaciones en la luz incidente
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COCCION vitrocerámicasCONTROL ELECTRÓNICO TOUCH CONTROL
Prestaciones
Posee la precisión de la electrónica para regular la potencia.
Permite programar el tiempo de cocción.
Gran belleza estética.
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COCCION vitrocerámicasOtras prestaciones TOUCH CONTROL
Tiempo
Pote
ncia
máx
ima
Impulso Cocción Cocción normal
Entre 1 y 3 min.
– Durante un periodo de tiempo corto (entre 1 y 3 min.), hace funcionar el fuego a máxima potencia.
– A continuación se reduce automáticamente la potencia, para mantener el calor.
– Especialmente útil para: guisos, fritos, ....
Cocción automática
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COCCION vitrocerámicas
El cristal vitrocerámico
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COCCION vitrocerámicas
Propiedades del cristal vitrocerámico
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COCCION vitrocerámicasPropiedades del cristal vitrocerámico
Bajadilatación
térmica
Al aumentar la temperatura en 500º sólo se dilata 0,025 mm.
90 veces menos que el vidrio.190 veces menos que el acero inoxidable.
Se dilata:
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COCCION vitrocerámicasPropiedades del cristal vitrocerámico
Granresistenciaa las altas
temperaturas
Por encima de 750º se reblandece.
Los limitadores térmicos de las placas impiden que la temperatura del cristal supere los 550º.
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COCCION vitrocerámicasPropiedades del cristal vitrocerámico
Permiteel paso
del calor
Permite el paso de la luz visible e infrarroja.
No transmite el calor lateralmente.
Esto permite que haya zonas a 500º y otras a temperatura ambiente.
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COCCION vitrocerámicasPropiedades del cristal vitrocerámico
Altaresistencia
a gradientestérmicos
Soporta diferencias de temperaturas de 650º entre dos zonas del cristal.
Soporta enfriamientos bruscos.
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COCCION vitrocerámicasPropiedades del cristal vitrocerámico
Altaresistencia
a golpes
En los ensayos se deja caer 10 veces un disco de 1,8 Kg. desde 20 cm. de altura.
El principal riesgo se da con objetos puntiagudos, pero esto no es un caso frecuente.
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COCCION vitrocerámicas
Limpiezay
cuidado
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COCCION vitrocerámicasComo limpiar el cristal
• En primer lugar, con la rasqueta de limpiezaeliminar las manchas gruesas.
• Cuando la superficie este fría, echar unas gotas de un limpiador adecuado, y frotar con papel de cocina o un paño.
• Seguidamente aclarar y secar con un paño limpio.
• En primer lugar, con la rasqueta de limpiezaeliminar las manchas gruesas.
• Cuando la superficie este fría, echar unas gotas de un limpiador adecuado, y frotar con papel de cocina o un paño.
• Seguidamente aclarar y secar con un paño limpio.
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COCCION vitrocerámicas
Materiales plásticos.Papel de aluminio.Azúcar.Alimentos con mucho azúcar
Los restos derretidos de:
Se deben limpiar inmediatamente
con un trapo,
aun con el cristal caliente.LIMPIARINMEDIATAMENTE! !
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! ¡ ¡ ¡ C U I D A D O ! ! !
COCCION vitrocerámicas
Productos químicamente agresivos, como:
Limpia-hornos.
Quitamanchas.
Materiales agresivos:
esponjillas metálicas,
estropajos, detergentes en
polvo, etc.
No limpiar nunca con:
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! ¡ ¡ ¡ C U I D A D O ! ! !
COCCION vitrocerámicas
Tipos deaparatos
Resistivos
Inductivos
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COCCION vitrocerámicas
Vitrocerámicas con calefactores
radiantes
PLACAS RESISTIVAS
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COCCION vitrocerámicasCómo son los calefactores
Están formados porUn resistencia y/o un tubo halógeno.
Un aislante.
Un limitador de temperatura.
Resistencia
Bulbo determostato
Aislante
TuboHalógeno
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COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores R E S I S T I V O S
calefactores
La resistencia tiene forma de lámina, y aumenta la rapidez de calentamiento.
Tarda entre 3 y 5 sg en alcanzar la máxima potencia.
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COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores H A L O G E N O S
La fuente de calor es un tubo halógeno especial.
Alcanza la máxima potencia instantáneamente.
TuboHalógeno Resistencia
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COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores
CircularesSegún
la
formaCirculares de doble circuito
Ovales ( fuentes )
Rectangulares ( calienta platos )
OVALESCIRCULARES
CIRCULARESDOBLE CIRCUITO
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COCCION vitrocerámicasTipos de calefactores
Según la potenciaCirculares 2100W
Circulares 1800W
Circulares 1200W
Doble circuito 2100 / 700W
Fuente pequeña 1800 / 1000W
Calientaplatos 150W
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COCCION vitrocerámicasTipos de vitrocerámicas resistivas
con mandosCon mandos
touch controlTouch control
sin mandosSin mandos
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COCCION vitrocerámicas
Seguridad
PLACAS RESISTIVAS
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COCCION vitrocerámicasReparto de temperaturas
Funcionando 2 fuegos a 1500 W :En los extremos opuestos del cristal no hay peligro de quemarse.El calor sólo se propaga verticalmente.
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COCCION vitrocerámicasIndicadores de calor residual
Indican que zona está todavía caliente
Avisan de un peligro de quemaduras.
