alimentacion enersur
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ALIMENTACION SALUDABLE
MG. Wagdana Caldern AntezanaNUTRICIONISTA
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CICLO DE VIDA
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LEYES DE LA NUTRICION Ley de la Cantidad. Ley de la Calidad.Ley de la Armona. * carbohidratos de 50 a 60%* lpidos 25 a 30%* protenas 10 al 15%Ley de la Adecuacin (la mas importante)
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Estado de NutricinI N G E S T AREQUERIMIENTOOBESIDADDESNUTRICION
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EnergaEl SER HUMANO requiere energa para:Compensar el gasto energtico impuesto por su:Metabolismo basal.Actividad fsica.Termognesis.Reparacin y Crecimiento? celular TRABAJO INTELECTUAL.
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ENERGIA: fuentes alimentarias Todos los alimentosGrasas.Hidratos de carbono.Protenas.
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ProtenaSe requieren para la sntesis de:Tejidos.Sustancias nitrogenadas:Acidos nucleicos. (codigo gentico)Hormonas.Neurotransmisores.
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ProtenaDe origen vegetal.
Las fuentes alimentarias son:
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Lpidos Son fuente importante de energa alimentaria.
Casi todas las clulas del organismo, excepto los eritrocitos y las neuronas del SNC, pueden usar cidos grasos como fuente de energa.
Facilitan la absorcin de vitaminas liposolubles.
Aumentan la palatabilidad de los alimentos.
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Lpidos en la alimentacinGrasas TriglicridosAcidos grasos libresSaturadosMonoinsaturadosPoliinsaturadosColesterol
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Acidos Grasos EsencialesSon importantes para:Mantener la estructura y funciones de las membranas celulares y subcelulares, mediante la formacin de fosfolpidos.Son precursores de prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Cules son?Acido linoleico, alfa-linolnico.Acido araquidnico.Acido docosahexaenoico (DHA).
- Lpidos: recomendacionesEn < 2 aos: No debe restringirse la ingesta total de grasa, AGS, AGPI y colesterol.Entre 2 y 5 aos: 30% energa total.
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GRASAS: fuentes alimentariasSaturadosPoliinsaturados
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CarbohidratosConstituye la mayor parte de energa alimentaria.
Clases:Carbohidratos simplesCarbohidratos complejosFibra dietaria
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Carbohidratos: fuentes alimentariasCarbohidratos complejosCarbohidratos simples
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VitaminasFuncionesCoenzimas de diversas reacciones metablicas.Son antioxidantes y retardan el envejecimiento celular.Previenen enfermedades aumentando las defensas.
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VitaminasFuncionesRegulan el funcionamiento adecuado de diversos organos y sistemas.Permiten la eliminacin de sustancias de desecho.Por estar unidas a la fibra dietaria
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VitaminasFuncionesPrevienen el estreimiento, la hemorroides, cncer de colon, de prstata, mamas, y otros.No aportan energa por lo que previenen sobrepeso, obesidad.Otras funciones especficas.EL ADULTO LA REQUIERE MS!
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MineralesFuncionesElementos estructurales del esqueleto y otros rganos.
Transportadores de sustancias en el organismo.
Cofactores en sistemas enzimticos.
Activadores o facilitadores de reacciones metablicas.
Elementos constituyentes de molculas con funciones esenciales.
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Vitaminas y Mineralesfuentes alimentarias
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GRACIAS
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