alimentos y bebidas como iniciar tu negocioas-barismo-artelatte... · aspecto de la realidad...
Post on 10-Jan-2019
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Como Iniciar tu NegocioAlimentos y Bebidas
Antes de Emprender
Inversión Inicial
Define tu Concepto
Mecado Target
Competencia
Búsqueda Local
Imagen de tu Negocio
Publicidad
Marco Legal
Temario
Antes de Emprender
Confianza personal
Fijación de logros
Confrontación de riesgos
Control personal
ResilienciaHabilidad de negociación
Antes de Emprender
Inversión Inicial
Activos Fijos
• Infraestructura: Alquiler/ConstrucciónConsidera 2 meses de renta adicionales a lo establecido en contrato.
• Maquinaria y equipoDetermina claramente tu(s) producto(s) y tu menú base y sobre eso realiza la adquisición de activos.
Inversión Inicial
Costos de operación directos
• Tipo de materia prima/producto terminado1 mes de no perecederos y 1 semana de perecederos.
• Salarios/SueldosDefine el puesto laboral, salario/sueldo por mes, contempla los primeros 2 meses.
Inversión Inicial
Gastos Indirectos
• Salarios/SueldosVigilancia, mantenimiento, limpieza, administración, ventas, otros, contempla los primeros 2 meses.
• Suministros/ConsumiblesLimpieza, lubricantes, azúcar, canela, pajillas, servilletas, otros.
• ServiciosElectricidad, teléfono, internet, agua.
• OtrosImpuestos, intereses, financiamiento, contabilidad, patentes, asesorías, capacitación, permisos, otros.
Inversión Inicial
Define tu Concepto
Imagen y formato
del negocio
Basar el proyecto en más de un producto o
servicio
Estudios de Mercado• Sabor• Calidad del producto• Aspiraciones de clientes
potenciales• Tendencias• Driver del negocio
Local• Tamaño• Distribución• Ambiente• Ubicación Servicio
• Emplatado o a la americana
• A la francesa• A la inglesa• A la rusa• “Para llevar” o express
Aptitudes, pasiones, deseos
Define tu Concepto
Mercado Target
Factores Demográficos• Edad y género• Nivel de Ingresos• Ocupación y nivel de
escolaridad• Nivel socioeconómico
de la zona
Factores Geográficos• Población• Delegación• Municipio
Factores psicográficos• Estilo de vida de los
clientes potenciales• Personalidad y valores• Cultura de la zona
Mercado Target
Ticket promedio
Servicio
Mercadería
Diseño del negocio
Frecuencia de compra
(lealtad)
Innovación
Mercado Target
Mercado Target
Ejemplo Cuestionario de Estudio de Mercado• ¿Qué edad tiene?• ¿Hombre o Mujer?• ¿Cuánto dinero percibe al mes?• ¿Cuál es el nivel máximo de estudios concluido?• ¿Usted consume “X” producto?• ¿Qué tan frecuente consume ese producto?• ¿Cuánto está dispuesto a pagar por ese producto?• ¿Cuál ha sido el precio más alto/bajo que ha visto este producto?• Cuando consume ese producto, ¿Con qué otro normalmente acostumbra
acompañarlo?• ¿Qué espera ver en un(a) “negocio x”?• ¿Cuáles son los 3 valores más importantes para usted?• Para usted, ¿Qué es lo más importante a considerar antes de comprar “X”
producto?
Competencia
Competencia Irrelevante
No se dedican a la venta de
A y B.
Ubicados en la misma
zona.
Indican Flujo Económico
Competencia Indirecta
Venden A y B pero no lo mismo
que nosotros
Ubicados en la misma zona.
Indican consumo de alimentos en
la zona
Competencia Directa
Venden los mismos productos
que nosotros
Ubicados en la misma zona.
Diferenciación y benchmarking
Análisis FODA
Búsqueda de Local
Búsquedade local
Tamaño
5-10 m2
Carrito/Kiosco
$50,000.00 - $100,000.00
Búsquedade local
Tamaño
Mesas (con 4 sillas): 6
Chico: 40-60 m2
Área operativa: 30-40 m2
$100,000.00 - $250,000.00
Búsquedade local
Tamaño
Mesas (con 4 sillas): 15
Mediano: 61-90 m2
Área operativa: 40-45 m2
$250,000.00 - $500,000.00
Búsquedade local
Tamaño
Mesas (con 4 sillas): 30
Grande: 91-150 m2
Área operativa: 50 m2
$500,000.00 - $1,500,000.00
Búsquedade local
Renta
• Meses de depósito• Contrato de arrendamiento:
¿condiciones?
Acondicionamiento del local
• Baños, techos, pisos, pintura, conexiones hidráulicas, electricas y de gas, permisos
• Reparaciones potenciales ¿Está instalado, llave en mano?
Tráfico
• Personas• Autos• Revisar varios días de la semana
Búsquedade local
Alcance y competencia
• El alcance promedio es de 3 calles• Las personas rara vez se desviarán
de su ruta para ir a tu local.• Considera tener competencia cerca.