Se encienden cuando el cristal supera los 60º.
Se apagan automáticamente cuando disminuye la temperatura.
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COCCION vitrocerámicasEn el caso de un impacto fuerte sobre el cristal....
J U N T A
Una junta alrededor y
unos muelles en los
calefactores, amortiguan
posibles impactos.
– simplemente se resquebraja.
– en dichas situaciones avisar al SAT.
El cristal nunca explota
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COCCION vitrocerámicasLimitador de temperatura
Termostato protecciónCalefactor
El termostato corta la corriente cuando se alcanzan 550º.El cristal y los recipientes quedan protegidos.
Todos los calefactores tienen un limitador de temperatura:
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COCCION vitrocerámicas
Vitrocerámicasde
i n d u c c i ó nPLACAS INDUCTIVAS
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COCCION vitrocerámicas¿ Cómo calienta la inducción ?
La inducción se refiere a corrientes eléctricas producidas por la existencia de un campo magnético.
La energía se transmite directamente a los
recipientes por medio de campos electromagnéticos.
El campo magnético induce corrientes en el recipiente que generan calor en el mismo.
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COCCION vitrocerámicas¿ Cómo calienta la inducción ?
El calor se produce instantáneamente en el recipiente, y sólo en él.
No existe inercia térmica.
La regulación de la cocción es perfecta.
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COCCION vitrocerámicas¿ Qué ventajas tiene la inducción ?
01020304050607080
Inducción Halógeno Gas Vitrocerámica Eléctrica
RendimientoTérmico %
Se reducen las pérdidas de calor al transmitirse éste directamente al recipiente.
El suministro de calor se corta cuando no hay recipiente.
Al calentarse sólo el recipiente, se pueden usar recipientes mas pequeños que el fuego sin pérdidas de energía.
Aprovecha mejor la energía :
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COCCION vitrocerámicasTipos de aparatos de i n d u c c i ó n
_ Touch control
_ Sin mandos
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COCCION vitrocerámicasTipos de aparatos de i n d u c c i ó n
4 zonas de inducción
2 zonas de inducción
Ancho
60Ancho
80
Ancho
60© BSH ELECTRODOMESTICOS ESPAÑA, S.A. • 2002
COCCION vitrocerámicas
Seguridad
PLACAS INDUCTIVAS
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COCCION vitrocerámicas
Si no detecta recipiente no puede generar calor.
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S E G U R I D A DSeguridad
COCCION vitrocerámicasS E G U R I D A DSeguridad
No actúa ante
el olvido de
un utensilio
pequeño
sobre la zona
de inducción.
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COCCION vitrocerámicas
El calor va directamente al recipiente
En la cocción eléctrica hay varios pasos intermedios
Primero se debe calentar la resistencia.A continuación se calienta el cristal.
más rápida R A P I D E Z
Temp. inicial: 19º
Temp. final: 85º
Potencia: 1800w
inducción 5´ 20”
halógeno 6´ 47”
gas 7´ 30”
vitrocerámica 7´ 40”
eléctrica 9´ 15”
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¿ Qué ventajas tiene la inducción ? V E N T A J A S
CALENTAMIENTO DE 1 LITRO DE AGUA
COCCION vitrocerámicas
ensucia menos
más segura S E G U R I D A D
L I M P I E Z A
Las zonas de cocción se calientan mucho menos, ya que el calor le llega desde el recipiente.No funciona cuando no hay un recipiente
¿ Qué ventajas tiene la inducción ? V E N T A J A S
Al calentarse muy poco el cristal, la suciedad no se incrusta ni se requema.Sin duda, es la más limpia.
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COCCION vitrocerámicasI N S T A L A C I O N
Corrientede aire de refrigeración
• Dejar 5 mm. para aireación• Instalar una lámina antirrecirculaciónsobre el horno
2 únicasprecauciones:
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COCCION vitrocerámicasTérminos habituales en vitrocerámicas
Calefactores de doble circuito. Permiten seleccionar una zona de cocción más o menos amplia.Calefactor halógeno. La fuente de calor es una lámpara halógena, más rápida que las resistencias.Calefactor resistivo. La fuente de calor es una resistencia convencional.Cocción automática. Cuando está activada, la zona de cocción funciona a máxima potencia durante un periodo de unos 2 ó 3 minutos, reduciéndose la potencia posteriormente al nivel deseado.Cristal vitrocerámico. Es un tipo de cristal especial, que combina propiedades del vidrio y de la cerámica. Posee alta resistencia al calor, a los gradientes térmicos y a los golpes.Indicadores calor residual. Indicadores luminosos, que indican una temperatura todavía elevada en una zona de cocción, y por tanto existe riesgo de quemaduras.Inducción. Sistema de cocción que transmite la energía directamente al recipiente por medio de campos electromagnéticos.Infinite control. La regulación de la potencia se realiza por medio de periodos más o menos largos de conexión, en los cuales los calefactores funcionan a máxima potencia.Termostato protección. Es un limitador de temperatura del que van dotados los calefactores, para evitar temperaturas elevadas que puedan dañar el cristal o los recipientes.Touch control. Sistema de regulación y control electrónico, donde los mandos tradicionales son sustituidos por sensores electrónicos.
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V I T R O C E R A M I C A Si n f o r m a c i ó n t é c n i c a
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