Costos
• “Guante”: Es una cantidad fijada por el propietario del local que te cobrará para dejarte instalar.
• Traspaso: Pagar una cierta cantidad al dueño de un negocio establecido que pretende salirse del proyecto y así nosotros adquirir un negocio establecido con todos sus activos, pasivos y compromisos
Ubicación
• Calle principal• Calle secundaria• Fraccionamientos, oficinas, escuelas
Conveniencia
• Estacionamiento• Urgencia/Comodidad
Seguridad
• Zona segura• ¿Necesita seguridad extra?
Visibilidad/accesibilidad
Área de entrada de proveedores
Búsquedade local
Mapeo de Zona
Hospital
Oficinas
Competencia
Departamentos
Competencia
Competencia
Universidad
Imagen del Negocio
Memorable
• Intentar quedarse en la mente del cliente.
• Slogan pegajoso.
Fácil de pronunciar
• Si no se puede pronunciar, no van a comprar.
• Lo extraño y ajeno no se convierte en parte escencial de la vida diaria.
Corresponde a tu mercado meta
• ¿Hombres o mujeres?, ¿Jovenes o maduros?, ¿Sofisticados o tradicionales?
• La marca debe de hablar sobre este perfil.
Nombre Comercial
Valores del producto
• Transmitir los beneficios centrales de tu oferta.
• Ser atractivo y original
Registrarse
• Único e inimitable.• Registrarla ante el IMPI (Instituto
Mexicano de la Propiedad Industrial).• Investiga antes si ya hay algo parecido
registrado.
Debe Gustar
• Comenta las opciones con familiares, amigos y clientes de confianza.
• Intenta hacer encuestas en tu localidad o vía electrónica.
Nombre Comercial
Sencillez y Claridad
Representativo
Coherencia
Diferencia
Visible y distinguible
Identidad Visual
• Formado por palabras• Se limitan a la tipografía• No existe símbolo que lo
acompañeLogotipo
• Parte simbólica o icónica• Se reconoce sin necesidad de
texto• Equipara un ícono a algún
aspecto de la realidad
Isotipo
• Conjunto icónico-textual• Clara separación entre
símbolo y texto• Pueden reconocerse por
separado
Imagotipo
• Texto e imagen están fusionados
• Son indivisibles• Solo funcionan juntos
Isologo
Identidad Visual
Publicidad
• No sobrepasar del 5% del presupuesto de inversión inicial
Determinar la inversión
publicitaria
• Entorno del anuncio.• Dirigete al público correcto.• Define un foco visual.• Crea un momento
“revelador”, “novedoso”.• Tiene que invitar a la acción.• Presenta un beneficio
poderoso.
Tips
Publicidad
Publicidad
Banner
Publicidad
Volante
Volante + Cupón
Publicidad
Guerrilla Marketing
Publicidad
Redes Sociales
Publicidad
Boca en Boca
Marco Legal
Secretaría de Relaciones Exteriores (sociedades)
•Presentar solicitud ante SER de 5 posibles denominaciones sociales.
Notario Público/Registro Público de Comercio
•Escritura Constitutiva.
Secretaría de Hacienda y Crédito Público
•Inscripción, ante el Servicio de Administración Tributaria, al Registro Federal de Contribuyentes (forma HRFC-1).
•Registro al Padrón de Proveedores de la Administración Pública Federal (opcional).
Registro Público de la Propiedad y el Comercio
•Inscribir a la empresa y los bienes inmuebles que la conforman, así como sus fines, objetivos y metas comerciales.
Secretaría de Salud
•Aviso de funcionamiento ante la Secretaria de Salud.
•Licencia Sanitaria, Permiso Sanitario, Registro Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario.
Marco Legal
Instituto Mexicano del Seguro Social
• Inscripción dentro de los primeros 5 días de operación.• Clasificación según el Reglamento de Clasificación de Empresas y
denominación del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo.
Institución Bancaria
• Apertura de cuenta de cheques.• Financiamiento.• Inscripción ante el Sistema de Ahorro para el Retiro
(Subcuentas IMSS e INFONAVIT forma SAR-01-1, SAR-01-2, SAR-04-1 o sus equivalentes en medios magnéticos).
Sistema de Información Empresarial Mexicano
• Registro ante el SIEM.
Coparmex
• Inscripción en la Confederación Patronal de la República Mexicana (opcional).
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
• Al iniciar operaciones y cada año, se debe dar aviso de manifestación estadística ante la Dirección General de Estadística.
Marco Legal
Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca
• Licencia de funcionamiento en caso de emisión de olores, gases, o partículas sólidas o líquidas a la atmósfera.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
• Cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente de Trabajo y Normas Relativas.
Secretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda
• Certificado Único de Zonificación de Uso de Suelo.
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
• Permisos, registros y licencias sanitarios , certificados.
Secretaria de Protección Civil
• Visto bueno.• Programa interno de protección civil.
Otras autorizaciones
• Las relativas a la Comisión Federal de Competencia, Comisión Federal de Electricidad, Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, entre otras.
Marco Legal
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